KENZA M'APPREND À CUISINER LE TAJINE DE SAFI 🇲🇦 | Tajine de boulettes de sardines - Claire

Kenza m'apprend à cuisiner le tajine de boulettes de sardines, une spécialité de la ville de Safi (Asfi) au Maroc. C'est partie pour un nouvel épisode de j'irai cuisiner chez vous au Maroc 🇲🇦
L'occasion de découvrir une nouvelle spécialité culinaire et de se plonger au coeur des traditions et de la culture marocaine, en partageant un bon moment avec des locaux.
Merci Kenza !
Claire
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[@user-oz6mx6vl2u]

🤤🤤🤤🤤 , chaque matin j'entends le vendeur de "" hout "" appelé saaarddiiiine ssarddiiine , c'est la première fois que j'espère que je vais l'entendre demain matin , vous m'avais donner une envie de femme enceinte 😂😂🤤😊

[@Imran26ealla]

مرحبا بك في مغرب ديم كوكب 🇲🇦❤

[@prudent20]

J'ai hâte, miam, miam !!!

[@khadijagarma2351]

cc claire faudrait absolument que tu viens chez nous en tunisie , tu trouvera de quoi te régaler , les streetfood et meme le traditionelle , tu es la bienvenue 😍😇😇😊😊

[@jamalmobhile7625]

Tu seras toujours la bienvenue au Maroc ❤️❤️🇲🇦 Claire tu es un ange 😍😘💓

[@saremorks140]

Oui surtout quand elle film a chefchaouen une vidéo qu'elle prétend être un autre pays

[@melodieday-yf6dn]

C’est vrai ??? Link please

[@charlinecherrys]

Beaucoup de cultures diverses et variées ! Incroyable ❤

[@sabdelali5367]

On n'oublie pas de soutenir claire avec un pouce en l'air, elle qui produit des contenus profitables pour notre pays.

[@mariosam151]

Claire..... la folle du Maroc... MErci😊

[@mitsu4128]

Tu devrais goûter les « njimnate » tant que t’es à safi! C’est un plat qui se mange à safi. Enfaite c’est des petites pâtes en forme d’étoile avec du poulet. C’est super bon ! :D

[@samb568]

Top bravo Claire et kenza😊

[@Oumey]

Claire tes vidéos son trop bien

[@abyssushassan9663]

merci claire tu me fais me rappeler les délices de la cuisine safiote et merci kenza mesfiouya respects....

[@guizguiz8955]

La cuisine marocaine est parmis les 3 mielleures cuisines au monde un regal 😉

[@nouriaxxx6920]

U tout

[@katichannel7518]

عندي إحساس هاد التعليق غادي يشهرني ويشهر قناتي ولكن ديما إحساسي مخيبني غير تنحلم هبط كمل القراءة التعليقات........

[@user-ob9qs9gs3y]

Oui

[@mehdi6540]

Eh voilà fallait s'en douter les gitans du maghreb sont encore et encore de sortie.vous êtes des menteurs,hypocrite,et jaloux comme d'habitude.les 3 meilleures cuisine du monde 2023 sont; 1(Italie)2(Chine)3(France).

[@SciencesMaths]

Elle est top la fille marocaine avec toi , tu as ses coordonnées, merci

[@ahmadoalah62]

Bon appétit 👍👍🇲🇦🇲🇦

[@myriam80]

Bonjour, je ne connais pas du tout les boulettes de sardines, j'ai hâte d'essayer

[@kimobad2226]

Bonne appétit ❤️👌 respects 🇲🇦

[@SITKIOFFICIEL]

C'est cool ta vidéo

[@badrhari2494]

La fille marocains est top bravo

[@asmr-dc7uv]

Safi ma ville natale . Ce me manque la cuisine safiote ❤😢 . Claire tu es mignonne avec ton accent en darija

[@vertimaron]

C'était mon repas du déjeuner aujourd'hui ( nous étions 6 personnes pour 3 kgs de sardines 😊)

[@LIBERO9375]

