KOLBASZ . Un cârnat unguresc.

Un cârnat rafinat , echilibrat , cu o aromă discretă de chimion.
Rețeta:
-Sare - 20 g
-Piper - 5 g
-Usturoi -12 g
-Boia dulce -15 g
-Chimen -4 g nu chimion cum greșit am spus în filmuleț.
-Boia iute cât vă țin papilele gustative. Eu am pus 2 g

[@OVSpr]

Si eu am reteta asta de la un macelar batran din Ungaria. El tot 2g de boia iute la kg mi-a spus. Pentru uscare mi-a recomandat si 2g de zahar la kg. Eu am pus si niste boia de cayene care nu e asa iute dar e foarte aromata. Sarbatori fericite!

[@gigisinoschi4601]

Felicitări pentru rețete super

[@AlexBXI]

Super! Din nou, vin cu niste idei: - pentru a o prelucra mai usor, carnea trebuie bagata in prealabil la congelator, astfel ca sa se intareasca un pic. Asa moale, e greu de prelucrat cu cutitul si, in plus, la tocare rezulta o pasta prea moale; - in loc de apa sau alte zemuri, la noi (Maramures), unii pun un pic de vin rosu de casa; fiind acid, fragezeste carnea si chiar da un gust mai interesant carnatului. Multumim pentru reteta! Par excelenti. Pacat ca tehnologia inca nu permite macar mirosul sa-l transmiteti...

[@mathiasm7811]

Foarte frumos si am place foarte bine

[@afumatoareadeweekend7653]

Mă bucur foarte mult că vă plac filmulețele mele. Vă aștept și în continuare. Vă salut cu respect și vă doresc Sărbători fericite!

[@dsplgeo9733]

Foarte buni cârnații!Chiar acuma seara am gustat din ei și sunt foarte buni!

[@afumatoareadeweekend7653]

Mă bucur. Sărbători fericite !

[@veryvalentinno]

Sunteți tare👍

[@nicunedelca4124]

Foarte frumoși cât și delicioși ori fi!

[@afumatoareadeweekend7653]

Să știți că până acum toți cei care au mâncat au fost încântați. Vă mulțumesc pentru că mă urmăriți ! Vă aștept și pe mai departe ! Vă salut cu respect !

[@tititovarasul7802]

va salut .nu ca ma laud dar am fost printre primii abonati si ma bucur foarte mult sa vad cum creste numarul abonatilor,asta inseamna ca vom viziona multe alte postari cu micuta afumatoare.succes

[@afumatoareadeweekend7653]

Tovarășe Titi vă mulțumesc. În ceea ce mă privește mai am ceva rețete. Dacă vor fi bine primite , dacă stilul meu de a explica pas cu pas ,pentru ca oricine să poată face cu ușurință o afumătură , sunt fericit să merg în continuare. Vă salut cu stimă tovarășe Titi !

[@farcasnelu9793]

Arata super si cred ca si gustul e pe masura...Succes si felicitari in tot ceea ce faceti..!!!

[@afumatoareadeweekend7653]

Este un cârnat țărănesc , echilibrat și într-adevăr gustos. Toți care au gustat au fost încântați ! Vă salut cu respect !

[@vomhausemy]

Am făcut acești carnati din rețeta dvs. și au ieșit foarte buni ! Vă mulțumim pentru sfaturile și rețetele dvs, !

[@afumatoareadeweekend7653]

Cu mare plăcere și sunt fericit că v-au plăcut. Vă doresc o săptămână minunată și să mai încercați și alte rețete care sper să vă placă la fel de mult. Cu respect , Adrian !

[@cristoie1]

Am reușit să-i fac și eu. Au ieșit superbi. Aveți mare dreptate cu boiaua iute, fiecare cu gustul lui. Eu am folosit 2 grame la kg de carne. Superbi !

[@afumatoareadeweekend7653]

Ați avut ceva de lucru... și mici și cârnați ! Să îi mâncați cu plăcere. Vin tare din urmă cu afumături la rece. Am terminat ieri ceafa de porc , acum este la montaj și sper să îl postez cât de repede , urmează costița și după aceea pulpă. Toate cu fum rece , crud afumate. Vă aștept și vă mulțumesc pentru că mă urmăriți. Cu respect, Adrian.

[@miklosbihari575]

BUNA ziua,,se lasa Sa sa zvinte 2zile!

[@zarzarel1910]

Respect si multumesc pentru lectia de astazi...domnule profesor, va rog, in masura timpului dvs liber, sa-mi explicati diferenta de gust dintre chimen si chimion..in restul timpului acordat de catre doamne-doamne, pt mine unul, o sa va "absorb" toate micile secrete in ale bucatariei, asa cum le "scapati" printre randuri doar pt cei care va urmaresc pana la capat in lectiile video pe care binevoiti sa le impartasiti...acum, in spirit de gluma(cu acordul dvs), pacat cum ca virgula, camera dvs de filmat nu poate "impartasi" si mirosurile carnatilor "bibiliti" din aceasta lectie video(sa nu mai zic de proba la tigaie)...va doresc din suflet multa sanatate si numai de bine in anul si anii care vor urma, Dan, PH, RO

[@mihaimihai3054]

Domnule... Nu pot decât să vă felicit. Bravo. Aș vrea să ne dați și rețeta de mici.

