Kefir vs Yoghurt: Microscope Face Off!

Which is better, Kefir or Yogurt? How are they made and what do they contain? How can you tell if your Kefir is truly rich in ferments and microorganisms? How to recognize Kefir with the help of a Biologist.
This video is in collaboration with DIPLE, the portable and affordable microscope for smartphones and tablets by @smartmicroptics.
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[@CuiosOne87]

Splendido video complimenti

[@suxsomiki8600]

Io adoro il kefir denso, tipo yogurt e lo prendo tutte le mattine, autoprodotto, con frutta secca o fresca😊 sono anche proteine e non sento kw fame fino alle 14.30/15! Lo yogurt dei negozi è pieno di zuccheri elaborati

[@rabbasfavouriteenemy]

Video pazzesco 🔥 messo oggi in fermentazione il primo batch 🎉 vamos

[@rabbasfavouriteenemy]

Sarebbe fichissimo se facessi un video mettendo a confronto a microscopio kefir d’acqua e kefir di latte. Per capire se mangiando lattosio se ne creano di più e migliori rispetto ad una coltura che mangia solo zucchero. Complimenti ancora in ogni caso. Respect

[@betelgeuse223]

Anche io tanti tanti anni fa lo facevo, e lo chiamavamo yogurt, poi con l'avvento di internet ho capito che era kefir

[@claudiocardinali7583]

Buongiorno, il grado alcolico del prodotto fermentato dai grani del kefir é paragonabile a quello dell'aceto o é piú alto?

[@gabrystella1548]

Assolutamente si anche io da piccola con la mamma facevamo quelli che pensavamo fosse yogurt invece era kefir, ne ne sono resa conto da poco perché ho cominciato a farlo

[@claudialattarini7493]

Interessante l'uso di questo microscopio per smartphone! Quali tecniche hai usato per colorare e contrastare i microrganismi e le varie fasi? A quanti ingrandimenti

[@rocksciencevideo]

Grazie Claudia Lattarini ! I preparati sono freschi e non colorati. Per alcune immagini ho colorato il grano intero con blu di metilene prima di metterlo nel vetrino, per migliorare un po? il contrasto. Per gli ingrandimenti ho usato lenti DIPLE grey e black, nel loro sito puoi vedere la corrispondenza degli ingrandimenti. Ciao!

[@user-tt1ur5pn1c]

Si potrebbe provare a riciclare ♻️ l okara derivato dallo scarto della soYa sfruttata x farlo fermentare dai granì del kefir ?

[@RomanMapper920]

Ciao! Bel video. Volevo sapere una cosa su questo microscopio, con la lente rossa si possono vedere batteri e microrganismi in generale? Attendo risposta grazie in anticipo

[@rocksciencevideo]

Ciao. Per osservare i microorganismi consiglio la lente grey- la black per quelli più piccoli come i batteri. A presto!

[@RomanMapper920]

@@rocksciencevideo grazie mille!

[@happy_gentleman_]

ottimo video, ma quello acquistato nel supermercato ha la stessa valenza di quello "casalingo"? va bene lo stesso?

[@betelgeuse223]

No , sono molto diversi

[@Rita-vp7so]

Buongiorno, nuova sul canale. Volevo sapere: Ma si può bere il kefir quando si devono eliminare i latticini?

[@rocksciencevideo]

Kefir d’acqua si.

[@tongmiao454]

0:26 0:26 ao! Molto interessante. Potrei sapere dove comprare il Kefir dalatte

[@frecciadavide]

Complimenti

[@gionatalane1847]

Sergio Pistoi, ma si possono mangiare questi grani di batteri e fermenti di Kefir? O danno problemi? Ad esempio gas nell'intestino? O meglio mangiare solo il liquido cremoso che si forma? Grazie, se puoi rispondere.

[@rocksciencevideo]

Ciao! Non escludo che possano dare lievi problemi legati all'eventuale scarsa digeribilità del polisaccaride, ma non è detto. In genere il problema non si pone perché si filtrano.

[@suxsomiki8600]

Io quando sono in eccesso li mangio, ma pochini, no tutti. Sto bene😊

[@gionatalane1847]

@@rocksciencevideo Non ho avuto tempo di ringraziare prima per la tua risposta. Grazie!

[@claudiapercivalle1954]

Affascinante! Quando si parla dei "saperi lenti", forse non si pensa ai grani di kefir, misteriosi e tramandati da generazioni...belle le immagini con DIPLE

[@luisasalvagno280]

La differenza di kefir in grani e liofilizzato, io l'ho fatto con il liofilizzato. Fa differenza in proprietà?

[@giuseppinaserra3577]

Il kefir di latte va bene per il colon infiammato? Io lho preso e mi fa bene.

[@paolatascione5857]

Dottore, può fare un video anche sul kefir d'acqua al microscopio?

[@rocksciencevideo]

E' questo.

[@patrical]

Insieme ai granuli tramandati da non so chi, non si rischia di "coltivare" anche altri batteri magari dannosi?

[@rocksciencevideo]

Il rischio c'è sempre. Per questo bisogna usare accortezze igieniche.

[@dr.nunzio_improta]

Ciao e perdonami. Se volessi quantizzare, alla fine della fermentazione di 100 g. di Kefir ad acqua che quantità di zucchero possiamo avere ? Grazie.

[@rocksciencevideo]

Ciao. Scusa ma non ho capito la domanda.

[@dr.nunzio_improta]

@@rocksciencevideo Perdonami. Volevo solo sapere alla fine della fermentazione quanto zucchero resta nel preparato. Grazie.

[@rocksciencevideo]

Caro Dr. Nunzio Improta ! Ora ho capito, grazie, ma forse la mia risposta non sarà entusiasmante :-) Infatti non è possibile determinare la quantità di zucchero rimanente senza avere una grande quantità di informazioni. La quantità di zucchero residua dipende da diversi fattori, come la quantità iniziale di zucchero nel kefir, il tempo di fermentazione, la temperatura di fermentazione, la densità di batteri o lieviti che consumano lo zucchero, e altri fattori. La quantità rimanente di zucchero dipenderà dai fattori sopra menzionati. Per saperlo il modo migliore è una misurazione diretta della quantità di zucchero. In ambito casalingo si va a gusto: se il Kefir è troppo dolce si cerca di aggiungere meno zucchero oppure allungare la fermentazione. Ti consiglio di iscriverti al canale e attivare le notifiche per non perderti i prossimi video. Puoi farlo cliccando direttamente qui: kzbin.info Se i miei video ti piacciono considera la possibilità di regalare un "caffè" a Rockscience e sostenere i prossimi video. Puoi farlo facilmente da qui: ko-fi.com/rockscience Ciao!

[@dr.nunzio_improta]

@@rocksciencevideo Grazie tantissimo della spiegazione e perdonami del fastidio.

[@stvirginias1722]

I grani del kefir si chiamano "tibicos"

[@vaniabarone5057]

SOS sto cercando granuli se c'è qualche persona che né ha in eccesso io sono dell'Aquila Abruzzo. Grazie 😊

[@silbeginnersil6478]

Sul gruppo kefirmania si trova la lista dei donatori, suddivisi per zona.

[@vaniabarone5057]

@@silbeginnersil6478 grazie x avermi risposto, ma questo gruppo dove lo trovo?🙏🏻😉