Kimchi traditionnel 김치. Emblème de la Corée. Technique pour réussir la fermentation du chou chinois

Le kimchi est l’un des plats les plus importants pour les coréens. Il ne doit jamais manquer. Il se déguste principalement en accompagnement à chaque repas. Quand le pot que j’ai dans le frigo approche de la fin, j’anticipe d’en préparer à nouveau.
Plus d'informations et de conseils sur mon site:
💖cookingwithmorgane.com/
Retrouvez-moi sur les réseaux:
🌈INSTA : / cooking_with_morgane
🐦TWITTER: / cookingmorgane
👍FB: / cookingwithmorgane
👩‍🍳 Ingrédients pour 1 grand pot de kimchi fait avec 2 choux chinois
2 gros choux chinois (2,5kg)
120g de gros sel
1 oignon
70g d’ail
30g gingembre
150g de gochugaru, poudre de piment coréenne
1 carotte
½ de radis noir ou blanc
3 oignons blancs
150ml de sauce de poisson
25g de petites crevettes séchées
40g de farine de riz gluant
70cl d’eau
40g de sucre
🎵 Musiques 🎵
Love in Mexico - Carmen María and Edu Espinal
Mourning Dove - Zachariah Hickman
Si Señorita - Chris Haugen

[@zarkange762]

Bonjour Morgane , Je suis d'origine chinoise et j'adore la cuisine que mes parents mon transmis , mais vous et votre chaîne youtube , vous nous offrez de façon si généreuse de parfait trésors , votre chaîne est une mine d'or à partager entre tous , Merci 1000 fois Morgane pour votre cœur si grand !

[@monickabarth805]

Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk Kkkkkkkkkkl M mmo

[@mariebeatricemdoihoma3636]

Zarkange , tellement vrai ce commentaire merci à notre diamant Morgane!!💎💎

[@Alanachouette]

Dans un monde parfait, je mangerai du kimchi tous les jours, c’est tellement bon, je suis une sénégalaise qui adore la cuisine coréenne je trouve que c’est l’une des meilleures au monde

[@bintigas5556]

Je suis sénégalaise aussi lol, j’ai goûté le kimchi récemment après avoir visionné cette vidéo. Qu’est-ce que c’est boooooon 😍

[@Alanachouette]

@@bintigas5556 aka saf, le gout rappelle effectivement certains mets sénégalais 🤣😅

[@bintigas5556]

@@Alanachouette en effet lol !

[@dm-eu9lk]

@@Alanachouette C'est quoi des let's sénégalais? Ca se prépare comment?

[@emmagermek6715]

MOI AUSSI!!! JE SUIS ITALIENNE MAIS KIMCHI EST MON PLAÎT PRÉFÉRÉE (plus de la pizza....)

[@jessyhba9183]

Bjr, c'est cool que ce soit en français !! Je vais essayer, j'en vois dans toutes les séries coréennes que je regarde. Je suis fan !! 💕💕

[@gengiskhan2005]

Cette patience et cette bonne humeur... Merci pour vos recettes 😊

[@MamanEconome]

Je suis super contente de voir ta vidéo Morgane, je m’apprête justement à en préparer ! Merci beaucoup

[@francine7857]

Merci beaucoup Morgane, pour votre calme , c'est tellement relaxant vous écouté mais surtout nous expliquer comment cuisiner vos recettes, c'est tellement bon 🌷🙏

[@julius7033]

J'adore le kimchi, j'ai hâte de tester la recette pour goûter fait maison ! Merci pour ce partage ! 🤤🤤

[@francescacoquelicot3568]

Wahouuuuuuu, quel travail, quel savoir-faire !!! Vous êtes une Femme impressionnante. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@gena1691]

😋 miam miam merci pour la recette ça fait longtemps que j’ai envie d’essayer

[@Badoit77176]

Génial, merci pour cette recette Morgane.🙏

[@adalatnasibov9860]

Bonjour Morgane, J’aime beaucoup tes vidéos, tu expliques très clairement ce qu’il faut faire donc j’ai tout compris ! Continue comme ça 🥰🥰

[@Qlorck]

Ca fait très longtemps que je voulais essayer mais je n'arrivais pas à trouver une recette assez claire, précise qui me convenait, maintenant c'est chose faite et 100% j'essaie ça dans les semaines qui viennent! Merci beaucoup !!

[@anniesaltel1219]

Recette étonnante, très bien expliquée et alléchante. Je l'essayerai. Merci Morgane.

