Karpfen grätenfrei filetieren

[@5-Hydroxy-Tryptophan]

Ich bin das dritte Jahr in Folge hier. Wir essen ejdes Jahr zu Weihnachten Karpfen. Ist eine polnische Tradition. Seit 3 Jahren bin ich dafür verantwortlich und bin jedes Jahr sehr dankbar über dieses Video. Vielen Dank.

[@voidbetweengalaxies779]

Geht mir ähnlich. Bin seit fünf Jahren für das Filetieren zuständig. In den ersten beiden Jahren ist der arme Karpfen mindestens zwei mal gestorben. Dank fachkundiger Anleitung in dem Video geht das jetzt viel besser. Wie geht es nach polnischer Tradition mit dem Karpfen weiter? Nach tschechischer Tradition wird das Filet in kleinere Stücke geschnitten, paniert und dann in Fett schwimmend ausgebacken. Dazu macht Schwiegermutter einen extrem üppigen Kartoffelsalat (mit Zutaten wie Fleischsalat und weißer Heringssalat). Früher gab es neben dem Karpfen auch noch panierte Schweineschnitzel. Seit wir eine Familie sind gibt es an Heilig Abend neben dem Karpfen mit Kartoffelsalat auch Sauerkraut und Bratwürste. Das fanden meine Frau und mein Schwager anfangs etwas befremdlich, weil das doch überhaupt nicht festlich ist. Hat ein paar Jahre gedauert aber mittlerweile essen sei nach Karpfen und Kartoffelsalat auch noch eine Bratwurst mit Kraut. Und ich probiere ein kleines Stückchen Karpfen, mehr lassen die ja eh nicht übrig 😂

[@angelika9729]

Nach 40 Jahren kochen noch was wichtiges dazugelernt. Vielen Dank!

[@berndili]

Super gemacht! Die Zitrone ist natürlich DER Geheimtipp. Lecker!

[@ankeschacher4744]

Vielen Dank für das tolle Video. Ich habe noch nie solch einen leckeren Karpfen gegessen.

[@giogionist2148]

Super! Ganz toll erklärt. Sauber und professionell gearbeitet 👍👍👍

[@sabineschon1962]

Super erklärt! Wir filrtieren die Karpfen nach dieser Metode schon zum zweiten Mal. Auch mit dem anschneiden der kleinen Gräten klappt super. Nach dem ausbacken spürt man sie wirklich kaum. Daumen hoch 👍

[@wolfgangreischl1817]

Danke für dieses tolle / lehreiche Video

[@christianb6260]

Klasse gemacht! Vielen Dank für die tolle Demonstration!

[@nellycitizen7576]

Absolut professionelle, auch für Normalbürger brauchbare Erklärungen und Anleitungen. Kompliment 👏🌻!

[@marmelflo]

Ein super Video. Viele Videos sind nicht vollständig genug oder zeigen nur wie man die Filets rausschneidet. Eine der beliebtesten Fragen in der Angelprüfung „Wie kann man die Y Gräten vom Karpfen essbar machen?“. Bitte mehr Videos! Grüße aus Franken!

[@AndreaSeidler-h3b]

Ausprobiert und für das 1. mal super geworden vielen DankGleich bei Fb geteilt😊

[@annemariebohme2030]

Habe es genauso gemacht und er war so lecker mache ich auf jeden Fall wieder

[@2varus219]

Tolles Video, super erklärt 👍🏻

[@hansecker876]

Gut erklärt, nach meinem Geschmack ist der Karpfen einer der Besten Speisefische.👌👌👌👌👌

[@yootoobecansoogmiballs8735]

Naja mit unseren Raubfischen kann der Karpfen nicht wirklich mithalten...aber gut zubereitet kann er schon schmecken

[@MsOttmar]

Danke für das Klasse Video.

[@eibauer3]

Sehr gut erklärt. Mache es ähnlich. Die Filets, die ich auch immer einschneide kommen dann in einen Wein-Gemüse-Sud und werden gedünstet. Lecker. Aus der Karkasse mache ich dann eine Fischbrühe und die gekochte Karkasse wird dann gründlich abgepuhlt und mit dem Abgepuhlten gibt es dann eine leckere Fischsuppe. Der Abfall ist dann äußerst gering.

[@Fischer67]

Super, herzlichen Dank!

[@hannes9684]

PERFEKT. Profi eben.

[@JohnDoe64738]

Gutes Video. Danke

[@marcushoffmann1783]

sehr geil .. vielen dank :)

[@berndknobloch387]

Super erklärt

[@je187u]

Nice , good chef

[@Rene-eg1lr]

Dankeschön !!!

[@josefxx-kanal]

Supper Video gut und interessant Abo von mir Josef XX

[@DieterLo1]

Super hilfreich!!!

