これが最適解！最低の手間で最高のパフォーマンスを引き出す調理法。【砂肝のガーリックネギ塩炒め】の作り方

【材料】
砂肝　　　　　　　　２５０g
長ネギ　　　　　　　１/５本
ニンニク　　　　　　１かけ
塩　　　　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　おおさじ１
しろごま　　　　　　小さじ１
ブラックペッパー　　　適量
味の素　　　　　　　　少々
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内蔵なので火はしっかり通しましょう。ホイル等で蓋をして弱火で２分ほど蒸し焼きにすれば完全に火は通るでしょう。
＃砂肝下処理　＃男のツマミ　＃ネギ塩　＃町中華
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[@user-qy9ge4et3s]

塩気の効いた砂肝の硬い所をゴリゴリ噛みながら酒を飲むのが好きな自分からしたら、ええっ？！って思ってしまうけど、お酒飲めない方や子供さんはやっぱり柔らかく調理してあげる事が大切ですね！大将の下処理して細かく刻んで炒飯にしたら良いかも。砂肝って鳥の内蔵の中ではかなり美味しいので大将の動画を観て砂肝料理にチャレンジして欲しいです。だだ、ゴリゴリ派も増えて欲しい…

[@suahll]

めちゃくちゃお酒飲みそうな風貌なのに、全く飲めないのギャップすぎる。

[@yoshirin0226]

好きな人にはたまらない 美味しさ伝わるなぁ❤

[@user-me4ly1mr5t]

砂肝の漬け焼きですか🤩　　これは🍺が間違いなく捗ります😂😂

[@RU-fo5es]

今まで、筋なんて取らないで食べてたわ… 気にもしなかった。 いつも大将の動画でお勉強させて頂いてます。ありがとうございます。

[@papygonta]

冷凍庫に砂肝の在庫があったので速攻作ってみました。 仕上げにポッカレモンかけてネギ塩レモン。とっても美味しかったです。

[@user-bk3lm6mx8k]

焼き鳥で美味しくいただいてる砂肝（砂ずり） お店の方がいかに丁寧に下処理してるか大将の動画を見ても有難く思う 自分でもやってみようかな

[@やっチャン]

焼肉の中で砂肝を塩コショウで食べるのが一番好きだった、筋を取ることは知らなんだわ。これは絶対に旨いね👍Good job!

[@hizumitas_5ei]

なるほどなぁ…今まで削ぎ切りして薄くして炒めてた。この方が食べ応えがあっていいですね！

[@ryo4492]

たまには酒つま系もいいですねー。 すぐ作ってみよ😊

[@kazuhide_ishikawa]

４０年くらい前は小売りの鶏屋さんがあってモツ系も新鮮なのが手に入り易かったです。自分は子供の頃は二つに切り分けて塩を振ったヤツを焼き網の上で炙って食べてました。硬い所は食べながら外してましたね。ちょっとした下処理でストレス無く頂ける。これが調理人の御足が頂ける仕事ってヤツですよね。

[@user-xp8dp1ro4p]

いつも塩コショウのみで、スジもゴリゴリ噛んで食べてました😅 このレシピ、次回試してみます😋 大将が下戸は少し意外でした🍺

[@ramitan-7]

大将、お疲れ様です！ 旅行から帰ってきたばかりなのに、チャンネル登録してる人のこと考えて、動画アップしてくれる心意気に感謝です😊さすが大将です‼️ 私は砂肝の歯ごたえが大好きです！お酒のあてに最高ですよね‼️ 年配の方が食べやすいようにするには、キウイなどの酵素の力は効かないかな？切り方くらいしかないですよね。 教えていただけたらありがたいです😊

[@re-ck8my]

そこらのスーパーで売ってる身近な素材でこういった調理法もあるよはホントありがたい。毎回まずは試してみよって気にさせてくれる良い動画

[@saitokenji2021]

大将、この料理作ってみました！ 砂肝は初めて調理しましたがなるほど！この下処理だと本当に食べやすいですね！ またネギとにんにくのタレのおかげで臭みも一切なく美味しく食べれました😃 免疫力もつきそうなレシピで安く作れるのでまたリピートします❗️

[@にこっと-l1c]

たまに食べたくなります！🎵 明日頑張って作りますねー💙 大将お酒飲めそうな感じです けどねー？信じられない🎶 私も飲めませんけどー💙

[@user-uv3dq5ms1m]

砂肝ね。美味しいです　下ごしらえが大切ってことですね。お酒が進む🎵😋✨

[@user-my1rv8cx6r]