[@afumatoareadeweekend7653]

Scuzați întârzierea. Probleme cu internetul...La mici eu pun 500 g carne vită , 500 g fleică porc. Dacă vreți cu oaie mai reduceți din vită. Condimente : Sare 18 g . Bicarbonat de sodiu : 14 g . Cimbru 1,8 g . Usturoi 25 g . Boia dulce 2 g . Boia iute 1 g . Piper 2 g , Chimen 1 g . Maioran 1 g . Supă de oase 200 ml. Sper să fie pe gustul dumneavoastră !

[@vladimirjicol2438]

Ești bravo,!

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc !

[@florentinaflori1019]

Suuuuuuupeeer ,,,deliciu ,,,,)))) 👌👌👌👏👏👏

[@afumatoareadeweekend7653]

Chiar ieri am făcut. Jumătate bănățenești și jumătate ungurești. Mă pregătesc deja pentru sărbători. I-am gustat și într-adevăr sunt delicioși. Vă mulțumesc pentru aprecieri și vă doresc o duminică minunată. Sărut mâna doamnă !

[@chava-nuritt]

Bună ziua, azi am ajuns și eu pe canalul dumneavoastră, care îmi place foarte mult. În primul rând vă felicit pentru cârnați ungurești la care ați respectat rețeta pas cu pas. Eu sunt unguroaică și o fac la fel dar fără boia iute fiindcă soțul meu nu îi place și nici nu are voie sa consume. Încă odată vă felicit! Bravo tot asa înainte. Să nu uit ca am învățat ceva foarte folositor de la dumneavoastră de a amesteca condimentele cu carnea nemăcinată. Mulțumesc.

[@afumatoareadeweekend7653]

Sărut mâna , doamnă ! Rețeta primită avea vreo 5 sau 6 grame de boia iute. Mi-a luat foc sufletul...Am redus la 2 grame ( cu siguranță ungurii zâmbesc ) dar atâta duc. Chestia cu carnea amestecată înainte am văzut-o întâmplător la o carmangerie și am și bagat-o la cap. Rețetele toate le fac pas cu pas ca să fie cât mai pe înțelesul tuturor. Parcă îți dă curaj să faci singur fără să apelezi la alții. Vă mulțumesc pentru că mă urmăriți. Vă aștept și pe mai departe la Afumatoarea de weekend cu noi delicatese ! Cu respect , Adrian !

[@e-rai2617]

Mulțumim! Am luat notițe!

[@afumatoareadeweekend7653]

Cu mare plăcere !

[@victorstremciuc6480]

Felecitari Domnul Adrian am urmărit Rețetele culinare va apreciez și mulțumesc frumos ca explicați foarte bine la condimente gramajul ce trebuie pus la carne am dorit demult sa aflu un site dar acum o sa încerc și eu sa fac va doresc multă sănătate și Dumnezeu sa va binecuvinteze de aici din Arizona

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună dimineața ! Vă mulțumesc pentru aprecieri și sunt fericit că vă place Afumatoarea de weekend. Vă aștept și pe mai departe. Vă salut cu respect , Adrian!

[@iuscavasile4010]

Aici Iasi. Sa ne traiesti, Profesore!

[@afumatoareadeweekend7653]

Stimă și respect ! Cam în fiecare an trec prin Iași , în vizită prin Copou. Vă doresc un an nou fericit !

[@iuscavasile4010]

@@afumatoareadeweekend7653 Poate reusim sa ne vedem macar pentru o strangere de mana cu respect!

[@afumatoareadeweekend7653]

@@iuscavasile4010 Asta cu siguranță ! Cumnatul meu stă în Copou și cam în fiecare an în concediu îl vizităm. Cu cea mai mare plăcere !

[@Laurentziu7691]

Va apreciez retele si prezentarea calma, placuta, va urmaresc . Acesti carnati unguresti, inafara de chimen, si multa boia iute, nu au nimic in plus fata de cei de la noi . Nu apreciem, si nu folosim chimenul in nimic, dar asta este chestie de gust personal . Pare putin usturoi, la acea cantitate . Noi folosim 10-15 capatani de usturoi mari la 10 kg de compozitie, si va asigur ca sunt deliciosi, si foarte apreciati de cunostinte . Va multumim pentru efortul depus de a ne prezenta aceste minunate retete .

[@mariuscimpean9525]

Chimen sau chimion?

[@bt82330]

@@mariuscimpean9525 Reteta in Ungaria este cu chimen...

[@andrei579q]

O reteta de mici pe cand maestre?

