KRAPFEN BACKEN mit der Kenwood Cooking Chef Gourmet | GRATIS Rezept | Christopher Lang Brotsommelier

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Hallo Leute!
Ich zeige euch wie man die besten Krapfen in der Kenwood Cooking Chef backt!
Viel Spaß mit dem Video,
Christopher
#krapfen #faschingskrapfen

[@LaLo-tu1xz]

Dieses Rezept ist wirklich extrem gut! Noch nie ist mir ein Krapfen so perfekt und schmackhaft gelungen. Vielen Dank🤩

[@miasofia4139]

Danke für das Krapfenrezept und die einfache Anleitung per Video! Ich habe die Cooking Chef seit einem halben Jahr und finde es super alles mit einem Gerät zu machen. Den Teig zu kneten, mit der richtigen Temperatur aufgehen zu lassen und dann auch noch in der Maschine mit relativ wenig Öl (1l) zu frittieren. Das tolle daran ist, dass die Maschine immer die richtige Termperatur hat! So lassen sich die Krapfen leicht auf Sicht backen. Ich habe deine Anleitung gestern zufällig entdeckt und heute nachgebacken. Die Krapfen und Donuts sind wunderbar flaumig und saftig geworden. Und waren ratzfatz weg!!! Ich habe 65 g Stücke portioniert, das geht sich in der CookingChef Gourmet gerade noch aus um 4 Stück gleichzeitig zu backen. Super Rezept - super Anleitung, ich danke dir😃👍

[@ChristophersBackstube]

Vielen lieben Dank für deine netten Worte. Es freut mich echt sehr, dass sie dir so toll gelungen sind. Die Kenwood Cooking Chef ist einfach ein super Gerät. :)

[@SR-ud9qd]

Super Video. Vielen Dank 🙏! Habe meine Cooking Chef xl Connect ganz neu und freue mich über jede Anregung

[@peterschnieder870]

Danke für die Anleitung. Damit sind mir die Krapfen perfekt gelungen. Alle waren begeistert.

[@ChristophersBackstube]

Peter Schnieder sehr gerne. Freut mich zu hören, dass alle begeistert waren. :)

[@Shelby-48]

Vielen dank für das lecker Rezept 🤩🤩

[@killuazoldyck5747]

Sind echt schöne Pfannkuchen geworden

[@christinelang9483]

Wow wie daheim bei Mamutschka! Ich liebe frische Krapfen 😋

[@roswithamadest9707]

Guten Morgen, ja, sie waren mehr als GUT. 👍🤭

[@danielaleibundgut3991]

Danke fürs Rezept, sieht sehr lecker aus! Bei meiner Anleitung steht dass man nicht Frittieren soll...das verunsichert mich sehr...danke für Dein Feedback und alles Gute 🤗

[@KochenBackenundWurstenmitMike]

Sehr interessantes Video mit klasse Ergebnis 😋👍❗️Diese Maschine habe ich auch, manche Teige lasse ich gleich bei 30 Grad drin, für das erste Gehen. Grüße Mike ...

[@pini5277]

Moin Christopher, du bist sehr sympathisch und kommst "echt" rüber. Dein Rezept ist auch super, danke dafür. Leider habe ich "nur" eine normale Kenwood die ich aber nicht missen möchte. Bei mir heißt sie mein Küchenpanzer weil man wirklich alles damit machen kann und sie keinerlei Power verliert. Super Geräte. Liebe Grüße aus Hessen

[@ChristophersBackstube]

Das Rezept funktioniert natürlich auch mit einem anderen Kenwood Modell und einem Kochtopf zum Beispiel. LG 😊

[@julias.7971]

Super cool, alle meine Fragen sind beantwortet, ich könnte heulen vor Glück!

[@ChristophersBackstube]

Das freut mich sehr. 😊

[@julias.7971]

@@ChristophersBackstube Hi Christopher, kann ich davon ausgehen, das man maximal 1 Liter Öl in der Cooking Chef erhitzen kann? Ich habe es mit 1,5 Litern versucht und bin nur auf 156 Grad Celsius gekommen. Danke schon Mal für die Antwort!

