【名古屋】原点にして頂点「赤味噌」激うまグルメも歴史も深堀り【2023年6月22日放送】

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【公式】秘密のケンミンSHOW極

Күн бұрын

Пікірлер: 161

@315-d6c 10 ай бұрын

関西に住んでて初めて名古屋でどて煮食った時美味くて感動したわ

@金澤華 10 ай бұрын

「つけて味噌かけて味噌」は甜麺醤の替わりにも使えるので四川料理にも使える

@いかり豆-n5t 11 ай бұрын

BGMの使い方が昔のケンミンショーになってて嬉しい！

@nyanhiko3146 11 ай бұрын

じつは赤味噌って、白味噌よりも塩分濃度少ないんだよ。けど、旨味の元となるアミノ酸の含有量が白味噌の三倍ほどあるから、旨味やコクが強くて味全体のイメージが濃くなるみたいね。

@rentaro276 8 ай бұрын

本当これ知らない人多くて笑う。昔関西の友達が遊びに来て、体に悪そうな味噌食べとるなーって馬鹿にされたけど、それは薄味のあんたらの味噌だよと教えたった。

@georg9217 6 ай бұрын

何がじつは、、とか、これ知らない人多くて笑うだw 赤味噌の方が塩分濃度は高いです。ググれ文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」 100g当たりの食塩相当量は、赤味噌で約13.0g、白味噌で約6.1g。

@nyanhiko3146 6 ай бұрын

@@georg9217 スマン説明文不足だったな？君の言ってる赤味噌は米麴を使用した赤味噌と白味噌な？オレらが言ってるのは「豆（大豆１００％）味噌」な？オレが調べたサイトではこうだったんよ。米味噌（赤） 13.0％米味噌（白） 12.4％豆味噌 10.9％麦味噌 10.7％だから色は赤ではあるけれど、大豆１００％の豆味噌があの焦げ茶色の東海地方の味噌になるわけよ。ちなみに岡崎の八丁味噌で１１％くらいらしいから、あながち間違いではないと思うぞ？

@今井メイズ Ай бұрын

@@georg9217 八丁味噌は別物某有名メーカーが作ってる八丁味噌は偽物

@きーP 11 ай бұрын

雑音に負けずに美味しいグルメを紹介していってください！

@SM-eh5yq 11 ай бұрын

知ってる人野球ファンだけやぞw

@nasunasuten 8 ай бұрын

他地域だと、「つけてみそかけて味噌」は無いけど「献立いろいろみそ」で色々作ってる汎用性も高くて旨い

@愛媛京急 11 ай бұрын

豆腐に味噌は美味そう。酒にも合いそうだしね😙

@みそしる-o5u 26 күн бұрын

赤味噌好きー千葉に気軽に名古屋めし食べられるとこあったらいいのに。八丁味噌はおいしい…

@umakara55 11 ай бұрын

浜松から豊橋に来ると赤味噌文化圏に入ったなーと感じる。そこの境目で味付けがガラッと変わる

@徳川家康-q4r 11 ай бұрын

菜飯田楽食べてみたいな。これはうまそう。

@NagoLink 11 ай бұрын

すごーい❤ふだん意外と赤味噌食べない名古屋民ですが、こう見てみると食べたくなる❤

@HAYAOKI-i9q 11 ай бұрын

福岡民ですが名古屋飯、特に味噌おでん食べてみたいです。

@TOMMYMOM 4 ай бұрын

母が名古屋出身なので赤だしの味噌汁は小さい頃から日常だったけど、横浜人と結婚してある日夕飯に赤だしを出したら、「オレ赤味噌キライなんだよね〜…塩っぱいだけで美味しくからいらない」と食べてもらえず。その後、色々とあって今は米国人夫と再婚しましたが、赤でも白でもなんでも「おいしいおいしい😋おかわり！」と食べてくれるので、作る私自身が好きな時に赤だしが食べれるようになってしあわせです😄 が、まだ赤だしキライな旦那と別れる前、とんかつ屋に15人くらいの大人数で行った時のこと、そのお店は赤だしか白だしか味を選べるお店だったのですが、「え！赤だしあるの！？普段食べないから絶対に赤！」とみんな赤だしを選んだのですが、その時元旦那も、「やっぱ赤だしですよね〜」と選んでやがって、今思い出しても腹が立ちます。