Dima maghrib 🇲🇦❤️

[@ahmadoalah62]

Bienvenue au Maroc ❤❤💐💐🌹🌹🇲🇦🇲🇦

[@ahmedali-nb4pt]

إنه المغرب ياساده ياسلام لو هناك قليل من شحم الغنم تحفه سواء شواء أو طجين ياه مع سرديل أسفي واو لعز للمغرب و الهادقات ديال المغرب

[@isabellepapineau9808]

Tu devrais venir cuisiner ici au Canada :D

[@amarrayan1993]

Bravo

[@miloudarbib9620]

Dima 🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦❤️

[@animal-story]

Bonjour Claire pour ta question sur les variantes du tajine aux boulettes de sardines effectivement il y a d'autres variante moi m'a préféré c'était celle de ma grand mère nous sommes des doukali paix a son âme sa cuisine était goûtue la sauce de ce tajine doukali c'est la chermoula légèrement pimenté les boulettes sont a la sardine et riz et l'autre la sauce est pareille mais ont y ajoute des olives des petites carottes du poivrons tous couper en bâtonnets et ont ne met pas de riz dans la boulette de sardine ❤

[@user-ui8tv5zx9y]

Bienvenue Claire a Safi

[@zak92gegen]

Maroc 🥇🇲🇦

[@CuisineSaineOumelghalyeene]

❤❤❤

[@germainebonfin1369]

Je t’invite en Côte d’Ivoire Claire

[@user-wy7ti8us3b]

❤❤

[@assia3760]

❤

[@loulou7548]

bien veni 💖💚💛💜💙🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦

[@lamdesainte7788]

On dirait que notre Julie Andrieu du Maghreb a fait ça toute sa vie 👏👏

[@mafamille68_asmr24]

❤❤🎉

[@jawla-ky3pz]

Mmm ça me manque les tajine de sardine bravo Claire et Kanza👍👌

[@mohammedzouihar6251]

Vive Ville de Safi

[@saadkoraichi5172]

Les recettes de poissons sont tres faciles et tres tres bons. Même les plus mauvais cuisiners les réussissent .

[@ahcenetheboss99]

Très très bonnes* Ont parle de recettes au féminin saad corhaishi

[@alousseynoumbaye6489]

Comment faire pour s'abonner

[@ahmedali-nb4pt]

C'est le Maroc, messieurs, oh la paix, s'il y a un peu de graisse de mouton, c'est un chef-d'œuvre, que ce soit au barbecue ou au tajine, oh, avec des sardelles.

[@ahmedosman5552]

bonjour

[@COMPUTERSCIENCE-kl5rp]

Bonjour Clair autre fois Maroc

[@Bader401]

Pas cher les vacances 😅

[@abdobehadi4179]

مرحبا بك ❤

[@hibalzb3424]

Va à taourirt s’il te plaît

[@naimab1934]

Bonjour Claire peut on avoir la liste des ingrédients avec les quantités?

[@lailanis1]

Au maroc on dit, عينك ميزانك einak mizanek ce ki signifie ton oeil est ta balance. Tout est appris a loeil et l instint

[@yahiafarid3055]

👍👍✌️✌️🤝🤝❤️🇧🇪🇲🇦

[@kawtar.k]

Du céleri dans un tajine 🫤🫤🫤🫤🫤

[@mehdi6540]

😂😅😅.C'est des baisers.

[@katichannel7518]

عندي إحساس هاد التعليق غادي يشهرني ويشهر قناتي ولكن ديما إحساسي مخيبني غير تنحلم هبط كمل القراءة التعليقات.......