[@nicugreu4935]

Salut,poate ne dai si reteta de cirnati cu aer pentru Pistruiatu.

[@iondinu4405]

Din București vă salut, felicitări pentru seriozitate, implicare în realizarea rețetelor și nu în ultimul rând a prezentării video. Vă urmăresc cu mare interes realizând și eu parte din rețetele prezentate, dar...pentru a finaliza unele dintre aceste rețete, mulțumesc că m-ați pus la treabă, construind în regim de urgență o afumătoare, generatorul de fum și incinta pentru afumat. Cârnații ungurești, un deliciu, au un gust greu de exprimat în cuvinte. Vă mulțumesc.

[@afumatoareadeweekend7653]

Felicitări ! V-am dat " microbul " ! Succes în continuare și mă bucur nespus că vă plac rețetele mele ! Cu respect , Adrian !

[@valimoise5380]

Salutare cum ai construit generatorul vreau și eu!

[@afumatoareadeweekend7653]

@@valimoise5380 Bună ziua domnule Moise. Uitați -vă vă rog la primul filmuleț. Acolo prezint în detaliu și afumatoarea și generatorul. Vă salut și vă doresc un weekend minunat și răcoros !

[@gheorghe324]

Va urmăresc cu plăcere. Îmi place cum prezentați, cu amănunte. Îmi place ordinea din jurul dumneavoastră și meticulozitatea, atenția la toate amănuntele și aspectele (culoare, miros, textură, etc.). Aș dori să ne prezentați și o rețetă de salam copt sau preparat termic și o rețetă de cârnați fără usturoi pentru pizza. Va mulțumesc. SUCCES.

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc mult !

[@da2cian]

meserie❤

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc !

[@user-wp2qc4qk7d]

Care este diferența între chimionul și chimen ?

[@mity01yzt]

Buna seara si la multi ani. Aseara,majoritatea au petrecut. Eu am petrecut in bucatarie facand reteta de carnati. Au iesit super. Poate puneti si o reteta de mici. Am si runda a doua de kaizer la marinat.

[@afumatoareadeweekend7653]

Sunt fericit. Dacă sunteți mulțumit , este ceva minunat. În ianuarie mă apuc din nou de filmări și am în plan câteva rețete cu sărare uscată care necesită perioadă mai lungă de preparare. Undeva la patru cinci săptămâni. În timpul ăsta voi veni cu rețete rapide și voi face și mici. Promit ! Numai bine !

[@mity01yzt]

@@afumatoareadeweekend7653 Sunt super fericit ca imi ies si mie retetele.Abia astept sa reveniti cu noi retete. Sa ne tina Dumnezeu sanatosi sa facem multe retete!!!

[@nikoniko3037]

Ideea cu condimentele inainte .....eu cred ca invonveniuntul este rata de transfer mare ...adica condimenele se pierd ramanand pe vase ...pe manusi...

[@afumatoareadeweekend7653]

Să știți că nu este invenția mea. Am văzut în multe carmangerii procedeul ăsta. Are avantajul că omogenizează în timpul tocării . Iar de pierdut, mă gândesc că este același lucru. După ce toci carnea , pui condimentele , amesteci , rămâne pe mănuși , pe vas , exact la fel. Plus că mesteci mult mai mult și ai șansa să rămână carne necondimentată .

[@johnconnor555]

Pentru dvs. numai cuvinte de laudă,nota 10,puneți suflet la ce faceți !!! Rețeta,ce să zic,niște cârnați banali,cu ceva mai multă boia,specific ungurilor, care pun paprika și la cozonac sau salată boeuf 🤣🤣🤣

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc pentru aprecieri. De rețetă , știți cum se spune ...calul de dar nu se caută de dinți. Mi-am dorit ceva din tradiția lor și am primit. Eu nu pot fi decât recunoscător. Plus că au fost foarte apreciați de fiecare dată. Vă salut cu respect. Sărbători fericite să aveți !

[@simonemurgescu1892]

popular de la Braille arata delicios

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc !

[@simonemurgescu1892]

@@afumatoareadeweekend7653 Vreau sa va spun ca am facet deja costița (slăninuța) marinată in saramura si a ieșit demențială ,mai buna ca la toate magazinele poloneze ,rusești sau românești din NewYork. Eu va mulțumesc pentru reteta si de-acum pana nu o sa mai pot face o sa am întodeauna aceasta reteta minunata. Ne pune pe masa un pic din România. Aduce România la noi in casa Multe multe multumiri! Am pus deja doua bucăți de porc belly la saramura uscata. Ma uit cu nerăbdare pentru reteta cu saramura si afumare rece. Nu are decât câteva zile de când e la sare asa ca pana la 3 săptămâni de procesare mai am timp. Tot respectul pentru videourile dumneavoastră Am sa le scriu intr-un caiet si o sa pun titlul caietului Biblia de afumare bunătăți de la domnul Adrian.

