Knuspriger Schweinebauch mit leckerer Soße - Pork Belly

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📓Mein Backbuch jetzt bestellen: amzn.to/2VibYMl. Knuspriger Schweinebauch ist einfach zuzubereiten und unglaublich gut! Die Soße dazu ist wirklich ein Gedicht. Als Beilage zum Schweinebauch passt so ziemlich alles. Von Sauerkraut bis Rotkraut, sogar mit asiatisch gebratenem Gemüse harmoniert es perfekt. Ich habe hier zum Pork Belly Kartoffelpüree und Rotkraut gemacht.
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Rezept für 4 Personen:
1 Schweinebauch (etwa 1,5 kg)
1 Karotte
2 Stück Stangensellerie
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Apfel
1 TL brauner Zucker
2 Lorbeerblätter, 1 TL Koriandersamen, 1 Sternanis, 1 Zimtstange
1/2 TL Fenchelsamen
Salz, Pfeffer
etwas Pflanzenöl zum Anbraten
etwas Speisestärke für die Soße
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Playlisten:
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen KZbin Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Schweinebauch #PorkBelly #Thomaskocht

[@stefanie7928]

Ich musste gerade so lachen, als die tolle Kruste davon gesaust ist 🤣...super, dass Du das nicht rausgeschnitten hast. Manche Profiköche hätten das nicht gezeigt 👍🏻. Das macht Dich umso sympathischer😊

[@searchingdivine7703]

We are from Pakistan and live in England. My triplets and myself love to watch your videos before going to bed. You are a superb chef. I don’t like meat and pork is not allowed in our religion but I could see how beautifully it was done. Bleib Gesund und viel spass Von uns. Danke

[@jonathanheuser522]

Liken, bevor man das Video geschaut hat, weil man weiß, dass es gut wird :)

[@DeKay1980]

Mein lieber Herr Kollege, da hast du ein wunderbares Rezept vorgestellt. Ich selbst bin nicht so sehr Freund knuspriger Schwarte. Krustenbraten und Haxe finden dann nur ohne ihren Weg in meinen Magen. Aber die Zubereitung ist dennoch eine Freude. Ich mag die traditionellen, guten Hausmannsgerichte. Gerade in der kalten Jahreszeit darf es etwas deftiger und gehaltvoller sein. Und was deine Videos betrifft: Immer wieder schön dir zuzusehen und vor allem auch dich dabei zu hören. Ich sehe mir längst nicht alle deiner Videos an, aber in jedem hört man deine Passion für das was du tust. Es ist dein Herzblut und das ist so viel wert. Ich wünsche dir, dass du nie die Freude an unserem Handwerk verlierst, denn so lebt es weiter.

[@MaMi-ep1sm]

Grandiose Idee auch Rezepte mit solch "gewöhnlichen" Fleischstücken zu zeigen. Sehr raffiniert dieses Gericht. Bravo.

[@Thomaskocht]

Dankeschön 😄! Liebe Grüße Thomas

[@maritec2009]

Thomas das ist das BESTE Rezept auf ganz You Tube😋😋😋👍👌

[@cylfwabo]

Thomas, Du bist nicht Koch, sondern ZAUBERER! Immer wieder faszinierend, einfache Gerichte (auch aus Omas Zeiten), und unschlagbar gut zubereitet. Da macht kochen wirklich Spaß! Danke! LG Jutta

[@Thomaskocht]

Hallo Jutta, vielen Dank für das Kompliment 😄 ! Liebe Grüße Thomas

[@marliesschnippkoweit956]

Sieht traumhaft aus. Da bekommt man direkt Lust zum Nachkochen

[@piamuxel7387]

Super Rezept werde es bald ausprobieren. Danke Thomas bleib Gesund.

