Коптильная камера проще простого. Коптильня холодного копчения.

No video

Коптильная камера проще простого. Коптильня холодного копчения.

Рет қаралды 13,239

Күн бұрын

Продолжаю цикл видеороликов “Коптильня проще простого”. В этот раз упрощенная версия коптильной камеры. Даже, четырех вариантов коптильной камеры. Изготовлю, проведу испытания. Бюджет - два-три доллара, время на изготовление от 10 до 30 минут.
Базовая коптильня: • Правильная коптильня х...
Модуль эжекции: • Эжектор для коптильни....
Дымогенератор проще простого: • Дымогенератор проще пр...
Охладитель дыма проще простого: • Охладитель дыма проще ...
Перспективы и направления развития конструкции коптильни: • Коптильня холодного ко...
Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449
💳 приват 4149 4990 7624 8051
Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791

Пікірлер: 47

@user-jf6xj1rt8p Жыл бұрын

Дешево и сердито! Действительно общедоступные народные решения, проще и дешевле быть не может. Уважение автору!

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Спасибо за комментарий и высокую оценку предложенных решений!

@user-cu1ri8ef5n Жыл бұрын

Очень интересно. Пока только вникаю в тему, буду пробовать на будущий год сварганить коптильню

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Спасибо за комментарий! Рад, что канал полезен. Удачи Вам во всех начинаниях!

@user-mh3sg5um8j Жыл бұрын

Просто и гениально))) Лайк)

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Спасибо за комментарий! Рад, что канал интересен и, надеюсь, полезен.

@user-bs8nn6xy9w Жыл бұрын

Спасибо, очень интересно.Попробуйте сухую берёзу,без коры и суков.Рыба будет золотого цвета.

@user-bs8nn6xy9w Жыл бұрын

В минус работать не будет

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Спасибо за комментарий! Рад, что было интересно. Спасибо за совет, непременно попробую коптить на березе (без коры).

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Согласен, “в минус работать не будет”. Скажу больше, при 16 ⁰С и ниже стараюсь не коптить, в разы возростает время копчения и, как следствие, расход щепы. По необходимости коптил и при 12⁰С - втрое время копчения, почти вчетверо расход щепы (увеличил тягу, тем самым приподнял температуру тления для компенсации охлаждения корпуса дымогенератора).

@igormarkovCDN Жыл бұрын

До весни ще маємо трохи часу, то ж Ви нас навчите, як робити тріски в домашніх умовах, так? До речі, побільше б таких вчителів, як Ви - все дохідливо, зрозуміло та по суті. Велика подяка! Слава Україні!

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Героям слава! Який із мене вчитель?.. Виникли проблеми з придбанням тріски за розумною ціною, довелося шукати вихід. Із задоволенням поділюся знайденим, як мені здається, рішенням.

@igormarkovCDN Жыл бұрын

@@user-cu1pk3vx4k Не треба мати диплом учителя, або запис в трудовій книжці, досить того, що Ви ділитеся знаннями, при чому ставитеся до цієї справи відповідально.

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

@@igormarkovCDN Щіро дякую за підтримку. Ваші коментарі дійсно мотивують.

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

kzbin.info/www/bejne/b2q8p2uDgLytfrs

@user-hf8kg7po8p Жыл бұрын

Здравствуйте! Вопрос не по теме ролика: как вы относитесь к горячему копчению? Я так понимаю оно гораздо более вредное? Все концерогены идут прямо на продукт? А если применить дымогенератор и камеру с нагревом? Например в духовку подавать дым от генератора. Эффект будет такой же как от непосредствннно горячего копчения? Я понимаю, что для ответа на вопрос нужен опыт, эксперимент, но спрашиваю т.к. предполагаю что вы сможете ответить даже исходя из умственного анализа физико-химических процессов. Очень уж вы дотошный (в хорошем смысле) человек.

