Kimchi - Chinakohl fermentieren - ein rein veganer Booster für Dein Immunsystem

[@Cookalinka]

Und hier ist Deine Einkaufsliste: Kimchi selber: 1,4kg Chinakohl 40gr Meersalz 200gr Rettich oder Radieschen 1 Karotte 2 Frühlingszwiebeln Reis-Paste: 160ml Gemüsebrühe kalt (Wenn Du mehr Paste willst, weil Du es flüssiger magst, nimm mehr Brühe und passe das Mehl und den Zucker entsprechend an) 2-3EL Reismehl 2-3EL Rohrzucker 1 Schalotte 6 große Knoblauchzehen 3 cm Ingwer 30 ml Sojasauce 50 gr Chiliflocken (passt das bitte nach Schärfegrad an) 40 gr Paprikapulver süß 1 Birne 1 Apfel

[@a.schonher1902]

Du bist soooo toll🥰

[@Cookalinka]

Och Gott 🥲 danke schön 🥰

[@AuswandernTeneriffa]

Das kimchi war der Burner am Wochenende ❤❤❤🎉🎉🎉

[@Cookalinka]

Ganze 1,5 kilo weg 😂😂😂

[@RitaPhilipp]

Ich musste gleich mal zum Kühlschrank, liebe Olga, um mein Kimchi von neulich zu verkosten. Es gibt Zeiten, da braucht's mehrere Kühlschrankgänge täglich😊 Dein Rezept werde ich demnächst ausprobieren; mit Reismehl und Gemüsebrühe kannte ich noch nicht❤ Danke❤

[@Cookalinka]

🤣🤣🤣 Diese Zeiten nennen sich Herbst oder eben einmal monatlich 😅 wie machst du denn deins?

[@Cookalinka]

Finde das immer spannend wie die anderen ihre Rezepte machen.

[@RitaPhilipp]

@@Cookalinka Sehr gerne, liebe Olga. Meistens nehme ich Chinakohl, neulich war ich jedoch unverhofft zu Mangold gekommen und ein kleiner Weißkohl war auch noch im Kühlschrank. Hab auch schon mal Wirsing genommen, das würde ich aber künftig nur noch zusätzlich nehmen, sonst wird's mir zu 'kohlig'. Den geschnittenen Kohl salze ich mit Himalaya- oder Steinsalz und lasse ihn mind. 2 Std. abgedeckt stehen. Ich wasche das Salz nicht raus. Dann kommen die kleingeschnittenen Karotten dazu (mit Rettich/ Radieschen hab ich noch nicht probiert, danke für den Hinweis), Paprika (wenn's die Jahreszeit hergibt), Lauchzwiebel und/ oder rote Zwiebel, evt. Birne oder Apfel oder klein wenig Rohrohrzucker; Ingwer, Kurkuma, Chili und Knoblauch in rauen Mengen; wenn ich habe: Hagebuttenpulver, Galgant; Paprika- und ChiliPulver und auch etwas Pfeffer (der verstärkt die Wirkstoffe vom Kurkuma). Und alles kräftig durchkneten, am besten von Hand - die dadurch 'geknackten' GemüseFasern nehmen die Gewürze besser auf. Sojasoße drüber, ich nehme Tamari. Gut durchgeknetet gibt das Gemüse ordentlich Saft ab, trotzdem bereite ich 'sicherheitshalber' etwas Salzwasser vor, um evtl. die Gläser aufzugießen. Abgefüllt wird in twist-off-Gläser, was halt so anfällt in einem Haushalt, und gestopft wird (mangels 'ordentlichem' Werkzeug) mit einem umgedrehten Glas oder ähnlichem. Da fällt mir grade ein, ich könnte ja auch den Stopfer vom Mixer nehmen. Das Glas wird nur so hoch befüllt, dass noch eine Abdeckung drüber passt. Und da lag bei mir öfter mal der Hause im Pfeffer. Beim letzten Mal nahm ich ein Kohlblatt, wickelte einen (natürlich gut gesäuberten) Stein darin ein und drapierte das ganze mit einem zusätzlichen Kohlblatt als Abschluß. Später fiel mir ein, ich hätte ja auch ein paar Blätter vom Breitwegerich nehmen können, der direkt vor meiner Haustür wächst. Jedenfalls hat das gut funktioniert. Die Tage hab ich irgendwo gelesen, man könnte auch einen Gefrierbeutel mit Wasser füllen, der passt sich gut an. Oder ein Stoffsäckchen mit Murmeln. Hab ich nicht; hätte aber das Nachbarkind fragen können;-) Die Schraubgläser nicht fest zuschrauben (damit Flüssigkeit entweichen kann) und auf ein Tablett stellen (erspart Putzarbeit). Nach 3, 4, 5 Tagen ab in den Kühlschrank. Oder Keller (hab ich nicht), es wäre auch lästig, bei Kimchi-Gelüsten jedesmal in den Keller zu gehen🙃 Ich kann keine Mengenangaben machen, bei mir geht das nach Gefühl und vorhandenem Material. Wer's einmal gemacht hat, weiß dann auch, was vielleicht besser dem eigenen Geschmack entspricht - das ist wie beim💋 Küssen: Du kannst viele Artikel drüber lesen, aber nur wenn Du's selber machst, weißt Du, wie Du's gerne hättest😌 Puh, das ist jetzt lang geworden. Wer bis hier gelesen hat, schmachtet jetzt vermutlich noch mehr nach Kimchi😉😊 Herzliche Grüße aus Überlingen im Nebel Rita

[@Heilungskraft]

1000 Dank und MEHR 💜

[@Cookalinka]

Gern geschehen 🥰

[@manuelaschicht7327]

Die Frau hat's einfach mit kochen ❤😊

[@Cookalinka]

🤣🥰🥰 jo!

[@kristinkronert1619]

Werde ich definitiv antesten,vielen dank❤

[@Cookalinka]

Berichte bitte wie es gelaufen ist 😊🥰

[@autonicaadabsurdum]

Wie schichte ich luftdicht? 🤷‍♀️

[@Cookalinka]

Stück für Stück ins Glas und ordentlich mit dem löffel runterdrücken damit die Luft rausgedrückt wird ❤

[@lillilocke1410]

Cool, für Europäer von der Schärfe genießbar, und ohne Fischsoße, juhu. Werd ich machen, danke dir, du bist großartig. Viel Erfolg weiterhin. Dein Kanal wird wachsen und nochmal sehr erfolgreich werden. Warum ? Weil du bist, wie du bist: sympathisch, witzig, amüsant, kreativ, praktisch, informativ, auf den Punkt, wie ein Wirbelwind und siehst auch noch gut aus dabei. Achja, deine Kochtöpfe machen auch was her.😂😂😂😂