안녕하세요 항상 잘 보고 맛있게 해먹고 있습니다. 저렇게 만들어놓은 신버터는 얼마나 보관 가능한가요? 들어간 게 있어서 일반 버터보다는 빨리 소비해야 하지 않을까 싶어서요. 그리고 신버터를 리조 이외에 또 어디에 활용할 수 있을까요? 좋은 요리들이 있다면 소개해주시면 감사하겠습니다.
@Kimmilan4 жыл бұрын
식초가들어가서 보관기간은 오히려 늘어납니다. 그리고 산미를 추가하면서 윤기를 내고싶을때 쓰셔도됩니다.
@김준서-i4g5 жыл бұрын
영상보며 늘 배우고 있습니다. 혹시 여유가 되신다면 푸타네스카 파스타도 나중에 해주실 수 있으신가요?
@Marcusleezu4 жыл бұрын
이게 리조또구나... 동네 레스토랑만 다녀본 바로 저는 지금까지 제대로된거 먹어본적이 없다는 생각이 드네요
@beeuenie81063 жыл бұрын
정말 이탈리아사람들 한끼로 리조또해먹을때 이렇게 귀찮게 먹나요?̊̈?̊̈ 상상이상으로 정성이네요,,,맛있겠다는 뜻이에요,,,,
@제이파파프로비젼4 жыл бұрын
유튜브정보의 끝판왕!! 정말 감사~~
@아-n5k5 жыл бұрын
저기위에다가 트러플오일한바퀴두르고 트러플갈아서올리면..딱 ..캬..저밀라노 여행갔을때 진짜 맛잇게먹었던(많이 비싸지않은 호텔에서 추천해준식당이였어여~)트러플리조또 맛있고 양도 엄청많았었는데 추억돋네여..프랑스에서 계속 음식실패하고 한식마져 맛없어서 힘들었는데 이탈리아로 넘어와서 행복했던 기억이.♡ 평평하게 펴서 주는 이유가있을까여???유럽에서 거의 다저렇게주던데
@Kimmilan5 жыл бұрын
저도 정확히 이유는 모르겠습니다. 나중에 찾아보고 알게되면 다시 답글 달아놓을게요😉
@아-n5k5 жыл бұрын
네 답글감사합니다🙆♀️
@cioccolatoalcioccolato23014 жыл бұрын
너무 뜨거워서 그런거 아닐까여
@duck-younglee65734 жыл бұрын
가설이지만 이탈리아에선 보통 저런게 동전모양(?)을 연상시키거나 그런 경우가 종종 있더라고요. 재물운 같은 느낌으로
@jaybee26134 жыл бұрын
조리시간 18분 / 흡입시간 40초! 좋은 영상 잘보고 갑니다 !
@liamk.59075 жыл бұрын
선생님 혹시 가능하시다면 알덴테라는 것에 대해 제대로 한번 짚어주실수 있을까요? 알덴테라면서 내놓는 음식 중 여럿이 제 입맛엔 그냥 익지 않은 면이라 제가 맛알못인건지, 그들이 요알못인건지 알고싶습니다
@Kimmilan5 жыл бұрын
파스타에 주로 쓰이는 세몰라밀가루는 알덴떼(이빨에 살짝 낄정도의 심지가 있는상태)일때 소화효소를 촉진시켜 소화가 잘됩니다. 오히려 푹 익히면 소화를 방해한다는 연구결과가 있습니다.
@liamk.59075 жыл бұрын
@@Kimmilan 답변 감사합니다. 심지가 이에 끼다못해 씹힐정도면 설익은게 맞는거겠죠?
@doohwang8183 жыл бұрын
미국에사는데 울식당에서는.빼로로.많이 만들어놓고 음식나갈때.헤비크림.듬뿍넣고 그렇게 나가는데.역시.원조는.다르네요
@Bamx45 жыл бұрын
신 버터는 리조또외에 어떤 메뉴에 넣을 수 있을까요?
@jsh74645 жыл бұрын
영상 좋아요! 항상 잘 보고있어요 감사합니다!!
