T55 مخصص الكرواسان بالنسبة لى sipat ممكن من غيره المهم صاج مايلزقش
@fatomadjaboub6158 Жыл бұрын
ممكن تكتب المقادير و الاكواب بالغرام و طريقة التحضير من فضلك
@ahmedabdelsalamyounes Жыл бұрын
طريقة عمل الكروسان الفرنسي بأبسط طريقة المقادير ٢٥٠جم دقيق ٦٥جم ماء2 ادق اسرار نجاحه مقادير العجينه 30جم ماء نضيف له جرام سكر جرام دقيق ونتركه عشر دقايق قبل بدايه العجين 100حليب 6جم خميرة فوريه 250جم دقيق 30جم سكر 5جم ملح 25جم زبدة 1 اصفر بيض 5جم حليب بودرة
@fatihakoolal77172 жыл бұрын
مشاء الله عليك الزبدة الي عملتها بقرى ولا مركرين
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
زبده بقرى صحيه لكن ممكن تعملها مارجرين
@hadota_so8antota5 ай бұрын
المارجرين دي موجوده فين ياشيف سهل الاقيها وسمعت ناس بتقول انها مضره بس مش عارفه صح ولا لا@@ahmedabdelsalamyounes
@rioufaldhishey84603 жыл бұрын
كم ساعه بالثلاجه؟؟
@انوكلمانسالفيبنكيقوللي.مفيشحاج11 ай бұрын
جميل ياعموا بس المشكله موضوع الجرامات ممكن المقادير معها بالكوب مشكور
@ahmedabdelsalamyounes11 ай бұрын
مكتوب الكوب والملعقه فى صندوق الوصف
@ahmedabdo-oy6hs Жыл бұрын
السلام عليكم كيف حالك يا شيف يعطيك الف عافيه يا رب الكرواسون بشقق معاي وهوه بيرتاح ايه القصه من فضلك
@ahmedabdelsalamyounes Жыл бұрын
لازم تخدم العجين فى الاول تقوى شبكه الجلوتين ولازم يكون الخبز متعدد الاستخدام لا يزيد عن ١١٪ جلوتين وتمشى نفس الخطوات
@ahmedyounis87663 жыл бұрын
ياعم احمد حببتني فالحلواني مع ان مكنتش بحبه ...
@ahmedabdelsalamyounes3 жыл бұрын
شكرا 🙏
@bouchralotfi10792 жыл бұрын
السلام عليكم عزيزي الغالي شيف احمد ادا تتفضل ممكن تعطيني نوع من زبده أنا من المغرب وحضرت لك وانت في المعرض الدولي المخبوزات وكنت معجبه بطريقة في شغل اتمنى لك من كل قلبي توفيق وسعاده في دارين الله يرحم الوالدين
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
اى نوع زبده بقرى ينفع وخصوصا الفرنسى
@fatenmahmood170411 ай бұрын
بلا زحمه ممكن المقادير بالاكواب القياسيه
@ahmedabdelsalamyounes11 ай бұрын
موجوده فى صندوق الوصف
@ahlamahmed96932 жыл бұрын
نو ع الذبدة؟
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
او زبده بقرى
@احمدابراهيمشعيل2 жыл бұрын
السلام عليكم ممكن الرسي بي لو سمحت رحمة الله علي والديك
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
اسمع الفيديو وشوف صندوق الوصف
@fatomadjaboub6158 Жыл бұрын
❤❤❤❤❤❤
@ahmedabdelsalamyounes Жыл бұрын
تسلم ايدك
@jehad54192 жыл бұрын
شيف سؤال هل الكروسان الفرنسي يعجن بدون مادة المحسن؟ ياريت تعطيني فكرة
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
انا لا استخدم محسن ولكن ملايين الشيفات تستخدم المحسن
@hadota_so8antota5 ай бұрын