[@afumatoareadeweekend7653]

@@simonemurgescu1892 Mii de mulțumiri. Vorbele astea chiar mi-au ajuns la inimă. Vă promit că voi face cât de multe rețete , să aducem România peste tot în lume. Peste tot unde sunt români , vorba dumneavoastră , să pună pe masă , o fărâmă de dragoste de România. Mii de mulțumiri încă o dată și vă aștept și pe mai departe la Afumatoarea de weekend !

[@bigdanny9721]

Nu stiu unde locuiti, asta este primul video pe care l-am vizionat și îmi place mult cum explicați totul. Eu locuiesc in SUA și la noi in mezeluri se bagă nitrat de sodiu ca sa omoare bacteria și ii dă un gust bun și o culoare roza.. dar eu nu sunt de acord cu chimicalul asta deoare ce la temperaturi mari este dăunător, dar in schimb se poate pune praf de frunze de țeler uscat care conține natural acest chimical nitrat de sodiu și păstrează mezelurile sa nu se strice și e bun mai ales dacă faci cârnați cruzi uscați

[@afumatoareadeweekend7653]

Acum locuiesc în Austria. Și în Germania , unde am locuit și lucrat vreo 15 ani , și aici în Austria toți fac mezelurile crud uscate cu sare cu nitrit. Iar treaba cu frunzele de țelină trebuie să o studiez. Cu siguranță este o soluție mult mai bună decât cu nitrit. Afumatoarea este super. Dați tare și faceți delicatese cu ea ! Vă salut cu stimă și respect !

[@rusudumitru2464]

Buna ziua ! Fiți amabil vă rog, țeler este una și aceeași cu țelină ? Voi o pregătiți acasă s-au cumpărati produsul . Mulțumesc.

[@rusudumitru2464]

Țeler este țelină ? Mulțumesc.

[@danero2005]

Ganduri bune! Dupa punerea in mate nu perforati membrana pentru o uscare corecta? Intreb pentru ca am facut banatenii si cei unguresti

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună seara. De obicei membrana se perforează doar dacă sunt goluri de aer. Eu deja mi-am " format " mâna așa că nu mai este nevoie. Dacă observați goluri înțepați -i, nu este nici o problemă. Sper să vă placă și să fie pe gustul dumneavoastră. Vă salut cu respect și vă doresc o săptămână minunată !

[@eugenandronescu4341]

Îmi este drag sa vă privesc cum lucrați multă sănătate.

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc ! Și eu vă doresc multă sănătate și o săptămână minunată ! Cu respect , Adrian !

[@dorinareinbold6451]

Domn Adrian va rog sa-mi spuneti daca este mai bine sa lasi carnea condimentata de pe a zi pe alta si pe urma măcinată sau se condimenteaza si o macină atunci am vazut filmarea dar va cer parerea dv multumesc

[@afumatoareadeweekend7653]

Sărut mâna doamnă. Multe carmangerii procedează așa. Condimentează carnea pentru cârnați , o băgă în camera frigorifică până a doua zi iar a doua zi umple membranele. Deci puteți face liniștită. Vă doresc o zi frumoasă ! Cu respect , Adrian !

[@constantinconstantin7780]

Buna ziua, cat aer pe ora baga pompita generatorului? Multumesc

[@afumatoareadeweekend7653]

Pompa se numește Osaga MK -9502 . Bagă 7,2 l / minut respectiv 432 l / h. Cu mare plăcere.

[@moussedorme3171]

Buna ziua Domnule Adrian! Super balantul de alb!!! (bravo George). Fiti bun si spuneti-ne si nou cum pastram preparatele, unde le punem la beci la frigider cum e treaba? Eu habar nu am ...

[@afumatoareadeweekend7653]

Și eu vă salut cu respect ! Ați văzut ce înseamnă un sfat bun ? Mii de mulțumiri , din partea lui George și din partea mea deasemenea. Doi începători ambițioși . La preparate ar fi cam așa. Cele preparate termic , cu fum cald , ar trebui mâncate repejor , neavând conservanți riscul de alterare este ridicat. Cu toate că...chiar în fotografia cu cârnatul unguresc este o bucată de șunculiță țărănească. Filmarea a fost acum o lună , poate mai mult. Am lăsat-o două trei zile la zvântat după care a stat în frigider. Și s-a păstrat foarte bine. Cele crud afumate , sărarea este ideal să se facă cu sare cu nitrit. Nitritul de sodiu ne protejează de toxina botulinica. O să explic anul viitor. Anul ăsta am încercat să explic necesitatea examenului trichineloscopic , sau protejarea împotriva bacteriilor. Deci , dacă sunt sărate cu sare cu nitrit pot sta în debara sau pe balcon mai mult timp. Dar cel mai bine ,facem mai puțin și nu apucă să se altereze. Cu stimă !

[@moussedorme3171]

@@afumatoareadeweekend7653 da sa facem mai putin este solutia, eu le am pus sous vide, si la congelator! E bine asa?