[@lehamstermasqueced9355]

Ah bah oui on va essayer justement c est une des recettes que je ne connais pas merci pour votre partage qui ne manquera pas de nous surprendre 👍

[@eliedepierre2161]

coooooooooooool! tellement plus de détail ue ce que j'avais... merci Morgane

[@Malycette]

Merci beaucoup pour cette vidéo très claire!

[@rosalietavares3970]

merci beaucoup pour cette recette très bien expliquée :) je commence a beaucoup m'intéresser a la nourriture coréenne et je voulais absolument faire du kimchi !

[@ferdinandhuard1405]

Bonjour madame Morgan je suis toujours très heureux de vous voir pour vaux recette très bonne et généreuse merci beaucoup

[@CookingWithMorgane]

Merci à vous !

[@bettysimplementbonjourethe3793]

Merci pour vos bonne et appétissantes recettes c’est un bonheur

[@dominiquebuyck3788]

Super appétissant. Merci Morgane.

[@Nanou8845]

Alors là ma chère Morgane, vous faites mon bonheur! J'ai tous les ingrédients pour faire du kimchi (que j'adore après en avoir goûté venant de l'épicerie asiatique) Vite demain, je fais ça! Belle soirée chère Morgane et merci pour toutes vos délicieuses recettes. Nanou

[@czam666]

Bonjour Morgane ! J'en ai acheté la premiere fois hier (tout préparé), j'ai aimé. Voilà que vous sortez une vidéo 1 jour après.. Quel bonheur !!! Merci

[@cosettelaruine949]

bonjour Dams D , dans quel magasin svp. Merci et bonne soirée.

[@czam666]

@@cosettelaruine949 bonjour. Dans un magasin asiatique indépendant.. C'est la marque Jongga

[@cosettelaruine949]

@@czam666 merci. 👍

[@defreitasbernadette6874]

J'ai déjà fait votre recette, ma fille et moi, nous nous sommes régalées. Merci pour toutes vos recettes si bien expliqué et si bonnes.

[@elianetaieb6687]

Votre goût du beau travail est admirable.

[@lovecook2620]

Ça semble délicieux, à essayer, merci du partage chère Morgane, bon après-midi à vous ❤️👍❤️🥰❤️

[@valeriechevalier2441]

Merci Morgane pour toute votre gentillesse et vos délicieuses recettes que j'adore faire et refaire. C'est un plaisir sans fin.Bonne journée ❤❤❤.

[@CookingWithMorgane]

Merci ! Belle journée !

[@zazalili7864]

Merci Morgane pour votre recette👍🤍

[@christophech7882]

Merci Morgan pour cette bonne recette😊

[@youssefbattioui6695]

La meilleure recette de kimchi que j'ai vu sur youtube.bravo!

[@CookingWithMorgane]

Merci !

[@christianbernard2166]

Precis, clair, utile Super video. Merci

[@nadinemoreno6190]

c est super bien expliquer, merci de faire partager votre cuisine,😄

[@vincentdelpeuch1838]

Superbe présentation qui donne vraiment envie 🤗

[@CookingWithMorgane]

Merci !

[@mattewsvives4035]

Bonjour !.... Ça fait des mois que je regardes votre recette de kimchi ( des années pour les autres !) ....j'ai enfin décidé de le faire moi même en suivant votre recette à la lettres ! Merci pour tous.....je vous tiens au courant dans trois jours et 15 jours plus tard pour le résultat !

[@nrghee1398]

Bonjour !! Alors finalement ?

[@anastasiaenluminures]

bonjour ! on aimerait bien savoir si le resultat a été probant !

[@cawole63]

Merci pour le partage de cette recette détaillée que j'ai hâte de tester ! 😊 J'en ai l'eau à la bouche 😅

[@CookingWithMorgane]

Avec plaisir 😊

[@-MEL16-A.O.C]

waow un plat emblématique qui m 'impressionne mais tu expliques tellement bien 😏😉👍que ça le rend accessible 😂 Merci beaucoup et bonne semaine 👍🙏💪😘❤

[@popotisimo]

Tellement bien expliqué !! Jai fais mon premier kimchi en suivant vos explications EXTRA! Merci

[@CookingWithMorgane]

Avec plaisir 😊

[@emiliereunion2891]

Merci pr la recette et la vidéo

[@claudiabile9458]

Vos recettes sont très bien expliquées. 😊

[@27lalitha]

Video explicative bien détaillée et intéressante! pour info, les coreens utilisent un type de sauce de poisson différents que celles du commerce soit une sauce de sardine ou sauce d'anchois.Ces sauces sont beaucoup moins salées que la Nuoc Mam par exemple et ont un goût assez différent, du coup cela fait une différence sur le goût du Kimchi après fermentation , l'umami en ressort davantage, je trouve.