砂肝美味しいの前回の動画見て知りました。おまけに安い。 近所のスーパーでスライスしたのが売ってるのでネギのスライスに片栗粉で食べてます。 味付けは塩コショウ、焼肉のたれ、味噌、何でも合いますね。

[@user-mi6ns9eb6l]

いつも楽しく拝見しています😊我が家は子どもが固い部分の食感も好きなので、銀色の部分も裏側の白い部分も取らずに切り込みだけ入れて調理します。お陰で下処理ほぼ無しで楽チンです😅低価格、低脂質、低糖質で言うことなしの食材です👍✨

[@クマのプーさん]

砂肝のコリコリした歯応えにガーリックネギ塩がマッチして美味しそうですね😋✨

[@user-kauji241]

砂肝大好きなのですが同居の母は内臓肉は食べない派なので購入するか迷う部位。個人的には固くてもそれ自体が持ち味だと思ってるので銀皮も内皮も取らないでもokだけど切り取り方も勉強したくて 色々やってみてます。そうすると判ったことは銀皮より内皮の方が気になる硬さである事です。これは皮だけ外してそれを食べたら判りました。だから最小限の手間で美味しく頂くなら砂肝の下処理の落とし所としてベターなところを示せてて流石だと思いました。 実際に銀皮と内皮の両方を取るとかなり量は減るしかなりの手間がかかり結構大変だから切り取った勿体なくて皮の部分もそれだけを炒めたりして食べちゃいます。 あとアルコール系は飲まない大将がおつまみも紹介してくださることに感謝です。ビールは大好きなのですが長年呑み続けてて少し控える方がいいのは判っていて何度かノンアルコールビールも試しましたが美味しく感じることが出来ずでしたが近年度数0.7%とかの低アルコールのビアテイスト飲料もでててこちらは原料がビールだけあってビールの代役になってるのでお試しされてはどうかと思う次第です。

[@v_v.yukichi]

お酒だけじゃなくて絶対米もいけるヤツや〜ん❤😊

[@user-lc3qw6cs5y]

お財布に優しくとてもありがたいですね。下処理も火加減もレバーよりおおざっぱでも美味しく出来るのも嬉しい。七味マヨ付けても美味しかったです。

[@鈴木一司-o5i]

30年位前に都筑区のローソンのお惣菜で買った砂肝がこんな感じの味付けだったなーと思い出します。ネギ油と粉末ガーリックだろうけどね。完食、いただきました。

[@user-ec1rb2ib6j]

砂肝は扱ったことがありませんが、挑戦してみます。

[@syoshi7482]

まぢで美味しそう 絶対、作ってみる😋

[@nodapon-desi]

焼く前にタレに絡めるのと、焼いてる時にタレを絡めるとの違いは、下味だけど。ものぐさで酒飲み者は、最初にタレを絡めるのが最高だぜぃ👍👍👍。 ちなみに、切り落としたモノもムダなく焼いて食べたいな😋😋😋

[@フレアスター]

大将が下戸とは意外でした。飯も酒も豪快にイケるのかと思ってました。 砂肝の下処理とても参考になりました。

[@DIO21XXI]

これはスキレットとか鉄板で出されたらたまらんよ。 七味は絶対合うなあ。

[@hiloco313]

砂肝は焼鳥屋さんでは食べますが、なかなか自分で料理しないけど🤔大将の丁寧な下処理の説明でやる気になりました(笑)🙌🎵ネギ塩味美味しそう😍❤️北海道動画楽しみ😆

[@トラ猫-r9b]

おぉ‼️ 砂肝の処理結構居るんですね　自分が求めてた動画ですありがとうございます これで砂肝も手を出せそうです😅😅

[@user-kn6ce4nu6h]

人間の食べる部分は減りますが、お猫様の食べる部分が増えるので白い部分も取り除いて作ってみます。これは絶対酒飲みには堪らないメニューですね！

[@alphabill]

砂肝おいしいですよね 生肉の削ぎ切りは添え手切りやすいので注意してね

[@護佐丸-b7j]

んー作ってみましたが。。 美味すぎ！😊 タレと砂肝の相性がやばい。。

[@user-mitt_E531]

明日砂肝買ってくる！

[@nodapon-desi]

のだぽんでしでし🐣🕊️🐟🍦。砂肝今から買って来ます😋😋😋

[@macotofusimi1371]

明日ぜってい作ります😁

[@user-oi8wp2so5g]

いつも通り勉強になるのは変わらんけど、つい2日前までツーリング行ってたんじゃないのか…？ ストックしてくれてたのか撮ってすぐ編集して公開してくれてるのか分かりませんがとにかくありがとうございます泣

[@user-kf3xw5xk9k]

砂肝、漬けておいて、唐揚げにします🎉

[@hatoneko9590]