[@Ams-ho1bs]

Sa se fait dans tout le Maghreb

[@samimellouki3139]

🇲🇦❤🇲🇦❤🇲🇦🇲🇦❤❤❤🇲🇦🇲🇦🇲🇦❤❤❤🇲🇦🇲🇦🇲🇦❤❤❤

[@skeptikoslibertus8667]

Dans la vraie cuisine marocaine on utilise jamais de tagine en metal ni meme des ustensiles en metal que des plats en terre cuite et des ustensiles en bois (sauf les couteaux😅)

[@user-do7rx6kj1u]

متيقوش فهدي

[@happyBirthday403]

bienvenue au Maroc ! ca change de l Algerie ( depuis la france mdr )

[@mehdi6540]

"Boulette de kefta de sardine"🤨🤔🤪🤣

[@emeraude1557]

En Algérie on prépare aussi les boulettes de sardine mais avec cette façon on l’appelle doulma sardine avec les légumes Bessahtkoum et bravo à Kenza

[@asmaelazrak1788]

حلفي بالله 😏🤣🤣🤣 اي حاجة مغربية شفتوها كتدخلو راسكم 🙄

[@nayshakalissa8645]

Faux , hors sujet là ,déjà ce n'est même pas pareil rien avoir, pas du tout le même plat là c'est un Tajine de boulettes de sardines dans un Tajine, et non un truc farcie et on a pas du tout les mêmes épices faut arrêter de comparer toujours l'incomparable et puis la Dölma c'est turque, un plat qu'ils font à base de légumes farcies . PS: Très bon la Dölma des turques 😋..

[@emeraude1557]

@@asmaelazrak1788 والله العظيم نسموها دولمة السردين ونديروها بالروز والخضرة وزيد مانرحوش السردين نمرسوه بيدينا انا حلفت مع اني لست ملزمة الاخت اسماء ونحي فكرة انه الجزائر ماعندها والو ايا بصحتكم

[@emeraude1557]

@@nayshakalissa8645 lisez bien ce que j’ai écrit on l’a doulma sardine c’est à dire des boulettes de sardines mélangées avec du riz et les épices et l’ail plus les légumes et on a aussi doulma des légumes farcis.Bessahtkoum

[@Oumselmanedoha]

Oui c’est vrai sa existe aussi en Algérie d’une manière différente et sa s’appelle dorma sardine C’est très bon aussi Vive la cuisine marocaine vive la cuisine algerienne allah y berek

[@amineBenamer1919]

Cest vraiment bien de faire moitié arabe moitié Fr

[@detectifprive5194]

Claire il faut que tu sache une chose c est que l Algérie n a pas de cuisine originale typique et spécial comme le Maroc la France et Italie qui occupent les trois première place au monde tous ce qu ils ont ça vient d allieur du Maroc de la Turquie ou de la mediterrane cela veut dire qu il n ont pas de cuisine special ils ont des cuisines venu d ailleurs par la colonisation ou par imitation

[@bazmohammedlakbir9780]

Malheureusement, le Tagine métalique est artificiel; il doit être d'argile naturel !

[@AyoubMensafi-sl4yt]

كنزه واش مزوجه

[@sebastienbernard1352]

Encore au bled . A quand une merguez hallal?😊

[@bankai1467]

Ftg.

[@nayshakalissa8645]