تحفه انا حاولت اعمله ياشيف بس بياخد وقت ف السوا معايا مش عارفه الفرن العادي بينفع يتعمل فيه الكرواسون؟؟
@ahmedabdelsalamyounes5 ай бұрын
اه بينفع في الفرن العادي
@bahaaabouhana42162 жыл бұрын
كم درجة حرارة الفرن وقت الخبيز
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
١٧٠
@nadamamdoh77282 жыл бұрын
يا شيف لو سمحت انا عملت العجينه بس نسيت احط فانيليا ممكن احطها وانا بلف الطبقات ولا خلاص وهتبقى باين طعم البيض زلا ايه
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
لا يوجد فانيليا بالعجين
@noorshekh437711 ай бұрын
😋😋😋
@ادمادم-ر3ر8ه9 ай бұрын
ماهو نوع المستخدم في صناعة الكورسات اسم الزبده
@ahmedabdelsalamyounes9 ай бұрын
اى نوع زبده بقرى
@asmamahdi43403 жыл бұрын
شيف انا شفت فيديو محتاج تكون درجه حراره العجين بعد العجن 23 م علشان التخمر مايبدأ بدرى هل مهم معلش انا بهتم جدا بالتفاصيل
@ahmedabdelsalamyounes3 жыл бұрын
مهم جدا درجات الحراره للعجين لكن ده للناس المتخصصه بتشتغل فى غرفه مكيفه تلاجه وفريزر مخصص وكمان بيشتغل على فراده عجين ومخمر للعجين الريسي ده من غير كل ده وطالع ناجح
@noorshekh437711 ай бұрын
😍😍😍
@linda.art.work. Жыл бұрын
انا مفهمتش لمانسخن الفرن نرش مايه تعمل ستيم امتي اول مااحط الكرواسون بالفرن ارش مايه؟ واقفل واسيبه يستوي ولا لما يستوي خالص ارش مايه
@ahmedabdelsalamyounes Жыл бұрын
ساعه دخول الكروسان الفرن فقط اول عشر ثانيه
@abdellatifsaidi96232 жыл бұрын
كم درجة حرارة الخمارة
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
٣٤
@مذاقالملكه2 жыл бұрын
الحليب والماء ساقع ولا في حرارة الغرفه
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
المفروض درجه الحراره الغرفه لكن لو بارد افضل
@نادرالمنصوري-ل2ج11 ай бұрын
اكتبلي طريقه كيف بس نحط المقادير
@ahmedabdelsalamyounes11 ай бұрын
المقادير فى صندوق الوصف
@doaarafat8503 жыл бұрын
نوع الزبده ايه
@ahmedabdelsalamyounes3 жыл бұрын
او زبده بقرى
@noorshekh437711 ай бұрын
💪💪💪
@ahmedabdelsalamyounes11 ай бұрын
شكرا للمتابعة
@walaawe88342 жыл бұрын
مقاسات المثلث ايه ياشيف
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
حسب ما تحب بالوزن من ٧٠ جم الى ١٢٠جم
@Mohamed-dq2cu Жыл бұрын
شيف احمد بعد ازنك اذاي احسب نسبه ذبده التوريق هل تتحسب علي وزن العجين بعد تحضيره ولا علي وزن الدقيق وهل لو استخدمت دقيق كامل مع دقيق متعدد الاغراض عشان اوصل لنسيه بورتين مثلا 13٪ دا هيديني نتيجه احسن وسوال تاني انا اسف ايه المواد الي متخليش الكرواسون محتاج تخمير اني مثلا يبقي فروزين واسويه علطول
@ahmedabdelsalamyounes Жыл бұрын
اى نوع زبده ينفع مفيش حاجه اسمها زبده التوريث وكل شيف بيه مقادير
٢٥٠ جرام دقيق متعدد الاستخدام ٦٥ جرام ماء ٦٥ جرام حليب ٣٠ جرام زبده
@hanaaibrahim66652 жыл бұрын
