Ökologischer Weinbau und schwefelfreie Weine: Interview mit dem heimlichen Rotweinkönig Hubert Lay

Werner Semmler und Andreas Schmidt im Gespräch mit Ökowinzer Hubert Lay und Sohn Christian. Beim Ökologischen Weinbau soll der Ausbau von Wein, u.a. durch Benutzung natürlicher Spritzmittel und Dünger, sowie der Aussat einer Pflanzenvielfalt, möglichst umweltfreundlich, natürlich und nachhaltig gemacht werden. Zudem soll bei den sogenannten „Naturweinen“ auf die vielen künstlichen Zusatzstoffe im Wein verzichtet werden; da Wein kein Lebensmittel, sondern ein Genussmittel ist, unterliegt er vergleichsweise laxen Vorschriften und mehr als 60 verschiedene Zusatzstoffe sind im Wein zugelassen.
Am „Goldberg“ des Deutschen Weins, am Ihringer Winklerberg, fanden wir einen Winzer, dessen Weine noch nach echten Trauben schmecken und nicht nach einem Önologen-Gemisch: Hubert Lay. Badens heimlicher Spätburgunder-König, baut ökologische Weine und auch Weine ohne Schwefelzusatz aus. Sein Rotwein ist kein teurer französischer „Petrus“ aus dem berühmtem „Chateau Petrus“. Doch Hubert Lay ist ohne Zweifel der Petrus unter den Winzern des ehrlichen und vorzüglichen badischen Spätburgunders. Wir führten mit ihm und seinem Sohn dieses Interview.
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Link zum Weingut Lay: www.lay-weine.de