@daisukenakayama375 Ай бұрын

最後は結構なクズ人間エピソードでしたね（笑）その人の人間性に問題あるとしか思えない。

@ツツッキー-x7c 10 ай бұрын

緊急事態宣言かかろうが24時間営業してるやぶ屋好き。

@yoko0729 9 ай бұрын

値段は高くても是非カクキューの八丁味噌を食べて欲しい　赤出汁のイメージ変わるよ

@yuchamk2 7 ай бұрын

赤味噌は美味しいけど、本来のままで料理されたものは他の地域で生活してる人にはクセが強いから敬遠されるんだよね。あの旨味は最高なんだけどね

@tubemimimi 9 ай бұрын

戦国三英傑を輩出した土地だもの八丁味噌の名の発祥は岡崎城の八丁圏の八帖町にある御用達蔵２つに名乗ることを許された高級味噌のことよ、大きな分類としては三州味噌の中の箔付きの高級品と言ったとこだ

@キングケニー-x7r Ай бұрын

今も八丁味噌作ってる２店舗は八帖町では無く八丁町です。２店舗だけ町名というか漢字が正式に変更になりました

@Gyokuro_Ch.4801 11 ай бұрын

おいしそう！！！❤❤❤

@hachipochi0308 3 ай бұрын

赤味噌好きだわ。おでんに味噌も。BY三重県民

@Yamachan464 8 ай бұрын

ひきずり鍋も忘れてはいけない。味噌田楽には山椒の葉を乗せると更に美味しくなります。

@龍小学45ねんせい 11 ай бұрын

3:23　なんだそのTシャツ…ｗ

@hidekigomi 11 ай бұрын

赤味噌の味噌汁に天ぷら入れるとデラうまやで〜。

@saskiyoshiaki 11 ай бұрын

都民は米味噌の味噌汁に｢天麩羅｣と｢フライ｣を入れませんが、愛知では｢エビフライ｣と｢エビ天麩羅｣を味噌汁に沈めて食べる方がいますので、違和感が有ってカルチャーショックだと思います。

@tunafishermann2435 9 ай бұрын

@@saskiyoshiaki 鍋焼き(煮込み)うどんに天ぷらが入ってて出汁が赤味噌だと思えば発想は普通なんだが。書いてて喰いたくなってきたw

@きりだしぼいこん 7 ай бұрын

初めて食べた田楽が豆腐だったから田楽マンがこんにゃく持ってたの見て頭に？が浮かんだよね

@堀江美里-n9h Ай бұрын

赤味噌大好きです❤食べたい

@toruito253 11 ай бұрын

愛知だけど。たまーに出張とかで東京のホテルに泊ると、朝食に白味噌のみそ汁出て来て「おしゃれー！」って思うww まぁーでも… 多分 3日も続くと赤味噌のみそ汁が欲くなりそうだけどw 八丁味噌… 分るよ美味しいの… でも高くて結局、イチビキの赤みそで済ます。これが最も言いたい… 名古屋飯って、どれも外食なのよorz だから TVで言うほど地元民は食べてない。

@saskiyoshiaki 11 ай бұрын

逆に米味噌の味噌汁に慣れている都民が出張と旅行で愛知に入られたら、朝食に赤味噌の味噌汁が出されてしまい、違和感が有ってカルチャーショックになると思います。

@tunafishermann2435 9 ай бұрын

外食でもいいじゃない。毎日外食が普通、という社会も世界にはあるしね。俺はイチビキの赤味噌でこさえるモツ煮で冬場は一週間程過ごす。

@Yamachan464 7 ай бұрын

自分は家でも普通に作って食べています。

@キングケニー-x7r Ай бұрын

白みそが美味しいと思った事は１度も無い。

@jc.d Ай бұрын

都民ですが、僕は生まれも育ちも下町、ばあちゃんが生きていたときまでは江戸甘味噌家で作っていましたよ今の東京の味噌よりは赤い色で味も少し濃い味でした。僕は八丁味噌、赤味噌好きです❤

@近藤龍児-s8e 11 ай бұрын

愛知県の付けて味噌🎶掛けて味噌🎵大好き😍💓💓お土産📦️にしても❗日本全県に喜ばれそう🤭( *´艸｀)

@nuevopinguino 10 ай бұрын

08:55 豆腐に味噌にご飯って、豆腐に豆板醤にご飯の麻婆丼と大して変わらないよね

@おちょぼおきつね 9 ай бұрын

どちらかというと七宝町の赤味噌シッポウミソがすき🎉

@nuichos 2 ай бұрын

シッポー♪シッポー♪ ミッソー♪ミッソー♪ …ウフフフフ♪

@user-ne3rw7dw 11 ай бұрын

😂すごい!

