꾸덕꾸덕버터바 만들기, 세인트루이스 버터바, 꾸덕파들 모이세요

안녕하세요 여러분
혹시 세인트루이스 버터바라고 아시나요? ?
세인트루이스 지방의 한 제빵사가 배합실수로 만들어졌다는 버터바인데요
이스트가 들어가는 오리지널 레시피를 외국사이트에서 찾아서 만들어봤는데
전 그 빵부분이 영~~ 제 스타일이 아니더라구요
필링부분도 더 꾸덕했으면 좋겠고
(아 필링은 맛있었어요! 필링의 식감과 바닥이 제 스타일이 아닐뿐...)
그래서 레시피를 수정해서 배합을 조절해서 만들어봤다가
또 제가 원하는 맛이 아니라 또 수정하고 그렇게 만들어진 레시피입니다 !
유명한 제과점에서 버터바가 판매되고 있다는데
전 아직 한번도 못먹어봤어요 ㅠ,ㅠ
그래서 그 버터바를 생각하시면서 만드시는 분들께는 죄송하지만 맛이 다를수 있습니다
그치만 전 제가만든 버터바도 꾸덕꾸덕한 식감에 버터향이 가득해서 맛나게 먹고 있으니
꾸덕파분들과 궁금하신 분들은 한번 만들어보세요~~!
이스트가 들어간 버터바도 영상은 찍어놨는데
혹시라도 궁금하신 분들이 계신다면 다음에 편집해서 올려볼게요!
제가 틀에 유산지 까는 건 영상을 안넣었어요
틀에 유산지 까는 방법이 궁금하시다면
• 쫀득꾸덕 정말 맛있는 퍼지브라우니/발렌타...
제 브라우니 영상에서 2분 10초 정도까지 봐주시면 될거같아요!
(이렇게 홍보하긔,,,,)
그럼 영상이 맘에 드셨다면 좋아요와 구독 부탁드릴게요 감사합니다 !!
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[재료]
18x18 사각틀 1개분량
* 바닥 크러스트
- 중력분 100g
- 슈가파우더 20g
- 베이킹파우더 2g
- 소금 1g
- 전란 32g
- 무염버터 54g
* 버터필링
- 중력분 130g
- 무염버터 170g
- 황설탕 210g
- 소금 2g
- 물엿 40g
- 바닐라오일 3g
- 전란 50g
- 우유 30g
*크러스트의 버터는 일반 버터를 사용하셔도 되지만 버터필링의 버터는 발효버터를 사용하시는걸 권장드릴게여!
맛과 향이 정말 달라요 훨씬 풍부하답니다
*버터필링의 설탕양은 식감 때문에 좀 많이 들어갔어요. 설탕양을 조절하신다면 식감이 달라질 수 있답니다
*저처럼 바닥이 없는 사각틀을 사용하실 땐 꼭 유산지를 깔아주세요
크러스트가 한번 구워지면서 살짝 수축하기 때문에 필링을 올렸을 때 밖으로 새어나가요 (경험담,,)
*일반사각틀 (바닥이 있는틀)을 사용하셔도 무방하답니다! 전 없어서 그래요 ㅎㅎ

[@브라보-t5v]

안녕하세요~ 항상 좋은레시피 너무감사합니다~틀이 미니 파운드틀(10×6.5)밖에 없어서 틀4개에 레시피 반절만 해서 만들어봤는데 구멍이 많고 꾸덕하지않아서 답글남겨보아요~ 시간을 줄여야할까요?

[@leehyanggeut]

꾸덕바 왜케 비싸냐 쪼마난게 이랬는데 ..... 이유를 알겠당

[@집밥요정-u7f]

베이킹 배우기 시작했는데 꼭 만들어보고 싶어요! 재료 사서 도전해볼게요!

[@SJH_CHR_1127]

와 버터바는 처음 보는 디저트인데 너무너무 맛있어보여요!!✨

[@레인보우컬러응가]

안녕하세요 어제 구독한 구독자입니당❤️ 오늘 구워서 냉장후 먹어봤는데 너무 맛있네요~ 반신반의 하면서 만들어본건데 너무 만족스럽게 나왔어요^^ 좋은레시피 공유해주셔서 감사합니다!!

[@우주의식탁]

감사합니다!! 돼리조나님 솜씨가 좋으신거죠~~~!! 구독 감사합니다 :-)

[@레인보우컬러응가]

@@우주의식탁 덕분에 레시피 참고에 많은 도움되었어요! 앞으로 영상도 기대하겠습니다😊

[@레인보우컬러응가]

@@우주의식탁 오븐엔조이에 글 올렸는데 아이디 같아요! 제가 만든것도 구경해주세용😊😊히히

[@우주의식탁]

@@레인보우컬러응가 돼리조나님 지금 댓글 달았어요!! 완전 맛나보여요ㅠㅠㅠ 흐엉 돼리조나님꺼 먹어보구싶네여 !! 다른 분들껏도 구경해봐야겠어여~~!!

[@김민지-s5z9y]

왜 우유랑 중력분을 3번에.나눠서 섞는거에요?? 베이킹 초보라 귱금해서요ㅠ

[@bbangsoo7769]

보통 버터바에 아몬드가루넣는데 안넣으신 이유가 뭔가요 ?! 아몬드가루 안넣고 만들어도 고소하고 맛있을까욤?? ㅎㅎ

[@slee2221]

정사각형 2호 틀인건가요? 높이가 어떻게 되나요?

