KARADENİZ PİDESİ (BAFRA PİDESİ bu güzel tarifi kaçırmayın

#karadeniz #bafra #pide
KARADENİZ PİDESİ(BAFRA USUL)15 ad.
Malzemeler ;
1 kg kıyma
1 kg soğan
800 ml su
Aldığı kadar un
1,5 yemek kaşığı maya (yaş)
1 yemek kaşığı tuz
Pul biber
Karabiber
Üzeri için 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı yoğurt

[@afetgursoy228]

Ellerinize sağlık Bafra dan selamlar kıymayı kavururuz soğanları kavurmayız çiğden hazırlarız ve doğru fırına

[@KALENDERCHEF]

Kesinlikle doğru lakin ev sistemine göre hazırladığımız için biraz daha farklı yapmamız gerekiyor çünki ev fırını soğanları diri bırakıyor ilginiz için teşekkür ederim.

[@StormFalcon61]

Having been eating pide from Trabzon but comparing the two almost impossible. Pide from Trabzon is far superior

[@SemadanLezzetler2019]

Ellerine emeğine sağlık arkadaşım harika oldu pideler 👌👌👍afiyetle yiyin inşallah 🔔

[@KALENDERCHEF]

Çok teşekkür ederim sizlerinde ellerine sağlık

[@SemadanLezzetler2019]

@@KALENDERCHEF 🌷🌷

[@hakangargin3329]

Ellerin saglik kardesim bafr pidesinde sogan asla kavrulmaz

[@KALENDERCHEF]

Efendim videoyu tam izleme şansınız olmadı galiba ben bu videoları hazırlarken profesyonel ortamdaki yemekleri amatör ortamda en yakın lezzetle nasıl hazırlayabiliriz diye çekiyorum taş fırınlar 400 derecelerde pişirdiği için evet kavrulmaz lakin ev fırını 250 dereceyi geçemez bundan dolayı çiğ koyarsak soğanları diri kalacaktır amatör ortamdaki en yakın lezzetde bu şekilde olmaktadır değerli yorumunuz için teşekkür eder yeni videolarda görüşmek dileğiyle

[@eminesar8291]

Ben yaptım çok güzel oldu. Firinda yapilndan hiçbir farkı yok 👍👍👍

[@KALENDERCHEF]

Afiyet olsun efendim

[@elifcelik3909]

Bugun denedim,maaile bayıldık,sayenizde çok lezzetli pideler yaptim,inanin minik dilimleyip misafirlere bile ikram edilebilir,çok çok tşk ler.sevgiler

[@KALENDERCHEF]

Afiyet olsun efendim değerli yorumlarınız bizim için çok kıymetli daha güzel tatlarda görüşmek dileğiyle

[@sibeluyank9099]

Bafraliyim 15 yıldır Antalya da yaşıyorum Bafra pidesi diye bilinir hatta bafra pidesi çıkaran bir işletme var ve Antalya da bir restaurant menü de Bafra pidesi yazıyor

[@KALENDERCHEF]

Kesinlikle haklısınız lakin bende bir restoran işletiyorum ve aşçıbaşı görevini yapıyorum genel olarak misafirlerimiz karadeniz pidesi diye biliyor onun için parantez içerisinde bafra pidesi diye belirtilmiştir kıymetli yorumunuz için teşekkür ederim

[@medinecakr8195]

Ellerinize sağlık çok güzel ama tarifini de güzel versrnız hamurun tarifini

[@KALENDERCHEF]

Öncelikle ilginiz için teşekkürler hamurun tarifi normalde un su tuz maya lakin ev fırınlarında daha rahat pişsin diye yağ ve şeker ilave edebilirsiniz poğaça hamurundan bir tık sert yapabilirsiniz.

[@emrahurun6764]

çok güzel canım çekti

[@KALENDERCHEF]

Afiyet olsun efendim :)

[@aslhan2825]

Tarif için Allah razı olsun yarın yapacağım emeğinize sağlık 🌺

[@KALENDERCHEF]

Çok teşekkür ederim efendim 💐

[@cigdemcigdem4025]

HELAL OLSUN SOGANLARI NASIL DOGRADINIZ OYLE BEN OYLE YAPSAM PARMAGIMI SOGANLA BIRLIKTE KESERDIMI

[@inceliyoz6995]

Müthiş olmuş eline sağlık şefim❤

[@busraaltyaprak425]

👍👍👌👌

[@serpilozel2715]

Ellerinize sağlık,çok güzel görünüyor...çok marifetlisiniz...bir şey sormak istiyorum...ben bu pideyi aynı sizin yaptığınız gibş yaptım ama tarifi başka bir videodan öğrendim ve hamuru sert oldu...sizinki de sert gibi görünüyor...bu pidenin özelliği midir bu?