@doremi5576 8 ай бұрын

小中学校の給食、おでんの日は小袋の（マヨネーズとかドレッシングみたいな）おでん味噌がついてきて、残れば白米にかけて食べる、もしくはおでん味噌がとけた出汁の中に白米をダイブさせて食べるの大好きでした。小袋から直接吸ってる男子とかいました（笑）

@WorldOwner_00 11 ай бұрын

お豆腐にみそをぬって焼く風習は熊本にもありますよ。

@梅村圭希 11 ай бұрын

熊本には加藤清正がいましたからね…

@東照大権現 11 ай бұрын

実際は献立いろいろみその方がメジャーだと思う

@ねじまきどり 11 ай бұрын

赤味噌というと仙台赤味噌、江戸赤甘味噌、府中赤味噌とか色々あるんで八丁味噌なり豆味噌と言わないと。

@sharakutei 4 ай бұрын

愛知出身ですが今は静岡県の東の方に住んでます。赤味噌系の食べ物恋しいです。十年位前、味噌煮込みうどん屋さんができましたが長くは続きませんでした…。菜飯田楽が恋しくて豆腐水切りマシンまで買ってチャレンジし“つけて味噌”でそれっぽくはなりますが…似て非なる物。五平餅も真空パックのお取り寄せ存在するけど …お店で食べてた身では。これ等全国どこでも商売になりそうな気がするけど、そうじゃないんだろうね😢💦。

@daisukenakayama375 Ай бұрын

東の方なら完全に東京よりですね。そのうどん屋さんが美味しいのを仮定として、浜松や磐田や掛川ならまだ続けていける可能性もあっただけに、残念ですね。

@辛辣犬 8 ай бұрын

味噌汁の赤味噌苦手すぎる味噌カツはめっちゃ好き

@shake_toba0423 5 ай бұрын

何を食べても味噌の味〜♪

@チャンカワ-v2p 11 ай бұрын

けんた食堂といいケンミンショー公式といい赤味噌激推しだなぁ！？ちなヤク

@neofuture7435 7 ай бұрын

とにかく見た目がよくない（けど旨い）というのが名古屋メシのイメージですねｗ

@kojika-monogatari 11 ай бұрын

田楽の『きく宗』の味噌は（味噌屋に特注で作らせているわけではなく）購入した八丁味噌に自分で手を加えています。昔に『行列のできる店』で紹介されていたのを，思い出しましたよ。

@saskiyoshiaki 11 ай бұрын

蒟蒻の｢味噌田楽｣に慣れている都民が愛知に移住すると、豆腐の｢味噌田楽｣が出て来るのでカルチャーショックだと思います。

@EBIFRY20hey 11 ай бұрын

愛知県春日井市民だけど天ぷらに味噌はかけないなぁ... お店に行ったら話は別だけど。八丁味噌は岡崎だけが誇っていいもんだでね。

@ひでぶ-r2u 10 ай бұрын

生粋の名古屋市民だけど天ぷらに味噌なんて生まれて初めて聞いたよ

@EBIFRY20hey 10 ай бұрын

@@ひでぶ-r2u 揚げ物に味噌って、味噌カツの延長上なんかな。合うとは思うけどやった事はあらせん....