[@maxim.9251]

Vielen Dank für das Video werde bald die Fischerprüfung machen und fische immer wieder bei meinem Opa. Daher wollte ich lernen wie man einen Karpfen aus nimmt :)

[@ksshllym]

Top!

[@andreakatarina6287]

Das ist schon ne tolle Idee. Aber ich liebe Karpfen so sehr, dass ich jeden fetzen Fleisch von den Gräten haben will.

[@kronziuspilatus]

spricht ja nichts gegen, nach dem filettieren die Reste (Kopf, Flossen, Mittelgräte) zur leckeren Fischsuppe zu verarbeiten - machen wir immer so.

[@sibox4571]

Danke

[@DDV_Fshing]

Und der kopf + wirbel etc also der rest perfekt für ne gute gesunde suppe

[@paugasolina5048]

den kopf man auch roh essen

[@DDV_Fshing]

@@paugasolina5048 sollte man nicht süswasser fische haben viele parasieten ..

[@furdeutschland-clubxl2434]

Karpfen ist ein Modder-Fisch! So schmeckt er auch!

[@stephanschmitty]

Super video 👍🏻 danke dafür 😊 nur eine Frage, was ist Gelet ?

[@MB-ke7hb]

Die Gräten werden wie Gelee bedeutet weich wie Gummibärchen. Danke für deinen Kommentar.

[@ollli7491]

Tolles Video, gut erklärt. Welche Fische haben denn alle eine Y Gräte und kann man diese nicht rausschneiden? Das Schröpfen, wie hier gezeigt, bewirkt aber, dass man die Haut nachträglich nicht abziehen kann? Der Karpfen, hat der nicht den üblen Geschmack nach dem, wo er lebt, im Schlamm am Grund?

[@Hada247]

Nach dem Winter ( wo die Karpfen viel am Grund gelegen haben schmecken sie modrig. Im Frühjahr nachdem sie einige Wochen wieder aktiv waren verlieren sie diesen Modergeschmack wieder.

[@Grillkohle688]

Hallo, wie lange sollte die Zitrone einwirken?

[@MB-ke7hb]

Ein paar Minuten reichen, je nach große der Gräten. Aber eigentlich geht das recht schnell.

[@a.p.6149]

Suche noch nach einem Filetiermesser mit steifer Klinge. Irgendwelche Empfehlungen?

[@maik6155]

Transformers 3

[@wolfgangkrassnig8402]

Hallo! Ich nehme dafür ein Ausbeinmesser (Fleischhacker Bedarf). Das funktioniert Super.

[@josefapfelbock5716]

global tranchiermesser😅22cm

[@redzippio386]

top

[@technikwolle]

danke sehr, mein karpfen schwimmt noch für 1 woche im klärbecken um den moddergeschmack abzugeben. dann geht ihm an den kragen, bzw die gräten:)

[@fabio_sinz1779]

Fisch ist so geil

[@t.g.r.1385]

Frage: kann ich da auch Zitronensaft aus der Flasche nehmen? Und das Fleisch in den Saft legen oder muss es frische Zitrone sein

[@MB-ke7hb]

Würde ich nicht machen. Die künstliche Zitrone ist zu sauer. Frische ist auf jeden Fall besser. Und, bitte nicht einlegen, sondern nur marinieren.

[@sebastiana.6055]

Zitrone und Kalk in den Gräten vertragen sich halt nicht so gut! Top Video!

[@mantel1472]

Ich hab auch viel Zitrone genommen. Aber dadurch ist das Fleisch "Grießlig" geworden. Wie kann das sein?

[@MB-ke7hb]

Schwer zu sagen. Normalerweise gerinnt das Eiweiß zur die Säure und wird fester.

[@mantel1472]

@@MB-ke7hb Oder wegen den Gräten die sich auflösen?

[@MB-ke7hb]

@@mantel1472 Nein, damit hat das nichts zu tun. Vielleicht ist es der Fisch. Momentan ist das Fleisch grad ziemlich weich bei den Karpfen. Wird im Herbst besser.

[@rz4745]

Gibt es keine möglichkeit mehr vom fisch zu verwerten? Z.b. als ganzes aufn grill oder so??

[@MB-ke7hb]

Du kannst ihn natürlich im Ganzen im Ofen braten, oder was ich auch ab und zu mache, im Ganzen räuchern. Dann sind allerding wieder die Gräten ein Thema.

[@reeni1608]

Du kannst aus der Karkasse einen Fischfond kochen, dann hast du den kompletten Fisch verwendet.

[@sandromeier6016]

Wie zur Höll kann man einen Karpfen töten und essen?

[@fellmannhund]

In dem man Hunger hat, kann ja nicht jeder zum McDonalds.