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо за комментарий! Ваши предположения верны! Свое отношение к горячему копчению высказал здесь: kzbin.info/www/bejne/l4KQZndrnNOMf7M

@user-nt7rv2yk8u Жыл бұрын

Заинтересовался Вашей моделью коптильни. И сейчас воплощаю в жизнь аналогичную. Думаю, было бы правильно дать размеры всех узлов коптильни (высота, ширина, диаметр и т.д.). Может это и не принципиально, но нужно от чего-то отталкиваться. Интересно было бы услышать Ваше мнение о щепе, о миксах её, о регулировке плотности дымовоздушной смеси (практические советы).

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Спасибо за комментарий и интерес к каналу! Все модули, как мне кажется, детально описал (с размерами) здесь: kzbin.info/www/bejne/eXnFfKyMgt2Ca6c . Возможно, что-то упустил… Возникнут вопросы по конкретному модулю - поясню. О щепе, планирую, снять отдельное видео, но, в силу обстоятельств (идет война), пока не могу уделить достаточно времени каналу. Регулирую плотность дымовоздушной смеси по модулю контроля. Патрубки внутри модуля чуть просматриваются (неотчетливо, чуть-чуть, почти не просматриваются) - это средняя плотность дымовоздушной смеси (отлично для копчения рыбы - 12 часов, сала - 16 часов). Более плотной смесью докапчиваю мясопродукты с паузой. Т.е. 12 часов при средней плотности, пауза 3-4 часа, затем более плотной смесью 6 часов, пауза 3-4 часа, еще 6 часов. Время копчения и плотность смеси подбирается на основании предпочтений, на вкус, цвет, в зависимости от представления определений “средняя”, “более плотная”, “менее плотная”. Т.е. “на глаз” на основании личного опыта и предпочтений. Отличные результаты дает копчение менее плотной смесью, но, при этом, значительно увеличивается продолжительность процесса.

@user-nt7rv2yk8u Жыл бұрын

@@user-cu1pk3vx4k Удобно ли Вам отвечать в youtube, или лучше писать на почту, указанную на канале?

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

@@user-nt7rv2yk8u Вполне удобно в youtube. Возможно почтой, но почту проверяю не часто, возможны задержки с ответом.

@user-nt7rv2yk8u Жыл бұрын

@@user-cu1pk3vx4k Спасибо за Ваши ответы. Я тоже с Украины, из Винницы. Хотел бы попробовать коптить сейчас. Или лучше подождать более теплых времён? Может у Вас есть опыт копчения в холодное время года? Может основной охладитель сделать из 3-х литровой банки, а остальное оставить в гараже, использовав в качестве "удлинителей" металлопластиковые трубы? Я живу в частном доме, так что вариантов возможно множество.

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

@@user-nt7rv2yk8u Слава Украине! Коптить под открытым небом уже поздно. При 16 ⁰С и ниже стараюсь не коптить, в разы возростает время копчения и, как следствие, расход щепы. По необходимости коптил и при 12⁰С - втрое время копчения, почти вчетверо расход щепы (увеличил тягу, тем самым приподнял температуру тления для компенсации охлаждения корпуса дымогенератора). Кроме того возникнут проблемы с конденсатом и, возможно, с зависанием щепы. Отсыревший в камере продукт, после копчения, может кислить. О возможных проблемах говорил в своих видео о копчении в холодное время года, в дождь и т.д. Вы, конечно же, можите попробовать коптить (если все оборудование готово), но, боюсь, будете разочарованы. Охладитель из трехлитровой банки - не очень хорошая идея. Возникнут трудности с удалением кондинсата. При снижении атмосферной температуры ниже ноля, конденсат замерзнет и банка, просто, лопнет. В своих видео я говорил, что охлаждение дыма на воздухе не эффективно, но это касается лета, когда атмосферная температура выше 20 градусов. При температуре 16 и ниже достаточно будет провести участок трубы (около метра, может 1,5) вне помещения и охлаждение будет достаточно эффективно и банка не нужна. При этом труба на всем протяжении должна снижаться, а у входа в коптильную камеру должен стоять конденсатосборник, за наполнением которого необходимо следить. Вероятно, возникнет ряд проблем с конструкцией, предвидеть все - маловероятно. Значит, придется их решать в процессе копчения. Думаю, такие эксперементы Вас розачаруют и отобъют всякое желание продолжать. Советую - не торопитесь, продумайте все в деталях, подготовьте оборудование и дождитесь весны.