[@ChristophersBackstube]

@@julias.7971 ich habe es bis jetzt immer nur mit einem Liter Öl gemacht, daher kann ich dir jetzt leider nicht sagen welche Menge überhaupt auf 180 Grad erhitzt werden kann. Am besten schreibst du dazu Kenwood direkt an. Die können dir da sicher genau Auskunft geben. LG

[@kujtimrizmani]

Sehr gut 👍🏻

[@ThaRealKalimpa]

Sieht geil aus. Würde ich mir einverleiben. Das Video ist auch nicht ganz so nervig, wie die anderen Cooking Chef Videos.

[@ChristophersBackstube]

😅👌🏻

[@martinigel]

sehr gut, aber in den Krapfen kommt ja auch noch was hinein, oder? Marmelade, oder .........

[@ChristophersBackstube]

Ich mach sie immer ohne Füllung, dann kann danach jeder seine Lieblingsmarmelade draufgeben. 😊

[@haraldlang337]

Lecker spitze

[@christianbergbauer8840]

Habe auch eine KCCG und habe genau so ein Video, das sich mit „KCCG und Krapfen" beschäftigt, gesucht. Könntest du bitte „KCCG und frittieren (allgemein)" noch etwas näher (= auf die selbe Art mit praktischen Tipps) beleuchten? Mich würde z. B. die Zubereitung von Pommes (= ohne(!) Fritteuse oder Ofen) aber natürlich mit der KCCG interessieren. Vielleicht findest du ja mal die Zeit, über deine Erfahrungen zu berichten? Nochmals vielen Dank für dieses tolle Video.

[@Vorleserin95]

Da schließe ich mich an, weil im Internet findet man nur Angaben von 250 ml Öl zum frittieren, aber hier wurde ja ein ganzer Liter verwendet. Sollte sich die Kenwood nämlich im kleinen Rahmen (Mengen für 2 Personen) auch als guter Fritteusen-Ersatz nutzen lassen, dann wäre das für mich tatsächlich ein Kaufargument.

[@ChristophersBackstube]

Entschuldigt meine späte Rückmeldung, das Kommentar ist bei mir leider untergegangen. Mit der Kenwood kann man sicher sämtliche Lebensmittel frittieren auch Pommes und desgleichen. Selbst hab ich bis jetzt nur Krapfen frittiert aber wenn das klappt dann kann man auch andere Sachen gut frittieren. Warum ich ein Liter Öl verwendet habe hat folgenden Grund. Die Menge an Öl speichert die Hitze besser und wenn die kalten Krapfen reinkommen, dann kühlt das Öl nicht so stark ab. Wenn ich jetzt 200ml verwendet hätte, dann wären die Krapfen fast am Boden gelegen und die Kenwood würde wieder brauchen bis das Öl wieder heiß ist und frittieren sollte man nicht zu kalt weil das Gebäck dann unnötig viel Fett in dieser Zeit aufsaugt. Hoffe ich konnte euch ein wenig helfen. :)

[@Boenth]

Top, danke fürs Zeigen . . . Kommt in Zukunft noch mehr zur KCCG?

[@ChristophersBackstube]

Gerne, ja da kommt noch mehr! :)

[@uliheger3250]

😊

[@nathanaellawagner2466]

Megaaa

[@ChristophersBackstube]

Nathanaella Wagner danke :)

[@roswithamadest9707]

