Curry Fish Head Nanyang Flavor南洋风味咖喱鱼头,香味浓郁,辛辣的咖喱鱼头是不错的醒胃菜

作为马来西亚人，我们大多数人都喜欢咖喱鱼头，
咖喱鱼头是马来西亚的咖喱海鲜食品，
并源自华人与马来人印度人的饮食文化，
采用14种香料制成咖喱汁，
每份咖喱鱼头里有腐竹、羊角豆、长豆和番茄等丰富配料，
搭配浓郁又香辣的咖喱汁不但可以去除鱼腥味还留下鱼肉的鲜甜。
材料: Ingredients:
2个 鱼头 - 2 pcs Fish Head
2条 咖喱叶 - 2 pcs Curry Leaves
50克 生姜 - 50g Ginger
1粒 大葱 - 1 pcs Onion
3粒 小葱头 - 3 pcs Shallots
9粒 蒜米 - 9 pcs Garlic
9~10汤匙 咖喱粉 - 9~10 tbsp Curry Powder
5汤匙 辣椒粉 - 5 tbsp Chilli Powder
1茶匙 黄姜粉 - 1 tsp Turmeric Powder
1½朵 八角 - 1½ Star Anise
少许的 肉桂 - Dash of Cinnamon
5朵 丁香 - 5 pcs clove
5粒 小豆蔻 / 绿豆蔻 - 5 pcs Cardamom
½茶匙 茴香 / 孜然 - ½ tsp Cumin Seeds
½碗 食用油 - ½ Bowl Cooking Oil
*5汤匙 水 - 5 tbsp Water
1½粒 番茄 - 1½ pcs Tomato
*6汤匙 水 - 6 tbsp Water
*1升 水 - 1 liter Water
适量的 长豆 - Proper Amount of Yardlong Bean
适量的 腐竹皮 / 豆腐皮 - Proper Amount of Bean Curd Skin
适量的 豆卜 - Proper Amount of Tofu Puff
适量的 茄子 - Proper Amount of Eggplant
适量的 羊角豆 - Proper Amount of Lady Finger
1块 咸鱼 - 1 pcs Salted Fish
1茶匙 盐 - 1 tsp Salt
3片 亚参片 / 罗望子 - 3 pcs Tamarind Skin
1茶匙 糖 - 1 tsp Sugar
适量的 红辣椒 - Proper Amount of Red Chilli
*水分成三次加入，Water will be added three times.
视频有外挂各国语言字幕 (外挂字幕会遮挡原文的中文简体字幕)
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[@weeyy9692]

A Mai ，Uncle 早安 。很喜歡看你說話很自然不像有些視頻那麼約束。自然談吐風趣這就是你自己。所以大家喜歡看你的教學。

[@liongkenji1996]

安娣语言天份很高什么话都会讲 口条也很好 又会煮 性格又开郎 一看就知是贤内助 安哥好福气👍🏻

[@rebeccafoo]

Auntie Liew, Thanks for the tips of adding some salted fish. Chef Wan advised us to mix the curry powder or chili powder with some water 20 mins before frying so that it will be fully absorb the water. A Nyonya chef advised us to simmer any fried curry powder paste or chili paste for 10 mins before adding any veggies so that no raw chili, curry powder, shallots smell. If cook meat is ok as we simmer for more than 20 mins. I found these 2 tips are really helpful and I followed since then especially when I cook Assam Pedas, laksa soup, it really taste much better. Happy Cooking. Stay Safe.

[@TerryKeoh]

就喜欢看 auntie liew 讲一堆有的没的哈哈哈哈哈 这就是 auntie 的特点嘛，不然就和别人的视频一样了。

[@slwong5308]

看auntie 的视频能够解压，更喜欢auntie 讲"废话"😄很真实的生活不做作

[@chinbeegan8246]

轻松的交谈 一边煮 一边介绍 真好

[@kohchia1038]

很开心😄又看到大哥大姐的视频,大姐的马来话很厉害又很会煮赞👍

[@manchuncheng6809]

教材很真实。我在您這里學做了好多的食品。太感謝您大师！加油！希望有更多的食品教我们！謝謝！辛苦了！

[@annlee8240]

liew 小姐您好,喜欢看你的教材，觉得你很用心的教大家烹饪,最近都一直在追你的视频,谢谢，感恩。

[@melodyfung5978]