[@maycemais2599]

Bonjour, S'il vous plaît , sauriez-vous me citer une marque précisément ?

[@27lalitha]

@@maycemais2599 la marque O'food fait de la sauce d'anchois

[@deniseveran2271]

Merci beaucoup Morgane 😘 😘

[@lessamenollye6336]

le kimchi c'est trop bon ^^ j'en mange souvent à 16h qd je rentre après ma journée de travail et que j'ai un pti creux ^^ merci pour votre recette ^^

[@nicolelesbros4447]

Merci pour cette façon de faire 👍👏🌞🌹😘💖

[@josypuerto]

Bonjour Morgane Vous mon modèle préféré Merci pour vos savoureuses recettes

[@CookingWithMorgane]

Merci à vous 😊

[@Piaf90s]

D'origine laotienne , j'ai pu réaliser des plats de mon enfance grâce vos vidéos. Merci et continuer ainsi 🙌 ❤️

[@CookingWithMorgane]

Merci à vous 😊

[@AlainTesla]

magnifique vraiment

[@virginieerraoui1182]

Merci pour la recette , très bonnes explications et bien détaillée

[@CookingWithMorgane]

Merci !

[@yoomayo5390]

Mmm Comme ce doit être bon merci bcp

[@santangin]

excellent comme toujours....

[@chloedetry2322]

Incroyable, merci pour cette belle recette :))

[@CookingWithMorgane]

Avec plaisir !

[@aminatadiawara330]

Merci beaucoup pour la recette

[@TheLordShiki5577]

Mmm...miam miam ! J'adore le Kimchi même si cela fait des années je consomme souvent, + Riz qualité supérieur***** c'est trop bon !

[@LimonAcid]

C’est assez marrant, étant d’origine Hmong. Nous avions également un plat qui se rapproche de celui ci. Le rendu est totalement différent mais le procéder et le même. Ça me rappelle des souvenirs quand mes parents les préparer. Bravo pour la vidéo j’ai hâte de tester

[@BaileyLoic]

😮 magnifique du grand art

[@CookingWithMorgane]

Merci !

[@natli8592]

Vos vidéos et vos recettes sont toujours très appétissantes et je n'en rate jamais une seule🥰merci beaucoup pour tout ce que vous faites. Que tous les dieux vous protègent 🙏

[@jeanmazerin8370]

Cette recette est trop chou 😊

[@fellamalou]

Bonsoir Madame, merci 🙏 pour toutes les recettes et astuces sur la cuisine asiatique bravo à toute ta famille qui participe… Ma question est il possible de le faire avec un choux rond ? Merci 🙏

[@annecharignon9464]

Là Morgane tu touches mon point faible j’ai eu la chance d’aller en Corée du Sud où j’ai adoré leur cuisine et où j’ai découvert le kimchi j’ai tellement aimé que j’en ai abusé et à mon retour en France j’avais les intestins en vrac mais je ne regrette rien 😵‍💫🙀🥰🤗

[@beatricebazoin8282]

Merci beaucoup pour cette recette je vais essayer

[@CookingWithMorgane]

Super !

[@xzsony1251]

Bonjour Kimchi j'aime.avec les lentilles... merci pour la recette

[@lalliepillay8613]

Absolutely delicious

[@jeremypalumbo2928]

Bonjour Morgane, j’adore vos vidéo et je me suis laissé tenter par cette recette. Mon kimchi est pour le moment en phase de fermentation, hâte de goûter. Merci pour cette recette. Ps: je suis fan d’un plat coréen que je commande régulièrement. Le « Jeyuk Bokkeum » au porc. Si vous pouviez faire une vidéo recette de ce plat, je serais ravie :)

[@chrisg.5679]

Humm, ça a l'air super bon...

[@joewaechter4109]

Bonjour à toutes et tous les beaux jours reviennent merci Morgane de nous partager les merveilles qui montrent le bout de leurs fleurs il ne manque que le parfum exquis du printemps qui arrive à pas de velours. Cette recette a retenu mon attention lorsque je l'ai découverte il y a environ deux ans dans une vidéo asiatique, mais je suis un vieux de la vieille et je ne comprends pas les langues parlées dans les pays du soleil levant aussi merci mille fois de me rendre accessible cette recette de choux fermenté que je vais m'empresser d'essayer ! Je suis curieux de nature et toutes vos recettes m'inspirent et je tente souvent l'expérience de pouvoir enfin profiter chez moi de ces plats qui ne sont pas toujours disponibles dans les restaurants asiatique Merci beaucoup je vous ai découverte il y a environ trois ans et je suis et reste à l'affût de chaque nouvelle recette. Morgane je suis fan merci pour TOUS vos partages Joe des Vosges

[@cafouyette2376]

Bonsoir Morgane, je vais me lancer avec cette recette. Je voulais utiliser des crevettes fermentées maison, pour lesquelles je viens de trouver une recette, mais si je trouve des crevettes séchées ce sera encore plus simple ! Merci en tout cas, j'ai hâte !