La merguez de base c'est halal et meme la saucisse et son vrai nom c'est "Al Mirkas" ça existe depuis l'époque médiéviale ( peut-etre meme avant) sous l'ère de nos glorieuses et prestigieuses Dynasties Marocaines des Almoravides et Almohades vu le grand Empire qu'ils avaient et controlaient et ils mangaient très variés et de tout nos Sultans et aristocrates vu l'étendue qu'ils avaient conquis et controlaient en Andalousie et toute l'Afrique du Nord depuis le pouvoir central qui se trouvait a Marrakech ( Amur akkuch " Terre de Dieu" ) d'ou le nom Maghreb qui englobaient tout ces pays vu que c'était un très grand Empire ,ils avaient donc largement les moyens de se permettre d'avoir une des cuisines des plus raffinées et plus riches , dont nous les Marocains avons hérités . Dans les livres , le Fuḍālat al-khiwān fī ṭayyibāt al-ṭaʻām wa-l-alwān d’Ibn Razīn al-Tujībī (m. 692/1293)." Les délices de la table et les meilleurs genres de mets "et " Le Kitāb al-tabikh fi'l-Maghrib wa'l-Andalus fi'asr al-Muwahhidin ou Un livre sur la cuisine en Afrique du Nord et en Andalousie au temps des Almohades est parfois nommé « Anonyme andalou »." Le livre date du premier tiers du 13ème siècle. Il a été traduit en espagnol et édité Dans la continuité de ce courant historiographique, nous proposons, pour cet article, de nous consacrer uniquement à la nourriture du Maghreb médiéval et plus particulièrement celle du Maroc dont on trouve une large trace dans les deux ouvrages de cuisine précités Tracer les nourritures typiquement maghrébines Quels sont les indices que lui montrent que le Fuḍālat al-khiwān et le Kitāb al-tabikh sont des livres de recettes maghrébines ? Analysons d’abord les origines des auteurs des deux livres de cuisine. Tous deux sont d’origine andalouse et ont connu un parcours similaire quittant l’Andalousie lors de la reconquête pour s’installer sur l’autre rive de la Méditerranée. L’auteur du Kitāb al-tabikh est certes anonyme mais les nombreux indices qu’il laisse dans son ouvrage permettent de le démasquer partiellement. Probablement originaire de Cordoue, il s’installe à ( Désolée mais je ne peux pas tout mettre sinon c'est trop long, donc voici une recette de "Merguez " de cette époque. ) "Mais on peut incorporer la graisses préparations de viande hachée finement pour apporter une texture douce en bouche avant d’être mise en forme. Formes et tailles donnent des noms différents, l’auteur distingue bien mirkās, aḥras, et banādiq, la première étant une saucisse, la deuxième une boulette de la taille de la paume de la main, tandis que la troisième plus petite doit avoir la taille d’une noisette ou d’une petite noix35. Le mélange de la viande, de la graisse et des épices longuement pilées au mortier facilite son assimilation et atténue la chaleur de la viande comme l’explique le cuisinier du Kitāb al-tabikh dans cette recette de mirkās dont dérive le nom actuel de merguez : « Les mirkās sont aussi nutritives que les boulettes de viande (banâdiq) et facile à digérer, car le broyage mûrit la viande et la rend facile à digérer. Prenez du gigot ou de l’épaule d’agneau et pilez-la au mortier jusqu’à ce que cela devienne très fin et collant en incorporant de l’huile peu à peu. Ajoutez-y du murrī36, du poivre, des graines de coriandre, du nard et de la cannelle. Ajoutez ensuite les trois quarts de la quantité de graisse mais ne la pilez pas car elle fondrait en cuisant. Il faut la hacher couteau ou la battre sur sur une planche à découper. Farcissez un boyau lavé, nouez avec du fil pour faire des saucisses, petites ou grandes. Ensuite, faites-les frire avec de l'huile fraîche et, une fois cuites et dorées, faites une sauce au vinaigre et à consommez-les encore chaudes ». (Et la une autre recette ou on retrouve la merguez et saucisse aussi, le plat s'appelle le "Sanhaji Royal" ( Sanhaja étant une conféderation Amazigh (berbère) d'ou sont sorti la Dynastie Almoravide.) Dans certains plats, il y a surenchère de gras de viande ainsi dans cette recette lawziya où" abondance qui va jusqu’à l’excès ou le nombre d’ingrédients est conçu vient comme une démonstration de force allégorie alimentaire de la force guerrière. Ainsi, le sanhāji royal , comme le dit Mehdi Gouirghate39 : « un faisceau d’indices concordants ne laisse planer aucun doute sur la dimension aristocratique et probablement royal de cette recette à savoir par le fait que les ingrédients et les condiments y étaient d’une prodigieuse diversité ». Le plat ne comprend pas moins de 13 viandes dont du bœuf, du mouton, du chevreau, du gibier qui doivent y être non en quantité raisonnable, mais autant que cela soit possible, autant que le plat de cuisson puisse en contenir ! On y ajoute aussi du lièvre, du lapin, du poulet, de l’oie, des perdrix, des pigeonneaux, des ramiers engraissées, des étourneaux blancs et rondelets et des oiseaux gras. À cela s'ajoute des merguez, différents types de saucisses, des citrons confits et des olives, des amandes et des pois chiches ainsi qu'un large ensemble d'épices et d’herbes aromatiques. Pour parfaire la beauté du plat, la viande est badigeonnée de safran et l’on ajoute toutes sortes de légumes, comme du chou-fleur de très bonne qualité, des navets, des aubergines, du céleri, des carottes et de l’oignon ; les légumes sont également enduits de safran. Enfin on ajoute en fin de cuisson des pommes, des coins, et on parfume d’une bonne quantité de vinaigre de qualité pour apporter au plat cette saveur acidité dont les mangeurs médiévaux raffolent. Cette abondance alimentaire se retrouve dans d’autres plats et va jusqu’à l’exubérance. Par exemple on a une recette de mouton farci qui s’appelle al-kamil, c’est à dire « le complet » où un mouton de deux ans bien gras et vidé de tous ses abats et nettoyé de son sang avant d’être rempli de « de poulets gras et tendres en quantité, de pigeonneaux, de petits ramiers gras. Chaque volatil est farci d’une sauce faite de mie de pain et de blancs d’œufs battus avec des épices. On complète les vides avec des jaunes d’œufs, des citrons confits, des boulettes de viandes et des olives » avant de coudre avec un bon fil et de faire doré dans un four fermé. Après un moment, on sort le mouton et on enduit la tête et la queue avec du thym, du safran et du vinaigre avant de remettre au four jusqu’à ce qu’il soit parfaitement doré. Parmi les plats exubérants, on trouve ce judhāba mélange de volaille grasse et tend mélange de volaille grasse et tendre farcie avec des amandes, du sucre à l’eau de rose d’épices camphrée, de cardamome, qu’on suspend dont un four et dont le jus s’écoule sur de fines galettes déposées sur un lit de graisse de rognons...

