커피로스팅 배우기 두번째 | 커피로스팅이란?
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Күн бұрын
@커진담 2 ай бұрын
반갑습니다.^^ 커피에 진심을 담아 전해드리는 커진담입니다. 커진담 채널에서는 커피로스팅과 커피추출, 커피에 관련한 다양한 이야기를 전해드립니다. 궁금하신부분은 언제든지 댓글로 문의해 주세요~ (자세한 섦명은 더보기란을 참조해 주세요)
@lgmjywp 2 ай бұрын
보카250 사용중입니다. 예열170도에 생두 140g 투입하면 바로 100도로 떨어집니다. 이후 9단계 시작 10도오를 때 1분정도 되는지 보고 1분 안되면 조금 내리고 1분 넘어면 조금 올리는식으로 해서 11분정도 유지하면 보통 210도 근처에서 1팝이 옵니다. 그러면 7로 낮춰서 2분정도 유지하면 2팝이 시작될려고 하고 그럼, 완전히 낮춰서 30초정도 뒤에 꺼냅니다. 이 방식이 맞을까요?
@커진담 2 ай бұрын
생두마다 조금은 다릅니다. 방법은 아주 좋습니다. 11분에 210도쯤 1팝오는것도 괜찮구요 하지만 2분정도쯤에 2팝이 온다면 디벨롭구간이 조금 빠르게 온도가 오르는듯 합니다. 1팝시작하고 낮춘뒤 1분뒤에 1단계 더 낮추어서 진행해 보세요 1팝에서 배출까지 2분30초에서 3분사이가 오도록 디벨롭을 조금더 늘여보세요.
@lgmjywp 2 ай бұрын
@@커진담 감사합니다. ㅎ 시도해 보겠습니다
@커진담 2 ай бұрын
@@lgmjywp 온도는 225도쯤 배출에 맞추어 보시구요 230도 넘으면 2팝이 옵니다. 온도와 시간을 함께 맞추어야 합니다. ^^