Коптим скумбрию холодным способом Дымогенератор

Купить дымогенератор www.koptilkaks.ru

[@natalili1374]

Афигительная штука!!!!!!!! Я уже знаю куда её ещё можно применить:в норку крота закопаю шланг ИИИИИИИИИИИИИИ,все кроты в диаметре нескольких километров сбегут!!!!!!!!!!!!!!! Умопомрачительная штука и многофункциональная! спасибо за ролик!!!!!!!!УМНИЧКИ-МАЛЕНЬКАЯ,А ТАКАЯ НУЖНАЯ ВЕЩЬ!!!!

[@vitalykrasavhik6754]

Большой палец вверх за ускоренную перемотку съемки)))

[@user-eb6sx3tr4m]

Молодец Иван! Не обращай внимания на критиков. У этого генератора с верхним выходом температура дыма не более 40 градусов. Эту пленку можно использовать до 100 градусов. Теперь о копчении рыбы: на заводах холодное копчение рыбы происходит от 35 до 40 градусов так что всё чики-пуки. Обычно критикуют те, кто сам ничего не делает. Удачи тебе!

[@user-fk1lr6lj5j]

Константин Кулаго - Пластик разлогается на ультрафиолете,а не на свету,свет и фанарик даёт. Разлогается пищевой пластик,т.к. его делают из целлюлозы,что бы природу не загрязнял.

[@TatianaToutheou]

Константин Кулаго спасибо Константин

[@camaradastalin3881]

Анатолий Катугин полностью согласен с вами - сам этим 20 лет занимаюсь все было … А ребята молодцы за шесть секунд и рыба класс.... удачи

[@user-fx4ft4lm6y]

критика из-за затянутого в три раза дольше, чем нужно , ролика.

[@olehkorchynskyy9574]

@@camaradastalin3881 здравствуйте я сегодня делал рыбу холодного копчения. Коптил приблизительно 8 часов температура в коптильне была около 20 градусов. В результате рыба была влажная. Можете подсказать мои ошибки?

[@Brabus_G800]

Очень красиво получилось, думаю что вкусно!!!

[@Ibragim_D]

Молодцы ребята , руки из правильного места растут

[@Ev-Tol]

С коптильней классно придумано :-)))

[@user-fl9os6ll8j]

Хорошая идея с каркасом. Для любителей экологически чистого, можно каркас обшить картоном.

[@user-ig5ub5vv4j]

Правильно! Как я сам не догадался?! Сооружать ящики деревянные, железные, каменные, таскать на дачу холодильники старые, - всё отменяется! Молодцы! Лайк и подписка!

[@user-ob4yz7qp9y]

Коробку картонную в любом магазине возьми. Вот тебе и ящик

[@user-jp2eo9ri5u]

ДУМАЮ: НИ ОДНА РЬІБА НЕ ПРОПАЛА!!!! ХОРОШАЯ КОМПАНИЯ----ВКУСНАЯ РЬІБКА !!!!! МОЛОДЦЬІ !

[@user-ke9kg2bh6y]

Позволю себе немного поумничать) хоть и видос старый) рыбу нужно солить в маринаде двое суток минимум, 130гр соли на 1кг скумбрии, на каждую рыбу свои пропорции, тогда она уже готовая идёт в коптильню, 8ч копчения и получаешь офигенную рыбу, а за двое суток как ни крути, в ней один дым и канцерогены, банка всё не уловит

[@user-xy8bt2sz3k]

Всё здорово конечно, но перед копчением конечно нужно было посушить, чтоб хвостики так сказать, шелестели, если температура копчения будет 40 градусов, скумбрия безусловно сварится! Коптить двое суток не следует, достаточно около 18 часов. Не стоит принебригать и правильной засолкой, сначала идёт процесс обезкравливания, затем посол и обязательно созревание. В таком коптильном шкафу цвета добиться практически не возможно, т как дым конденсируется на стенках и продукт постоянно находится во влаге! Тут два выхода: или поставить во внутрь холодильник, чтоб собирать конденсат, либо стенки с хорошей впитываемостью) камень например в крайнем случае дерево. Дымогенератор хороший) да и ещё для справочки: я тут не пантуюсь, а делюсь опытом 5 лет имел своё рыбоперерабатывающее предприятие. Попытался примерно объяснить в соответствии с ГОСТом. А так молодцы!!! Большой лайк)

[@kazanks]

Со всем согласен. Но рыбе пару суток в подвешенном состоянии пойдет на пользу все таки. А как вы боролись с влагой в своей коптильне? Ведь по сути дым будет конденсироватся на любых стенках.