[@cjk1881]

Sieht LECKER aus, Danke @Thomas kocht

[@negus8810]

Tolles Rezept! Ich schneide die Schwarte aber trotzdem gerne ein, dann kann man entlang der Schnitte schön die Scheiben runterscheiben und beim Essen fliegt einem die Kruste nicht um die Ohren :D

[@clausfuchs2738]

Wieder so ein geniales Rezept. Ich habs gestern für Freunde nachgekocht und es war ein Traum. Noch nie habe ich so einfach eine so tolle Kruste geschafft. Unbedingt ausprobieren!!!

[@guillaumebesel9747]

Wie immer toll erklärt und präsentiert. Es macht Spaß zuzuschauen! Weiter so!

[@Thomaskocht]

Vielen Dank 😄! Liebe Grüße Thomas

[@margitleinweber8455]

Heute gemacht, göttlich! Es gab Röstkartoffeln und Grünkohl dazu. Reicht noch für eine Mahlzeit, der Rest kalt aufs Brot. Rezept sehr zu empfehlen.👍

[@aloisfrauenholz3284]

Hallo die Knochen können doch bleiben unbedingt auch die Knorpel ansonsten super

[@youtuberinmitnullideen1695]

Ich liebe Krustenbraten. Ein Träumchen. 😭😭😭👍

[@sako7876]

Es sieht wieder mal zum Anbeißen aus, einfach "lecker"! Ich habe die knusprige Kruste wirklich schmecken können! Danke für das Rezept 👌😋👏

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

[@maritec2009]

Thomas danke für das unfassbar leckere Rezept. Habe es nachgekocht und meine Familie und ich sind uns einig. Das köstlichste Rezept überhaupt.

[@pini5277]

Moin Thomas, ich finde es super toll was du so alles kochst und backst. Wirklich toll erklärt und auch ohne viel Schieschie. Was ich persönlich noch super finde ist, dass du die Soße ohne Rotwein oder Portwein kochst, ich selbst trinke und esse keinen und meinem Mann schmeckt das alles immer zu stark nach Alkohol. Toll, vielen Dank dafür und liebe Grüße aus Hessen.

[@youtuberinmitnullideen1695]

Zum Schluss war das ja richtig ASMR. 😊👍

[@inkaw7375]

Das ist so fies!! Habe gerade gehört, wie du in die Kruste gebissen hast... HUNGER!! 😂🤣😂 Werde ich auf jeden Fall mal wieder nachkochen. Rotkraut habe ich schon nach deinem Rezept gemacht und den Rest eingefroren - auch sehr lecker 😋

[@1968-t6s]

Ist wirklich eine Versuchung wert,Thomas. 👍😋 Bei uns in Niederbayern wird er genau so gebraten ( jeder will genug krosse Kruste!) und dazu gibt es Knödel und Sauerkraut.

[@Skyservant71]

Ich reibe den Bauch immer gerne mit dem "Chinesichen 5-Gewürze-Pulver " ein, kann ich auch sehr empfehlen. Ansonsten wie immer super gemacht und sieht echt lecker aus. Werde die Variante auch mal ausprobieren. 👍

[@dollgeorg8793]

Ich reibe mein Bauch wenn mir mein Bauch geschmeckt hat

[@woma3538]

Moin Thomas! Genau so muss das!😋 Perfekt wie immer erklärt, danke dafür! LG Wolf

[@Thomaskocht]

Vielen Dank Wolf! Liebe Grüße

[@danielas.6801]

Ich habe heute endlich das Rezept nachgekocht und was soll ich sagen, es war genial! Das mit der Temperatur am Schluss nochmal hochdrehen war auch bei mir definitiv wichtig für tolle Kruste! Danke für dieses Rezept!

[@petraflechsel7251]

Die Soße sah ja echt mega aus. Nur schade, dass man so wenig raus bekommt. Werde ich meinen Mann wohl bald Mal eine Freude machen. Er liebt vor allem die Kruste. ;)

[@Thomaskocht]

Manchmal ist weniger auch mehr 😄! Liebe Grüße Thomas

[@schmidsigrid114]

Die gute alte "flotte Lotte" - schön dass Du sie wieder verwendest - vielen lieben Dank für das superleckere Rezept :o))

[@s.f.618]

So gut, so unglaublich gut. Die Sauce zum Reinlegen.