Mrs liew, wah delicious food again. See simple but need a lot of ingredients, u really a chef cook..tq for sharing. Takecare all, god bless🙏

[@jann3220]

我也是年轻人，接近在华人新年之前 KZbin pop out Aunty liew 的视频做 “牙菇饼” 看起。尝试过做一些菜肴跟着做，好吃😋……糕点就少做 不怎么兴趣。兴趣是在看家常菜，又可以吃得饱的那种。Aunty liew 教导的很仔细，也让人很舒服的感觉。 每次看了都在笑 哈哈😄。虽然我自己也是会煮一些，但也喜欢做参考别人的做法。Aunty厨艺一级棒👍👍👍👍👍👍👍👍

[@ireneong7989]

喜欢你讲多多话，有亲切感，也很可爱🥰

[@fskf7171]

大姐，我刚刚做了您教的罗卜糕很成功，好喜欢看您和大哥做的视频，这道咖喱鱼头，因疫情鱼港暂时关闭买不到鱼头来学做，但还是要谢谢您和大哥。

[@lohanson1205]

可以上网买，我也是刚刚学会上网看Live买，因为这里Pasar很多人中Covid-19被逼关2个星期。我那家是今天汇款，第二天下午就收到货了（有些地区可能比较多天，很快，很方便，鱼也很新鲜。

[@fskf7171]

@@lohanson1205 好的，谢谢你🌹

[@sammizhou1061]

Auntie 请教一个咖喱面版的咖喱煮法。谢谢啦！

[@helenloh2358]

auntie我就是喜欢你的有的没得 因为你讲话很好笑 哈哈哈哈哈

[@jiajiahuang6420]

真的很感谢你的分享，都是当地马来西亚特色食物，我很喜欢吃也想知道做法，在家看你的视频就能学到这些美味食物的煮法，真的好棒。

[@susunwan8523]

Hello I like your wife the way she speaks and she is funny love her cooking and her Malay is super good

[@ngps803]

真的是很下饭的一道菜。喜欢 💗💗💗😋😋😋

[@kevinlauchinjoo2938]

Uncle video technique very good.

[@shuxianlam8843]

aunty 可以做芋头扣肉吗？🙏谢谢❤️

[@jennyliaw7401]

Pp

[@lenachin6068]

Haha my long awaits anticipated videos EVERY Tues and Fri of the week.. Super Thanks to Uncle and Aunty Liew for the 无私菜肴分享!!! 👍👏👏😘❤️❤️

[@advanceproeng8775]

安娣☺，看了你的视频，才刚吃饱的我，又肚子饿了🤤

[@AL-wh7yl]

👍好吃，好看，又好笑…真的很棒！👏👏👏 🤣喜欢你们的互动模式…加油💪take care！ (frm SG)

[@nancykoh3966]

安娣，Kakak有在，妳就 goyang Kaki，Kakak 没在，妳怎么办 ？ 辛辣咖喱鱼头，又是我最喜欢的的佳肴，之前有煮过，就是没安娣煮的一看就知美味可口，材料颜色搭配紅彤彤的，绝妙 ，好吃 !

[@wongchinlan2948]

Nancy🙋‍♀️kakak 不在 "烟网" 做到kaki putus 🙈😥.

[@nancykoh3966]

@@wongchinlan2948 烟网是安娣吗？

[@vincentsi2384]

antie liew講廣東話很親切！

[@cynthiasim9350]

Good evening auntie and uncle.. thanks auntie for your clear explanation..,look so yummy😋🙏

[@SamSam-ch5rq]

哈哈😆😆😆 因为Uncle 知道我们都喜欢听 Aunty 讲多多话

[@ellen0412]

好喜欢看aunty煮饭😍

[@chernzhulee6089]

Aunty Liew 谢谢你的食谱很好吃，今天刚试来。

[@annlee8240]

昨天才学你煮的海南鸡扒超棒的。

[@syennee]

kaka slumber only! haha pro chef!!

[@doublelim7905]

18:00 如果不放椰漿也可以放泡茶的生奶，或者椰漿和生奶都放也可以，生奶椰漿放多一點就是檳城白咖喱了。

[@ambergo6119]

安迪，很喜歡的你的分享教學，而且我跟你一樣用左手吃飯的😂

[@KLLIEW]

嘻嘻嘻😬high 5🫶

[@jiayihmui1992]

安迪吸引我订阅的就是很亲切，有时还有故事听❤️

[@klchin81]

谢谢aunty liew分享。aunty可以分享咖哩面做法吗？

[@leenawoon6075]

第一次看阿姨video ,好喜欢阿姨讲故事。

[@adelinechung5401]

Thank you Mrs Liew. Can you also teach us how to make jack fruit curry?