[@borzzloi9006]

а у меня вот идея возникла - хорошую картонную коробку использовать, не раскиснет ? как думаете ?

[@MrDacnick]

Не стоит. Она свой запах дать может, он довольно неприятен.

[@user-xy8bt2sz3k]

В промышленных коптильнях стоят холодильные установки, (морозилки) по испарителю проходит жёсткий холод и вся влага конденсируеся на нём. Попробуйте сделать трубу подачи дыма подлиньше и принудительную вытяжку из коптильной камеры, правдо моторчика хватит не на долго, он от дёгтя испортится)

[@vsv4535]

Нужно трубу длиннее делать и два отверстия в ней в начале и в конце трубы тогда конденсат не будет доходить до камеры а будет оседать внутри трубы и стекать к отверстиям !

[@user-rn9ti9uc1w]

Двое суток коптили,на ночь выключали,то есть копчение не происходило в это время?

[@R770ON]

Отлично придумано!А Я замарачивался-сделал из фанеры ящик.Всё время открывал посмотреть,но правда получилось.А тут все видно)))Я наверно куплю пищевой пленки в этом году и построю дом парник теплицу баню и бассейн)

[@user-tr8hf5dz7m]

Андрей Ка Не коптите не в коем случае в ящике из фанеры,в состав клея шпона входит фенол,прочитайте про него и ужаснетесь!!! А вы в пищу(((

[@user-nv7zg2hq5s]

Пленка на парнике отлично стоит и ничего не распадается. Они в палетах годами стоят и не разрушаются. Какая целлюлоза, это бумага))?

[@smokehouserus]

Ящик зачёт😃👍+ лайк

[@user-uc1zf2tv7s]

На сколько по времени одной закладки опилок хватает?

[@user-id4jc8sz3o]

Добрый день ! Рецептом посола Скумбрии поделитесь !

[@yurytretjakov]

Отлично! это как я умудрился твое видео упустить)))

[@user-ft3rh4xy3b]

ТЫ ЕГО НЕ УПУСТИЛ)))

[@artemkata103]

Молодца!

[@user-vj1ot8nm2y]

Красота!!! Кино очень понравилось !!! Молодцы !!!

[@user-vj3fi9uw5u]

Идея хорошая .

[@user-hh6ez6iv3e]

Привет из Новосибирска . Большое спасибо парни! Видео суппер! Про дымогинератор расскажите., может есть видосс? Лайк ,подписка, уважение!

[@kazanks]

Привет! Спрашивайте. Делаем сами. продаем в 2х версиях. Подробнее www.koptilkaks.ru в разделе коптильни ХК

[@ZALIGALAIZ]

У меня из липовой бочки сделано.Литров на 120.

[@aliwood5737]

Сколько опилок ушло за 2 суток?

[@rikk633]

белые глаза рыбы свидетельствуют либо о горячем копчении либо о наличии бензолов и едких примесей в дыме. но я склонен к первому. копчение при температуре выше 40* это уже горячий дым.

[@alavudinnavruzbekov6161]

А сколько часов коптили ?

[@user-yl2jh8ll1b]

а по нюхать!!!!!!! а по пробовать!!!! ну вот так всегда) тому рыбку тому, а тут сидишь и ....... красавчики)

[@user-xh7qq6tv6o]

Супер!

[@artemvarfolomeev1534]

Под вентилятор на час и все готова уже будет подвяленая опилки дуб или бук и пару палок по 5 см акации

[@user-ln5mn6sq3z]

Классное видео!!! Лайк однозначно!!! Вопросик, какой расход щепы в данном дымо генераторе??? Только честно. Просто думаю сделать такой как у вас или же низового дымо отвода. Пока набираюсь опыта из отзывов. Заранее огромное спасибо!!!

