Кофемолки, обзор, достоинства и недостатки кофемолок, бытовых и профессиональных.

Кофемолки, обзор, достоинства и недостатки кофемолок, бытовых и профессиональных. В данном обзоре рассмотрены слабые места кофемолок, а также их достоинства.

[@pavelxxxbox]

посмотрел и купил кофемолку за 500 рублей, очень вкусный кофе получается

[@asm64]

Подскажите пожалуйста какой тип кофемолки выбрать для измельчения специй, сушёных ягод и овощей? Главный критерий - отсутствие пластика (растворяется в эфирных маслах) и надёжность. Регулировка степени помола приветствуется. Спасибо.

[@brom5506]

Спасибо! Коротко, ясно и по делу. Хотелось бы услышать более подробно о кофемолках для дома без учёта профессиональных и полупрофессиональных аппаратов. Сомневаюсь, что кто-то домой будет брать такое громоздкое и дорогое оборудование.

[@jmstechno]

Я готовлю материал по кофемолкам для дома, но совсем не много свободного времени, а выпускать халтурные ролики только для заполнения канала не хочется.

[@brom5506]

@@jmstechno Спасибо! Будем ждать

[@user-hf3jm4iu8g]

Для приготовление эспрессо актуальная инфомация,но кофе этим не заканчивается,плюс есть ещё ручные кофемолки,для эспрессо в том числе.

[@iValenok]

Было бы удобно, если бы вы приложили список упомянутых в видео кофемолок в текстовом виде в описании. Спасибо.

[@jmstechno]

Хорошо, сделаю список по рейтингу. Следующий обзор готовится по сравнению бюджетной полупрофессиональной рожковой кофеварки simonelli и самых дорогих и продвинутых автоматических кофемашин Saeco и Gaggia и бюджетных saeco. Попытаюсь разобраться в достоинствах и недостатках.

[@MozGoPrav2]

Преобретите для дома кофемолку Bork J801, кстати её почему то нет в этом обзоре, и будет вам счастье и по цене и по качеству помола именно для эспрессо.)

[@jmstechno]

Bork, это техника спорная, как и Mille, намеренно не указывал данную марку. Но это мое мнение основанное на опыте. Вторичный рынок завален техникой Bork, данная компания имеет начальную неоправданную высокую ценовую планку, но продукция чаще всего скопирована у других производителей и изготавливается в основной массе в Китае. Лучше брать Baratza Sette 30 AP или если подешевле Rommelsbacher EKM 300, 500.

[@MozGoPrav2]

@@jmstechno Я, извиняюсь, но думаю стоит напомнить, что мы, как я понял, говорим не вообще о технике Bork, а о конкретной модели кофемолки Bork J801, может назовёте, на характер, с какой модели кофемолки она скопированна?!))) Чем лучше Baratza Sette 30 AP я не знаю, не нашёл, но цена у неё на $150 больше - это факт!) ну, а Rommelsbacher EKM 300, 500 - это вообще фейспалм!))) даже у пятисотой из заявленных 39-ти степеней помола (чисто китайский развод!), реально для эспрессо рожка только 3-ри и те под большим вопросом, что с ними делать, колхозить по местечковому?! imho - только гвозди забивать, для эспрессо - они бесполезны, ну разве что под улучшайзер!)

[@jmstechno]

@@MozGoPrav2 Все кофемолки с коническими жерновами, являются по сути, попыткой приблизиться к возможности приготовления экспрессо. Конические жернова по самой конструкции не в состоянии обеспечить равномерный помол(это недостаток и также преимущество, данные жернова прощают много ошибок при помоле и дают купажность в вкусе за счет неравномерного помола) , из за конструкции жерновов. В любой самой недорогой кофемашине применяются конические жернова. Я не утверждаю что кофемолка Bork J801 плохая, она стандартная Российская кофемолка, произведенная в Китае не лучше честного Китая Kitfort 700 серии , реклама что она обладает какими то супер возможностями это просто реклама. На счет Rommelsbacher EKM, вы с одной стороны правы с другой не совсем, в моем комментарии указаны данные кофемолки, без учета модели рожковой кофеварки. Я думаю что не все варят дома кофе на Simonelli, La Cimbali, Lelit и других достойных итальянских кофеварках, многие варят на DeLonghi с улучшайзером и на множестве других подобных кофеварках, и это тоже не плохой выбор, получить приемлемое кофе без особенных заморочек. А если хочется заморочиться по серьезному на приготовлении эспрессо, тогда это уже другая история с выбором кофемолки и кофеварки но этот путь осилят не все и вопрос не в деньгах а соблюдении технологии при приготовлении. Эспрессо является самым сложным кофейным напитком при приготовлении.

