Блесны на жереха - www.gereh.ru/b... Наш сайт - www.gereh.ru/
Пікірлер: 26
@user-xi3zd1fd3o Жыл бұрын
Анализ ролика. 1. жерех это не та рыба-мечта, за которой гоняются как за осетром. Жереха ловят специально в пред нерестовый период. А это март и середина октября. То есть холодное время. Если его там, на рыбалке ещё и засаливать, то не испортится. Или днем держать в холодильнике, но уже предварительно разделанного - меньше места занимает. Жерех идет чаще на засолку и вяление, ну и котлеты. Он костистый... и его чаще, если летом поймаешь, то режут как наживку на хищника. Жереха не экономят.... И если его вялить, то нахрен удаляют брюшную область...- там кушать нечего, и места занимает в холодильнике много. 2. Тряпки вообще нафиг не нужны! Но нужно много смеси соли+сахар (3 части соли +1ч. сахар.) Складывают надрезанное спинное филе (чехую не снимают.) слоем в тазик, и обильно посыпают просолочной смесью. Но предварительно хорошо промывают и даже вымачивают, что бы максимально обескровить. (С кровью больше шансов что может испортится.) Дают воде стечь максимально и промокают как можно суше. Потом в тазик, слоями, и засыпают довольно "жирненько". Потом второй слой, третий... 3. В зависимости от размера и толщины филе, оставляют в прохладном месте на 5-8 часов, накрыв тряпкой от мух. 4. Затем смывают соль и вымачивают 1,5-2 часа. Дают стечь, и промокают как можно суше. И вялят на ветру, до готовности. После 2х суток вяления, смазывают спец маслом. ( 50гр. красного перца, насыпают горкой на давленный чеснок, и заливают 100 гр. раскаленного масла. Перемешивают. Добавляют холодного масла 100гр. и 2 ст ложки перца. И добавляют 100 гр, чесночного масла. (мелко резанный чеснок, заливают маслом, и настаивают неделю) После остывания фильтруется. Держат в холодильнике, до применения. Как и чесночное масло) Лучше мазать смесью раза 3. (на 3й, 4й и 5й день вяления) Рыба вызревает примерно за 4-6 суток.С перцевой обмазкой, лучше 6 суток) Хранят в морозильнике долго (завернув в пищевой стрейч-пленку плотно., или холодильнике, если не долго... 5. Музыка тут лишняя. Ничего не слышно....
@martinos55519 жыл бұрын
С резинкой-интересная мысль!(возьму на вооружение).Спасибо!
@grom91656 жыл бұрын
Я сам так же балычу!Грамотно рассказал!Уважаю!!!
@user-hx5jh9ej2q7 жыл бұрын
на сколько я знаю по спине разрезают чтобы сохранить жир в брюхе
@Mavlyk24 жыл бұрын
Добрый вечер всем, только что поймал два жериха по 4 кг, сижу в машине ищу рецепт, думаю завтра по этому рецепту будем вялить
@user-su5lw6yn7s2 жыл бұрын
Спасибо, сохраню. Мои таскаю жерешков и подъязков.
@user-rq2pm6gk7e7 жыл бұрын
Это очень хороший рецепт. Первый раз увидел на канале Охота и Рыбалка думаю, что раньше 30 мар.2013. С тех пор каждое лето на Ахтубе жерех по этому рецепту - фурор в нашей большой компании. Автору огромное спасибо.
@loo99042 жыл бұрын
Дело осталось за малым - поймать жереха. Спасибо.
@user-qf2wh3gn2y Жыл бұрын
😂 Да, ужжж!
@user-ci7qn5hb5h2 жыл бұрын
лайк за резину
@user-bl8kr8eo1i5 жыл бұрын
На балык только со спины режем.
@user-qf2wh3gn2y6 ай бұрын
Не совсем понял!? Просолил, замотал тряпкой с резинкой. Потом то чего!? Подвешивать или можно лёжа оставить где нибудь?
@user-kb1rk5jk5g9 жыл бұрын
Ща попробуем повторить))
@DVReks5 жыл бұрын
Кровь очень хорошо ложкой чайной убирать.
@user-wz5tr8hu4d7 жыл бұрын
рыбу мыть категорически нельзя !!!! быстро испортится только вытирают сухой тряпкпой.
@user-og6cd9rh6s5 жыл бұрын
А опесторхоз?
@user-pt4sg2nq8m2 жыл бұрын
Проволока тоже можно.
@user-zr3iy5ck8c8 жыл бұрын
сделал по этой технологии ,сегодня зарежу под пивко😉
@user-fl1ci7qj3n7 жыл бұрын
ну ты и кулинар!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:)
@spotbike600f4i4 жыл бұрын
А если перец добавить красный и чёрный? Кто нибудь пробовал так?
@user-zq7rf4wg3s7 жыл бұрын
а если 10к таких засолить это сколько тряпок надо?
@user-cw1ot7qf1d4 жыл бұрын
12 ч вполне достаточно.
@aadgubaa7 жыл бұрын
Не сказано в каких условиях на берегу его хранить до приготовления, я часто рыбалю при показателях +40 или +45, дайте совет. Спасибо
@gereh_ru7 жыл бұрын
Да, при таких условиях рыбу очень трудно сохранить. Жерех и в садке, и на кукане очень быстро засыпает. Поэтому желательно забалычить его как можно быстрее. Обычно те, кто у нас живет за Волгой подолгу, копают на берегу небольшие погребцы. В них даже в самую жару достаточно прохладно (желательно сверху его накрывать старым матрасом или какими-нибудь тряпками для термоизоляции). Если же выезжаете одним днем, то, наверное, единственный вариант будет пластовать его вдоль хребта и обильно пересыпать солью. Пока довезете его до дома, он уже просолится. Если соли будет лишнего, то можно вымочить пару часов в воде. Вешать сушить лучше в ночь, когда на улице прохладно и нет мух. Но на всякий случай от мух можно воспользоваться тем, что опрыснуть рыбу раствором уксуса.