[@KALENDERCHEF]

Öncelikle ilginiz için teşekkürler genel olarak pidelerin hamurunun özellikleri yumuşak olmasıdır benim hamurumda gayet yumuşak sert hamur sert ürün vermektedir elinizden geldiği kadar yumuşak yapılmalıdır tabi bu yumuşaklık akışkan bir hamur olmamalıdır

[@KALENDERCHEF]

Pidelerin izin daha yumuşak olması için fırınınınz en yüksek ayarda ve ve ve ısınmış bir fırın olmalıdır ve tel tepside yapmıyorsanız diğer tepsileri fırınlamadan yarım dakika ocakda pidelerle ısıtmalısınız

[@menekseaydn5267]

Şefim mutfak şefinde yoğursam olurmu

[@KALENDERCHEF]

@@menekseaydn5267 cok daha güzel olur afiyet olsun

[@ferhanokay2983]

Elinize sağlık ustam telde değilde tepside pişirsek

[@KALENDERCHEF]

Hiç farket mez efendim tepsiniz kalın ise yüksek ateş de ocakda 1 dk pideler ile birlikte ısıtmanızı tavsiye ederim daha sonrasında fırında pişirmeye devam edebilirsiniz

[@hccarpan]

Fırından çıkan pideleri yağlamadan önce karnını ortadan, dikine yarmanız gerekiyordu.

[@Wtsylfjfjtjfrfr8549]

Davul fırında güzel pişer mi acaba

[@KALENDERCHEF]

Pişer efendim hiç farketmez.

[@Wtsylfjfjtjfrfr8549]

@@KALENDERCHEF çok teşekkürler yaptım çok güzel oldu çocuklarım çok sevdi

[@KALENDERCHEF]

@@Wtsylfjfjtjfrfr8549 afiyet olsun efendim Yeni tariflerde görüşmek dileğiyle

[@cumhurhunuma8243]

bafra pidesi değil o.!!

[@nurhankara8200]

Yaş maya olurmu..

[@KALENDERCHEF]

Tabiki olur efendim hiç farket mez çok güzel olur

[@nurhankara8200]

Cok teşekkür ederim saygılar..

[@KALENDERCHEF]

İyi geceler dilerim efendim

[@selvaunsal9126]

Elinize sağlık. Benim mini fırının var, fansiz ve 300-340 dereceye kadar ısıtıyor. Telin üzerinde sizin yaptığınız şekilde en yüksek ısıda mi pisirmeliyim?

[@KALENDERCHEF]

Fransız pideler yanabilir kontrollü pişirebilirsiniz. Garanti olsun isterseniz ısıyı biraz düşürebilirsiniz

[@eminememinem7269]

Arkadaşlar............................

[@muammerakca262]

soğan kavrulmaz, kıyma pişip soğuduktan sonra atılıp karıiştırılır.

[@KALENDERCHEF]

Değerli yorumlarınız için teşekkür ederim öncelikle. Videoyu tam izleme fırsatınız olmadı sanırım videoda anlattığım gibi ev usulü bu şekilde yapıyoruz ev fırınları nın sıcaklığı yetersiz olduğu için normal taşfırınlarda sizin dediğiniz gibi.

[@rumeysaozkan4879]

Kuru mayayla oluyomu

[@KALENDERCHEF]

Tabi efendim aynısı gibi olur

[@birgokhan7568]

Ben hamuru fırından hazır alıyorum ve hamur pişince çok kuru oluyor neden acaba yardımcı olurmusunuz

[@KALENDERCHEF]

Öncelikle ilginiz için teşekkürler. Video da bahsettiğim gibi ev fırınları profesyonel hamurlar için yeterli sıcaklığa ulaşamıyor bunun için kuramaması adına bir miktar yağ yumuşaklığı koruması için ve çabuk kızarma sı için çok az şeker ilave ediyorum. Aldığınız fırında pişirmiş olsanız kalite birinci sınıf olur lakin evde kuru ve mat bir görüntüye sahip olacaktır hamuru dediğim püf noktalarıyla kendiniz yaparsanız çok daha kaliteli mamul elde edebilirsiniz Kıymetli yorumlarınızı beklemek dileğiyle hoşçakalın.

