КОГОТЬ ФЕНИКСА | Традиционный кантонский рецепт куриных лапок

[@ВикторБрезгин-в7х]

Здравствуйте Марат! Очень импонирует и Ваш кулинарный канал, и Ваш подход к делу! А именно экскурсы в историю по каждому блюду. А ещё хорошая, грамотная речь. Сам в прошлом отработал шеф-поваром почти 18 лет, в том числе и по азиатской теме (моей любимой, кстати), и даже не раз ездил на стажировку в неплохие рестораны Пекина, но стало подводить здоровье, пришлось сменить профессию... Но дома, для своих, всегда с удовольствием готовлю именно азиатскую кухню. Сам люблю и своих подсадил. А эти куриные лапки - любимое блюдо супруги. А Вам - так держать! И браво!

[@reddragon_spb]

Спасибо! 🙏🏻

[@olegstpekar]

Давно пользуем подобный рецепт, но в Вашем видео он расцвел новыми красками. Спасибо.

[@ЕленаГордеева-э7ф]

Спасибо за невероятный экскурс в историю этого блюда, ваша подача ркецептов самая интересная. Продолжайте нас радовать новыми рецептами и невероятными историями появления блюд азиатской кухни.

[@НатальяАкимова-ч9ы]

Какой интересный рецепт!! И выглядит Коготь Феникса очень аппетитно.Спасибо,Шеф !!

[@reddragon_spb]

Спасибо! 🙏🏻

[@Birdie-q6d]

Процесс долгоиграющий, но, думаю это ооочееь вкусно! В детстве обожала, когда мама готовила куриные шеи, и все мне-ребенку удивлялись-там же куча косточек, как такое блюдо можно есть)) но для меня это был цимус, а если это вкусно приготовлено, так просто наслаждение! Спасибо за видеорецепт!!

[@kaia8264]

Круто! Спасибо большое! И за рецепт, и за историю

[@ВалерийИвченко-ш2ь]

Ребята! Марат! Спасибо вам!)) Любой тематически канал со временем переходит в этакую попсу или цикл. Например: мэшап музыканты неминуемо уходят в попсу. Кулинары зачастую начинают повторяться. DIY самоделкины пересматривают старые лайфхаки и тд. Поэтому! Низкий вам поклон! Безумно приятно смотреть вот такие «прыжки в сторону»)) Вы могли показать новые (очередные) рецепты удона или там томяма (всем пофиг). Но! Вот вам куриные лапки на*ер!))) Умнички! Спасибо и низкий поклон!)) Добра вам. Обнял) P.S. Жду рагу из тигриной жёпы))

[@Dante__84]

Выглядит неплохо. Никогда не пробовал, но после такого видео, надо приготовить. Спасибо за рецепт!

[@КотМартовский-т1з]

Марат, респект! Особенно за дегустацию!!!! Что не побоялись.

[@lischnadezhda8681]

Надо попробовать, у вас все рецепты вкусные

[@1966TaNKist]

Летом на даче держим бройлеров. Лапки очень любим, даже внучка. Обычно просто отвариваем, но этим летом обязательно обкатаем ваш рецепт. Спасибо!

[@Astravoid2111]

Для меня сложновато и долго, но экскурс в историю занимательный, спасибо.

[@АстрамарийЦелеборКраш]

Отличный контент создаете, товарищ!

[@nimnim460]

Именно дегустация моя любимая часть.Этот стон-у нас песней зовётся. Когда нам вкусно, мы тоже стонем и подчавкиваем и не стесняемся. Покупаю много всего в красном драконе. Очень нравится чесночно-перечная паста и хрустящий острый перец. Без шаосинского не могу обойтись. Все здорово, но почему-то нет оповещения о новом видео. Спасибо!

[@olegstpekar]

Попробуйте сразу срезать коготки(они оставляют в бульоне не сильный, но неприятный запах), потом замочить в воде(комнатной температуры) и после этого прцедура очистки от кожицы. Дополнение: На стадии приготовления: лапки ложите в тёплый(60/70С) бульон(воду) и поддерживайте температуру 10/15 минут, после этого грейте до нужных температур. Эта нехитрая процедура сохранит структуру и целостность мяса(кожи), сохранит сочность. Кстати, описаный способ сохранения сочности и структуры, подходит для любых блюд из любого мяса и сала: варка(обычная и под давлением), жарка, тушение, копчение(горячее), гриль

[@oks1002]

Обязательно показывайте дегустацию, это моя любимая часть видео. Не уверена, что приговлю это блюдо, но 80 % ваших рецептов приготовила, и это супер!

[@seliawern947]

Супер, спасибо за новое видео. Очень захотелось их попробовать, такие аппетитные.