[@bokewilhelm1452]

schaue ihnen sehr gern zu und lerne

[@magdolnabrandt2038]

Sensationell! So gut erklärt und gezeigt, es wird sicherlich mir auch gelungen - wie mit jedem Rezept von Dir! Schön dass es Dich gibt lieber Thomas 😍

[@DEtechtube]

Hallo Thomas, dass sieht wirklich lecker aus. Dass wird nachgekocht. Grüße

[@Biloxiblues77]

In Norwegen ist das sogar ein Weihnachtsessen!

[@alexandragehtraus]

habe sowas bei uns noch nie gesehen oder weil ich nicht drauf geachtet habe. sieht auf jeden fall mega aus u ich überlege es zu weihnachten zu machen 😊

[@SuperAgathePower]

Mir lief sowas von das Wasser im Mund zusammen 🤪

[@BeffsFoodGarage]

Schweinebauch wird so unterschätzt. Tolles Rezept. 🍻

[@elzbietabednarek1952]

Ich liebe krustenbraten, super Rezept, danke Thomas🏆🥑🌞

[@Thomaskocht]

Vielen Dank 😄! Liebe Grüße Thomas

[@christinemariakouni1564]

Ja das wird wirklich unterschätzt, das ist wahr! Das Rezept habe ich schon zweimal zubereitet und es schmeckt jedesmal fantastisch!

[@manuelawerner517]

Hallo Thomas, tolles Rezept, nun weiß ich was ich heute noch kochen werde. Wünsche dir ein schönes Wochenende und liebe Grüße aus Dormagen

[@vds47]

Wow! Da hast du ja mal wieder Einen rausgehauen. Einfach toll. Steht ganz oben auf der to-do-Liste...

[@hendrikwiekenberg]

Der Hammer!

[@Angel-bz3cp]

Wie kann ich mir das nur antun, dieses Video zu schauen? Ich bin auf Diät🙈 und liebe Bauchspeck. Das Beste für mich ist die Kruste, dafür lasse ich alles stehen.😃 Weihnachten darf ich das aber essen, danke für das tolle Video.👍🙋‍♀️

[@janosk6819]

wow...das sieht richtig lecker aus...kompliment..werde bestimmt ausprobieren..

[@AvePalanthe]

Sieht wieder super aus- die Fleischesser in der Familie werden sich freuen. Bitte in dein drittes Buch aufnehmen 😉

[@bluemchen9249]

Danke lieber Thomas...sieht wieder sehr lecker aus.... Danke es macht Spaß Dir zuzusehen... Hab einen schönen Abend 👍😘🙋‍♀️

[@Thomaskocht]

Das freut mich 😄. Liebe Grüße Thomas

[@fromgermany271]

Und was gibt’s als Hauptgericht? Ich wäre da beim Anrichten weniger sparsam.😎

[@pascalcakmakhan6574]

ECHT SUPPER GELUNGEN ! verwende auch Äpfel bei meinen soßen und zerdrücke pfefferkörne zwischen zwei löffeln um mehr aromer heraus zu bekommen. Gemalenen Pfeffer mag ich auch nicht, hab festgestellt das, dass aromer viel intensiver ist wenn man körner nimmt. Denn schweine bauch salze ich auch auf der schwarten, aber brate ihn vorher auf der schwarte kurz scharf an und gebe ihn danach in den Ofen. bei deinen videos bekommt man immer Hunger ;)

[@jochembeuke1895]

Hammer Rezept... genauso stelle ich mir das vor wie ein Schweinebauch fertig zubereitet aussehen sollte 👌 👍🥰

[@RemiseRemise]

Sehr lecker schaut aus. Danke.

[@ehrenmulleanglewoodpecker]

Sieht köstlich aus 😍

[@Balagan1980]

Sehr geil, sieht echt super aus! Hab gerade vor 2 Wochen einen ähnlichen Bauch gemacht. Nebenbei, etwas für die älteren Genossen. Wen ich höre das Pfeffer frisch gemahlen sein muss (klaro!), dann denke ich auch immer an frisch geriebenen Parmesan und dann fällt mir immer nur alfredissimo ein, manche wissen bestimmt was ich meine 😂

[@monikaamann3320]

Thomas - you are The Best!