[@kazanks]

Добрый день. Примерно 140 гр. в час. но это зависит от многих факторов. К примеру от тяги в коптильне и от мощности компрессора. В комплекте регулируемый компрессор 10 л./м. Емкость дымогенератора около 10 литров.

[@user-ln5mn6sq3z]

Спасибо огромное!!! Буду пробовать! Вам вкусных копчений!!!

[@slava37224]

Чтоб расход был маленький,ставьте электростатику,сразу 2х зайцев убьете,расход щепы и время копчения

[@user-eo5ic4cb6f]

очень важно когда человек сам пробует что то делать. Я уже года 4 не покупаю соленое или копченое сало.._мясо_птицу_рыбу!

[@user-yh7cy2si6l]

Для меня это видео напрасная трата времени , просто прикололись , а как солить скумбрию перед копчением ? сколько коптить по времени ? 3) какая щепа лучше ? ((

[@semenxxx5197]

А коптил на пластиковых крышках от бутылок ?Или просто покрышку автомобильную покрошил?

[@kazanks]

Не не пробовал.

[@user-wr6yi7ds5k]

К сожалению это не холодного копчения,даже глаза у рыбы побелели,это горячего,но за идею ящика респект!

[@kazanks]

30 градусов.

[@user-ff9ek1rq7x]

Сколько коптили ?

[@user-ig2hr1qj8f]

Мы Киту коптили холодного в большой картонной коробке! Перед этим она на закрытой лоджии висела 5 дней. Зимой)))) Рыба получилась ЗАЕПИСЬ! Но труба у нас была метра два метопол)))))

[@popokatepetl8104]

Očeň charašo !!!

[@user-ff5tu2lq6i]

как с тобой связаться можно? нужна консультация по дымогенератору как у тебя в видео

[@user-sp2fq6gh1u]

зайдите ко мне на канал........и посмотрите видео нпк называется.

[@user-to3zt8so6z]

На разрез надо показывать готовый продукт. Тогда поверим, что не сырая и не варёная

[@artemvarfolomeev1534]

На холодном копчении обвязывать не обязательно)

[@AM_-gq2ix]

Парни! Не экспериментируйте больше с пластиком! Я только вижу у вас деструкция плёнки сводит на нет все плюсы... Весь пластик разлагается! От солнца, от температуры, от химических реакций, от механических воздействий... Если чо, более десяти лет на экструзии работал... От меня лайк и подписка... Трубу ввода надо удлинить? Как думаете?

[@kazanks]

Для лучшей работы нужно удлинить. Если сделать тягу в коптильне то компрессор совсем не нужен. Температура 30-35 градусов по сути пленки ничего же не будет.

[@user-ei2oy6jo6d]

Zamotay _ а как же холодильники в каждом доме? Ведь там тоже пластик и продукты там.... А ещё бутылки воды из пластика, контейнеры для еды и микроволновых печей

[@IgorZharkov]

О копчении продуктов питания. В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток. Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)   Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств. В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса. Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис-пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз¬пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг.

[@user-fb2rd5fv7s]

Не будет дымогенератор работать без компрессора потому что щепа увлажняется,я сомневаюсь что этот и с компрессором долго будет дымить

[@kazanks]

Работает без компрессора.

[@sirena9620]

Блин. от 3х Мужиков с " Золотыми Ручками " честно неожиданно получить коптильню Такого уровня. Спасибо- оригинально , только Нахрена вам было 3 человека для постройки такой премудрости. Одна Девченка с маникюром справилась бы.

[@kazanks]

Видимо то шуточное... Никакого смысла не несёт. Только показывает как работает наш дымогенератор

[@JohnGotti__]

Здравствуйте! А как сделать такое устройство без компрессора?

[@kazanks]

Добрый день. Сделайте трубу длинную к коптильне и компрессор не понадобится.

[@roJlblu_CynepMeH]

5:07 Убила фраза

[@user-kg2vl3zr4n]

Всех подписчиков позвал походу и соседей 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂

[@audia6c552]

Парни здорово. Не слушайте умников,делайте как считаете нужным! На ошибках люди учатся.а кто умничают пусть покажут как надо делать.базарить все могут,пусть покажут свой правильный видос потом пиз_ят!