[@ОлегГРУ-ш7ф]

Люблю кантонскую и сычуаньскую кухню

[@ВадимВольный-ь6с]

Косточки и хряшики, это самое полезное в лапках.😊

[@Вдовец-р7й]

И плюс всё то по чему эти куры ходят. А именно по колено в собственном помёте. Ну и опять же есть там нечего. Рецепт дрянь.

[@веселыйказак]

В 90 х ели и супы и борьщи на куриных лапках )

[@TSMOWRU]

Классно, когда вы советуете, чем можно заменить ту или иную приправу - не всегда под рукой что-то очень специфичное для нашего региона, а приготовить китайское или азиатское блюдо очень хочется!

[@ПищеВлог]

Спасибо за рецепт, нужно попробовать), готовил по вашему рецепту свинное брюшко, очень понравилось замечательное сочетание приправы 5 специй, хрустящих шкварок и вареной свинины.😊

[@MrGhostAxe]

Очень вкусно, спасибо за рецепт

[@inari526]

Чтобы сделать из малосъедобного что-то вкусное, нужно сильно заморочиться)) Но это правильно! Если есть зверюшек то целиком!😁 Ждём рецепта на Лунный Новый год!🎉🎉 Спасибо за Ваш канал!🙇🏻‍♀️

[@vorgilspurdo4681]

в смысле "малосъедобное"? Так-то лапки тупо варят со специями и едят в деревнях. В городе у нас продаётся - тоже многие берут. Я беру их в холодец - в них полно желатина, а т.к. я делаю из говядины нежирной или индюшатины - лапки и дают тот желатин благодаря которому всё застывает. Потом достаёшь и обсасываешь их. Автор правда не сказал что мало того что косточки, так лапки ещё и крайне противно хрустят т.к. там одни суставы и хрящи. И т.к. он сам так неаппетитно хрустел, предполагаю что их надо было сильнее во фритюре держать чтобы они прожарились.

[@AleksandRASandRA.]

БлагоДарю🌹🙏

[@Саша-ч1в7т]

Я заморочусь я это приготовлю и отнесу на др на работе😂

[@ТатьянаН-р1и]

Поверьте 90% скажут спасибо. Если их правильно приготовить это очень вкусно👍👍👍👍

[@dmitrijsergeev7056]

Ну варят же из них холодец 😂 почему бы и нет но блюдо специфическое

[@ЕвгенияФилимонова-р8к]

Холодец из ножек нежный, обалденный!

[@andrew-on-vacation]

Оч сложно. Но оч аппетитно и заманчиво. Вот бы к Вам в ресторан, попробовать... =)

[@obnyalpodnyal447]

Как всегда шикарно!! Будет ли рецепт утки по пекински?)

[@AlexeyNikolaevichDenisyuk]

Помню в 80-Х покупали целых Кур и голову с лапам отдавали коту !

[@Дилайла_лала]

Ну не ножки, конечно, а лапки))

[@АннаСнятовская-р7ш]

👍👍👍👍🔥

[@ТатьянаСтарик-ч4я]

Наверное вкусно , только для соуса где ж все это купить

[@ЛюдмилаКим-е2с]

Спасибо Марат за ваш рецепт скажите вы делаете пельмени манду ?

[@reddragon_spb]

Да, рецепт будет позже ;)

[@Дилайла_лала]

Вы так ккльтурно сплевываете в чашку) а надо аутентично на пол?)

[@Marto-Talnus]

У меня Бабушка любит куриные ножки а я если честно не пробовал и особо не хочу потому что от одного вида этих ножек у меня внутренности вверх поднимаются. Но выглядит прикольно.

[@_Aleksey_K]

Куриные крылышки можно вместо лапок?

[@Саша-ч1в7т]

Вот опять таки вопрос по специи, звёздочки аниса, у меня они какие-то темные тут цвет у них совсем другой, почему?

[@ВладимирСелихов-ш4з]

Приготовьте утку по пекински, аутентичный рецепт, многим будет интересно!!!

[@ИгорьСемиколенных]

Марат, здравствуйте! Скажите диаметр своей wok пожалуйста.

[@Саша-ч1в7т]

Ого это едят

[@ДимаАрженовский-д4я]

Где купить такой вок

[@Svet_Lana_76]

Видела в мукбангах лапки эти без косточек, не знаете, как их удалять?

[@МаксМакс-ю1ъ]

класс

[@SETrus62]

и где все купить

[@olegstpekar]

Марат, нужна серия(непрерывная) из нескольких самых экзотических азиатских блюд. Это избавит Ваш канал от нескольких "впечатлительных" поклонников евро-вкусов с их брезгливыми комментариями.

[@MrDunkanIdaho]

Марат, спасибо за видео. Есть вопрос, а в среднем надолго ли хватает баллончика в плитке? Они же стандартные, 220 грамм под цанговое соединение?

[@reddragon_spb]

Если честно, не засекал. Но «по документам» на час максимального интенсивного огня.