[@katichannel7518]

عندي إحساس هاد التعليق غادي يشهرني ويشهر قناتي ولكن ديما إحساسي مخيبني غير تنحلم هبط كمل القراءة التعليقات. 😂😂

[@lidyayemmi3610]

On ne peut dire que c’est une spécialité marocaine seulement, car on le fait aussi en Algérie, on l’appelle doulma sardine ❤❤

[@skeptikoslibertus8667]

Hahahhahaha ya toujours un/e algerien/ne qui vient fourrer son nez dans les videos qui parlent du Maroc !!! 😂😂😂 c'est une specialité de Safi ! Peut etre vous preparer des boulettes de sardines aussi mais pas comme ça !!! D'ailleurs chaque ville marocaine a sa propre façon de preparer ce tagine ! À Casablanca on le prepare avec des carrottes, des poivrons et des olives !!!

[@happyBirthday403]

vous etes atteint c'est grave

[@h.c.4683]

lol vous êtes grave les algériens hhhh, le dolma sardine n'a absolument rien à voir avec ce plat de Safi au Maroc, ça y est vous avez vu le mot sardine et vous étiez obligé d'ajouter votre commentaire inutile

[@katichannel7518]

عندي إحساس هاد التعليق غادي يشهرني ويشهر قناتي ولكن ديما إحساسي مخيبني غير تنحلم هبط كمل القراءة التعليقات...........

[@mehdi6540]

😂😅. Tu les a touché je crois.ils sont mauvais c'est grave.

[@azizzizou1236]

Sardines pas fraiches

[@asmaab4078]

Les algériens râlent..ils sont tellement jaloux..

[@kalaijangi]

Il faut arrêter de raconter des bêtises, pour diviser les maghrébins. Nous sommes des frères avec les algériens et les tunisiens. Le Maghreb doit s’unir pour devenir une grande puissance. Je salut mes frères algériens

[@aligattor2639]

Eux au moins, ils mangent avec des couverts pas avec les doigts ....