Hallo, ich habe zwar keine Heizung bei mir in der Küche an, aber dafür im Flur Wohnzimmer und Bad, meine Wohnung hast eine Grund wärme von 22,5 Grad, daran kann es eigentlich gelegen haben. Auch die Zutaten waren Raum warm, die milch Butter und die Eidotter habe ich extra um 5 Uhr schon auf meine Arbeitsplatte stellt und waren somit auch nicht Kalt. Die Milch habe ich dennoch kurz in die Mikrowelle getan, um sicherzustellen das die Handwarm ist. Du hast sicher recht, dass ich die Flüssigkeit reduzieren muss, ich werde mein nächsten mal nur 150 gr nehmen, und lieber immer etwas zu geben wenn ich sehe der teig ist zu trocken. Aber dennoch habe ich auch erfreuliche Nachricht, obwohl der Teig sehr weich war, auch nach dem letzten Ruhe gang 90 min. habe ich die Berliner in meine Kenwood frittiert, ca. 3 min auf der Oberseite und 2 min auf der Unterseite, sie gingen noch etwas auf, waren nicht ganz Rund ABER LECKER, habe auch gesündigt und 2 gegessen. 😊, Beim nächsten Backen werde ich es so machen wenige Flüssigkeit, und lieber immer etwas zugeben, irgendwann habe ich den dreh raus was die Menge angeht. Aber vielen Dank für deine Geduld und Hilfe, du bist echt klasse. 👩‍🍳 Du scheinst ein wirklich guter Bäcker zu sein, vielleicht komme ich auch mal da hin. 😂 LG Und ganz lieben Dank

[@ChristophersBackstube]

Sehr gerne. 😊 wirst sehen, jedes mal wird es besser und besser werden. Und das Wichtigste hast du ja schon geschafft- sie schmecken dir nämlich. 😊

[@KunstimVeedel]

Fände es interessant auf wieviel der Teig geknetet wird,

[@ChristophersBackstube]

Alle Infos findest du beim Rezept auf meinem Blog: wp.me/p92rFP-mX

[@jennyvanneck3753]

Danke für das tolle Video. Ich würde das gern nachmachen. Habe eine Cooking Chef XL Connect. Eigentlich sollte die das können. Dachte ich. Aber in der Bedienungsanleitung steht, dass man das Gerät überhaupt nicht zum Frittieren verwenden soll. Und beim „Kochen mit Öl nur maximal 250 ml verwenden“ darf.

[@ChristophersBackstube]

Hey Jenny, ehrlich gesagt hab ich die Bedienungsanleitung nie gelesen. 😅 Bei mir hat es super funktioniert. 😊

[@jennyvanneck3753]

Ja, das habe ich gesehen. Wahrscheinlich ist es eine Garantiegeschichte. Ich habe meine Maschine erst ein paar Tage und das erste Gerät musste ich wegen Fehler durch ein neues ersetzt werden. Deshalb bleibe ich erstmal im offiziellen Rahmen.

[@roswithamadest9707]

Hallo, ich habe auch eine so tolle Maschine von Kenwood, bin immer wieder begeistert was die alles kann. Aber nun habe ich doch Fragen, kann ich die Menge reduzieren benötige nur 4-6 Krapfen mein Mann und ich sind alleine, und kann ich auch Trockenhefe verwenden, hier bekomme ich immer schlecht frische Hefe. Wäre schön wenn ich schnell eine Antwort bekäme, möchte sie morgen machen. LG

[@ChristophersBackstube]

Natürlich kannst du die Rezeptmenge runterrechnen und wenn du auf Trockenhefe greifen möchtest dann einfach den Umrechnungsfaktor beachten. :) LG

[@roswithamadest9707]

Hallo und guten Morgen, bitte wie muss ich das denn berechnen?, ich kenne die Umrechnungsformel nicht. Normalerweise ist eine Tüte Trockenhefe für 500 gr Mehl ausgelegt, muss ich von ausgehen??? dann wären es ca. 7-8 gr. Trockenhefe oder liege ich Falsch???? LG

[@ChristophersBackstube]

Ab und zu steht es auch auf der Packung von der Trockenhefe. In den meisten Fällen ist eine Packung Trockenhefe gleich viel wie ein halber Würfel Hefe. Ein halber Würfel Hefe wiegt 21 Gramm. Damit kannst du dir jetzt die benötigte Menge ausrechnen. 30 Gramm frische Hefe wären dann zum Beispiel ca. 1,5 Packungen Trockenhefe.