[@petragrumbkow7400]

Dankeschön

[@SebiLorenz32]

Super Rezept Danke !! Mehrere Fragen: Warum röstet Du das Fleisch und schmorst es nicht im Fonds (wo liegt der geschmackliche Unterschied), beim Soßenansatz warum verwenderst Du kein Tomatenmark und löscht mir Rotwein ab ? Gibt es einen Unterschied ob ich Knollen- oder Stangensellerie verwende? Danke !!!!!!!

[@mistviehsmama]

Das wollte ich schon lange wissen, was du da offenbart hast 😃❤

[@ingridbaumgarten863]

Jetzt habe ich sooooo Hunger!!! 😄

[@holgerpin193]

In Thailand nennt man das "Moo Grob". 😋😋😋 Aroy mak. (schmeckt sehr)

[@Samuel-qq6he]

bei thomas hab ich gelernt immer schön salzen xdd ;) bin kein guter koch bei mir einfache sachen meistens gabs ohne salz

[@enricosteinmetz7173]

Da bekomme ich direkt Lust das mal wieder selbst zu machen 🤤

[@bavariandave5627]

Mein erster, zarter und gleichzeitig knuspriger Schweinebauch wurde mir von der Krankenhausküche serviert. ;-)

[@udokorbanka8228]

Herrliches Rezept…das muss man nachkochen 👍👍👍LG, Udo

[@joachimvohringer9267]

hab’s gerade nachgekocht. wow mega lecker!

[@martinhartmann1744]

Ich habe dieses Rezept am vergangenen WE ausprobiert und muss sagen: Das Fleisch ist der Hammer. Einfach nur super genial. Die Soße dagegen ist nicht mein Geschmack. Meines Erachtens zu Zimtlastig, und den Sternanis schmeckt man auch sehr stark heraus. Ich musste gehörig nachwürzen um einen angenehmen Geschmack zu bekommen. Aber Geschmäcke sind ja bekanntlich verschieden. Ansonsten kann ich das Rezept nur weiter empfehlen.

[@robertortlieb2391]

Da läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen. Sehr lecker !👌😋 Liebe Grüße aus dem Schwarzwald

[@s1ght899]

Der Moment, als die Kruste weggeflogen ist!! :-D Kenne ich nur zu gut - weiter so

[@hedydalmer2129]

Hallo Thomas, ob Brot, Brötchen oder Pasta, deine einfachen Rezepte ohne viel Schnickschnack, jedoch mit wertvollen Profitips, sind einfach genial. Ich liebe die knusprige Kruste vom Bauchfleisch, obwohl es ja wegen des hohen Fettgehalts nicht ganz so gesund sein soll, aber man lebt nur einmal und man isst es ja auch nicht jeden Tag. Besonders lustig fand ich dieses Video auch noch, als die knusprige Schwarte beim Anschneiden durch deine Küche hüpfte, herrlich, ich habe mich köstlich amüsiert. Am Wochenende gibts Schweinebauch, ich danke dir für das tolle Rezept und grüße dich auf das Herzlichste.

[@Dsdafg]

Fett ist äusserst gesund,es gibt ja die Fettlüge und die Cholesterinlüge,mal recherchieren.Ungesund sind mehrfachgsättigte Fettsäuren,alle Planzenöle aus Samen,Ausnahme Olivenöl,Kokosöl Avocadoöl.Butter ist extrem gesund,das schlimmste ist Margerine. Fett ist der Energieliferant und nicht Kohlenhydrate,wie uns die Lebensmittelindustrie,welche rein profitprientiert ist ,weismachen will. Meide die Produkte der Industrie,konsumiere natürliche Nahrung, wie z.B. Eier mit Speck,null Insulinausschüttung.Es dreht sich alles ums Insulin. Dr.Sten Eckberg,Prof Dr.Jörg Spitz