@서원준-u8c3 жыл бұрын
1:50 된장을 아직 안푼 두부된장찌개
@베뇽이4 жыл бұрын
요리는 진짜 정성에 정성에 정성이에요 ㅜㅜㅜㅜㅜ
@김진하-m7t2 жыл бұрын
육수는 어떤 육수를 쓰는건가요
@마이쩡-g6w Жыл бұрын
양파 인퓨징할때 껍질없는거 보다 피양파껍질까지 다넣으면 양파향이 더살지않나요?? 아니면 과한건가요 그리고 저는 전체적으로 쓰기위해서 화이트와인식초를 절반가량 화이트와인도 20퍼센트정도 가감했는데 어떻게 생각하시는지요?
@hyunjulee80313 жыл бұрын
밀란님 리조또 쌀 또한 한국 밥처럼 솥밥으로 만들 수 있을까요??
@한화솔루션-p6p2 жыл бұрын
영상 잘 보았습니다. 그런데 일반 전문 리조또 판매 레스토랑 같은 경우에는 매 주문마다 따로 복지는 않을 것 같은데, 미리 쌀을 볶아 놓고 포션해서 사용하는 방법을 사용하나요? 만약 한다면 80%만 조리하고 식힌 뒤에 사용하는 방법은 괜찮을까요?
@vivalviv5 жыл бұрын
악 !! 먹는장면까지 넣으니까 진짜 너무넘누머누머너넌무너무 따라해먹고싶다......... 일단 조금 더 만만한(?) 기본 전통 리조또부터 성공해보고 신버터 만들어두고 리조 실컷 만들어 먹어야겠어요 ㅋㅋㅋㅋ 이 신버터는 리조 말고 다른곳에도 활용 할 수 있을까요?
@Kimmilan5 жыл бұрын
다른곳에 산미를 추가하고싶으시면 사용하세요.
@eyoukang74434 жыл бұрын
꼭 해보고 싶네요. 근데 궁금한게 있는데 산미의 역할이 ? 식초를 왜 넣는지가 궁금합니다.
@김건하-n9j4 жыл бұрын
정성과 시간이 많이 필요한 요리
@강태우-s7n4 жыл бұрын
안녕하세요 밀란님! 늘 좋은 영상 감사히 잘 보고있습니다^^ 다름이 아니오라 하나 여쭙고 싶은게 있는데요 육수 사용시 시중에 판매되는 치킨스톡을 이용해도 괜찮을까요? 물론 직접 만들어 사용하는 치킨스톡엔 절대 미치지 못하겠지만 시판치킨스톡을 사용했을 때 큰 차이가 있는지 궁금합니다!
@Kimmilan4 жыл бұрын
가정에서하실땐 상관없습니다. 근데 물이랑 섞어서 좀 연하게만들어서 쓰세요 안그러면 육수맛만 너무 강하게납니다
@강태우-s7n4 жыл бұрын
Kim milan 감사합니다^^!!
@라임요거트2 жыл бұрын
유익한 영상 정말 감사합니다!
@triho79264 жыл бұрын
친절한 설명으로 영상을 올려주셔서 많이배우고 있어요~^^ 1.신버터에는 무염버터를 쓰나요? 2.쌀은 마른쌀을 그냥사용하나요? 3.처음에 화이트와인을 넣는 이유는 왜그런가요? 4.육수는 어떤걸로 쓰나요? 5.아롱사태나 양지등 육류가들어가는 리조또도 알려주시면 감사하겠습니다.
@Kimmilan4 жыл бұрын
1. 네 2. 네 씻지않고 씁니다. 3. 와인의 풍미를 주기위해서입니다. 4. 일반적으로 닭육수를 씁니다. 5. 만들면 만들수있습니다만 일반적으로 리조또에는 그렇게 무거운 재료를 매치시키지않습니다
@triho79264 жыл бұрын
@@Kimmilan 네, 감사합니다.
@Zeussooooo2 жыл бұрын
흐아... 매장에서는 도저히 할 수가 없겠네요. 버터양이 상당하네요
@jo52193 жыл бұрын
요즘 리조또에 관심이 많습니다 조만간 참고해서 요리해보겠습니다 ^^
@윽엑엑-y1o4 жыл бұрын
이탈리아 치즈에 대한 영상은 어떠세요? 좋을 듯 합니다. 인터넷에 정보가 부족한거 같아서요.