最高のレシピ動画！有難うございます。

[@a-teru4903]

食べたくても処理やどう調理していいかわからない食材も大将の動画を見ればパツイチよ👍👍

[@user-hs1js8kt9z]

今回またブラボーなレシピをありがとさんです^_^熱い時にビールのつまみにピッタリこんじゃー^_^

[@Takinoko_chan]

砂肝好きだし　お酒も良く飲むからとても良さそう！ それと使ってた七味が地元のやつで嬉しい　八幡屋磯五郎ですね

[@equinox1564]

過去一の砂肝レシピでした😋 銀皮好きなので切り込みだけ入れてそのまま食べました。１００点でした

[@imono8660]

ビールでもポン酒でめっちゃ合いそうですね、しかも切込みでボリューム感が増して 食べごたえもありそう！

[@hrmk-ap]

裏のベージュの部分が一番硬いのですか？！ そこを積極的に取るというご指導は初めて見たので衝撃！ いろいろ比べてみます😊

[@ビオレ-l8f]

ギンカワを取り除くようになってから旨すぎてマジで頻繁に食べたくなりました🎉

[@user-qh6pk6ux5u]

何時も楽しみにで見させて貰ってます。

[@itoworks2010]

なるほど、これは…最初に必要なのはよく切れる包丁だな。砥石買ってくる。

[@fukko47]

私の夫もゲコ😅でも私は大酒飲みなので　これも作るっしょ。　砂肝はホント安くて助かる食材ですね❤

[@user-rg9xv9vi1p]

日野の２トンと言ってきると美味しくなるんですね😋

[@user-zq5id9fj2l]

以前もコメントしましたが…鶏肉が苦手な私は家族の為に作ります。

[@としはれ]

美味しそう！参考します。

[@user-wr1ik6ho7z]

えっ、下戸なの？ いつも楽しく見ております。 多分、同年代。お酒大好きス！ナズリ大好き！ネギ大好き！ コリコリの所も食べる派です。 付けダレ　旨そう！ 次の休日に実行です！

[@user-girl1919]

砂ずり美味いよなー

[@user-hiroshi0358]

大将　最高だぜ〜👍 砂肝　キタ〜⤴️　お酒呑めないの…😰 オイラから…言わせてもらうと、人生の半分損してるわ～😭　(笑)

[@タングステン酸アンモニウム]

冬は熱燗との相性も最高ですね〜

[@user-it6dv6zg2p]

膜は湯がいて細切りにしてネギポン酢で食べるといいアテになりましたよ♪ 動画でやって貰えると嬉しいです！笑

[@user-wk3dq6xm8x]

楽しいです。

[@my-ii9dk]

砂ぎも大好き

[@user-dm5eu7wg9v]

裏の白いの取るんですか😯私は、裏側に切り込み入れて塩胡椒して、酢で揉み込んで、ガーリック🧄と醤油と酒で炒めてました。ほうほう😮 煮込みにするときには、タマネギ🧅ともやしを入れて、水、酒、醤油の煮汁でコトコトします、昔母がしてくれてたので。柔らかくなったら、その時の気分で塩胡椒で味を調えます。 大将の味付けだと、ご飯🍚が欲しくなりそうですね😊

[@jim151]

茹でてこまかく切って、チビチビつまむのがいいですよ😊

[@user-pu7cq3ou9r]

レバニラ炒めも観てみたい!レバーの下処理はどんなだか興味あります。

[@user-ie7nc8rj2t]

大将の場合は🤔 お茶けのお供ですかな🙆

[@dessinaupointille483]

白い筋だけとって、裏のシワシワの皮みたいなとこには隠し包丁して食べてた シワシワの硬い方をとるべきだったのか

[@ひのっち隊長]

めちゃくちゃ下処理勉強になりました

[@新坂将吾]

今日のおつまみきーまり！

[@user-fb3dj5mb8o]

これからの夏に向けて、大将の砂肝のレクチャー良かったです　自分も作ってみます！ (≧◇≦)

[@user-he9nu2kd1h]

サイコーのつまみ❗️🍺

[@user-si4yn1gr3u]

砂肝って裏側の白っぽい部分が硬かったんですね！はぁ～……知らなかった！

[@KENNMO700]

スズキの聖杯！

[@user-jn3fu9rh4c]

筋を取るのがやはりプロだなと感じます。エセ料理人研究科の動画だと食べれるとか言いますがやはり口に残ります。

[@user-dl8dn2oi5k]