[@2009hirai09]

auntie 真的很喜欢讲故事 。。。哈哈哈哈哈

[@liongkenji1996]

很喜欢你们的视频 很欢乐❤️

[@samleong57]

Been waiting for you to share curry fish-finally its uploaded. Will use your recipe when i can get fresh fish as now the it is llmited.

[@lingirene9286]

我很喜欢aunty❤❤很可爱❤

[@KLLIEW]

谢谢 🙏Irene 🫶

[@user-uz5fh3tb1p]

開朗 !

[@EagleYehAce]

不錯喔 好吃

[@wongli4265]

好好吃啊！👍

[@limlydia9470]

First one hit like...tq auntie liew

[@KLLIEW]

Tqvm Lydia 🥰❤🙏🙏🙏

[@wilstroth]

I've always love Auntie Liew's KZbin! I learned how to make Crispy Pork Lard from her video! 😁👍

[@larissaleong3234]

Awesome recipe aunty liew! We tried it tonight! Simply delish!

[@danboad6363]

Auntie 你实在太可爱了❤

[@christinetan3877]

可爱。👍

[@leeyityuen2271]

Aunty 你教的kaya的材料放进冰箱保存很好吃、很香❤谢谢🙏aunty

[@susuandme]

看了肚子饿， 我要吃， 星期天去煮来吃~

[@lausimloi3220]

安娣，风趣又搞笑！

[@tansiewnai477]

赞👍

[@joannafang5401]

Yummy 😋 😋 😋 Thanks for sharing Auntie liew 💕💞💌

[@susankazuko1994]

Auntie liew 的马来话一流哦😁 赞啦

[@yueliu5136]

你好大姐，上次你教大家做盐鸭蛋，那个盐水可以重复使用吗？谢谢你，我很喜欢看你做菜，学到不少

[@KLLIEW]

可以👌但要小心哦!不要动到生水❤🥰

[@yueliu5136]

@@KLLIEW 直接直接把鸭蛋放入，不用再加盐调味吗？

[@choosoonsing1849]

@@KLLIEW no I 9

[@amylim2505]

很喜欢您说话的样子很可爱。

[@iluvdoggos]

Thank you Antie Liew for sharing your "secret recipe" :D

[@chongmrs5165]

安哥大厉害，養鱼蝦，安娣厨艺眞好，好喜欢你们频道，2夫妻好幸福，😃👍🏻

[@user-tv9mf3ts3c]

好喜歡你的厨艺

[@mariel7405]

小时候记得外婆煮这道美味时还有加猪血，好好吃哦！

[@leochai6103]

Aunty 每天講放多放少沒關係的啦，uncle就一定要准准的份量😆

[@meigeelai7079]

Uncle给Aunty讲多多话，因为我喜欢看她煮菜，可是更更更加喜欢听她讲话XD

[@feimoon]

真的。。我小舅舅本是华裔，但娶了马来女子做妻子后就成为了穆斯林，他家几辆车的车牌都是4444。auntie不说我都不知道这个典故呢！而且的确，他家属于富裕家庭，如今退休了也没有任何经济上的困难。

[@hnkoh3343]

谢谢安娣！但是，有一点不赞成：咸鱼不是臭，是咸鱼独有的香！

[@KLLIEW]

对对对👍👍👍

[@linatj1647]

我到我流口水🤤🤤🤤🤤

[@ooiliping7994]

Dear sister pandai guna tangan makan nasi.. 你很厉害啊

[@bellehee5026]

Aunty,煮到油脂跟水分開叫“油水分離”. 看Aunty煮飯就像是跟一個好朋友一起下廚，多話是樂趣來的XD

[@kvtan7368]

Haha我很想吃咖喱鱼头，auntie 就煮了，有精彩花絮lagi👍

[@sherlynechuah619]

看着Auntie 煮仿佛香味从视屏漂出来香死了、口水流下来 🤤🤤

[@user-ge7sc9xr1k]

J I l hmm l l I him I I l hmm I l hmm u hmm hmm u Y u Yuli UK UK l til hmm Jul 1

[@QQ926]