[@hedydalmer2129]

@@Dsdafg Hallo Andreas, du hast recht, habe ich auch schon drüber gelesen, aber ich esse fettiges nicht ganz so gerne und wenns zu fett ist, bekomme ich davon Sodbrennen. Also versuche ich wenn es geht, allzu fettige Speisen zu meiden. Das heißt, wenn zuviel Fett am Fleisch, schneide ich etwas ab. Entenbrust z.B. brate ich auf der Haut in einer beschichteten Pfanne ohne Fett, da ist genug Fett dran welches dann ausbraten kann. Margarine finde ich richtig ekelig, dagegen ein Brötchen mit Butter, ein 1 Ei dazu zum Frühstück, was gibt es besseres:-) Ja die lieben Kohlenhydrate sind nicht so gut, ich weiß, wenns geht versuche sie zu meiden, aber am Sonntag ein leckeres Stückchen Kuchen, ein genuss. Kartoffel, Reis sowie Nudeln, immer nur wenig, dafür mehr Gemüse und Fleisch:-)) Ich grüße dich auf das Herzlichste und danke dir für deine Tips.

[@quickmick7073]

Meine Güte Thomas. Kannst Du nicht mal ne Pause machen? Ich komme garnicht mit dem Nachkochen hinterher. Wie klasse ist dieser Schweinebauch und diese super Soße. Vielen Dank für diese Zubereitung. Mike.

[@tucoramirez8773]

Super tolles Rezept! 😬 DANKE Einzig Wasser ist geschmacklos, warum benutzt man nicht Brühe oder etwas mit Geschmack!? Guten Appetit ☝️😊

[@apfrankfurt]

Danke, sehr gut

[@bernardomarino6062]

Guten Apettir Sehr gut

[@caroreu9066]

sensationell

[@anaradocaj2854]

Das wird nicht oft gekocht, aber, Tomas, du macht perfekt. Das macht Apetit zum NACHKOCHEN!!🍻🍻❤😊 Dankeschön! 🌹 Grüße.👋

[@lukas.benjamin]

Gerade heute viel mein Blick auf den Schweinebauch in der Theke und nun kommt hier passend dazu das Rezept...ich komme wohl nicht darum herum, das direkt auszuprobieren :)

[@Thomaskocht]

Würde ich unbedingt auch machen 😄👍! Liebe Grüße Thomas

[@sylviajoseph8935]

Sehr gut ich rieche es schon durch , hm lecker.😊

[@kaschi47]

Voll cool...! Danke!

[@gabrielafransisco4707]

Oh Thomas heute hatten wir auch Bauch Fleisch, aber in der Pfanne weil der Brokkoli und Bratapfel schon drinnen war. Tolles Rezept 😋

[@jank-official]

in Neuseeland?? Du Angeber!! haha... neee, die Kiwis wissen, was gut ist. Dort bekommt man frischen Free-Range Schweinebauch schon komplett ausgeloest. Gibt's hier in Bayern auch beim guten Metzger. Super lecker. Tolles Rezept!

[@rifatpasa8254]

Hallo Thomas deine Rezepte sind Richtig Super . Ich habe Bitte kannst Du Bitte Djuvec Reis und Cevapcici Kochen lch werde mich sehr freuen .... 😊👍👍👍👍👍

[@flogoesoutside494]

Ja is denn heut scho Weihnachten!?👍😅 FANTASTISCH!

[@thikimnguyen5590]

Fantastisch, ich bin Asien , machen wir öfter diese Gerichte aber mit viele Arbeiten, heute lerne ich von Ihnen…so einfach, braucht man nur oben und unten Hitze ?

[@MrJasonCaine]

So absolut geil! Und du bist einfach nur genial!

