커피로스팅과 커피추출의 관계 | 일곱번째
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Күн бұрын
@커진담 3 ай бұрын
여름철 커피로스팅할때 내 커피가 맛이 없는 이유는? 위 주제로 실시간 특강을 할 예정입니다. 실시간 방송에 참석 가능한분들은 댓글로 남겨주시면 진행하겠습니다.
@hiyo456876 3 ай бұрын
노트는 뜨거울때는 허브향 식으면서 바닐라향 자몽산미 후미는 백설탕 단맛 정도 느껴졌어요!
@커진담 3 ай бұрын
와우~ 엄청 좋은데요
@hiyo456876 3 ай бұрын
@@커진담필터로 마시기에는 맛 없던데요! 중강배전 이상 볶인게 아니라 그런가 초콜릿 노트는 전혀 안 느껴지는거 같앗어요!
@커진담 3 ай бұрын
@@hiyo456876 에쏘용에서 핸드드립의 깊은맛이 나기를 기대하는건 살짝 무리일 수 있습니다.^^ 가격대비 향미는 비례합니다.
@hiyo456876 3 ай бұрын
@@커진담 전 약배전 원두로 에쏘 더 많이 만들어 마시고 있어요! 수동그라인더라 손목에 무리가 가서 자제하는 중이에요!
@커진담 3 ай бұрын
@@hiyo456876 아 그러시군요 손목을 위해서 자동그라인더로 바꾸심을 추천합니다. 8년전 생각해보니 핸드그라인더 한달쓰고는 바로 자동그라인더로 갈아탔던 기억이 나네요
@hiyo456876 3 ай бұрын
혹시 온두라스 생두 드셔 보신적 있으세요? 에쏘용으로 저렴한 온두라스 워시드 구매후 중배전 정도 볶았는데 언더가 났나 식은후에 살짝 매운 맛이 나네요!
@커진담 3 ай бұрын
남미쪽 특히 콜롬비아 계열에서 자주 나오는 뉘향스입니다. 사람마다 감각이 달라서 많이 느끼기도 적게 느끼기도 합니다. 보통 5~6일 지나면사라지기도 하구요 아린맛과 공조하는데 언더에서 났다면 전체 로스팅 시간을조금 길게 잡아보세요~ 커피품질이 저급에서 많이 나고 고품질로 갈수록 없다보시면 됩니다
@hiyo456876 3 ай бұрын
@@커진담 아~강배전으로 볶으려고 시간은 길게 가져 가긴 했어요! 13분30~14분정도
@커진담 3 ай бұрын
@@hiyo456876 시간이 긴데도 아린맛이나 떫은맛등이 난다면 디벨롭시간을 체크해야 합니다. 보통 상업용은 1분에서 2분이라면 가정용은 2분~3분이구요 물론 이부분도 로스터기 특성마다 다르구요
@hiyo456876 3 ай бұрын
@@커진담 아~전 시간대랑 볶이는 색 보고 전체적으로 판단해서 온도 올리고 있어요! 이번에는 온도를 좀 빨리 올렸을지도 모를일이네요! 커피에서 매운맛 느낀거 진짜 오랜만이에요!