看太多咖喱视频，鼻子也嗅到咖喱香，明天得用即煮酱料先解解馋先...Aunty和Kakak的料那么足，需要时间进货才能学煮😋🤩👍😍

[@hilayama8064]

Melbourne 的粉丝 第一時间收到auntie 的新食谱 谢谢您

[@cheenancy2314]

Woo Master Chef..cooking my favourites dish. Hi sister Liew&broLiew I try your dragon cookies was so good. 1st time baking. Please refer your Dragon Cookies u.tube. 👌

[@victorting7376]

鱼头要先煎一下嗎？Auntie Liew

[@cheahhuat9007]

Bubuh kayu manis sudah silap ,tsk paya bubuh. Asam ko air dia tak bubuh sudah silap ,kua tak wangi . Mi Liew di sini ada dua salah saja..good job.thank u !

[@clwong8142]

我喜欢的好料又上了 yummy 😋

[@thanhcamnguyen4353]

多多话才好呢！

[@iqiq698]

谢谢老师的分享。👍👍💖

[@alinluu]

Awalnya saya melihat ini dari majikan yg suka melihat video memasak nya ..... Saya fokus ke bibik nya apakah dia orang Indonesia

[@CorinnaWongsosudono]

Iya kak beliau orang indonesia.. dan sekarang uda kembali ke tanah air.. ini video sebelum beliau balik indonesia😀

[@alinluu]

Oh semoga sehat selalu.....aku suka lihat video ini....salam dari Hongkong

[@CorinnaWongsosudono]

@@alinluu iya kak salam sehat juga kak

[@jeffrythoksapan]

Aunty 又来了，asam pedas 有吗？我要order.哈哈哈！好吃好吃.

[@jasminechan1788]

Wa long time never eat curry fish head with salted fish liao...very delicious....my mother like to cook last time....drooling

[@theonghantan862]

Thanks alot chef msma Liew.. I waitting for these Fish head curry for sometime Cheers

[@sauchunyee3664]

anti.LlEW.我喜歡看你的样子講話很自然我每天都看很突.哈哈.…

[@kathteo7402]

Hi Aunty ..非常喜欢你的节目 自然 亲切 因为我家人不能吃coconut milk 可煮阿叁魚 头。拜托😘😘😘

[@euniceeunice7566]

Auntie Liew I like your video so much.Would appreciate that if you could please show us Long Tong video 🥰

[@joekhchua]

aunty，你刚才有说到你是买一包的咖喱鱼酱料，跟kakak的煮法那个比较好吃。

[@emilytang3355]

我个人喜欢，煮好后挤半个酸干 (lime) 更加开胃!

[@lorrainefoo9071]

Thanks for sharing this! Can ask kakak how to cook beef rendang Indonesia style also? As it’s different from the local rendang. TQ

[@nyukhiongchoo1432]

！

[@ngaili4079]

美女Aunty, 你煮的咖喱鱼头色味具全，好棒。请问芋头糕冷却后，上面结一层皮，要如何避免。

[@emekliascteyze3057]

Çok güzel görünüyor maşallah eline sağlık 🧿🌹🧿🌹🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿🧿

[@samautumn6116]

哇 我的最爱 咖里鱼头很下饭

[@estelitaasuncion2081]

Madam your curry has so much flavor,will try it for sure

[@KLLIEW]

Tq very much for yrs comment n support 💕🙏

[@MrSungku]

Aunty又叫kakak overtime!😁不给人早回🤣🤣

[@bookingAbook]

我还真的有吃过苦的咖喱 😂😂😂 我室友煮的 她把咖喱粉炒焦了 最后出来是黑暗料理🥴🥴🥴

[@KLLIEW]

😂😅😜

[@shirleyteo2480]

👍👍👍💪😋🙋😍

[@user-vt6hn4os5v]

看妳煮菜，很開心，新北汐止。

[@leong2818]

咖喱鱼头好吃。😋😋😋 啰嗦，叽叽喳喳，是安娣的特色。😅uncle 不用骂安娣啦…😁😁😁

[@tiffanytio1732]

Actually I like to add cucumber , taste will be excellent !

[@sunnyng3885]

第一次看到笑😂😂😂😂😂

[@KLLIEW]

谢谢观赏🫶🤭😂

[@weiying2726]

好喜歡咖哩魚頭,在JB吃過一次就愛上了

[@herpinaiyutpasi9896]

Aunty tengok u mkn lapar.

[@leedonlee5050]

Uncle is very precise 🇸🇬👏