[@afumatoareadeweekend7653]

@@moussedorme3171 Așa fac și eu !

[@iuscavasile4010]

@@moussedorme3171, probabil ati vrut sa spuneti ca ati ambalat vacumat, in vid. Sous vide este o tehnica de preparare in temperatura controlata. Chiar il rog pe Domnul Profesor sa faca cateva lectii despre aceasta tehnica. Am doua asemenea aparate stik ptr suvid dar niciodata pornire deplina in a le folosi la capacitate. Cu respect, va salut. Aici Iasi.

[@ardeleansorin7476]

Buna, se pot folosi pentru rețetă de salam crud uscat condimentele de la această rețetă de carnat? Îmi surâde mai tare condimentarea aceasta cu chimion

[@afumatoareadeweekend7653]

De ce nu ? Nimic nu este bătut în cuie. Succes !

[@dumitruaurel1493]

Felicitări,o întrebare chimin sau chimion știind ca este o diferență între cele doua condimente.Multumesc

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună dimineața ! Chimen se folosește. Vă mulțumesc pentru aprecieri ! Cu respect , Adrian !

[@luncan1]

Foarte frumos....o întrebare as avea ar merge și carne de vita in rețetă? Un raport 3porc 2 vita? Mulțumesc

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. Merge sigur că da. Păstrați raportul de 30 % grăsime. Eu merg întotdeauna pe 70 % pulpă porc și 30 % slănină. Altfel vor ieși prea uscați. Să spunem 300 g. vită , 400 . g pulpă porc și 300 g slănină. Succes !

[@luncan1]

@@afumatoareadeweekend7653 corect ! Mulțumesc frumos

[@xantiusc]

Ma gândesc ca sunt f buni. O chestie pe care am învățat-o tot de la un maghiar ii ca după tăierea cărnii se condimentează se amesteca un pic și se lasă asa pana a doua zi la rece apoi se macina.

[@afumatoareadeweekend7653]

Dacă faci doar cârnați , este ok. Am văzut și eu la câteva carmangerii făcând asta deci mă duce gândul că domnul care v-a învățat era de meserie. Doar că la tăiatul porcului , când este de muncă până seara , parcă ai vrea să se termine odată , darămite să mai lași pe a doua zi ! De buni sunt foarte buni. Un carnat simplu , țărănesc dar deosebit de gustos. O săptămână minunată vă doresc !

[@dumitruionmihaibelciu4121]

Bună ziua! Vă felicit pentru emisiunea dumneavoastră, dacă pot spune așa, deoarece vă urmăresc de mai mult timp și am făcut unele rețete ale dumneavoastră. Cu privire la rețeta de cârnați ungurești, kolbasz, vă rog, dacă se poate, să aduceți la cunoștință și gramajul de boia iute, cel real din rețeta primită de dvs. de la acel ungur! Vă mulțumesc frumos!

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. Vă mulțumesc pentru aprecieri. Nici nu mai știu exact...cred că 6 sau 8 grame. Cel mai bine gustați. Boiaua iute diferă și poți să îi faci foarte iuți. Vă salut cu respect și vă aștept și pe mai departe la Afumatoarea de weekend ! Cu respect , Adrian !

[@ferenczoltanfazakas5657]

Tin minte, ca bunicul mergea pe pasune, pe camp sa culeaga chimion salbatic special pentru carnati, spunea ca are aroma mai buna, plus in carne tocata nu uita sa puna cimbru, inclusiv in carnati, in rest reteta era aproape identica, tot la fel evita apa! la noi se folosesc urmatoarele condimente: sare, usturoi, boia, (iute dupa preferinte) chimion, cimbru, piper negru, daca se pune cimbru se foloseste mai putina sare fiindca cresre senzatia de sarat.

[@constantinb8469]

Salut de obicei când fac cârnați o fac cu resturile care ramân de la tranșarea cărni și nu sunt feli lungi asta e valabil când cumperi carne special petru cârnați

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună dimineața. Așa este dar trebuie avut în vedere că eu pentru filme cumpăr carne special. Purcica , doar la Crăciun. Vă salut cu respect !

[@TatalVostru]

Felicitări. Lucrați profesionist. Ce părere aveți despre sarea cu nitriți, că tot ați amintit de pericolul bacteriilor? Eu personal o folosesc la toate produsele crud-uscate pe care le folosesc.

[@afumatoareadeweekend7653]

Anul viitor voi face mai multe filmulețe cu produse crud afumate. Am să incerc și eu să explic , necesitatea sării cu nitrit , care ne protejează de toxina botulinică. Trebuie însă cu răbdare , ca fiecare să înțeleagă. Ingerăm prea multe chimicale iar oamenii când aud de nitriți... vă dați seama. Dar cu răbdare vor înțelege. Vă mulțumesc pentru aprecieri și pentru că mă urmăriți. Succes in continuare și vă salut cu respect !