@m19s1d 11 ай бұрын

合わせ味噌が1番

@ひでぶ-r2u 10 ай бұрын

いいとこどり

@mikekawasaki3272 10 ай бұрын

トーフからのBGMトンプー

@一郎森田-p7y 11 ай бұрын

さくちゃん・あやめん・でん頑張れ！！！でえりゃあ応援しとるけ！

@今井メイズ Ай бұрын

おかひな…

@佐々木康一-b2t 5 ай бұрын

そういえば　どこかが「コオロギ🦗」味噌作ってたな😀🌏🌈🍵

@Hime26 6 ай бұрын

わかる😂

@madneova 10 ай бұрын

味噌汁は赤じゃないと味噌汁って感じしない。他の白とか合わせ、米味噌っ〜って感じのツブツブのヤツも美味しいけど、味噌汁としてではなく、別の飲み物として。チェーン店の大戸屋に何度も赤味噌にしてって言ったけど、申請通らず。東海地方に出店なら当然やと思ったのにナメられてます。田楽と菜飯は自宅でも作れるので食べに行きません。高いもん。付けて味噌かけて味噌はええ所まで来てるけど、極めてくるとお気に入りの味噌にグラニュー糖とみりんで味を調整した方が美味しいですよ。

@浜龍-k4i 7 ай бұрын

チェ―ン店で田舎くさい要望は無理だよ出張とかで来る人もいるから家で作れよ

@V-NoNNo2018 Ай бұрын

そんなの無理

@miyabi7705 10 ай бұрын

愛知で赤味噌と言っても、多くの人は米麹味噌を使っているよね。家では使い分けしている。八丁味噌をすりこ木で粒をなくしてから味噌汁に溶く。薫りが良い。

@Yamachan464 7 ай бұрын

すりこぎは、山椒の木で作った物を使うと最高ですよ。

@浩三芝崎-t8v 11 ай бұрын

私、「赤味噌」てないと食べれません!

@saskiyoshiaki 11 ай бұрын

｢米味噌｣が主流の都民ですが、愛知に移住すると｢赤味噌｣が出て来るのでカルチャーショックだと思います。

@sempojp 11 ай бұрын

愛知県民だけど、先祖が関東だから、外食でしか赤味噌食べない。けど、赤味噌は地図で見せてくれたように、愛知県民だけでなく、岐阜、三重にも広がってますからね。赤味噌はデミグラスソースの代わりになるよね～。名古屋の庶民が魚を食べない謎を解説してほしいな・・・。三川のせいで、恐ろしく遠浅で汽水域も広くて、岩場の魚がとれないのと、夏暑くて水が豊富で米が作りやすかったからだと思うけど・・・。

@V-NoNNo2018 11 ай бұрын

名古屋食べないんだ名古屋ナンバー圏でも田舎の知多半島は魚介食べます

@daisukenakayama375 11 ай бұрын

え？それは言い過ぎでしょう。近場に知多半島もあるし。時期にもよるけど、大アサリがめちゃ美味かったです。

@キングケニー-x7r Ай бұрын

名古屋人が魚を食べないなんて初めて聞いたよ。スーパーでもたくさん売ってるし寿司屋もいっぱい有るし沢山食べてると思うよ。

@ごるび 10 ай бұрын

茄子の煮物も　味噌汁も　赤味噌だけで育った

@Melon_Citizen 5 ай бұрын

名古屋人で赤味噌は好きだけど、味噌汁だけは信州味噌が好き。

@龍小学45ねんせい 11 ай бұрын

もしかしてだけど、まさか目玉焼きにもみそ？

@V-NoNNo2018 11 ай бұрын

ソース

@madneova 10 ай бұрын

それもコーミソースね。コーミソース最強と思ってる。

@lovi7716 10 ай бұрын

噌煮込みの半熟になった卵をご飯にのせて少しつゆかけて食うのはうまい

@nuichos 2 ай бұрын

コーミソースのこいくち1択だな

@今井メイズ Ай бұрын

醬油に決まっとるがや

@andyn2249 11 ай бұрын

しかし、愛知県（名古屋市）の味噌消費量は全国47都道府県中35位である…。

@V-NoNNo2018 11 ай бұрын

実はあんまり食べてない名古屋っぽいもの食うかって時以外に味噌は食ってない

@miyabi7705 10 ай бұрын

つけて味噌とかは味噌加工品となり、集計の対象外になるからだよ。

@CH-ir4gy Ай бұрын

八丁味噌は断じて名古屋のモノではありません

@いけだなな-q9n Ай бұрын

大分にもスーパーの肉屋にあるなこてっちゃん

@ATALLAPPI 7 ай бұрын

俺は家ではサラダにドレッシングじゃなくて味噌つけて食べてるんだけど同志おる？

@ぬーすぬーす Ай бұрын

大豆が好きなだけな気がする😅

@umakara55 11 ай бұрын

名古屋には３種類の味がある。甘いか、塩っぱいか、甘塩っぱいか。その配合は砂糖と味噌の割合で決まる出汁の奥深い旨味とか、季節野菜や香草の繊細な香りとか、スパイスやオイルの巧妙な使い方とか、そういうものはない