[@KALENDERCHEF]

Birde aldığınız yerin hamuru gerçekdende iyi mayalanmış olmasına özen gösterin az mayada da hamurunuz kuruyacakdır

[@birgokhan7568]

Teşekkür ederim yardımlarınız için çok sağolun

[@GamePlay-vx4tf]

@@KALENDERCHEF ĺ

[@memnunehases9279]

fırın derecesi nedir?

[@KALENDERCHEF]

Ben 250 de pişiriyorum sizin fırınınız daha yükseğe çıkıyorsa 300 e kadar çıkarabilirsiniz efendim

[@ademozturk2415]

Fırından mi pide ekmek gibi oldu. Bu pideye bu kafar tuz ve maya atılmaz. Maya çok azdır. Ağızda dağılmasının sebebi budur.

[@fatihkoca3977]

Un ölçüsü tam olarak ne kadar

[@KALENDERCHEF]

İlginiz için teşekkürler Genel videolarımda da dediğim gibi un kalitesine göre su miktarı değişiyor bütün unların su emiş miktarı herzaman farklıdır bunun için net bir miktar veremiyorum. Yumuşak bir hamur elde ediniz akışkan olmaması lazım.

[@KALENDERCHEF]

Benim yoğurduğum unda 8 su bardağı un 4 su bardağı su var bunu merak ediyorsanız Ve unun markası hekimoğlu modeli ise küpe başka yardımcı olabileceğim bir konu varsa kıymetli yorumlarınızı beklerim

[@fatihkoca3977]

@@KALENDERCHEF hekimoğlu unu kaliteli diye biliyorum evet dolayısıyla un miktarı değişebilir peki teşekkür ederim

[@kaderguleryuz6143]

O bafra degil de samsun pidesidir :)))) pide en güzel samsundadır samsunda yeniler, düğünde mevlütte, cenaze de hep pide yenilir , yani bu samsun pidesi :)))) ellerinize sağlık 😊

[@KALENDERCHEF]

Afiyet olsun efendim:) Orjinalde samsuna aittir doğru lakin halk arasında ismi Bafra pidesi ye yaygınlaşmıştır bizler başlık atarken mecburen insanların anlayacakları şekilde yazıyoruz. Siz değerli takipçilerimin bu konularda bilgili olması bizleri onure ediyor. Teşekkürler

[@afetgursoy228]

@@KALENDERCHEF doğru başlık Bafra pidesi dir

[@umitcolak4391]

Ellerinize sağlık harika evet bafra pidesi bende evde yaparim ben oglumun hesabindan yaziyorum

[@KALENDERCHEF]

Afiyet olsun efendim :)

[@abdullahkudretcicek5219]

Bizim 40 yıllık Bafra pidesi ne zaman Samsun pidesi oldu da bizim haberimiz yok?

[@ronaldo_sigma1]

Kaç derecede pişircez

[@KALENDERCHEF]

Ben 250 derecede pişiriyorum efendim eğer siz daha çıtır isterseniz 220 dereceye kadar dusebilirsiniz

[@sevdaschwensfeger4656]

Firinin derecesi kac Sefim?

[@KALENDERCHEF]

En yüksek derecede atmanızı tavsiye ederim efendim 300 e kadar atabilirsiniz ben bosch marka kullanıyorum 250 max da atıyorum gayet güzel çıkıyor pide ve pide vari ürünler yüksek dereceyi sever İlginize teşekkür ederim.

[@sevdaschwensfeger4656]

@@KALENDERCHEF benim firinim da 250 derece Tesekkür ederim

[@KALENDERCHEF]

@@sevdaschwensfeger4656 ben teşekkür ederim iyi günler dilerim.

[@cigdemak7516]

Soğanı pişirmeden çiğ koymanızı tavsiye ederim

[@KALENDERCHEF]

@@cigdemak7516 ilginize teşekkür ederim öncelikle videoyu tam izleme fırsatınız olmadı galiba neden çiğ koymadığımı videoda anlattım taş fırında yaptırsaydım dediğiniz çok doğruydu lakin ev fırınları yüksek derecelere çıkamadığı için hepsini kavurmanız daha lezzetli olacaktır aksi takdirde soğan pideye suyunu verecek ve o çıtırlık olmayacaktır.

[@halilsarikaya07]

Usta biraz daha mı kizarsaymis gibi geldi bana

[@KALENDERCHEF]

Görselde gözüktüğü üzere çok güzel kızarmış vaziyette tabi siz daha çıtır ve daha kızarmış severseniz biraz daha kızartabilirsiniz ilginiz için teşekkür ederim kıymetli yorumlarınızı herzaman beklerim

[@nerimanulucay5757]

Karadeniz.değil, Bafra pidesi.