[@MrDunkanIdaho]

@@reddragon_spb , то есть, на пару готовок где-то?

[@дмитрийюнников-т2ч]

а сколько же цена приготовления данной хунзяу?

[@dmitriyboset]

У меня тоже есть эти две металлические миски. Жена постоянно ругается - почему я использую их сразу обе две! Ну а как по другому? Говорю я. В общем всё вращается между разводом и новыми технологиями обработки продуктов общественного питания.

[@АлексейВласов-о9у]

Когти удалили. Странно! Ведь, когти самое вкусное. 😁

[@RedBalls83]

Кроме лапок, люблю шеи куриные. Есть годный рецепт? У меня всё сводится к "поджарить, добавить лук, соевый, мёд, халапеньо и чуть протушить".

[@maslanoff]

Куриные ножки уже не те.🤣 Вообще-то это куриные лапки, а куриные ножки в нашем понимании, это мясные бёдра с голенью.

[@ВалентинаЗамша-ь2г]

Даже рросто отварные лапки-супер!и бульон очень даже ничего.

[@wolkolak1389]

Спасибо за рецепт браток👍

[@dmitriyboset]

Эпидермис - самый большой орган тела.

[@ytolk]

Наверно все таки не ножки, а лапки.

[@EryxMetal]

Я думаю, что это очень вкусно. Но там нечего есть

[@alexandrapetrova9461]

Коллаген

[@Проолтппп]

Не ножки(голень) , а куриные лапки (стопа)

[@Всяко_о_всяком]

Куриные лапки бро...

[@dmitriyboset]

Кулинарный педекюр.

[@DenisPesterev]

Ну да только соли мне то и нахватало то.

[@dmitriyboset]

Главное не грызите им ногти на ногах!

[@olgavaganova8366]

Это не ножки, а лапки

[@gorkyn3755]

Опять ингридиенты покупать… у меня часть шкафа забита и так уже.

[@jelenarogacova4016]

Неужели сами лапки настолько невкусные , что для них готовится такой сложный соус!

[@pravsha27]

С первых минут минут видео возникает диссонанс - лапы это не ножки, если конечно вы на достойном уровне владеете русским языком. А по делу - ничего не меняется, еда для нищих, возведённая в ранг деликатесов, наравне с жабами, устрицами, сырой рыбой с рисом и испорченным сыром, показательно. Смотрел, и думал, сюда бы мяса добавить. Тогда уже затроньте тему кроличьих голов, они к куриным лапам в цвет подойдут.

[@Максим-Хорошев]

та ну нафиг!

[@АннаСнятовская-р7ш]

Кулин А рии.

[@reddragon_spb]

Удивлены правильным ударением? 🤭

[@АннаСнятовская-р7ш]

@@reddragon_spb Нууу, уточню..... 😁

[@ПозывнойДемон]

Молим помощи у всех неравнодушных людей. Сыну поставили страшный диагноз острый миелоидный лейкоз костного мозга На операцию требуется более 4 милионов рублей Вся информация на канале 🥺🥺🙏

[@MrGhostAxe]

Так пусть ест куриные лапки

[@романпетров-с9б2е]

Фу

[@Jeine_Jeine]

Очень длинное вступление. Смотреть остальное расхотелось.

[@olegstpekar]

И правильно...вам и не нада.

[@СветланаМедведева-т7э]

Сколько болтовни пустой

[@vorgilspurdo4681]

Всё неплохо, но вот твои пафосные разглагольствования о традициях и блаблабла напоминают рекламные этикетки на другой стороне упаковки. Это бездушно и фальшиво.

[@СергейЭто-д3ы]

классная у тебя работа. готовишь кушаешь-))

[@Александр-м6ы7к]

Столько продуктов перевел😂

[@pavelmelnik1692]

...всё просто супер, ну уж очень заморочисто... Для погрызть, я готовлю рёбра. Ну, а если лапок хочется, то тогда говяжьи или свиные, на худой конец бараньи!

[@SENSXUP]

Буээээээээ. Уж сорри, но это ппц просто. Есть куриные ногти.

[@reddragon_spb]

Первый пошел ахахаха

[@АлександрОтставных-щ7г]

едят всё. От глаз и мозга до крови, яичек и всего такого.

[@SENSXUP]

@@reddragon_spb ну уж извини, но это действительное мерзкое блюдо. Даже субпродукты из кишков выгодней смотрятся.

[@Marischkaaval]

​@@SENSXUPинтересно,, чем это лапки хуже например, лягушачьих лапок или члена быка или хвостов буйволов? Я уж не говорю о змеях, тараканах и саранче

[@SENSXUP]

@@Marischkaaval не знаю чем они хуже, но я такой мусор не ем. Ни члены, ни хвосты, ни лапки с когтями