カワハギの煮付け用のさばき方と下処理に煮魚の簡単な煮汁の作り方

煮魚を簡単に作るために、最初に煮汁を作ってから、下処理したカワハギを煮ました。いつもは、味見をしながら調整していくので、伝わらないなと思い、最初に煮汁を作ってみました。
＃カワハギ＃煮付け＃煮魚
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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音楽：PIXTA

[@user-sk7lq1xo3g]

💞勇士さん❣️肝は、後から入れられるのですネ💓勉強になりました💓今宵も今から旬のカワハギですネ💖

[@yuji8039]

これも、好みの問題ですが、後入れにするのもありかと思います！やはり、カワハギは期待を裏切りませんね😀

[@supersonic839]

いやー余すところ無く、全部いただける最高の料理ですばい😋 カワハギちゃんのベリベリ音も聞けて大満足😍

[@yuji8039]

命をもらうので、無駄にならないように食べ尽くしました！また、他のカワハギ料理も作りますね・・・結局、刺身が一番好きなのですけど😀

[@supersonic839]

刺身うまし😍

[@naoyukimotomura]

白ご飯ほしい。鬼萩の酒器も良いですね。

[@yuji8039]

ご飯にも合いますよね！志野焼ですが、赤志野が燗には相性が良く気に入っています😀

[@pochijet5221]

カワハギの捌き方、大変参考になりました！15センチ位しか釣れないけど、無理矢理肝醤油で食べています😆大物が釣れた暁には煮付けしたいです❗️🎣

[@yuji8039]

煮付けも美味しいですが、私も肝醤油で食べる刺身が一番好きですよ✨カワハギの場合は、小さくても味は同じですので😀

[@pochijet5221]

@@yuji8039 ありがとうございます(#^.^#)

[@user-ig5zn1lf9l]

初めまして。 来週、友人とカワハギ釣りに行きます！ 煮付けは自分でやったことがないので勇士さんの動画が大変 参考になりました。 もし型のいいのが釣れたら動画を見ながら調理してみます！ 丁寧な解説なのでチャンネル登録させて頂きました。

[@yuji8039]

初めまして！良型のカワハギが釣れると良いですね！カワハギのさばき方は色々とあるので、絶対という物は無いですが、試してみて私なりのやり方でしています。霜降りの下処理と、日本酒を水と同割りとたっぷり使うことで、癖も無くなり旨味が増して美味しくなりますので試してみてください✨ありがとうございます😀

[@user-bs8du4lr2w]

釣れましたか？

[@user-pt1pb3bw6y]

特に肝プリップリで旨そう！！ししとうも煮汁が良く染みてて旨そう！！

[@yuji8039]

身に肝を一緒に食べると最高です！残った煮汁で豆腐などを煮ても最高ですよ😀

[@user-ju6hg5mt2t]

カワハギの煮付けは食べたことないですね😅 カワハギは鍋だけかもしれないです… さすが師匠ですね〜 むちゃくちゃ美味そうですよ🤚 スジの煮込もお願いしますね🤲

[@yuji8039]

煮付けも美味しいですよ！まだまだ、美味しいカワハギ料理があるので、カワハギで攻めますｗ寒くなってきたので、牛すじ煮込みも作る予定です😀

[@user-ju6hg5mt2t]

正月の恒例なのでよろしくお願いします🤲

[@user-lv4ed9hr1d]

肝以外にも胃袋もいけます　砂が入った腸以外取らなくてもなんとかなります　苦玉は煮てしまえば固まりますから　養殖の馬鹿高いカワハギ　なんか違いますね

[@Go0407]

カワハギの煮付け勉強になります！ 自分で締めたとありましたが勇士さんが釣って締めて、血抜きもしたんですか？！ カワハギこそ頰肉ですね。笑

[@yuji8039]

そうです！今回は、自分で締めて血抜きもしましたよ！やはり、料理の用途によって、自分で下処理するのが一番です😀

[@Go0407]

@@yuji8039 コメント返信ありがとうございます！ 僕も仕立て屋目指してるので仰ってる事は納得しました！ より美味しく頂く。命を頂戴する立場は忘れてはいけませんよね！ また勉強させて下さい！

[@hirotopia1977]

参考に作ってみました！酒の400mlが少し多いような気がしました。 でも、出来たものはうまかったです。 煮汁が白くなったのは、何故なのでしょうか？

[@hirotopia1977]

もしかして、黒味醂でしょうか？

[@yuji8039]

後で豆腐や野菜を入れたかったので煮汁を多くしました😅三河の本味醂を使っているので黒いですね😀

[@hirotopia1977]

@@yuji8039 御回答ありがとうございます。豆腐や野菜を入れる楽しみもありますね。味醂も謎が溶けました！これからも拝見させていただきます。ありがとうございました

[@rtxxx3227]

ハギホロホロして美味い🍅勇士さん🍻肝は生が好き食いたーいϞໂ‧͡‧̫ໃℙᎥӃᥲ✨✂˚ ｡* ˚ ｡* ˚ ｡* Ϟໂ‧͡‧̫ໃℙᎥӃᥲ✨✂🙈💕💭

[@yuji8039]

鮮度が良いので、身が弾けてホロホロです✨しかし、肝は美味しいですよね・・・生の肝醤油和えも食べたくなってしまいます😀