[@user-pv9wc3nu1b]

Сколько раз за двое суток щепу менял ?

[@kazanks]

2

[@johannbechtold4565]

Ещё надо было быстрей перемотку сделать я так и не увидел что к чему видно что бегают кругом в ускоренном виде

[@user-qb7st8ip1u]

Ящик нужно полностью делать из дерева пленка опасна для здоровья я так думаю

[@user-dgekson743]

и цвет норм

[@user-yf1xo6ds6h]

dgekson 174 сам не раз коптил х гонит

[@galshtepa4620]

Ребятки, сколько времени коптили?

[@galshtepa4620]

И сколько щепы, я просто покупаю по 500 грамм, сколько пачек ушло?

[@kazanks]

По сути достаточно 10 часов. + нужно чтоб сутки повисела рыба. В итоге у вас уйдет 2 - 3 дня на все про все. Щепы 2кг. с запасом будет.

[@galshtepa4620]

Иван Чугунный Спасибо

[@user-ym9nn5xg8e]

Складной нож ЗУБР?

[@kazanks]

Да

[@Viktor-qe1ip]

Подскажите почему у меня дым собирается в низу коптильни

[@kazanks]

А труба есть? Тянет?

[@Viktor-qe1ip]

@@kazanks есть,тянет но внизу все собирается

[@kazanks]

@@Viktor-qe1ip вход дымогенератора сделан с низу а труба с верху?

[@Viktor-qe1ip]

@@kazanks да.

[@irvincraft1646]

А что рыбу не разрезали, показать надо какая получилась, а так - НЕ ВЕРЮ!

[@zmeyugan]

А что ты хотел увидеть внутри? И какое отношение к копчению имеет разрез рыбы. Через монитор можешь только по цвету судить Или умные сопли в мозг шибонули?

[@Alekspb1]

При ХК обвязывать рыбу не нужно и подвешивать нужно за хвост, чтобы все говно в голову стекало.

[@kazanks]

В нашей рыбе нет говна все помыто)))

[@Alekspb1]

В рыбе нет, а в остаточном конденсате есть. Ваша баночка далеко не панацея от конденсата.

[@shilov67]

и меж ребер вставить зубочистки, чтоб раскрыть их, а не закрывать увязывая.

[@Traveller921]

Классно

[@user-pz8pl8cv2p]

А где пивас?

[@user-yy1ds5ux9m]

А собачка тоже помогала

[@kazanks]

Отвлекала)

[@user-ic1qw7wl2w]

куда дели 6 скумбрию?быстро отвечать

[@kazanks]

В видео есть ответ)))

[@lia9967]

Родственникам отдали , в видео сказано же !!!

[@user-ru9ci1dv7c]

Скумбрии хватает семи часов копчения

[@kazanks]

Согласен лишконули.

[@user-ru9ci1dv7c]

Подскажите а курицу сколько по времени надо коптить?

[@evgenymackey6001]

Рыба со вкусом пластика?от нагрева пластик разлагается + хим.реакция, что там образуются одному Менделееву известно! Я не химик, но пленка все равно даст неправильный вкус

[@kazanks]

Нагрева нет по сути в холодном копчении. В камере температура улицы.

[@user-fx4ft4lm6y]

Какое же терпение надо иметь чтобы досмотреть набор кадров, где автор показывает как он умеет видеомонтажом пользоваться. Всё можно было уложить максимум в полторы минуты и были бы плюсовые лайки. А так тьма минусов из-за потерянного времени.

[@kazanks]

Видео шуточное снято тайм Лапс. Без видеомонтажа. Будьте проще.

[@user-ig5im6nz2l]

Головой в низ рыбу вешают

[@user-vm8ez3rf5i]

В таком варианте коптильни температура дыма поднимается до 60- 70 град. Так что ни о каком холодном копчении здесь нельзя говорить.

[@kazanks]

У нас 35 была максимум.