[@MozGoPrav2]

@@jmstechno Спасибо за Ваш ответ. Что бы была понятно моя позиция на этот счёт - у меня кофеварка Gaggia Baby, она мне дорога, как подарок и поэтому подбор под неё кофемолки был важен, хотелось найти ей в пару хорошую кофемолку, дающую возможность играться с настройками помола различных сортов и обжарок кофе, что бы достигнуть наилучших результатов! После длительных поисков и тестирования различных видов кофемолок до $250 альтернативы Bork J801 просто я не нашёл. Я её недавно приобрёл, всё в ней продуманно до мелочей и функционально, начиная от дизайна и заканчивая возможностью, предусмотренной производителем, без всякого "колхоза" расширить диапазон градаций помола, которых и так там 60-т, причём 2/3 под эспрессо! Я ей полностью доволен (тьфу-тьфу через плечо три раза,) она позволяет подойти к приготовлению эспрессо и капучино полностью креативно, добиваясь самых лучших результатов из тех сортов кофе, которые есть в наличии, НО, признаюсь, всё таки ОДИН недостаток в ней есть - она совершенно не может варить борщ!!! PS а сравнивать Bork J801 c Kitfort'ом любой серии и прочими бахерами - бесполезная трата времени, они не могут молоть кофе под эспрессо с нормальным 58-ми мм портафильтром по определению! а уж играться с сортами и обжарками тем более! но, это чисто моё imho, основанное на моём скромном опыте приготовления эспрессо с 1999 года.)

[@jmstechno]

@@MozGoPrav2 Отлично, что Вас устраивает данная кофемолка, я не пытаюсь не где навязывать свое мнение. Я в ролике говорил, что самое главное получить тот вкус кофе, который Вам нравится, не важно на чем готовить важно что нравится самому человеку, который приготовил кофе. Можно считать эталонный вкус кофе, это тот который человека устраивает. Я рад что наше обсуждение находится в конструктивном русле.

[@medloc80]

Мало лайков а видео по делу

[@adult-songs]

Поспрашивал пару-тройку знакомых китайцев, чего там берут в мелкие точки в провинции. Берут 500N, они говорят что лучше чем 600N из-за оси и крепления жернова, нет перекоса жерновов. Плюс мелет в рожок. Да, молоко китайцы стали потреблять гораздо чаще последнее время, куча нашего Российского идет у ним.

[@jmstechno]

Характеристики: Nuova Simonelli Aurelia цена от 150000, Страна-производитель Италия Длина, мм 188 Ширина, мм. 400 Высота, мм 510 Напряжение, В 220 Потребляемая мощность, кВт 0.8 Вес нетто, кг 20 Емкость контейнера для зернового кофе, г 1300 Диаметр жерновов, мм 75 Производительность, кг/час 15 кг. Характеристики 600N: цена 4000, Мощность: 180 Вт Вес: 3,5 кг Емкость: 250 г Размер: 12*22*36 см Напряжение/частота: 220V 50/60 Гц 110 В/60 Гц. Конечно же китайская пластиковая кофемолка самая лучшая в мире! Simonelli покупают люди не чего не понимающие в кофемолках и в приготовлении кофе.

[@adult-songs]

@@jmstechno Вы комментарий читали? Про то что берут в провинциальные китайские точки где кофе делают. Да, кофе там не очень распространен ввиду того что большинство китайцев молоко не могут пить. Бизнес берет кофемолку не за имя, а все просчитывая. Если вы поставите дешевого китайца типа 500N на проходной точке все чего вы добьетесь - это убытков если оно сломается или испортит кофе. Дома или в провинциальной точке все наоборот - там ставить дорогую дуру смысла нет никакого. Основной смысл только время и остатки кофе. На 500N китаезы сделали алю стаканчик с мехами - остатков 0.4 грамма максимум. Аналогично топам кто специализируется на таком.

[@adult-songs]

Да - покупать БУ кофемолку довольно опасно. Большое количество стоит в кофейнях. Иногда их на зиму берут домой (там где летняя площадь большая). Замена жерновов на довольно убитые - нормально, так как жернова дороги и их продадут отдельно. Кофеварки в бизнесе падают - возможны и люфты и трещины. Причем сейчас и смысла нет особо, хорошие модели теряют дай бог 30-40% и это уже когда у них уже реально плохой вид. Китай вполне можно подобрать, иногда модифицировать. Но там все новое и вам на десяток лет хватит. Вот если кофеварка отличная, то тогда можно взять и кофемолку соответствующую. Причем Lelit и подобные, неудобные дома но продвигаемые у нас штуки - в топку.