[@Lalaandbeyond]

Guten Tag, ich habe eine Frage. Ihr Rezept gefällt mir, jedoch habe ich in der Bedienungsanleitung der KCC gelesen, dass nicht in ihr frittiert werden soll. Warum sollte man das nicht tun und warum tun Sie es dennoch? Ich bin jetzt verunsichert. LG

[@ChristophersBackstube]

Hallo, ich habe die Bedienungsanleitung ehrlich gesagt nie gelesen. Ich hab gesehen, dass die Kenwood 180 Grad schafft und daher hab ich mich fürs frittieren entschieden und auch schon mehrmals gemacht. Das Video ist kein offizielles Werbevideo von Kenwood und ich übernehme auch keine Garantien. Ich möchte nur zeigen was ich so mit meiner Kenwood erfolgreich mache. LG

[@nelkenturm]

Ich bin gerade auf das Krapfenrezept gestoßen und Du schreibst im Blog die Marmelade kann man vorher oder nachher in den Krapfen geben. Welche Methode ist besser? LG🙋

[@ChristophersBackstube]

Ich würde sagen das ist Geschmackssache. Ich backe sie immer ungefüllt, damit nachher jeder seine Lieblingsmarmelade nehmen kann. :) LG

[@yukleniyor...6711]

Tolles rezept aber kann man denn die eier nicht ganz dazugeben?

[@ChristophersBackstube]

Leider nein, denn dieses Rezept ist genau auf diese Dottermenge angepasst. Wenn du ganze Eier anstatt der Dotter nimmst dann wird dir der Teig zu weich bzw. wenn du zum Ausgleich dann die ganze Milch weglassen würdest fehlt dir die Milch im Teig. Und das viele Eiweiß von den ganzen Eiern würde zudem den Krapfen trocken machen. Daher kann ich das bei diesem Rezept nicht empfehlen. :)

[@yukleniyor...6711]

@@ChristophersBackstube Vielen dank für die ausführliche erklärung

[@tohru7364]

Lecker sehn die aus!🤤 Kann man die Rohlinge auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen oder ist der Teig dafür eher ungeeignet? Und wieviele Teile bekomm ich aus einem Rezept? Danke schonmal 😀

[@ChristophersBackstube]

Wenn du es genau wie im Rezept machst dann werden es 20 kleine Krapfen. Über den Kühlschrank hab ichs noch nicht probiert aber könnte funktionieren. Dazu nach dem rundschleifen mit Frischhaltefolie zudecken und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag rausstellen und noch bisschen aufgehen lassen und dann backen.

[@tohru7364]

Über Nacht funktioniert bestens! Zum aufwärmen eine halbe Stunde bei 40 grad in den Backofen und dann ausbacken 👍🏻 Danke für das Rezept ❤

[@ChristophersBackstube]

Voll super, danke für die Info. 😊👌🏻

[@YouTube_Heenakanal]

​@@tohru736440 Grad ist zuviel für Hefeteig

[@ikornprat41]

Hallo Deine Krapfen sehen echt super aus. Aber in der Beschreibung steht man darf mit der Maschine nicht frittieren. ???

[@ChristophersBackstube]

Hey, hab die Beschreibung nie durchgelesen und bis jetzt funktioniert es. :D

[@ikornprat41]

@@ChristophersBackstube okay. Danke. Schöne Weihnachten Liebe Grüße Ingrid

[@jennalindner6020]

Super Video 🙂🙂🙂 sag mal ich habe eine andere Kennwood die erhitzt nur bis 140 Grad wird das ein Problem? Oder muss ich dann einfach länger Frittieren? Würde das gerne nachbacken 🙂🙂😊

[@ChristophersBackstube]

Dankeschön :) 140 Grad ist leider zu wenig, da würde dir der Krapfen zu viel Öl aufsaugen bis er fertig gebacken ist und das schmeckt nachher nicht so gut. 160 Grad wäre für mich die Untergrenze. LG

[@jennalindner6020]

Oki danke dir 😊 na dann mach ich es eben im Topf 👍

[@stephanienakonz3681]

Hallo, ich habe meine kenwood seit gestern. Heute Hefeteig geknetet und die Maschine knarzt. Kennt das hier jemand, ist das normal?