@박신현-z5h2 жыл бұрын
마지막에 버터 사용량이 조금 많은 것 같은데, 혹시 쌀 양 대비 버터, 신 버터를 몇 그램 정도 사용하는 것이 적절할까요? 따라하다가 버터죽 된 적이 있어서요
@쫄보-z9x4 жыл бұрын
밀란님, 영상을 보니 육수와 신버터가 준비되어있다는 가정하에 리조 완성까지 20분이상 소요될것 같은데 레스토랑에서 판매할때도 동일한 과정으로 요리하나요? 한국처럼 성격급한나라들은 못기다릴거같아서..
@Kimmilan4 жыл бұрын
넵 완성까지 20분걸리더라도 동일하게합니다
@jayl38284 жыл бұрын
그럼 우리가 다 아는 전통적인 방식이라는건 버터+EV올리브오일 에 양파, 샐러리, 쌀을 볶다가 와인넣고, 닭육수 넣고 끓이다가 마지막에 파르메사노 치즈 뿌리는건가요? 지금껏 리조또는 우리나라 닭죽같은 구수한 느낌에다 파르메사노 치즈를 넣어서 뭔가 더 쿰쿰한 느낌으로 먹는다고 생각했는데, 산미를 추가한다는게 신기하네요.
밀란님 제가 밀란님 리조 방법으로 해산물 토마토 리조를 만들려고 하는데 이영상대로 똑같은 방법에 마지막에 토마토소스(밀란님 영상 보고 만들어 놨어요!!) 넣고 신버터랑 버터 올리브오일 살짝 넣고 만태까레 하고 구운 해산물 올려줄라하는데 이런 방식으로 해도 될까요??
@changwoosong92634 жыл бұрын
안녕하세요 밀란님영상 항상 잘 보고 있습니다. 매번 답변도 잘 주셔서 도움이 많이 되고 있구요~^^ 리조또 영상을 보다가 몇가지 궁금해서요~ 스탁이 없으면 파스타 삶은 면수로도 대체 가능한가요~?? 그리고 스탁은 항상 뜨겁게 유지한 상태에서 첨가 해주라고 했는데 크림 리조또의 경우엔 크림을 데워서 넣어야 하나요~??
쌀은 한국에서 쓰는 일반 쌀 써도 되나요? 그리고 7:04 타이머를 시작해야 한다고 하는데 몇분정도 조리를 해야 하는지 궁금합니다.
@user-ji7gc2nt4v4 жыл бұрын
오늘 저녁 에는 리조또 합니다 감사합니다
@GARNISH_ICE4 жыл бұрын
현대식 이탈리아 리조또는 저렇게 나가는구나... 하나 배웠네... 텍스처가 중요한건 매한가지인듯
@user-eh6tb9yu7d2 жыл бұрын
치즈 손으로 잡으면 금방 곰팡이생기던데 업장이라 금방 다 써서 상관없나요? ㅠㅠ 가정에서는 치즈 자주 안쓰고 오래두고 먹는데 손가락 닿으니 냉장보관해도 곰팡이 피더라구야ㅜㅜ
@현진-u1h4 жыл бұрын
이게 진짜 리조또구나,,,,배우고갑니다
@JK-vm7jz4 жыл бұрын
덕분에 제가 만든 버섯리조또 중에 제일 맛있었어요 ㅎㅎ
@homumu4 жыл бұрын
한국쌀로 아르보리오 식감을 내는 방법은 없을까요? 한국쌀로 하면 맨날 푹퍼지더라구요 ㅠ
@Kimmilan4 жыл бұрын
없습니다 안타깝게도. 아르보리오보다는 까르나놀리가 더 좋습니다. 아마존에서 검색해서 구입해보세요
@homumu4 жыл бұрын
@@Kimmilan 까르나놀리가 아밀로오스 24% 짜리라고 하던데 텍스쳐가 좀 더 단단한가요?
