ครัวเจ๊ง้อ กัดฟันขายทองนับร้อยบาท สู้วิกฤต ให้ลูกน้องมีงานทำ | เส้นทางเศรษฐี

#ครัวเจ๊ง้อ #หมี่ผัดกระเฉด #ร้านในตำนาน #เส้นทางเศรษฐี
.
อาชีพดั้งเดิม เป็นทั้งช่างทำผมและช่างตัดเสื้อ แต่มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารชนิดหาตัวจับยาก บรรดาลูกค้าและเพื่อนฝูง จึงมาขอฝากท้องกันเป็นประจำ ทำเป็นกิจวัตรอยู่อย่างนั้น กระทั่งหลายคนยุให้เปิดร้านอาหารเสียที
.
แต่เพราะเป็นคนค้าขาย จึงรู้เลยว่าการเปิดร้านอาหารนั้น ไม่ใช่เรื่องง่าย เลยชิมลางด้วยการเปิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยว ทำได้อยู่ 3 วัน ไม่มีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนมากอย่างที่คิด เลยปิดไป และหันมาเปิดร้านอาหารแบบจริงจัง
.
“เปิดร้าน เปิดร้าน ใครๆ ก็ยุให้เปิดร้านอาหาร นี่ก็คิดว่าเปิดเล่นๆ ไม่นึกว่าจะดังอย่างนี้” คุณณชนก แซ่อึ้ง หรือ เจ๊ง้อ เจ้าของร้านอาหารชื่อดัง “ครัวเจ๊ง้อ” ในวัย 80 กว่า ย้อนถึงจุดเริ่มเมื่อราว 20 กว่าปีก่อน บอกพร้อมหัวเราะร่วน
.
ใช้เวลาไม่นาน ครัวเจ๊ง้อ กลายเป็นร้านอาหารที่ถูกพูดถึงกันอย่างกว้างขวาง โดยมีเมนูสร้างชื่อ ที่ถูกนำมาสร้างสรรค์จากวัตถุดิบพื้นๆ แต่สามารถเรียกเสียงฮือฮาได้อย่างมาก
.
“ผักบุ้ง นี่นะ ธรรมดาชอบทำกินอยู่แล้ว สมัยก่อนไม่มีใครทำหรอก ร้านเราเป็นแห่งแรกทำผัดผักบุ้งฝอย แล้วก็ เส้นหมี่ผักกระเฉด เคยเห็นแต่ผัดเส้นหมี่ ไม่ใส่อะไรดูแล้วไม่น่ากิน เลยไปซื้อผักกระเฉดมาใส่ ใส่มันกุ้ง ทำให้มันอร่อยขึ้น แล้วก็ดังขึ้นมา” ต้นตำรับท่านเดิม บอกยิ้มๆ
.
เรียกว่ากิจการเจริญรุ่งเรืองมาตามลำดับ ก่อนเกิดวิกฤตโควิด-19 ครัวเจ๊ง้อ มีอยู่ถึง 9 สาขา กระจายอยู่ตามทำเลสำคัญทั้งกลางกรุงและชานเมือง แต่ล่าสุดต้องยุบไปหลายร้าน เหลือเพียง 4 สาขาหลักเท่านั้น
.
“ตอนโควิด เขาไม่ให้ขายที่ร้าน แต่พวกมอเตอร์ไซค์มารับของไป เรียกว่าไม่ได้กำไรหรอก แต่ต้องทำให้ลูกน้องมีงานทำ เราจะให้ลูกน้องออกก็ไม่ได้ แต่ละคนทำกับเรามา10 กว่าปี 20ปี ใช่ไหม เราจะให้ออกไม่ได้ เราต้องช่วย ก็ขายทองไปมาโป๊วกันไป 3 ปี ขายทองไปร้อยกว่าบาทเหมือนกันนะ” เจ๊ง้อ เผยอย่างนั้น
.
กระเซ้าถามว่า ตอนนี้ซื้อทองคืนได้หรือยัง เจ๊ง้อ บอกว่า “อ๋อ! ยังเลย” ก่อนหัวเราะอารมณ์ดี
.
เรื่องราว ของ “ครัวเจ๊ง้อ” ร้านอาหารชื่อดัง ยังมีอีกหลายแง่มุมน่าติดตามอย่างยิ่ง
ขอเชิญรับชมได้จากคลิปนี้
_________________________________________
Website | www.sentangsed...
Twitter | / sentangmati
Facebook | / sentangsedtee.matichon
Instagram | / sentangsedtee