[@parvuletmihai3139]

Mulțumim pentru rețete și va așteptăm cu nerăbdare și cu celelalte rețete.Sarbatori fericite!

[@irimiaromina5339]

Dar nu am inteles, farà caldura?Doar fum rece?Doua ore si apoi 2 ore?

[@afumatoareadeweekend7653]

Ăștia sunt cârnați crud afumați. Când am făcut filmul nu aveam generatorul labirint. Acum la crud afumat folosesc labirintul iar la cele cu fum cald folosesc generatorul cu pompă de aer.

[@neculaeliciman7806]

Buna ziua !!! Dn. Adrian va urmaresc toate postarile Felicitari pentru tot ce faceti vreu o recomandare pentru o masina de tocat ,sa stiti ca imi pace si a dvs.daca puteti sa imi dati modelul .. Multumesc frumos

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. A mea este cumpărată de pe internet. Este marca Adler. Nu este ieșită din comun. Acum sunt în România și am văzut la Lidl marca Silvercrest. A mea deja nu prea mai taie și nu am cine să îmi ascută cuțitul așa că am revenit la mașina manuală care taie mult mai bine.

[@neculaeliciman7806]

@@afumatoareadeweekend7653 Mulțumesc frumos

[@dunleu]

Cum nu carnat fara gelatina? Ce il leaga? Dar apreciez restul..

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună seara. Cârnatul este cârnat. Nu filozofez. Eu pun supă de la carnea fiartă doar la caltaboș , pateu și tobă. Cârnatul tradițional sau bănățean cum l-am botezat eu și cel unguresc se lasă la uscat. Sunt foarte delicioși. Toți cei care i -au gustat au fost încântați. Și eu apreciez cuvintele frumoase . Vă mulțumesc și vă doresc o săptămână frumoasă ! Cu respect , Adrian !

[@vladstancea]

Am o rugăminte, dacă ați putea să mai faceți încă un test de cârnați folosind noul generator de fum, să vedem dacă mai apare concerns sau nu. Și o întrebare. Aveți două generatoare de fum. Care și în ce situații le recomandați să le folosim?

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună dimineața ! Voi face un nou filmuleț , probabil altă rețetă , dar cu afumare la generatorul labirint. Vă doresc un Paște fericit ! Generatorul cu pompă de aer pentru afumături la cald iar cel labirint pentru cele crud afumate.

[@vladstancea]

Vă mulțumesc mult pentru răspuns și salutări din Timișoara 🤗

[@afumatoareadeweekend7653]

@@vladstancea Vă doresc un Paște fericit !

[@vladstancea]

Mulțumesc, un Paște minunat sfaturi de cei dragi dvs. Și abia aștept rețeta nouă de cârnați, afumată cu generatorul labirint.

[@danionitescu8843]

Bună ziua Domnule Adrian! Îmi recomandați vă rog o marcă bună de cârnățar, 5 l sau 10 l? Al Dumneavoastră de exemplu ce marcă este? Vă mulțumesc! Succes în continuare, abia aștept și alte rețete!

[@afumatoareadeweekend7653]

Eu l-am comandat pe internet , când încă locuiam în Germania. Al meu este WF01 de la Zelsius. Are capacitate 3 litri . Scrieți pe Google : Wurstfuller 5 liter sau 10 liter și veți vedea o mulțime de mașini de umplut cârnații. Nu știu dacă livrează în România. Vă salut cu respect !

[@danionitescu8843]

@@afumatoareadeweekend7653 Mulțumesc frumos pentru informație, am întrebat pentru că îmi place cum funcționează iar având în vedere că îl aveți de mult înseamnă că e și trainic. Cât despre livrare nu e problemă, nu locuiesc nici eu în România! Mult succes în continuare!

[@afumatoareadeweekend7653]

@@danionitescu8843 Este într-adevăr de foarte bună calitate. Se asamblează ușor , se spală la fel de ușor. Într-un cuvânt îl recomand fără rezerve ! Duminică plăcută !

[@vicvic7678]

Reteta originala cu cate gr. de boia se face ?

[@afumatoareadeweekend7653]

Am gasit-o...Boia iute 5 grame. Să știți că la boia cel mai bine gustați. Am primit săptămânile trecute de la un coleg , o boia din Ungaria. Am pus 2 grame și m-am sufocat...Depinde de ardeiul folosit. Puneți câte puțin , gustați până sunteți mulțumit. Eu așa fac. Cu respect vă salut !

[@vicvic7678]

@@afumatoareadeweekend7653 Va multumesc !

[@famgogoy6921]

Nu am inteles cand ai taiat carnea prima data ai taiato cu tot cu şorici ?

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună dimineața. Hai să fim serioși ! Unde ați pomenit șoric în cârnați ? Șoric se pune la fierturi gen caltaboși , tobă. Unele firme mai pun în parizer de exemplu pentru gelatină. Dar la cârnați țărănești în nici un caz. !