@김성민-e7v6d6 ай бұрын
만드는건 번거롭고 귀찮은데 먹는 건 몇 번 포크질에 순삭.....역시 요리는 남이 해주는 걸 먹어야....
@changwoosong92634 жыл бұрын
영상 항상 잘 보고있습니다. 리조또를 업장에서 메뉴로 낼 때 쌀을 볶아서 리조또용 밥만 선 조리 후 식혀서 냉동 했다가 오더가 들어오면 베이스 소스와 조리해도 되나요~??
@Kimmilan4 жыл бұрын
개인적으로 추천하지않습니다. 가급적이면 바로 하는게 좋습니다
@changwoosong92634 жыл бұрын
Kim milan 빠른 답변 감사합니다. ^^
@아핚핚핚-v5w Жыл бұрын
혹시 쌀은 어느품종으로 쓰시는걸 추천하나요? 바스마티, 현미?
@Kimmilan Жыл бұрын
영상에 설명되어있습니다
@Woneyes2 жыл бұрын
닭 육수 영상 보고 만든 육수는 색이 진해서 리조또 색도 전복죽처럼 색이 탁해지던데, 이 영상에 육수는 색이 맑은 것 같네요ㅜ 육수에 어떤 차이가 있을까요?
@Kimmilan2 жыл бұрын
당근색때문이니 조금 줄여보세요!
@Woneyes2 жыл бұрын
@@Kimmilan 헉 감사합니다!!!
@홍정수-w8u4 жыл бұрын
항상 좋은영상 정보 잘보고 있습니다 일리오올리오 2번째 버전 다시볼려고 왔는데 없네요? 왜죠? ㅋㅋㅋ
@AnotherMan55734 жыл бұрын
표현법이 좋네요.
@Juni-o3p2 жыл бұрын
혹시중간에 육수는 뭘로만드셨어요?
@펭-u4j4 жыл бұрын
신버터 정보 정말 감사합니다. 신기하네요 양파를 일일이 썰어 볶을이이없다는게 좋네요
@2재혁-s5u3 жыл бұрын
영상에서 쓰시는 채 어디건가요 사고 싶은데 비슷한거라도
@hyeon73784 жыл бұрын
궁금한게 있습니다... 리조또 메뉴 나갈때 저 과정을 처음부터 하는건가요 아니면 프리쿡을 해서 나가는건가요??
@Kimmilan4 жыл бұрын
처음부터요
@givenmind4 жыл бұрын
저는 요리할때마다 화이트와인은 어떤 와인을 사야하는지 궁금했는데 밀란님은 신 버터나 요리하실때 어떤 와인을 쓰시나요
@Kimmilan4 жыл бұрын
집에서 하는거니까 그냥 팩와인 싼거씁니다
@KyotoDenDenMushi4 жыл бұрын
안녕하세요. 영상 잘 시청하고있습니다. 만테까레를 하기 전 한가지 궁금한 점이 생겨서 질문 드립니다. 파스타의 경우 만테까레를 하기 전 면수를 추가할 경우, 리조또의 경우 쌀을 익히면서 육수를 점점 추가해나가는 경우에 제가 원하는 정도의 익힘을 달성 했는데 국물이 너무 많이 남아있는 경우엔 어떻게 해야하나요? 항상 알덴테로 익히고 싶은데 자꾸 국물이 남아서 졸이느라 오버쿡이 되어버립니다. 이건 감으로 익히는 수밖에 없나요?
@어깅-v9h2 жыл бұрын
ㄱㄱㅋㅋㅋ 죽이아니라 물에 볶는느낌입니다 물을 조금씩 넣으세요
@Kimmilan2 жыл бұрын
처음부터 많이넣지말고 농도봐가면서 부족하면 추가하세요!
@mookgoom4 жыл бұрын
이 영상으로 김밀란님을 알게됬습니다!
@dpqlsrla91314 жыл бұрын
헐랭 휘퍼 팔 전체로 저으시면 어깨 안아프세요??ㄷㄷ 전 안쪽에서 휘핑하면 근육통 오던데ㅜㅜ 체력 대단하시네요