カワハギを捌いて食べる～肝焼きと刺身、握り寿司～Filleting and eating leatherback sea bass

寿司屋の仕込みの一部始終を動画で紹介しています
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[@イシ]

いつもご視聴ありがとうございます！今回は久しぶりのカワハギです！やはり寒くなって肝が張ったカワハギの肝は格別の美味しさですね。 好みですが、薄造りの場合は薄皮を剥がさないほうが歯ごたえがあって美味しいと思います。逆にすしダネの場合は薄皮を剥がした方が酢飯と良く馴染みますね！

[@TT-il7nl]

綺麗な仕事と綺麗な手ですね 美味しそうなだけではなく、その仕事ぶりにも価値があると思います。

[@user-pt8mp3wv7v]

あれ？ この 流し台と まな板 観ましたけど？ しかし 勉強に なります ありがとうございます

[@kokusaka6695]

12:44 俺もお刺身食べる時に大葉でクルっと巻いて食べるの好きなんだけど、少数派だと思ってた。 ホンモノのお寿司屋さんもやるんだと分かって、なんか嬉しい。

[@限界突破-g9r]

カワハギ食べたくなった時になんてタイミングで…！一度でいいからイシさんのお店行ってみたいなぁ

[@user-motoitiitimoto]

カワハギの肝は最高ですよね😋🤤 さっぱりとしたカワハギの身と脂の乗った肝の組み合わせ堪りませんね🤔

[@user-if3kc3vo5n]

肝パンいいっすねー 今年もうまい季節がやってきた！

[@nanayakuon]

カワハギの捌き方神過ぎる( ﾟДﾟ)・・・ これが職人なのか・・・

[@J-Excel]

おおおおお　これは　最高の贅沢！！！

[@koro7020]

最後の最高に贅沢ですわ…

[@iai-2116]

肝を包丁ではずすところ、どのように包丁の先を使っているのか見てみたいです

[@user-ot5if6nu7f]

こりゃ、高級だわ‼️

[@ぶたまんじゅう]

10:45美し過ぎる、、、

[@user-rc4hu5ri2d]

カメラ変えました？？ めっちゃ画質良い！！

[@hddmax906]

最高の…肴👍

[@gile849]

Nice man . Greatings from Serbia :)

[@user-qm3kl1zw9u]

自己一手做成食物，高境界享受，讚！

[@chi-manchin7784]

Délicieux et bonne cuisine japonais, ça donne envie d'apprendre.👍

[@user-mz5nj9kp9b]

まってた。

[@たけち-f1z]

3:09成形したハンバーグだねみたいw

[@PatrickInCayman]

Beautiful

[@onsen_tsumuzi]

柳刃包丁が小さくなった気がする！？

[@maximo341000]

Oka. 😉 ...

[@user-ru3vg4qj2h]

肝味噌の単語だけで、旨いでしょう。

[@hishin6180]

お酒がいくらあっても足りなさそう

[@user-rz7om1ze4f]

醤油ってけっこう残って捨てられているんだね😔

[@low9214]

カワハギって身そのものの旬は夏なんだよなぁ。 冬の身は正直そんなに旨み無いから刺身食べるなら夏がオヌヌメ。