Kennzeichnung Schokolade | Kakaoverordnung

Updates 2024:
- Rezepte in Zutaten umwandeln ist mittlerweile auch in PRO Business möglich
- Zutaten zusammenfassen in der richtigen Reihenfolge ist möglich
- QUID Kennzeichnung für sub-Zutaten vornehmen ist möglich
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In diesem Video gebe ich einen Überblick zur Kakaoverordnung. Zudem zeige ich Euch, wie ihr mit der Rezeptrechner Software die Kennzeichnung für eine gefüllte Schokolade erstellen könnt.
Mehr zum Rezeptrechner erfahrt ihr unter: www.rezeptrechner.de
Inhalt:
00:00 - Einführung
00:44 - Agenda
01:48 - gesetzliche Grundlage: Kakaoverordnung
02:52 - Qualitätsmerkmale Kakao
04:30 - Qualitätsmerkmale Schokolade/ Schokoladen Erzeugnisse
07:19 - Qualitätsmerkmale Kuvertüre
07:50 - Qualitätsmerkmale Vollmilch
08:25 - Gefüllte Schokolade & Pralinen
09:15 - Zutatenverzeichnis Besonderheiten: Kakaogehalt
10:42 - Kakaobuttergehalt
11:11 - Beispiel Kennzeichnung Gefüllte Schokolade mit Füllung
12:19 - Komponente 1 (Karamellfüllung) als Rezept anlegen
13:34 - Komponente 2 (Schokolade) als eigene Zutat anlegen
16:32 - Komponente 1 in eine Zutat umwandeln
20:34 - Etikett mit Kennzeichnung generieren
21:30 - QUID Angabe
24:40 - Zusammenfassung Kennzeichnung Gefüllte Schokolade
Mehr zu diesem Thema findet ihr auch unter: www.rezeptrechner-online.de/b...
Bei Fragen schickt mir gerne eine Nachricht an [e-mail].