@中年戦隊ダジャレンジャー 4 ай бұрын

数カ月振りに、くら寿司へお一人様孤独ボッチで喰いに行ってみたんだぎゃ… 赤出汁がクソ不味くなってたんだなもし(T-T) 以前もエセ赤出汁感は否めなかったんだが、ここまで赤出汁を不味く出来るんは職人芸の域を越えてんべな！

@yuukiwatanabe4590 9 ай бұрын

学生の頃、尾張から三河まで通っていたワイ😂

@モカル-y6r 11 ай бұрын

色が赤いで、しょっぱいかなと思うけど結構甘口ですよ

@下手横好 8 ай бұрын

八丁味噌そのものは甘く無いし塩気も抑えめ、香りも他の味噌より少ない。鰹節で出汁を取って味噌を溶くと鰹節の香りが開いて香りが立つし塩分も抑えめだから具の味も引き立つから懐石料理や寿司の〆として出される。味噌ダレが甘いのは甘味が一番手っ取り早く美味しく感じられる為。良い出汁を使おうとするとコストが嵩む、砂糖で甘味を加えればコストが下がる為。

@shizuokahikari248 3 ай бұрын

「愛知県刈谷市」が！私の社会人出発の街です！　有難う御座います！！　　　山本真也（静岡市葵区）　　駿河のプロ運転手

@Mr-si5rs Ай бұрын

白味噌は甘え

@龍小学45ねんせい 11 ай бұрын

なに、今八丁って言っちゃいけない縛りでもあんの？

@AdamRuzek-e7t 5 ай бұрын

飯と豆腐で1900円超は高いな〜

@hhh-km5wo 11 ай бұрын

今赤味噌はマズイ

@kgtake3601 11 ай бұрын

事情を知らない方に説明しますと、これは"赤味噌自体が不味い"ということではなくドラゴンズファンの「赤味噌」というXアカウント（本丸・中日新聞からも取材を受けた本格派）が突然凍結されてしまったことを指しているわけです… 脱線失礼いたしました

@V-NoNNo2018 11 ай бұрын

とんちゃんってローカルなんだね

@緒方湊 3 ай бұрын

愛知在住で育ちも生まれもこの方４０年だが、未だに味噌文化が好きになれない。祖母にクリームコロッケや目玉焼きに味噌ダレを掛けるなと言いたい。

@草井満子-n6y 4 ай бұрын

愛知って赤みそがデフォなん？？豚汁も赤みそベースなのはびっくりや

@japjap9080 2 ай бұрын

合わせと両方あるよ

@y7cr7nn7 11 ай бұрын

ちなヤク

@faceless12346 11 ай бұрын

この時期に動画出したのは狙ったんじゃないかと思いました😂

@y7cr7nn7 11 ай бұрын

@@faceless12346 これ絶対いじってますわ😂

@Hime26 8 ай бұрын

😂なるほど愛知県岡崎市八丁味噌

@ちうた-y3u 11 ай бұрын

静岡県が愛知県と同じエリアとか信じられなかったなんか、静岡は東京エリアだと思ってた (当方は南東北エリア)

@お館さま-w8y 11 ай бұрын

テレビ見てると地元東海三県(愛知岐阜三重)特集はしてるのに、静岡のしの字も出ませんからね。放送局も違うので交流も少なくて、多分文化も違う..。静岡の人も自分の地域が東海ってセットでくくられるのに、疑問をもっていたりするかも

@浅井忠幸 11 ай бұрын

静岡の西部は、中京圏。静岡の東部・伊豆は関東圏。

@お館さま-w8y 11 ай бұрын

@@浅井忠幸まさかの分断。端と端は違う文化圏なのね。でも三重だって北西部の四日市鈴鹿辺りは中京圏だけど、熊野行った時思ったけど、かなり関西圏っぽいかったかも。やっぱりテレビの放送圏も違えば、その文化にも染まるか