[@Sunshine-uu9bn]

C'est dans notre culture de manger avec les doigts , quand tu manges ton burger , tu le manges avec tes doigts

[@yadjisnarrif3167]

Si c'est pour voler les plats 🇲🇦 pour ensuite les leguer aux voisins disant que c algerien.. de preferences restes chez toi!

[@MimounChaib-be5kg]

C'est youtubeurs créers la fitna c'est des espions comme benco ou tibijones

[@animetrop2036]

Les algériens vont encore nous volé cette recette et dire que ça vient de chez eux 😂😂

[@lalalindo7597]

Est ce que tu sais que le vol est aussi une spécialité marocaine ? Tu dormiras moins bête aujourd'hui

[@emeraude1557]

On vous a rien volé chaque pays à ses traditions sans nier qu’il y a des traditions communes 5% haka.Sachez qu’en Algérie 🇩🇿 on prépare les boulettes de sardine avec du riz et les légumes on l’appelle la doulma sardine car on a aussi la doulma des légumes farcis à la viande

[@patriciagirerd2291]

La seule chose que le maroc a de plus que l Algérie, c est la drogue et la prostitution !

[@Los_Moros]

​​@@emeraude1557n parle du tajine sinon le monde entier cuisine des sardine

[@animetrop2036]

@@syrineb ouais on te crois 🤡

[@ninab6740]

Comme en Algérie un plat typiquement algérien entrée par les algériens dans le 18 eme siècle au Maroc. Boff rien de ouff 😂🇩🇿😌

[@h.c.4683]

n'importe quoi, les haters algériens jaloux du Maroc sont de sortie hhh

[@babass3843]

Le seul plat algérien connu, c'est l'omelette frite.

[@ninab6740]

@@babass3843 t’aimerais bien 😂😂😂😂 mais non ettt oui déjà que l’Algérie nous a donné ce magnifique couscous berbère numidian 202 AJ et tt vos plats sont d’origine berbères algériens introduits par les algériens chez vous.vous êtes des descendants de sénégalais et non des berbères 😌

[@ninab6740]

@@h.c.4683 olala mais t’es sérieux.jaloux de quoi des plats d’origine algérienne berbère 😂 faut pas rêver ma pauvre .les tribus berbères🇩🇿vous on gouverner les algériens on fuis la guerre 1830 y’a même des livres de marocains qui parlent des plats 🇩🇿qui on étaient introduit chez vous😂.vous avez trop eux l’habitude que on disent rien de vos vole.même la lune vous l’avez approprié 😂😂😂

[@babass3843]

@@ninab6740 , Venant d'une descendante de franco turque, cette affirmation me fait bien rire, ha 😭🤣🤣🤣.

[@laterrededemain]

Il serait peut-être de concentrer sur ma france et les pays européens à notre époque où nos identité son bafoué ! Au lieu d allez faire la colabo en Afrique

[@sarhsarah5055]

C'est pas ton problème ? ?De quoi je me mêle

[@onomy_]

Pourquoi elle est autant au Maroc et en Algérie ? J'ai rien contre ces pays mais pourquoi elle y est si souvent ? Parce que les billets sont pas cher parce que elle sur(sur)kiffe ces pays ?

[@sihambelmir5673]

Faites attention à cette claire 👋👋elle vole les recettes marocaines et les présente comme algérienne sur d autres chaînes 😡😡😡dislikez s il vous plait👎👎👎👎plusieurs youtubeurs marocains sont sur cet affaire🔥🔥🔥

[@MimounChaib-be5kg]

Claire on t'aime fort nous les dz

[@Resto2]

ELLE ELLE ET BONNE QUA VENIR MANGER AU MAROC ET NE REVENDIQUE PAS LA CUISINE MAROCAINE QUAND ELLE ET AVEC DES ALGERIENS

[@katichannel7518]

عندي إحساس هاد التعليق غادي يشهرني ويشهر قناتي ولكن ديما إحساسي مخيبني غير تنحلم هبط كمل القراءة التعليقات.........

[@m.7046]

Sardine en boulettes ça se fais en kabylie. Est en Algérie la ou il y a la mer.

[@daddasimo2363]

❤❤❤