[@CookingWithMorgane]

Bonne préparation ! 😊

[@coqfier]

Ça as l'air bon ☺️

[@eaurural]

Moi qui n'a jamais mangé de kimchi, ça me donne envie d'essayer, merci chère Morgane. Tiana Madagascar

[@mrbr3824]

Magnifique

[@daphneeeulriet4424]

Merci beaucoup pour votre partage ❤❤❤😊

[@CookingWithMorgane]

Avec plaisir 😊

[@jaodaetcompagnie3899]

Votre recette est très bien faite et très bien expliquée! Il me semble que la fameuse poudre de piment rouge est très importante pour la conservation? C'est toujours un peu délicat les légumes fermentés il faut pas se louper! :-))

[@noraratajczak5464]

Ne jamais conserver le kimchi dans des pots de verre au risque d'explosions dues à la fermentation. La conservation doit se faire dans des sacs de congélation à mettre dans des boîtes en plastique

[@laurentcarmona172]

J’ai déjà fait plusieurs fois ta recette que tu as proposé en 2016 et qui est précieusement dans mon historique. Je me réjouis de faire celle-ci ce week-end qui est légèrement différente. Farine de riz ou farine de riz gluant ? Est-ce que ça fait une grosse différence? Pour le reste je suis impatient car les différents légumes ajoutés et la présentation des choux coupés en quatre me parlent bien. A bientôt et encore merci 🤩 😉

[@XavierVirely]

Merci de cette belle vidéo. Les multiples rinçages des choux chinois à l'eau (chlorée ?) ne va pas ralentir le début de fermentation en éliminant une partie des bactéries lactiques ?

[@phoebe67120]

Bonjour Morgane, merci pour tes recettes délicieuses 😊 et je voulais te demander s’il était possible pour toi de nous partager la recette du White Kimchi, car j’adore le kimchi mais malheureusement je ne supporte pas le piment et suis malade après en avoir mangé 😬 et on m’a parler du White Kimchi qui est sans piment alors J’adorerais avoir la recette si tu peux m’aider je t’en serais éternellement reconnaissante 🙏🏻🤤❤️

[@Champa_Flemi]

J'imagine que remplacer le piment par du paprika pourrait convenir.

[@crazydawn3906]

Bonsoir Madame j’adore cette recette très bien expliquée, c’est clair dans la façon de procéder et les quantités. Juste je suis très allergique aux fruits de mer donc souvent la sauce de poissons je ne peux pas en manger et pareil pour les crevettes. Comment je peux faire, par quoi les remplacer pr ce côté umami? Pourriez-vous me conseiller s’il vous plaît ?😁merci

[@roseronces4675]

Je vais essayer ^^

[@juod9065]

Bonjour Morgane Merci pour cette recette encore une fois 🙏🏼 Pouvons nous diviser tous les ingrédients par deux pour avoir moins de quantité ?

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, oui vous pouvez diviser les ingrédients par deux.

[@ophideschenes1671]

hum j adore le kimchi j en mange très souvent :P

[@MrMmatthieu13]

merciiiii

[@lydieroyguilbaud6241]

Bonjour Morgane ! Merci 🙏 beaucoup pour cette recette de kimchi.. j’ai essayé de me lancer hier et franchement je ne m en suis pas mal sortie 😉.. le problème c’est que je n ai pas trouvé de gochugaru et que j ai pris un piment coréen… (on m a dit que c était fait pour les kimchis je n ai pas hésité) mon seul problème.. c’est que j ai suivi les proportions et qu il est TRÈS épicé 🌶… y a t il un moyen de l adoucir ? Par avance merci 🙏 de votre réponse.. continuez à nous faire rêver avec vos plats c’est un vrai bonheur 🙏🙏🙏

[@yannl.3530]

merci !

[@melusinekereskedo7833]

Bonjour, Merci beaucoup pour vos recettes qui régale toute ma famille 🙂😊😊 Faut- il forcément des gants pour mélanger la sauce et le choux ? Merci beaucoup :)

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, non vous n'êtes pas obligés de mettre les gants.