@遥かに想う鳰の海 11 ай бұрын

@@お館さま-w8y静岡県の西部は昔の遠江国、三河国との結びつきが強いです。岡崎の大名だった徳川家康が青年期に浜松を主城としましたね。一方で静岡県東部は駿河国、伊豆国で関東圏。「鎌倉殿の13人」でも分かるように関東武士団の勢力圏。伊豆に流された頼朝を地元の豪族北条氏が担いで、鎌倉を首府にして関東武士団をまとめ上げて幕府を開いたくらいですから。

@315-d6c 11 ай бұрын

浜松は豊橋とかと結びつきが強い

@narutia2804 Ай бұрын

豚汁は赤だな。白では物足りない。

@tr1924 11 ай бұрын

ゴミ箱气ックボスのタツナマ監督より調味料の方が監督向いてる

@イワシン-k5m 11 ай бұрын

愛知が豆味噌なのは夏の気候と関係がある、高温多湿のため塩分多めの豆味噌でないと傷んで食べれなくなるから。こんなのは愛知では常識。当然の事だからいまさら言うこともない。

@万治豊 7 ай бұрын

は無い、アカミソ😮

@ひでぶ-r2u 10 ай бұрын

味噌煮込みハンバーグって初めて聞いたそういう味噌を使った珍しい料理の店もあるのかもしれなけど愛知県でメジャーな食べ物だと勘違いする人がいそう

@Hime26 8 ай бұрын

つけて味噌たへて味噌買うてる

@なつみかん-h4n 10 ай бұрын

愛知県民で名古屋にちかいけど、何でもドロドロの味噌をかけて食べることはしないし周りも見たことない、勿論つけてみそかけてみそは買ったことないわ。味噌カツも、味噌煮込みも、どて煮も、味噌おでんも基本シャバシャバなんだわ。他県いくと味噌カツとかなぜかドロドロの味噌になる不思議ｗみそ汁は白味噌が好きだし、どて煮も関西のどて焼きの白味噌のほうが好きｗ

@浩三芝崎-t8v 11 ай бұрын

「宮内庁御用達」だがや!

@浩三芝崎-t8v 11 ай бұрын

名古屋城天守閣は、タワケ市長、河村たかしのせいて入れません

@japonsky100 6 ай бұрын

豆腐の定食で2000円ってぼったくりもいいとこ

@今井メイズ Ай бұрын

本物を使うと高くなるのは当たり前

@ひな-s7q-n1c Ай бұрын

豆腐に味噌つけただけで1900円ねえ、、

@吉田和代-b4k 11 ай бұрын

7:17 と 11:45 は同じ女性だ。

@tu3399 10 ай бұрын

なんj民垂涎の話題で草

@HiroTaniguchi2 10 ай бұрын

赤味噌でいつも腹下す俺っち。

@セラフ-o6y 10 ай бұрын

「つけてみそかけてみそ」は大嘘です。愛知県人は食べません。なんで本物の赤味噌が有るのにそんな既製品を食べなきゃいけないんですか😁

@doremi5576 8 ай бұрын

産まれたときから愛知県民ですが食べますよ〜ご飯にかけても美味しいです。

@nuichos 2 ай бұрын

なんでって、手軽に使えるからじゃん。いちいちその都度味噌ダレ作ってられるかよ。あんたマヨネーズ食べたい時にいちいち卵と油と酢を混ぜてんのかよ？

@kadosuminaoki 11 ай бұрын

中日の赤味噌さんから来た人いますか？

@浩司尾田 11 ай бұрын

つけて味噌かけて味噌をメジャーにしたのは乃木坂工事中で遠藤さくらが紹介したからだよ。

@caym2103 10 ай бұрын

絶対に言えないバナナマン

@kaisei69_ 11 ай бұрын

関西から越してきて豊橋に住んでるけど、合わせで育った自分は八丁味噌の見た目が受け付けなくてどて煮も味噌煮込みうどんも食わず嫌いし続けています。ギリギリ味噌カツなら肉の味もあるから食べられるかな。うどんと豆腐はそれぞれの味が味噌で潰れてしまうから味噌食べてるだけになっちゃいそうだな…と思って食べれません。申し訳ないけど…