[@roswithamadest9707]

Hallo, ich bin es noch mal, habe den Teig mit der Menge 500 gr Mehl 5 Eidotter usw. also wie angegeben gemacht, auch in meiner Kenwood, der teig war etwas weich, habe aber vorsichtig noch mal etwas Mehl dazu gegeben, dann wie beschrieben abgestochen und geschliffen kenne es von den Brötchen, auf ein bemehltes Handtuch zum ruhen gelegt. natürlich auch etwas flach gedrückt. nach 60 min habe ich mal vorsichtig geschaut, aber sie kamen nicht so schön hoch wie bei dir, also habe ich sie bei 34 Grad zu weiteren gehen in den Backofen geben, mit einem Handtuch abgedeckt damit sie nicht trocken werden, jetzt gehen sie noch mal 30 min. nach der Zeit muss ich mal sehen wie sie dann auch sehen, denke aber, ich habe wieder Pech und sie werden nichts. Bitte was muss ich tun, damit mir mal das Gebäck gelingt????? Bin fix und fertig. Ich bitte um HILFE. Danke LG

[@ChristophersBackstube]

Hallo Roswitha, erstmal ganz ruhig. Für ein perfektes Backergebnis braucht es leider meistens ein paar Versuche. Schließlich dauert eine Bäckerlehre 3 Jahre und für den Meister dauert es noch länger. Da wäre es schon wunderlich wenn du beim ersten Versuch das gleiche Ergebnis hast wie ich. Deshalb ist alles im grünen Bereich. Bitte niemals Mehl dazugeben, das ist einer der häufigsten Fehler wieso Brote und Gebäcke danach nicht so gut schmecken oder trocken sind. Wenn dir Teige viel zu weich sind, dann im Vorhinein die Flüssigkeit etwas zurück halten wie in diesem Fall die Milch. Also statt 180g Milch dann nur 150g nehmen, aber weniger würde ich auf keinen Fall machen, da sonst das Backergebnis darunter leidet. Bitte kontrolliere ob du alle Stehzeiten eingehalten hast. Also nach dem Kneten ist eine Reifezeit und nach dem Formen wieder. Hast du die Milch wie beschrieben zimmerwarm gemacht und war die Butter temperiert? Die Teigtemperatur ist nämlich auch entscheidend für die Teigreife und wenn alle Zutaten Kühlschrank kalt waren, dann passt das nicht. Hast du den Teig wie beschrieben so lange geknetet bis er sich vom Kesselrand löst? Ist es in deiner Küche eher kalt? Bei 22-24 °C sollte die beschriebene Reifezeit nämlich passen. 20 °C wäre zu kalt. Check bitte mal alles nochmal und nimm dir gut Zeit für das Rezept und lese es nochmal sorgfältig, dann wird es beim nächsten Mal sicher noch besser klappen. :)

[@christianringl9211]

Germteig kann man nicht auf Zeit gehen lassen, da es auf die Teigtemperatur ankommt!!!

[@ChristophersBackstube]

Mit der lauwarmen Milch und der temperierten Butter kommt der Teig auf die Temperatur die er benötigt und dann mit der angegeben Zeit funktioniert das Rezept eigentlich ganz gut. Natürlich wird es immer ein wenig Schwankung geben, vor allem wenn zB. der Hauptrohstoff Mehl sich gravierend in der Qualität verändert.

[@simonebraun2134]

Das sind aber nicht die,die im Topf waren. Die sind viel heller als die im Topf

[@ChristophersBackstube]

Das waren die gleichen Krapfen, das Licht in der Küche war da leider nicht optimal. LG 😊

[@enisesengullu7558]

👏

[@simonebraun2134]

Irreführend denn in meiner Beschreibung steht man soll es nicht tun

[@domenicomonteleone3055]

_christopher_lang excellent video on KZbin i follow you 💯 on Instagram and KZbin videos Canada 🇨🇦 #YSW Domenico ❤️

[@lassloreilo7755]

Echt Dekadent, Premium Weizenmehl 🤦🏼‍♂️