يسلم ايدك ياشيف بس موضوع التخمير في الجو ده مشكله نعمل إيه ولو التزمنا بالخطوات هايطلع من قلبه زي ال حضرتك عملتوا وهل لازم أحط العجين في التلاجه بالمدد ال قلت عليها في الجو ده
@ahmedabdelsalamyounes2 жыл бұрын
جرب وشوف مفيش احتراف من غير ممارسة
@hanaaibrahim66652 жыл бұрын
@@ahmedabdelsalamyounes اعمله وأقولك النتيجه الله يحسن مابين إيدك ويرحم والديك
@@ahmedabdelsalamyounes صباح الخير يا شيف طب اعمل ايه اول مره عملتها كانت حلوه جدا بقيت تنفخ لدرجه ان هي هتنفجر من
@zozohamza92596 ай бұрын
حقيقي الله يرحم والديك ويجازيك كل خير طريقه الكرواسون تحفه تحفه تحفه بس الزبده شيف ساعات بتبقى حتت حتت معايا جوه العجينه حته اه وحته لا رغم اني بعملها زي اول مره اعرفش ايه اللي حصل بعد كده
@ahmedabdelsalamyounes6 ай бұрын
@@zozohamza9259 أمشى على المقادير بالظبط واوزن كل شى يطلع زى الفيديو
@alisma-t2c11 ай бұрын
اباركلك اني عمري أمك 63سن ولد 27 سنة أعمل حادث أصبح لا يستطيع العمل اي معاق انحب نخدم حاجات في البيت عنددي four صغير يلزم انجم انعاون الادوية والحفاظات اباركلك
@sherinshaaban6355 Жыл бұрын
شيفنا المحترم ليه بس ملاحظة المقادير المكتوبة مش متفقة مع الفيديو وعملتلى لخبطة فى الشغل رجاءً راجع كتابة المقادير بطريقة اوضح وشكراً لمجهود حضرتك ربنا ينفع بك ويحسن ما بين ايديك ويرحم والديك
Bonjour, pour nous qui vous suivons et qui ne comprenons pas votre langue !! Donnez-nous les ingrédients en français svp. Merci
@ahmedabdelsalamyounes11 ай бұрын
كل عام وانت بالف خير
@nadaeldaly33173 жыл бұрын
ياشيف انا عملت عجينه كرواسون واستعملت دقيق مخبوزات نسبه البروتين فيه ١٣ واستعملت خميره فوريه تركيه وزبده لورباك وعملت كل خطوات صح مش عارف بس فى الاخر مخمرش وطلع مكبس ومش مورق خالص مش عارف ايه السبب حاسه أنه خميره فوريه ٥غرام قليله
@ahmedabdelsalamyounes3 жыл бұрын
خميره خمسه جرام كويسه جدا هل جربت الخميره فى كل فيديوهات بعملها بنضيف شويه ماء من المقادير وشويه سكر والخميره ونقلبها ونغطيها ربع ساعه عشان نتاكد ان الخميره اشتغلت وبعدين بنكمل عجن بيها
@nadaeldaly33173 жыл бұрын
@@ahmedabdelsalamyounes هى عجينه بعد معجنتها سبتها تخمر ساعتين فخمرت وتضاعف حجمها بعدين حطت طول الليل فى الثلاجه وتانى يوم اشتغلت بيها وكنت بحط العجينه فى تلاجه ساعه بعد كل مره بفردها وكنت محافظه أنه الزبده متخرجش من العجينه وبعدين شكلتها وسبتها تخمر فخمرت حاجه بسيطه جدا لكن مضعافش حجمها ومخمرتش كويس بقول لو خميره كانت اكتر كان هيخمر وهيورق لانه خميره فوريه عموما ضعيفه مش زى الخميره الطازه
@معتزلة-ض7س8 ай бұрын
اخذت يومين تسوي كروصون ياشيف الله يهديك
@ahmedabdelsalamyounes8 ай бұрын
فى ناس بتحب تاكل اكل نضيف معمول فى البيت وفى ناس بتحب تاكل من الشارع شى مش مضمون