[@W4ADA]

В любом случае самое главное то, что жир с рыбы не капал на горячее дно и не выгорал, образуя смертельные вещества как в обычной рыбе горячего копчения. А Такую рыбку я бы покушал)

[@nikolaigerko]

Станислав К ты хоть знаешь температуру выгорания и закипания жира??)))))Не знаешь броду,не лезь в воду)

[@user-lu2fm7nv5m]

где фото рыбы в разрезе?

[@nikolaigerko]

вася стакан съели уже все))

[@all2440]

наверное у парнишки диарея больше смотреть нечего.

[@viktorchedygov5391]

Это не коптильня, это ящик для запаривания рыбы)

[@viki4837]

а на кровати, под одеялом, слабо?

[@user-lj8jp8ql3w]

дай одну....

[@popokatepetl8104]

ČR :-D

[@user-md2rt1xv2b]

После настоящего копчения рыба и должна быть золотистой,а не коричневой.

[@user-vk4wp1hq5z]

Это уже горячее копчение

[@user-zf7tj8is7e]

3 рыбки несерьезно

[@user-vo9yd2gg1o]

И на рынок, сами небось такую хрень есть не будут)))!!

[@kazanks]

Вы делаете лучше?

[@user-eo5ic4cb6f]

вот на рынке точно брать не стану,,там больше химии

[@user-wo9iz7jb2g]

2двое суток ребята о чем вы

[@kazanks]

А вы как делаете?

[@VirTusProfil]

Иван на 05:07 фраза "Работает самотОком" .Ваня,уж лучше сказал бы самотЫком..(шучу) - Самотёком Ваня.

[@mybaristalalaikin2242]

Из фанеры или из тонкой жести, нахрен пленку эту.

[@kazanks]

Согласен. Но это разово. И нам было прикольно заколбасить такую коробку ценой в 200 рублей))

[@mybaristalalaikin2242]

Иван Чугунный на один раз пойдет) лучше чем сырую рыбу есть)

[@user-tr8hf5dz7m]

Mybaris talalaikin Какая фанера!?,она еще хуже пищевой пленки,вот из фанеры я бы точно есть не стал!!!

[@mybaristalalaikin2242]

Руслан охотник прально, из досок

[@user-tr8hf5dz7m]

Mybaris talalaikin Из досок это да!)

[@bulavan]

Хуяссе вы стремительные!

[@akulepsangramshi]

Не правильно делать

[@lehag1424]

Риба головой кверху гурманы😂

[@waldemarkrams9524]

Бег идиотов

[@kazanks]

Вас вроди небыло там.

[@esqwaer]

За что лайкать-то ??? Даже на срез не показал... Говно видео...

[@kazanks]

Исправимся! Видео шуточное!

[@user-kt2qy9ge1m]

готовую рыбу повесили,а выдают за своекопченое)))

[@kazanks]

Поржал от души))))

[@sergejagapov6348]

Иван я конечно тебя уважаю.Но такой ящик для копчения полный отстой и куча ХИМИИ, такую рыбу не вздумай давать своим близким,жене и дочки.Ящик как минимум должен быть из сосны а лучше липа ,вяз.А в плёнке хоть и в пищевой это полное Г??????????.

[@kazanks]

Sergej Agapov нагрева нет в камере. Выше 30 не поднималось. Пленка пищевая. Да это так на скорую руку.

[@sergejagapov6348]

Иван Чугунный Если на скорую тогда пойдёт.

[@vladimirakim3513]

Рыба должна быть сухая ,а тут даже на разное вода

[@1StarRingo]

Ящик делай из корельской берёзы или ореха маньчжурского, либо из эбенового дерева, куб стоит 30 000 зелёных бакинских рублей. И жена с дочкой будут рады. Ну и температура конечно очень высока. Мой тебе совет, сверли холодильник и копти сразу там, в морозилке, минус двадцать самое то будет. Я тебя Иван конечно уважаю, а то бы не посоветовал. P.S. Рыба мокрая очень, суши её в центрифуге на 1200 оборотах пятнадцать минут.

[@user-kg5vk6te1l]

мозги не парь, возьми коробку картонную, а то зае...т советами

[@PHLEX20008]

Зачем на ночь выключал?

[@kazanks]

Достаточно

[@PHLEX20008]

@@kazanks говоришь двое суток коптил, но на ночь выключал, не поняно.