[@jmstechno]

Вы не правы, убить профессиональную кофемолку(подшипники, двигатель и др.) очень не просто, а жернова 64 диаметра стоят 2000 -2500 рублей, не все в кафешках обращаются очень жестко с кофейной техникой, хотя вы правы индивидуумы существуют , которые на убитом оборудовании готовят кофе и данное пойло продают людям, но к счастью не все такие безответственные.

[@adult-songs]

@@jmstechno Давайте по фактам. 7 из 6 так называемых бариста в кафешках вокруг мечтают о работе в Пятерочке или подобном. Просто у них проблемы с криминалом, наркотой или подобным и их не взяли (при пробивке пришел отказ), у одного проблемы с нелегальным статусом. 4 не имеют образования в современном смысле, школа на трояки. Трое студенты заочники в заштатных вузах. Нет, исключения бывают, но редко. Обращение с оборудованием ужасное, там где кофе не арендный нормальна подмена кофе на дешевую старую просрочку (у них даже постоянные клиенты есть на кофе) и прочее. Нормально не чистить кофемолку годами, жестко переключать в отключенном состоянии. Играть с жерновами на минимальной настройке. Хорошие итальянские жернова не сильно дешевые, при зарплате бариста в регионах сейчас от 15 до 25 тыс. Учитывая как сейчас китайцы врут на Али и называют самые дешевые жернова из поганой стали "итальянскими"... .

[@jmstechno]

@@adult-songs Рассматривать заведения кофе с собой на вокзале, нет смысла, я привожу данные из реального опыта, и утверждаю что очень много кофемолок с пробегом 100-250 кг.можно встретить в хорошем состоянии.

[@adult-songs]

@@jmstechno Я рассматривал именно заведения фактически в центре города, где хорошие доходы публики, специализирующиеся на кофе. Там жесть и треш. Я лично даже знал (учились вместе) владельца сети из 4 кофеен, который хотел сделать все не как все, правильно и прочее. У него шла настоящая война с сотрудниками все время, с воровством, ментами и прочим. Закончилось поражением и продажей новому идеалисту.

[@jmstechno]

@@adult-songs Человеческий фактор и реалии современного бизнеса, идут далеко от проблем техники, на канале обсуждаются технические проблемы и совсем не по теме сложностей бизнеса. Поэтому давайте не будем на канале все перемешивать, канал для обсуждения техники.

[@adult-songs]

Кофемашины отлично выдерживают около 9 атмосфер, там механизм полностью аналогичен рожкам с клапаном. Даже все капсюльные кофеварки выдерживают. А вот время пролива, помол и прочее - они точно не выдерживают.

[@jmstechno]

Вы с одной стороны правы, с другой стороны не совсем. Кофемашины автоматические предназначены для приготовления кофейного напитка но не эспрессо, т.к стабильное давление с помощью вибрационной помпы не обеспечить и другие параметры(температура группы, стабильность температуры заваривания, помол при котором правильная экстракция при проливе должна происходить за 25-27 секунд), даже на суперавтомате Simonelli master koffe, я не смог настроить кофе как в бюджетном simonelli oscar2. У меня есть продвинутый бытовой автомат GAGGIA ACADEMIA, но и она не готовит эспрессо, хотя разными настройками можно настроить неплохой вкус кофейного напитка.

[@adult-songs]

@@jmstechno > т.к стабильное давление с помощью вибрационной помпы не обеспечить Особенно учитывая что и в машинах за $5000 ставят Ulka аналогичную Полярису :-) Реальная кофеварка отличается от того что есть в тупых мозгах форумных аналитиков. Один только правильно настроенный OPV клапан уже убирает практически всю мелкую неравномерность. Но у нас ведь не тонкая стальная трубка оканчивающаяся тупиком идет от помпы - у нас тефлоновые трубки, прокладка или клапан группы, само кофе, отверстия. Посмотрите на машину Descent, там немного другой,научный подход и помпы там аналогичные Ulka.

[@adult-songs]

@@jmstechno температура группы, стабильность температуры заваривания, помол при котором правильная экстракция при проливе должна происходить за 25-27 секунд) Стабильность температуры в капсюльных машинах, например, выше чем в 98-99% рожковых кофеварок. Там нет термальной массы которая дает погрешность. Наука говорит что если вы обеспечите аналогичный помол, сможете настроить OPV на правильное давление (верхнее ограничение) и поставите клапан снизу (нижнее ограничение) то у вас результат на пластиковой дуре будет ровно аналогичен результату топового бариста на топовой E61 машине. E61 Тут не просто так, это 1961 год когда она представлена. Просто так оказалось что на потоке старая технология работает отлично - и совместима с идиотами

[@IsaoTakahata578]

@@adult-songs, дело тут, скорее всего, в прецизионности. На итоговый вкус влияют малейшие изменения параметров. В идеале, вы должны иметь возможность тонкой настройки всех параметров и их железной стабильности. Вы понимаете, чем отличается китайский дешёвый токарный станок от какого-нибудь дорогущего немецкого прецезионного? Казалось бы, и тот и тот вы можете настроить на одни и те же параметры и выточить, вроде бы, одинаковые детали. Но они только издалека одинаковые.