[@ArielsHausmannskost]

Oh wie ich das liebe leider darf ich sowas nur einmal im Jahr

[@Thomaskocht]

Öfter gibt es das bei uns auch nicht 😄! Liebe Grüße Thomas

[@ArielsHausmannskost]

@@Thomaskocht 😂

[@MrDJTeasy]

Das sieht richtig lecker aus. Auch die Soße mit Apfel und Zimtstange. Mit Soßen bin ich eh auf Kriegsfuß irgendwie. Die wollen nie so wirklich gelingen, aber das probiere ich glaube ich mal aus.

[@helgastehle3641]

Das beste vom Schwein 🐷 ist die Kruste das ist immer nicht deshalb besorge ich mir Schweineschwarzenchips einfach geil

[@tobiasm5579]

Thomas du bist der Hammer das Rezept ist super werde ich ausprobieren ich hab nur ne Frage muss der Schweinebauch 10 Minuten auskühlen oder kann man den auch warm servieren ich weiß die Frage ist etwas doof aber vielleicht ist das ja so das man den kalt serviert

[@katrinfrank3969]

toll nun habe ich Hunger

[@xanthia9536]

Warum die Knochen vorher auslösen?Geht doch nach dem Braten viel einfacher.Ich knabber sie zudem gerne ab.

[@Wolf-dm6oy]

Ja ist denn schon Weihnachten ?

[@Thomaskocht]

Ja, ist schon vorbei 😄. Liebe Grüße Thomas

[@SilkesWelt]

Das sieht mega lecker aus! VG Silke

[@conan_der_barbar]

behind the scenes Szenen top, wir sind eben nicht im TV! 👍

[@seefahrer1882]

Erster. (:. Sieht lecker aus. Wünsche dir Schönen Abend.

[@ducnierhaus6978]

Backzeit : 20' mit 230°C ( ober & unterhitze ) 1-1,5 Stunden mit 180°C 10' mit 220°C

[@mariolingnau723]

Best ever :-)))))

[@marzocchi8223]

MEGA

[@angelikafrisch8094]

Also, von dir würde ich sogar Schweinebauch essen...🤭😂.... ich meine natürlich: nach deinem Rezept. 😂 Bin ja sonst eher für die Beilagen, aber das sieht schon sehr unwiderstehlich aus. 👍 Und diese Knusprigkeit.... 😋 Du kannst es halt. 👍 Vielen Dank 🌞 🍀

[@bluestom8342]

Das ist der Wahnsinn! Muss ich morgen unbedingt nachkochen. PS: Habe eigentlich noch nie richtig gekocht. 😅 Außer vor Wut vielleicht. 😅😅

[@Cyberpunk_RZ]

Ja lecker Alternative zum Krustenbraten. hättest das Messer noch erklären können. Das dise Art von Messer(Polker) dafür optimirt sind.

[@sanny915]

Thomas, das sieht gut aus, aber das ist doch bestimmt was für die Männer 😉ich bin dann für den leckeren Kart.Brei & Rotkohl 🤤 dankeschön und LG 🤗

[@bjornmuller1844]

Endlich wieder einmal jemand der die Deutsche Küche mal wieder glänzen lässt und dann noch so Jung bin zwar schon älter aber ich esse ein mal im Monat Schweinebauch ich liebe diesen traumhaftem Braten über alles mach bitte weiter so liebe Grüße aus Berlin 😃

[@bjornmuller1844]

Lieber Thomas danke für die liebe Nachricht habe auch ein Abo ich koche auch sehr gut ich habe ihn allerdings noch nie mit Fenschel gemacht nächste Woche werde ich ihn dann mal mit Fenschel machen freue mich schon ich wünsche dir eine schöne Adventszeit und frohe Weihnachten bis zum nächsten mal ich freue mich schon 🎅

[@wollinisslohe7759]

Ein wichtiger Tipp "behind the scenes" war das feuchte Tuch unter dem Schneidebrett. Damit es nicht verrutscht...:-))

[@dianamakowiak541]

Super 😋

[@jorgschimmer8213]

Neuseeland. Wann warst du dort? Ich war im Jahr 2009! Hab aber eher in der Weinbranche gearbeitet.