近所の居酒屋で砂ずりの「銀皮」ってのがあって、 なんじゃい。と思って頼んだら、 捨てる硬いとこ圧力かなんかで酒で軟っこくしてさ、 レモン酢塩とネギで和えたやつ。 いいじゃんとおもった安かったし(120円くらい)。

[@あさかはじめ]

マスターお疲れ様です､今晩は、最近は暑くなりましたね～、毎週楽しみに見ています。毎週最新の情報を有り難う御座います｡突然ですが､今日の料理は､砂肝ネギ塩ですねー､で、マスター､私は、砂肝とか作ったことがないです。又､今回、私は、夏に田舎に帰りましたら、作ろうと思いますね。で、マスター､砂肝が出来上がりましたね～、😅🤔🍀🌌😚😆🍒🥰🏵️🌈😁🧏💓🌸🌺💞💞💞💞💞､では､此の辺で失礼致します。令和５年､６月､１７日😅🤔🍒🛹☘️🥰🌴👨‍👨‍👧🏵️👼🥳🌈🎉🏔️😁🌼🌹🧏🍀💐😻💓🌌👯🎊🌸😚🍉🙃🌺😆🧙🙃✌️🙋😊❤

[@user-he1pn6nj1l]

もしかして、そのおろし金の容器で合わせ調味料作るの大将はまってる？最近良くみるw

[@cookiemie468]

マヨも合いそう。

[@user-hd3vf2iq7f]

タイトルが最低の手間になってます！💦 最低限では〜〜😂！！

[@user-nh8qf2nf4j]

あんたは 動画の極意を手にしてるよ

[@木村邦子-d6o]

必ずmasterします🎉

[@user-bh4im1fc5o]

七味は、八幡屋磯五郎ですか？

[@supersonic839]

他の肉のタレでも使えそうな万能塩タレ

[@user-qh6pk6ux5u]

少しお聞きしますけど、 なぜ鮮魚、板前さんは包丁の刃の上に人指指を置くのですか? 僕も鮮魚で教えて貰いました。 理由は教えて貰えませんでした。 何か意味有るのですか

[@user-wk3dq6xm8x]

スポーツとか趣味はありますか？

[@user-rb3ok5nh5f]

間違いないなら、間違いない✨私も、作ってみるぜぃ✨(*ゝ｀ω・)✨

[@user-ln4of9iq5f]

下戸なのが残念… 呑めたら路地裏の天下無双の料理人なのにな（笑）

[@taihan5971]

味の素ですね😂

[@user-jz3zq8qz6g]

え？　大将飲めないの⁉️ 以外。 私は、オッサン化してるので飲むぞー😝

[@いも-k2s]

今気づきました。冒頭の「アメージングまかない、〇〇へーん」というのは中田敦彦氏のパロディーだったんですね。

[@一藤-q7z]

銀皮と下皮間違えてません？

[@kurokuroneko3196]

細腕三畳紀

[@splwtr]

地鶏と砂肝は刺身が普通でしたが、東京のスーパーは刺身売ってませんね。 いまだに、何で売ってないんだろうって思います。 なんの話だ？

[@太田直樹-m2l]

あれ？その取り除く部分逆じゃない？ 白い筋の部分が固くなるのだと思うけど。

[@山﨑やまさきことみことみ]

最近さぁ、ホーチョー使うのすらメンドクテ。。。。てか、ソーユー節約生活になっちゃってるんだけどね。 ね？砂肝にさ、ソンナにテーネーに下処理すんの？ね？ウチさ、父も砂肝は、ザクザクせいぜい薄切りで、炒めて食べてたよ、ウン。で？もれなくアタシもソレ。チョイと歯ごたえあるくらいが、ヨイワケよ。ご高齢のかたには、下処理すんの必要かもしれないけど、ソレなら、適度にカットしてミンチというか、なんちゅうの？ブレンダー？？ああ言うマシン使っても悪くないと思うよ。 シカシ、いやぁ、食べたくなりましたね～。

[@GoooNakayama]

見た目悪者、でも酒飲めない。なんか強烈に仲間意識がわきますｗ　 誰かと仲良くなるまではいいんだけど、自然に呑みに誘われるのが困るんすよねえ。

[@user-yp7gg7un5s]

おれもだ

[@穂高岳-z2b]

まずは包丁研ぐわ😅

[@Hibimycin]

別に汚しても何にも無いんだけど、そのまな板の上で食べるって言うのは問題生みそうで…

[@41AT-omom30]

修行時代に「板の上で飯が食えるようになって一人前」って言われた事を思い出した。今思えば色んな意味を含んだ深い言葉だと思う。

[@どんたこす-x8j]

下戸？見た目…失礼。

[@user-og9bk9ek2w]

俺はめんどくさいからそのまま塩コショウで食べます。