[@IsaoTakahata578]

@@jmstechno, почему вы считаете, что мы получим другой напиток, но не эспрессо? Тогда скажите название того напитка, который мы получим. Разве эспрессо не разновидность кофейного напитка по способу приготовления? Думаю все же, мы получим эспрессо невысокого качества.

[@adult-songs]

По размерам жерновов - для ДОМА совершенно без разницы. Большие жернова делаются для того чтобы увеличить скорость помола или теплоотвод при той же скорости. Плюс живут дольше. Любовь в малом бизнесе к ним идет с Запада, где сервис дорог и стоит заплатить больше за машину если она без сервиса живет дольше.

[@jmstechno]

Чем больше размер жерновов тем равномернее и стабильнее помол, это аксиома, скорость и перегрев это уже другая задача, которая решается на кофемолках simonelli mythos и др. с помощью различных технологических приемов. Настроить стабильно помол, на небольших жерновах, чтобы от чашки к чашке был одинаковый результат, это уже не очень просто, даже влажность в помещении, меняет характеристики помолотого кофе.

[@adult-songs]

@@jmstechno Равномерность и стабильность помола от размера жерновов не зависит (начиная с небольших значений). То что пишут на Западе по этому это просто фейк когда берут верные слова но убирают часть, контекст. Равномерность помола на больших жерновах выше при больших объемах, это важно в кофейнях, но дама совершенно не важно. >Настроить стабильно помол, на небольших жерновах, чтобы от чашки к чашке был одинаковый результат,... Это не проблема - просто нужен хороший стабильный механизм настройки и небольшие объемы помола. >даже влажность в помещении, меняет характеристики помолотого кофе. Если вы мелете только что открытый кофе в рожок - ничего не изменится. А учитывая стандартное сейчас предсмачивание (которое вообще советуют делать с паузой перед проливом в 1-2 минуты) - наплюйте. Да, в бизнесе такое предсмачивание это смерть, поэтому ведущие ресурсы будут врать и выкручиваться.

[@jmstechno]

@@adult-songs Интересно, что за оборудование вы используете для приготовления кофе(только честно)? Я остановился, после многих экспериментов на автомате GAGGIA ACCADEMIA и рожок 58мм SIMONELLI OSCAR 2 с модернизацией, кофемолка LA Cumbali плоские жернова 64мм. модернизированная, для минимальной потери кофе от зерен до молотого кофе(0.1 гр.).

[@adult-songs]

@@jmstechno Но я же написал ранее - сейчас стоит Bambino Plus со специальным пластиковым рожком. Потому как времени нет особо свободного. Ранее всякое было - от Делонги, Gaggia бу, продвинутых китайцев, Lelit и подобных (как раз из партий со свинцом в бойлере), пробовал E61 лично, но а офисе, домой тащить не стал из за времени прогрева. Descent смотрел пару раз лично в Москве. Для дома я сейчас за Breville, оно просто работает, быстро. В работе и при нагрузке - ни в коем случае, там или итальянцы или есть пара-тройка китайских фирм.

[@jmstechno]

@@adult-songs У меня автомат Gaggia academia стоит, как раз для того что бы через минуту после включения, я смогу приготовить достойный кофейный напиток, а когда есть время могу на Simonelli oscar приготовить достойное эспрессо( но это бывает не так часто два раза в месяц). Видите у каждого свои предпочтения и это правильно, не надо зацикливаться на оборудовании, если нравится кофе которое вы готовите, это и есть правильный выбор. Я не задвинут на кофе, просто мне нравится эксперименты.

[@user-ripple_xrp]

Так а где обзор что сделали с итальянской кофемолкой?

[@jmstechno]

Всему свое время.

[@user-ripple_xrp]

@@jmstechno ясно, просто уже год прошёл

[@jmstechno]

@@user-ripple_xrp Я редко делаю обзоры, для меня это творчество а не заработок, поэтому стараюсь, делать контент, который мне интересен и по моему мнению заинтересует посетителей моего канала. Проект по переделке кофемолки о которой Вы ведете речь, полностью закончен, но я сомневаюсь, что это очень будет интересно многим, накладные расходы все таки значительные. Сделаю обзор данной модернизации, но постараюсь его втиснуть в другой материал, что бы было больше пользы от обзора.

[@PANDRUR]

"...получить то кофе..." Бядаааа...