Karpfen geräuchert.

Die Fische gut putzen und wie im Video filetieren, danach muss der Karpfen sehr trocknen sein, um überhaupt räuchern zu können. Zuerst stellen wir eine 7 % Lake her, so wie es im Video zu sehen ist.
Die im Video benutzte Gewürzmischung verlinke ich euch hier unten ▼
Ich benutzte 2 Liter Wasser und 140 g Meersalz, das entspricht einer Lake bei 2 Liter Wasser von 7 % Salz. Das ganze wird aufgekocht, wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, werden die Fische für 12 Stunden darin eingelegt. Aber Achtung! Als Räucher Mehl benutzte ich GOLDSPAN Smoke 15 kg - Sack - Buche 0,1 - 0,4 mm der ist sehr gut für Kaltrauch zu erzeugen. Den verlinke ich euch hier unten ▼
Weiter Informationen per Anfrage.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Gelingen.
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▶ In diesem Video werden Marken und Produkte gezeigt, die meinen Alltag begleiten. Ich erhalte keine Bezahlung dafür, habe jedoch diesen Hinweis eingefügt, um mich rechtlich abzusichern. Die momentane Rechtslage ist unsicher, und ich möchte mögliche rechtliche Schritte vermeiden. Das Video enthält keine bezahlte Produktplatzierung oder Werbung.
Fisch Schuppenbürste * amzn.to/2UySH8N
Gewürzmischung von Fuchs * amzn.to/3spseqR
Räucher Mehl GOLDSPAN smoke 15 kg - Buche 01 - 0,4 mm * amzn.to/3D68NIk
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[@der_eine_barschangler0784]

Hab es gestern nachgemacht, hat super funktioniert LG aus MV

[@Supergasolina]

Freut mich sehr! Muss ich auch mal wieder machen ist nämlich sehr lecker.

[@exner4179]

Hähnschekoilschee. Klasse Video, danke dafür!

[@Supergasolina]

Danke für das Lob!

[@Supergasolina]

Gerne. Schönes Wochenende.

[@endlessdreamkitchen]

💚💚💚💚

[@Supergasolina]

Dankeschön

[@thorodinson283]

Super lecker. Kann ich den auch heiß räuchern? Gerade jetzt im September wäre das bei den Temperaturen noch von Vorteil.

[@Supergasolina]

Ja kannst auch Heiß räuchern

[@thorodinson283]

Danke für deine Antwort...😉

[@wanderboy7384]

Hallo, und danke für das tolle Video 😊 Kaltrauchbereich ist 22-24° ? 😳 Ich räuchere kalt immer bis 25°. Also zwischen 5° -25° Zb Forellen. Hast du bei deinem Ofen noch Heizung an?

[@Supergasolina]

Betreff: Vielen Dank für dein Feedback zum Räuchervideo! 😊 Hallo Wander Boy, herzlichen Dank für dein positives Feedback zum Räuchervideo! Es freut mich, dass es dir gefallen hat. Bezüglich der Kalträucherung und der Temperaturen: Du hast vollkommen recht, der Kaltrauchbereich liegt normalerweise zwischen 5° und 25° Celsius. Insbesondere bei Fischräuchern ist es oft interessant, noch kälter zu räuchern. Persönlich halte ich mich bei der Angabe bewusst etwas zurück, und ich freue mich, dass du diese Erfahrung bis 25° Celsius teilst. Was die Heizung in meinem Räucherofen betrifft, benutze ich tatsächlich keine. Ich komme gut zurecht, und wenn es draußen zu kalt oder zu feucht ist, greife ich auf meinen gedämmten Räucherofen von Beeketal zurück, der mir gute Dienste leistet. Der Große für etwa 500€ ist dabei mein Favorit. Ich habe auch verschiedene andere Räucheröfen und wähle je nach Temperatur den passenden aus. Es ist erstaunlich, wie vielfältig die Ergebnisse sein können. Interessanterweise kannst du auch ein kleine kleine Kerze nutzen, falls du möchtest das sind clevere Alternativen bei schlechtem Wetter. Nochmals vielen Dank für dein Feedback! Ich wünsche dir einen wunderbaren Montag! Beste Grüße, Marios Channel

[@wanderboy7384]

@@Supergasolina Hallo Mario. Danke für deine nette ausführliche Antwort. Ja es wäre interessant mit kälteren Temperaturen zu räuchern. Denke aber das es kein Problem sein sollte. Selbstverständlich nicht unter 0° Viele Grüße aus dem Schwabenland.

[@hanskoefer3603]

Was machst mit dem Schleim, lässt Du den dran??