[@KALENDERCHEF]

Efendim Karadeniz bölgesi Bafra diye biliyor lakin diğer bölgeler de karadeniz pidesi diye bilindiği için başlık bu şekilde video içerisinde anlatımlarımda bafra ya ait olduğunu söylüyorum tabiki:) İlginize teşekkür ederim

[@yasarcelikdelen4360]

Ses azalıp çoğalıyor

[@KALENDERCHEF]

Yeni çekeceğimiz tariflerde sizlerin ilettiği eksikler giderilerek başlanacaktır teşekkürler

[@serpildemir99]

Bafra pidesi böyle olmuyor malesef olmamis

[@KALENDERCHEF]

Öncelikle ilginize teşekkür ederim Olmayan nedir acaba.

[@serpildemir99]

Soğanı kavrulmaz hamuru mayali olmaz üzerine hiçbişey sürülmez fırından çıkınca tereyag sürülür pideniz olmamış değil ellerinize sağlık ama bafra pidesi degil

[@KALENDERCHEF]

@@serpildemir99 sanırım videoyu tam izlemediniz izleme şansınız olsa idi neden soğan kavrulmuş neden üzeri yumurtalı artı benim mesleğim bu profosyonel manada hamur mayasız olma ihtimali sıfır dır kim bilgi verdiyse yanlış bilgilendirme yapmış size mayasız sadece lahmacun hamurunda kullanıyoruz

[@ekremsahin6526]

bafra.pidesinde.kıymayı.kavurduktan.sonra.soğanı.diri.olarak.kavrulmuış.kıymanın.içine.koyacaksın.kıymayla.beraber.soğan.kavrulmaz.yanlış.yaptın.kıymanın.içinde.diri.duracakki.piştikten.sonra.lezzetli.olsun.soğan.fırında.pişecek.harcı.yanlış.yaptın.bafralı.olarak.söylemek.istedim.

[@KALENDERCHEF]

Öncelikle ilginiz için teşekkür ederim. Yayınımı tam izleme fırsatınız olmadı sanırım çünki orada neden kavurarak koyduğumu belirttim. Bafralı iseniz iyi bilirsiniz ki odun ateşi fırınının ortalama derecesi 380 civarında ev fırınları ise örneğin ben bosch marka fırın kullanıyorum max 250 derece yani pideyi 250 derecede Soğanların pişmesi için uygun sıcaklık yok veya Soğanların pişmesini beklersek pidelerimiz kuru çıkacaktır bu sebeble profesyonel fırınlara göre değilde evde yapılacak usullere göre anlatıyorum elimden geldiğince. Aynı videoyu taş fırınımda yapmış olsaydım evde yapacaklara hiç bir şey katmamış olacaktım Örneğin bafra pidesinin yüzeyine yumurtalı bulamaç da sürülmez lakin ben burada sürüyorum çünki hemen kızarsınki Bafra pidesini aratmayan en doğru ürünü elde edebilelim diye. Tekrardan ilginize teşekkürler. Kıymetli yorumlarınızın devamı dileğiyle.

[@ekremsahin6526]

@@KALENDERCHEF eline.sağlık.güzel.oldu.izledim.sonuna.kadar.ama.yinede.soğanı.kavurma.derim.çünkü.bizde.ewde.yapıyoruz.daha.lezzetli.oluyo.bizde.ev.fırınında.yapıyoruz.hatta.bu.gün.yaptık.ikram.ettiklerimiz.farklı.bir.tat.çok.güzel.olmuş.diyolar.bafra.pidesi.bambaşkadır.kuzu.etini.çoğu.sevmez.ama.kuzu.eti.kıyması.daha.bir.başka.oluyor.

[@KALENDERCHEF]

@@ekremsahin6526 kesinlikle katılıyorum efendim.

[@enginbayar4808]

Pideye hakaret etmişsin yaaa hiçbir zaman kapalı bafra pidesi yumurta sürülmesi...Bilmiyorsan öğren....

[@KALENDERCHEF]

Engin bey videoyu tam izleme fırsatınız olmadı galiba ev tekniği bunu gerektiriyor profesyonel nasıl yapıyorsak bunu ev teknolojisiyle birleştiriyoruz. Tam izlerseniz yumurta neden sürülmüş anlayabilirsiniz

[@ilkerturel8300]

Eline sağlık ama eldiven giyseydin iyiydi

[@KALENDERCHEF]

Değerli yorumlarınız için teşekkür ederim. Hamur işlerinde işçilik gerektiren ürünlerde ben eldiven kullanmıyorum sizler isterseniz kendi tükettiklerinizde kullanabilirsiniz