[@odilevisinand5999]

Merci pour la ❤

[@lexuslexus630]

Je cherchais la recette de ce chou, merci

[@lucbakana2397]

merci

[@marinasalmi1358]

Merci Morgane,c'est la 2ème fois que je prépare du kimchi. J'adore, j'en mange tous les jours. Par contre, je voulais savoir sivouq trouver les épices facilement ? Là où j'habite, il n'y a pas d'épicerie asiatique. Pouvez vous me donner un lien, où je pourrais trouver un maximum de produits, svp? Merci.

[@MCarpedie]

Bonjour Morgane Hummm miam miam slurp

[@marie-christinedermy5974]

Bonjour, merci pour cette excellente recette. Essayé et parfaitement réussie, au Maroc où je réside il est difficile de trouver tous les ingrédients, pas de crevettes séchées et l'épice coréenne j'ai dû la remplacé par du paprika fumé et du piment de Cayenne. Mais le résultat est très satisfaisant en attendant un prochain passage à Paris pour trouver les produits manquant.

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, merci beaucoup pour votre retour et pour avoir partagé votre réussite dans l'adaptation de la recette. Profitez bien de votre kimchi ! Belle semaine !

[@anne-mariebouelapatie4805]

Bonjour Morgane sa a l air super bon !!!! J adore les coréens et la Corée mon rêve serai d y aller un jour !!!!! Peut tu me dire où je peux trouver le piment coréen et les crevettes séchées ??? Merci pour cette super recette !!!❤❤❤

[@loud927]

Ça se trouve dans les épiceries asiatiques. Pour le piment c'est au rayon des produits coréens.

[@hassendz8718]

Je n'ai jamais goûté le kimchi mais je suis très curieux de savoir quel goût a ce choux fermenté. Moi qui aime tout ce qui acide âpre ou amer, j'ai toujours été intrigué par ce fameux et célèbre kimchi. Ta vidéo est ajoutée à ma playlist cuisine. J'aime toute tes vidéos, je ne commente pas souvent mais saches que je te suis depuis quelques années déjà. Bravo pour la qualité de ton travail, bonne continuation. ♥️🌹🙏

[@anggunnuggna1169]

Bonjour Morgane, je vois sur des videos que Boki mange du kimchi mais aussi des tiges de cives apparemment marinées aussi. Est ce la même recette pour le chou et les tiges de cive ? Merci

[@nihan-uo7gl]

Bonjour, merci pour la recette. J’aime beaucoup le kimchi. Comment conserver le gingembre. Je vous remercie. Continuez vous êtes superbe 😊

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, Merci ! Pour le gingembre, je le garde dans le bac à légumes du réfrigérateur. Belle journée !

[@helyacoquemont3394]

Bjr , j adore vos videos , avez vous la recette des beignets au sucre koreen hotok

[@Madada2011]

Merci pour la recette! Je voulais savoir, est-ce que le kimchi sera quand même bon sans les crevettes et la sauce de poisson? Mon fils est allergique aux crevettes et n'aime pas le goût de la sauce poisson 😊.

[@sebastien1283]

Belle recette, je vais tester ce week-end ! Par contre je ne trouve pas les petites crevettes séchées, je ferai sans malheureusement. Hâte de goûter cette saveur.

[@CookingWithMorgane]

Dans les magasins asiatiques / exotiques, on les trouve dans les congélateurs.

[@miwb4362]

'bonjour merci pour le partage je voudrais savoir par quoi remplacer la poudre de piment coréen svp merci d'avance

[@roroquenelle9427]

Merci pour votre recette, çà a l'air d'avoir très bien fonctionné, par contre j'ai mis deux fois moins de piment et déjà ça arrache beaucoup trop pour moi, j’essaierai d'en mettre que 30g la prochaine fois 😅🤣, si on aime pas la sauce de poisson on peut juste mettre du sel pendant la cuisson de la farine de riz par exemple ? J 'en ai mis 10 fois moins que vous alors j’espère que le kimchi se conservera bien quand même

[@benjaminjolita7273]

Bonsoir merci Mme, et si je ne trouve pas la sauce de poisson a quoi pourrais je la remplacer

[@sylvieducrot9056]

Coucou Morgane, une petite question STP. Peut on mettre de la farine de riz classique ou faut Il absolument de la farine de riz gluant ? Merci pour ta réponse car je ne vais pas tarder à aller faire mes courses. Bisous bisous 😘

[@peyo721]

Yummy 😘

[@bettysimplementbonjourethe3793]

Super depuis que j’en entends parler .cordialement.une question farine de riz ce n’est pas de la maïzena ,,,, merci

[@fatimabouanani5346]

La maïzena c'est le maïs