[@florinbadoi8715]

Imi cer scuze! Chimen sau chimion? Multumesc!

[@afumatoareadeweekend7653]

Da scuze , am greșit și voi corecta. Eu folosesc chimen . Mii de scuze și mă bucur că ați observat ! Vă mulțumesc mult !

[@florinbadoi8715]

@@afumatoareadeweekend7653 Nicio problema! Maine fac reteta si nu vreau sa gresesc.Multumesc pentru raspuns!

[@afumatoareadeweekend7653]

@@florinbadoi8715 Succes și sper să vă placă. Chiar astăzi ai mei au două săptămâni , s-au uscat exemplar , și sunt foarte buni. Dacă vreți mai picanți puteți mări boiaua iute , eu spun să gustați să nu fie vreo boia foarte iute , chiar și chimenul dacă vă place o aromă mai puternică. Încă o dată...succes !

[@rigoutz]

Chiar voiam sa intreb in legatura cu Chimionul,da vad ca ati rezolvat problema in reteta scrisa,bine ca nu am apucat sa va intreb!😀

[@bogdangheorghita9305]

Ieșea cu totul altă treabă dacă ne apucam sa punem chimion 😅

[@chrisjordan8789]

Foarte faină rețèta, am s-o încerc negreșit! O întrebare (de fapt două) Ce fel de produs este aparatul dumneavoastră de făcut fum și unde poate fi cumpărat? Vă mulțumesc.

[@afumatoareadeweekend7653]

Se numește generator de fum. În limba germană se numește Rauchgenerator . Eu l-am cumpărat de pe internet , din Germania ,iar cel de-al doilea mi la făcut un prieten mecanic. Vă salut cu respect și vă mai aștept la Afumatoarea de weekend !

[@chrisjordan8789]

@@afumatoareadeweekend7653 vă mulțumesc frumos. Sunteți cumva reșițean de-al meu?

[@afumatoareadeweekend7653]

@@chrisjordan8789 Am locuit mult timp în Reșița. De crescut am crescut lângă Timișoara. Acum locuiesc în Austria dar în fiecare concediu merg în Reșița să văd ce s-a mai schimbat ... Vă mulțumesc și eu și cine stie...poate ne-om întâlni prin Govândari și bem o cafea... Mi-ar face mare plăcere !

[@chrisjordan8789]

@@afumatoareadeweekend7653 negreșit, mi-ar face și mie mare plăcere! Coincidență: Și eu, tot în Austria, la Linz. Poate ne întâlnim mai degrabă în Austria decât în Reșița 😉

[@afumatoareadeweekend7653]

@@chrisjordan8789 Atunci ținem legătura. În curând voi avea drum în zona Linz și vă anunț din timp.

[@mariusmanea1880]

Felicitări puțini meseriași știu că condimentele se pun înainte de a toca carnea

[@afumatoareadeweekend7653]

Eu nu sunt meseriaș dar am tras cu ochiul...Eu sunt tehnician veterinar și când am mai avut contacte cu măcelarii am mai întrebat și de cele mai multe ori băieții au fost amabili și mi-au explicat de ce fac așa. Și uite așa am învățat și eu de la alții mai deștepți decât mine. Vă salut cu mult respect și vă doresc un weekend minunat să aveți !

[@miklosbihari575]

Afumatoare, trebuie sa Fie Cu aerisire!

[@afumatoareadeweekend7653]

Uitați -vă vă rog la primul meu filmuleț. Acolo veți vedea că are și aerisire.

[@miklosbihari575]

@@afumatoareadeweekend7653 DAR Ceva Nu e ín Regula,. Face Condens!!!

[@afumatoareadeweekend7653]

@@miklosbihari575 Într-adevăr. Este mică , din tablă și iarna face condens. I-am pus rezistența jos cu temperatura la 20 grade Celsius , am pus generatorul cu pompă și nu a mai făcut condens. Dar fără un pic de căldură. face condens.

[@chritifixz9765]

Starul ar trebui sa fie cârnatul și nu bucătarul.Din păcate se filmează mai mult rolul secundar.Mai ales la prima probă se evita filmarea starului.Pacat că eram curios daca chiar arata că Gyulai Kolbasz

[@dumitruaurel1493]

Felicitări,defiecare data cind va urmăresc i mi ploua în gura.

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc mult !

[@givemeabreak8784]

Foarte bine . Nu se pune apa in carnati . E o nebunie. Spaniolii , Italienii , Portughezii pun vin sau conserve de chili 🌶️ in anumite retete dar e totul pasteurizat , sterilizat.

[@costanalexandru5120]

Se pune si apa sau stoc de oase/carne in special la carnatii emulsificati... Gen cremwusti.

[@motomania5985]

​@@costanalexandru5120Nu " stoc " , ci zeamă , sau supă de oase . Englezii spun la zeama , sau supa de oase , "stoc " . In Romania , ar trebui , să ne exprimăm , românește cât se poate de corect . Părerea mea . Și asta spun eu , care la randul meu , nu sunt român , dar trăiesc în România .

