กระทงทอง

กระทงทอง อาหารว่างไทยโบราณที่หลายๆคนน่าจะรู้จักกันดี ด้วยความสวยงามของตัวกระทงที่ทอดแล้วออกเป็นสีทอง และไส้กระทง ที่ทำมาจากเนื้อไก่ผัดกับเครื่องต่างๆ ทานเป็นของว่างหรือนำไปจัดเสริฟในงานเลี้ยง เมนูนี้น่าจะถูกใจผู้ชอบของว่างไทยๆครับ
www.foodtravel....
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.t...
วัตถุดิบกระทงทอง
กระทงทอง
1. แป้งสาลี (บัวแดง) 2 + 1 ถ้วย + ชตพูน
2. ไข่แดง 1 ฟอง
3. เกลือป่น 2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
7. น้ำ 1 1/2 ถ้วย
ไส้ไก่
8. เนื้ออกไก่ล้วน (สับละเอียด) 1 ถ้วย
9. ถั่วลันเตา เม็ดข้าวโพด แครอท 1 ถ้วย
10. รากผักชี กระเทียม (โขลก) 2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทย 15 เม็ด
12. เกลือ 2 ช้อนชา
13. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
14. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม หม้อสำหรับทอด พิมพ์กระทงทอง
วิธีทำกระทงทอง
ส่วนกระทง
1. กะละมังใส่แป้งสาลี ไข่แดง นวดเคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน นวดให้เข้ากันสักพัก คลายแป้งด้วยน้ำ น้ำปูนใส (สังเกตจากเมื่อชุบแล้วแป้งเคลือบติดมือแสดงว่าใช้ได้ เพราะถ้าไม่ติดอาจจะต้องเพิ่มแป้ง) พักแป้งไว้สัก 20-30 นาที
ส่วนไส้ไก่
2. เนื้ออกไก่ - ล้าง สับละเอียด โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทย ใส่กะทะตั้งไฟ ผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ เนื้อไก่ ดูให้เนื้อไก่สุก ใส่ถั่วลันเตา ข้าวโพด แครอท ผัดเคล้าให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ชิมรสให้ออก หวาน-มัน-เค็ม ผัดจนน้ำเริ่มงวด ปิดไฟ ใส่ภาชนะพักให้เย็นตัว
3. หม้อใส่น้ำมันทอดเกือบครึ่งหม้อ จุ่มพิมกระทงทองแช่ทิ้งไว้ให้ร้อน ยกขึ้นซับน้ำมัน นำไปจุ่มแป้งเกือบถึงขอบพิมพ์ นำลงทอด สังเกตดูว่าแป้งพองอยู่ตัว ใช้ส้อมหรือไม้ปลายแหลมเขี่ยให้แป้งหลุดจากพิมพ์ ดูสีเหลืองทองจึงตักขึ้นวางใส่กระดาษซับน้ำมัน
4. จัดจาน - ตักไส้ต่างๆ ใส่ถ้วยเล็กวางบานจานใหญ่ ตัวกระทงจัดเรียงบนจาน กรณียังไม่ทานเลย ซ้อนกระทงใส่ถุงพลาสติกรัดไว้ เพื่อไม่ได้ลมเข้าและคงความกรอบไว้

[@MsSopana]

อธิบายได้ดี ชัดเจน เข้าใจง่าวย ขอบคุณมากค่ะ

[@wasana4630]

กระทงทองสวยมากค่ะน่าทานที่สุดค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@amporndonpan7698]

Wasa Na วิธีทำแป้งกะทงทอง

[@อร่อยตัวแตกกินสายอาชีพ]

น่ากินมากๆๆ

[@wanpachaysri1081]

ถ้าไม่มีน้ำปูนใส ทำได้ไหมคะ

[@palapinoalaplancha9233]

ทำไมไม่ลงอัตราส่วน เลย ต้องให้เข้าไปดู ในเวปอีก

[@MsSopana]

ทำเป็นแล้วค่ะ ขอบคุณมาก แต่ไม่ใส่ถั่วลันเตา เปลี่ยนมาใส่มันฝรั่ง อร่อยมาก เคยกินที่ร้านอาหารจวนทอง เขาใส่มันฝรั่ง และมีน้ำจิ้มราดด้วย แต่ทำน้ำจิ้มไม่เป็น ไม่ทราบว่าพอมีสูตรทำน้ำจิ้มแบบนั้นไหมคะ ถ้ามีรบกวนช่วยบอกหน่อยค่ะ

[@malimahawatrattanachai3039]

sopana wongwijarn ไมทองคำเจ ๆ

[@lynanut]

Hi there could i have recipes in English please

[@saowy1097]

อ่ะน่ะค่ะๆๆๆๆ

[@thunyathunyarat9635]

แป้งสาลีตราบัวแดง 2 + 1 ถ้วย + 1 ชต. >>> แป้งตราบัวแดง 2 หมายความว่ายังไงคะ

[@mrfoodandtravel]

ขออภัยด้วยค่ะ หมายถึง2 ถ้วยตวงกับอีก 1 ช้อนโต๊ะค่ะ

[@thunyathunyarat9635]

ขอบคุณค่ะ

[@porntipp7076]

ไปดูสูตรมา ถ้าไม่ใช้แป้งตราบัวแดงแต่ใช้แป้งตราว่าวได้ไหมคะ

[@kantannawatwutwattanakul1478]

พิมพ์ กระทงหาซื้อได้ที่ใหฯ

[@Bettyboop0081]

อินเทอร์เน็ต​

[@clartewdk4335]

เชฟติดคำว่า ^อ่ะนะคะ^

[@oOllphOEnixllOo]

นวดแป้งให้เข้ากันก่อนแล้วค่อยคลายด้วยน้ำ ต่างยังไงกับการใส่ของเหลวลงไปเลยคะ ขอบคุณมากค่ะ (⚫️〰⚫️)

[@Pocket.Maai.57]

นั่นซิ ทำไมต้องทำแป้งเป็นก้อนก่อนด้วยล่ะ

[@surachetongsuksan944]

oOllphOEnixllOo ไม่ใช่คับ พอเราใส่แน้ำปุนมันจะจับตัวเปนก้อนคับ เลยต้องใส่น้ำ ให้มันคลายออก