[@sandromeier6016]

@@fellmannhund dan fängt man Forellen oder so

[@maltehannover3537]

@@sandromeier6016 Karpfen schmeckt ausgezeichnet :)

[@elpeiq4103]

1:16 erstaunlich

[@marvinfmr]

Schönes Video aber mit einem Punkt lagst Du, glaube ich, nicht ganz richtig. Die Y Gräte KANN man herausschneiden. Es gibt da quasi einen Kniff. Ich will keine "Fremdwerbung" machen, deswegen poste ich den KZbin Link hier nicht einfach rein. Sollte das für dich Ok sein, dann geb mir ruhig bescheid. Dann füge ich den Namen des Videos, das zeigt wie man die Gräte entfernt, ein :) LG

[@MB-ke7hb]

Hallo, ich bin für neue Ideen immer empfänglich. Man lernt nie aus. Bitte gerne den Link hier einstellen. Danke für die konstruktive Kritik.

[@marvinfmr]

@@MB-ke7hb Bei 1:16 in dem Video geht es los :) kzbin.info/www/bejne/qp-mpKameaucfbM

[@MB-ke7hb]

@@marvinfmr So mach ich das auch beim Hecht. Danke für den Tipp.

[@marvinfmr]

@@MB-ke7hb Beim Hecht gibt es noch eine fast bessere Methode :) da bekommst du beim Filetieren 5 Filets raus. Da gibt es auch ein paar Videos zu 😊 Funktioniert super leicht und ist Grätenfrei.

[@michaelh5942]

Na ich weiß ja nicht.... Dann hat man die kleinen Stücke im Mund und Magen......

[@Supergasolina]

Kauf dir mal ein Filetiermesser

[@Mr.kommentar]

Gräten frei is klar

[@dieterf.8826]

Schröpfen ist aber nicht wirklich grätenfrei.

[@MB-ke7hb]

Wenn man die Gräten mit Zitrone behandelt aber eigentlich schon

[@dagmarstuwe4316]

das ist ein super Schweinkram , zum kotzen , wenn die Leute zu blöde sind Fisch zu essen ,da giebt es auch noch Fischstäbchen

[@srdy1305]

Im Titel: grätenfrei filetieren Im Video: Gräten drin lassen und diese nur klein hacken🤦

[@kingfisher2923]

Also, ein Mittelgroßer Karpfen ist 60cm lang wiegt 6 bis 10 kg das was Du filetiert hast ist ein Satzkarpfen!!!!!

[@MB-ke7hb]

Aus der Sicht eines Anglers hast du natürlich recht. Kulinarisch sind mir die kleineren bis 3 kg lieber.

[@kingfisher2923]

@@MB-ke7hb Warum? Hast Du schon mal einen größeren Karpfen gegessen,haben festes Fleisch,einenbedeutend besseren Geschmack und die Y Gräten findest Du ohne Brille

[@MB-ke7hb]

Da kann ich noch nicht mitreden. Habe leider noch keinen in dieser Größe gefangen. Werde ich aber bei Gelegenheit ausprobieren. Vielen Dank für deinen Kommentar.

[@yootoobecansoogmiballs8735]

den Karpfen mit 60cm und 6-10Kg zeigste mir mal XD

[@stefanw6629]

top ! aber Karpfen essen ist eine sache... lieber catch & ....

[@danilorichter3297]

ja schön zum spaß das tier dem stress aussetzten. Bin selber angler, wenn das Tier die maße erfüllt, wird es mit genommen zum Eigenbedarf. fast egal welcher fisch.

[@WarrockBugFinder]

Das ist doch nicht grätenfrei filetiert mein Gott immer dieser Clickbait. Schön 7 Minuten verschwendet.

[@manfredstiegel5864]

Keine Ahnung, aber meckern! Natürlich ist dies ein Weg, die Filets "grätenfrei" zu machen.

[@WarrockBugFinder]

@@manfredstiegel5864 Nein ist es nicht. Die Gräten werden nur zerkleinert, sind also noch drin. Bei so einem mickrigen Karpfen nicht das Problem bei einem Größeren jedoch schon.

[@goldmanjace]

Ändere dein Titel du Clip bait penner! Wenn er nicht Gräten frei ist dann sage es auch gleich

[@xxsavagecookixx1174]

😂

[@grittstephan3878]

Klassiker Hier erstenmal Karpfen zu Hause bearbeitet. Und mittendrin da das Rückrad so stürmisch war, nach einer Anleitung in joutube gesucht. Es wurde nach deiner Anleitung bei uns eine Schadensbegrenzung 😂 Danke fürs nächste Mal dann mit scharfen Messer Klavier spielen

[@wolffalke1154]

Cool