[@costanalexandru5120]

@@motomania5985 pai e imprumutat .. se foloseste si la noi, dar ai dreptate. Supa de oase.

[@user-ox8jq7im3p]

Se vede ca habar nu AI ce vorbesti sau despre ce vorbesti iar asta care va ia bani si se crede mare macelar in Fond ieste un escroc care vrea sa cistige bani nemunciti. In amstecul fe cirnati sau salam la framintat se adauga putina apa calduta pentru a in USA masa de carne asa ca mai invata ma cum se face cirnati si cum se prepara la noi la aradeni adevarati nu la vinituri .

[@bigdanny9721]

Asta este afumătoare mea. kzbin.info/www/bejne/goi0Yol6dtWNfZY

[@afumatoareadeweekend7653]

Felicitări ! Îmi plac foarte mult rafturile. Generatorul pentru fum rece o să apară și la mine când fac macroul afumat la rece. Mai am una acasă în România , puțin mai mare dar a dumneavoastră este mare , mare. Văd că intră cârnați mulți înăuntru. Încă o dată , felicitări , să o folosiți sănătos și să faceți multe delicatese cu ea. Vă salut cu respect !

[@bigdanny9721]

@@afumatoareadeweekend7653 mulțumesc frumos

[@merceastefan6394]

Chimion s-au chimen va rog.

[@afumatoareadeweekend7653]

Chimen. Am greșit eu. Scuze !

[@maryro.2283]

Asta e,cine locuieste la bloc si nu are unde afuma...înghite in sec si cam atat 🤷‍♀️☹

[@m_v_g]

Kolbasz , în ungurește, înseamnă cârrnat. nu esteun soi de cârnat...la fel, în poloneză, kielbasa...😃

[@petrustefanvarga6617]

Schimbă locul microfonului ,se aude foarte enevant : cum inspiri și respiri ,pe lîngă faptul că ai nasul înfundat !!!

[@user-gl3jb1le4r]

Mult mai vb si de multe ori pe acelasi cuvinte. De reteta nu e aia originala din Ungaria.

[@madeureka]

sm impresia ca vorbiti de Chimen si nu de chimion, puteti sa precizati acest lucru pentru ca multi confunda chimionul cu chimenul

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună dimineața. Într-adevăr am greșit. Este vorba despre chimen.

[@danirus8738]

Daca iei tara cu borcanul pus pe cantar, după care incepi sa iei cate grame și nevoie teoretic ar trebui să-ți arate valoarea lipsa negativă? Stimă!

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună seara. Cântarul electronic face tara imediat. Și într-adevăr , când ridici borcanul , îți arată valoarea lipsă.

[@lucian437]

Transmite-ti la cameraman sa focalizeze pe produs cand taiati si prezentati...Nu cand mancati Dv.😉👎

[@afumatoareadeweekend7653]

Am observat și noi după filmări. Suntem și noi la inceput. Și eu și camaradul meu. Încercăm să corectăm și să facem filme din ce în ce mai bune. Vă salut cu respect și mulțumesc pentru observații. Sunt întotdeauna binevenite ! Sărbători fericite !

[@motomania5985]

":Kolbasz " , nu este " un cârnat unguresc " , ci , in general , " kolbasz " înseamnă simplu , " cârnat " . De obicei , ungurii , spun doar simplu " cârnat " , ( kolbasz ) , chiar dacă este vorba de mai multe bucăți . In limba română se spune " cârnat , și cârnați " , iar in limba maghiară in general , se pronunță cuvantul respectiv , doar la singular " kolbasz " . Bineînțeles , că există și pluralul la " cârnat " , ( kolbászok ) , dar cum românii in general , folosesc în viața de zi cu zi exprimarea de " cârnați" , la plural , cam 99% , așa și in limba maghiară se folosește expresia de " cârnat " ( kolbász ) , la singular , in 99% din cazuri , pentru că in limba maghiară , nu prea se consideră , exprimarea corectă , pluralul , la cârnați , chiar dacă este vorba de mai multe bucăți . Și așa , de obicei îți dai seama , că persoana respectivă , nu este de etnie maghiară , dacă folosește de mai multe ori , expresia de " cârnați " . Este o particularitate a limbii maghiare . Vă doresc sănătate și vă rog frumos , să nu vă supărați pentru textul prea lung .

[@afumatoareadeweekend7653]

Nici vorbă de supărare. Vă mulțumesc pentru corecție cu toate că limba maghiară este mult prea grea pentru mine cel puțin. Am o grămadă de prieteni , vecini unguri , trăim absolut normal împreună și am învățat câteva cuvinte , chiar număr până la 30. Vă doresc multă sănătate !

[@alinbuzoianu5854]

Astia sunt carnati ardelenesti nu unguresti ,

[@dapulcinella9000]

Anglia foloseste Pfund