@user-lo2cm7nf8w 6 ай бұрын

👍

@user-mb4hf7fs6r 5 ай бұрын

Про абгрейд прямо в ГЛАЗ. Уников куча,а подсказать не могут.

@Barhudarov2 Жыл бұрын

Может где то упустил-пропустил.... Подскажите, на выходном патрубке из камеры сгорания какая то сетка есть? Щепу не затянет?

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Вы ничего не упустили, сетки, действительно, нет. Тяга в системе (подача воздуха в зону тления щепы) достаточна для стабильной генерации дыма при минимальной температуре экзотермического тления щепы. Тяга в системе достаточна для обеспечения движения дыма через коптильную камеру. Но она слишком мала для перемещения крупных частиц щепы. Мелкие частицы, действительно, проникают в выходной канал дымогенератора. Часть из них, с конденсатом, оседает на стенках патрубка и стекает в предварительный охладитель; часть, с конденсатом, оседает на стенках предварительного охладителя и стекает на его дно; часть, с дымом, достигает основного охладителя и, уже там, с конденсатом, стекает в дренаж. Никакая сетка не предохранит от попадания мелких частиц древесины в выходной патрубок дымогенератора. Это все равно, что сеткой-рабицей отгораживаться от комаров.

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449 💳 приват 4149 4990 7624 8051 Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791

@user-si1rn3re2q Жыл бұрын

Добрый день, Игорь Николаевич. Скажите где можно купить эжектор такой как на ваших видео.

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

По вопросу приобретения: Viber: +380679120819 kzbin.info/www/bejne/aIqQpWV4mcqJra8 kzbin.info/www/bejne/ipvQpWZvn812n6s

@ignat81 Жыл бұрын

@@user-cu1pk3vx4k Добрый день. Есть ли альтернатива эжектору тем кто не может заказать с Украины (нахожусь в Казахстане)? Если на выходе коптильный камеры вывести высокую трубу 4-5 метров, будет ли дым из камеры выходить на естественной тяге?

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

@@ignat81 Здравствуйте! Модуль эжекции - моя разработка, в интернете врядли найдете. Модуль прост в изготовлении. Достаточно подробно описал конструкцию в видео: kzbin.info/www/bejne/aIqQpWV4mcqJra8. Планирую снять и опубликовать (через неделю-две) на канале видео, в котором предложу упрощенную версию модуля. На счет трубы, однозначно утверждать не стану, но, вероятно, с естественной тягой возникнет проблема. В вертикальном охладителе, на дне холодный воздух, который будет работать как пробка. Эффект вскользь описал здесь: kzbin.info/www/bejne/q2qpnaWHYpdjeKM

@ignat81 Жыл бұрын

@@user-cu1pk3vx4k Благодарю Вас за отклик на мой комментарий. Ваш канал самый адекватный и околонаучный из всех, что я нашёл на Ютубе. Другие авторы всё усложняют, не разбираются в теме и снимают контент ради контента. Буду ждать видео об упрощённом варианте модуля эжекции, поскольку придется собирать самому.

@viktortchebatuhin5860 Жыл бұрын

Все хорошо и правильно ,но уж больно это напоминает Робинзона на острове.

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Согласен! Свою коптильню сделал немного более цивилизованно и выслушал массу упреков в сложности конструкции. В результате - коптильня, сделанная на колене, каменным топором, двумя левыми руками, за бесплатно. Не слишком ли сложно получилось?

@igormarkovCDN Жыл бұрын

@@user-cu1pk3vx4k 🤣

@sirota842 Жыл бұрын

Здравствуйте! Вопрос: Как обустроить коптильню в зимнее время (куда засунуть охладитель в мерзлую землю или просто прикопать снегом?)

@user-cu1pk3vx4k Жыл бұрын

Здравствуйте! Обустройство коптильни для работы в зимнее время - неординарная, многогранная задача и не ограничивается установкой охладителя. Существует ряд проблем, которые придется решать. Планировал к этой зиме предложить решение. Война изменила планы… У меня есть наработки и мысли на этот счет, но предложить решение без испытаний не готов.