【コンクール金賞の定食】もち麦一根麺【椨木侑眞】

2022年、４年ぶりに開催された「第14回青年調理士のための全日本中国料理コンクール」にて、
テーマ食材である「国産もち麦」（㈱はくばく協賛）を活用した一根麺など、これまでにない発想と技術で、定食部門において金賞・厚生労働大臣賞を受賞した椨木氏。
中国式精進料理である「普茶料理」をベースに擬制料理や日本の「旬」「和」の要素を取り入れ、新しい形の精進料理に仕上げました。
協力：ザ・キャピトルホテル 東急
〒100-0014 東京都千代田区永田町２丁目１０−３
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㈱はくばく
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もち麦
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撮影・編集：公益社団法人日本中国料理協会
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