[@Supergasolina]

Ja, normalerweise wird Fisch, einschließlich Karpfen, vor dem Zubereiten gereinigt und von Schuppen, Eingeweiden und anderen unerwünschten Teilen befreit. Das Reinigen des Fisches ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass er gut schmeckt und frei von unerwünschten Geschmacksrichtungen oder Gerüchen ist. Je nachdem, wie der Fisch zubereitet werden soll, können unterschiedliche Reinigungsmethoden erforderlich sein. Dies kann das Schuppen, Ausnehmen und Entfernen von Flossen und Kiemen umfassen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle Schuppen und Innereien gründlich entfernt werden, um den Fisch vor dem Kochen oder Braten gut vorzubereiten. Wenn du dir nicht sicher bist, wie man einen Karpfen oder einen anderen Fisch richtig reinigt, empfehle ich, nach einem Rezept oder einer Anleitung zu suchen, die die Schritte zur Vorbereitung des Fisches erklärt. Dies kann je nach Zubereitungsmethode und persönlichen Vorlieben variieren.

[@hanskoefer3603]

@@Supergasolina Nee, bin selbst seit Jahrzehnten Angler. Da Du nichts gesagt hattest ob Du den Schleim entfernt hattest, hatte ich nachgefragt. Ich mag Karpfen blau nicht, daher entferne ich generell den Fischschleim.

[@bennyzille7982]

Uff hätt ich angst um die Hand mit dem Messer drauf zu 😮

[@Joe-sein-Hobbykanal]

gutes video aber wenn ich sehe wie du das messer führst wird mir bange, kann da gar nicht hin sehen :) nicht böse gemeint, hab da nur selber meine schlechten erfahrungen gemacht mit scharfen messern und filletieren. karpfen räucher ich immer heiss, kalt muss ich auch mal ausprobieren

[@Supergasolina]

Keine Sorge, ich verstehe vollkommen! Messerhandhabung erfordert eine gewisse Geschicklichkeit und Übung, und es ist völlig verständlich, wenn jemand aufgrund früherer schlechter Erfahrungen mit scharfen Messern besorgt ist. Sicherheit geht immer vor! Es ist auch interessant zu hören, dass du Karpfen immer heiß räucherst. Kalträuchern ist definitiv eine interessante Alternative, die einen ganz anderen Geschmack erzeugt. Vielleicht solltest du es wirklich mal ausprobieren, wenn du die Gelegenheit hast. Es könnte eine ganz neue Erfahrung für dich sein! Danke für dein Feedback und deine ehrlichen Worte. Es ist wichtig, dass wir auf unsere Sicherheit achten, besonders wenn es um scharfe Messer geht.

[@Joe-sein-Hobbykanal]

@@Supergasolinahi und vielen dank für deine antwort. ich muss mir mal gedanken zum kalträuchern machen. eventuell im herbst wieder, jetzt ist die zeit dafür ja fast vorbei. eventuell bau ich mir da etwas aus holz. ich hab hier nur einen balkon in einer mietwohnung zur verfügung, darum räucher ich alles in einem tischräucherofen, kann leider kein grossen räucherschrank aufstellen, schade. aber besser als nichts würde ich sagen.

[@Supergasolina]

Hey, ich hab da einen coolen Tipp für dich! 😊 Wenn du gerne räucherst, schau dir unbedingt diesen Räucherofen an: [Vogtlandgrill Räucherofen](www.vogtlandgrill.de/Vogtlandgrill/raeucherofen-camping.html). Ich hab mit diesem Ofen angefangen, als ich noch zur Miete gewohnt habe. Mein Vermieter hat es mir zwar verboten, aber ich habe es einfach auf meinem Balkon gemacht, wenn es dunkel war, und niemand hat es bemerkt! Die Ergebnisse sind einfach hervorragend! 😋🔥 Für das Kalträuchern brauchst du eine spezielle Räuchermehlgröße von 0,1 bis 0,4 mm Millimeter. Dann kannst du richtig loslegen! 🔍✨ Das Beste an diesem Räucherofen ist, dass er auseinander- und zusammensteckbar ist. Du kannst ihn also überallhin mitnehmen, zum Beispiel zum See oder auf einen Grillplatz! 🏞️🍖 Ich habe meine Räucheröfen alle gebraucht über eBay Kleinanzeigen gekauft. Scheint so, als würden viele Leute sie verkaufen, weil sie nicht wissen, wie man sie bedient. Dabei ist es echt einfach! 🛒💡 du kannst wirklich 2 Schinken und ca. 8 Würste gleichzeitig räuchern. So kannst du immer genug Vorrat für die Woche haben! 🥓🌭 Ich hoffe, meine Tipps helfen dir weiter! Lass mich wissen, wenn du noch Fragen hast! 😊

[@Joe-sein-Hobbykanal]

@@Supergasolinaich danke dir für deinen kommentar und ich schau mir den ofen mal an, danke dir. wenn ich fragen hab weiss ich ja wo ich dich finde ;)

[@user-gm5dj4ce7n]

Das Video ist zu lang atmig,man kann es auch kürzer kommentieren,aber von der Vorbereitung war es in Ordnung

[@Supergasolina]

Danke für dein Feedback! Wir werden daran arbeiten, die Videos kürzer und prägnanter zu gestalten. Die Vorbereitung bleibt natürlich weiterhin im Fokus. Ende Mai wird der Kanal umgestellt und die Videos werden besser und kürzer. Bleib dran für weitere Inhalte!