[@linabear5272]

똥손이라 겁이 나긴 하지만서도…원형틀에다가 만들어도 될까요 사각틀이없어요 😭

[@23일의하루]

에스프레소를 넣어 만들어보고싶은데 우유양을 줄이는게 좋을까요 !?

[@Lake.L]

넘 맛있겠다

[@michellewoo6267]

너무 맛있어보여요~~ 제가 단거를 잘못먹어서 설탕을 조금 줄여도될까요? 어느정도까지 줄여도 꾸덕 쫀득한 식감이 남을까요? 감사합니다 ☺

[@kuku4797]

혹시 크러스트 만들때 재료에 소금이 있는데 소금은 언제 넣으신거에요?

[@우주의식탁]

헛 제가 영상에 빼먹었느보네여ㅠㅠ 죄송해요 슈가파우더 넣으실 때 같이 넣어주세요!! 아니면 가루랑 같이 넣으셔도 됩니다~~!!

[@eunyeong7105]

Gracias ❤

[@김승환-j3s]

필링이 맛있어서 필링을 두배로 구워볼까 하는데 필링만 두배로 구웠을 때 오븐 온도랑 굽는시간은 어떻게 하면될까요?

[@우주의식탁]

같은 틀에서 두배를 하실건가요~~? 같은틀로 하실거라면 170도로 30분 그대로 구워주시다가 윗면색이 너무 진하다 싶으면 온도 160도로 내리시고 15분정도 더 구워주시면 될거같습니다 ! 윗면색 보시고 괜찮으면 온도는 그대로 해주세요! 가운데를 꼬치로 찔러봤을 때 완전 물같은 반죽이 아니면 빼서 식혀주시고 너무 물같이 완전 익지않은 반죽이 나온다면 5분정도 더 구워주시면 될거같습니다 !

[@김승환-j3s]

@@우주의식탁 가지고있는게 식빵틀 밖에 없어서 식빵틀에 굽고있는데 똑같이 구우면 될까요???

[@우주의식탁]

@@김승환-j3s 제가 생각하는 바닥에 구멍세개뚫린식빵틀에 하신다면 저 필링양 그대로 사용하셔도 될거같아요~~ 두배 하지마시고 저걸 그대로 사용하시면 팬의 길이가 다르니깐 높이가 도톰하게 나올거같아요 170도에 30분 구워주시고 꼬치테스트 해주세요! 그리고 물처럼 묻어나오지 않으면 빼시고 물처럼 묻어나오면 5분 더 구우시고 다시 테스트 해보시면될거같습니다!!

[@top8384]

영상 잘 보고 갑니다~^^ 버터가 도착하면 바로 만들고 싶은 메뉴에용😊

[@우주의식탁]

감사합니당 !! 진짜 꾸덕 쫀득 맛있어요!! 냉동실에 넣어두고 매일 저도 하나씩 꺼내먹는답니다 히히

[@hodang1555]

혹시 버터는 뭐로쓰시나요? 일반/발효중에!?

[@우주의식탁]

웬만하면 발효버터로 거의 다 구매하고 있습니다~ 버터 함량 높은 제과는 발효버터 소량만 들어갈 경우 앵커나 다른 일반 버터 사용하고 있습니다 !

[@hodang1555]

혹시 발효버터은 어떤제품쓰시는지 알 수 있을까요??😊

[@우주의식탁]

엘앤비르나 이즈니 고메 많이 쓰구요 특별히 선물할 일 있으면 이즈니aop 사용해요~~! 😁😁

[@nurungzzzi]

안녕하세요! 핸드 믹스 없이 반죽 가능할까요,,?

[@SA-wm1lw]

안녕하세요! 물엿 -> 올리고당으로 대체해도 될까요? ㅎㅎ 영상 넘 잘 보고 있어욯

[@우주의식탁]

안녕하세요 ! 물엿과 올리고당은 화학적 구조가 다릅니당 만약 소량이었다면 저도 대체해서 사용하셔도 된다고 말씀드릴 수 있겠지만 이번엔 양이 꽤 들어가고 물엿과 올리고당의 점성이 달라서 대체보단 물엿을 사용하시는게 나을거같아요~~!

[@SA-wm1lw]

@@우주의식탁 앗 역시 그렇군요 ㅠㅠ 우주님 레시피 맛을 그대로 즐기려면 역시 물엿을 사야겠죱 🔥 낼 마트 가서 얼른 사와야겠어요 ㅎㅎ 답변해주셔서 감사해요~!!!! 맛있게 만들어보겠습니다.♡

[@정인-j4y]

영상감사해요 혹시 황설탕대신 흑설탕대체가능한가요?그럼 설탕양을 얼만큼 해야하는지요? 맛이 달라지나요?

[@우주의식탁]

흑설탕은 아무래도 수분량이 차이가 나니 식감이랑 당도 차이가 납니다 향도 흑설탕을 사용시엔 조금 다른 향이나구여~! 저는 꼭 사용하셔야한다면 소량만 갈색설탕이랑 섞으셔서 사용하시는게 나을거같습니당,,!!

[@hongisy4394]

박력분사용해도되나영

[@우주의식탁]

네 좀 더 바삭한 식감으로 나올 수 있습니다~