BURIACHANKA -a delicious Ukrainian dish FORGOTTEN RECIPES OF UKRAINIAN CUISINE Kitchen as Relaxation

BURYACHANKA is an insanely delicious former dish made from young beets, served with cracklings and greens! It tastes both hot and cold.
So I invite you to the kitchen!💙💛

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Якщо сподобався рецепт, постав пальчик вгору, мій дорогий поціновувачу смачних українських рецептів💛☺️.

[@oksanasidash5069]

❤

[@user-dy7hv7bk2l]

Смачно.Якраз на часі,сезон бурячків.Але чому не вказується під відео рецепт?Для мене це звично ще з дитинства, але для молоді необхідно написати рецепт😊.Я обов'язково додаю бурячок,як ви сказали - довше готувати,але воно того варте 😋👍 Дякую,що підтримуєте наше українське ❤

[@user-oy4js8js2y]

Моя бабця також готувала таку страву і назва була бурячок ,як файно ,що ви не даєте забути і даєте життя цим стравам знову.Дякую!❤

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Це не можна забувати! Українські рецепти, особливо колишні, дуже смачні та самобутні!! Дякую за підтримку ❤️

[@newslive20241]

Шикарное блюдо!!!! Взяла на заметку.Спасибо!!!

[@Kukhnya_yak_Relaks]

На здоров'я)

[@petra-konenko78]

Цікаво пізнавати наше українське❤Дуже дякую за цей рецепт!

[@Kukhnya_yak_Relaks]

На здоров'я! Українська кухня , як і кухня будь-якої іншої країни, має свої національні страви від діда-прадіда, а є і запозичені рецепти, які з часом адаптовувались у нашій місцевості. Але всі вони готуються з любов'ю від наших українських господинь!💙💛

[@livenewstodaylive]

Умница...всегда восторгаюсь Вашими рецептами

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Дякую)

[@newsliveafrica1]

Спасибо Вам большое! Рецепт замечательный! Очень аппетитно и быстро.

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Дякую, смачного)

[@newslive20241]

Яка Ви розумничка.Які чудові рецепти.Дуже чітко і доступно пояснюєте.Вже готувала не один Ваш рецепт☀

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Дякую за довіру)❤️

[@user-zs6ke6cw7y]

Красивое название блюда!!! Спасибо за Ваш рецепт!!!👍👍👍👍👍❤❤

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Дякую ❤️☺️

[@user-cq6ix1kz7x]

??? Впервые вижу, надо попробовать!

[@user-vg4od7bx2l]

Бабусі розтирали пшоно в макітрі. А тепер можна і в блендері.

[@oksanasidorcuk2825]

На Львівщині це називається бурячки. Вариться на свинній кітці, але без моркви. Моя бабця втирала в макітрі пшоно з цибулею, і готувала засипану капусту. Я вже не дуже памятаю рецепт! Велике прхання до Вас, приготуйте! Буду дуже вдячна!

[@Kukhnya_yak_Relaks]

На каналі є приготування засипаної капусти, лише в форматі короткого відео) щиро дякую за підтримку ❤️

[@larissakellerman4135]

Засипану капусту варили на тв шоу- кулінарні мандри, є в ютубі.

[@user-iq6nh3zs7l]

Для збереження вітамінів овочі треба класти у КИПЛЯЧУ воду.

[@larissakellerman4135]

Але кухарі радять класти у холодну воду, щоб овочь нагрівався рівномірно, бо в киплячій воді він дового зостається холодний зсередини, а зверху розварюється.

[@kolpavel]

Дякую!

[@Kukhnya_yak_Relaks]

На здоров'я)

[@user-ug4bt9rj6d]

Щиро дякую за рецепт) Приготую неодмінно, але так як ніколи не їла, та й взагалі вперше почула за дану страву, цікавлять пропорції. Скільки потрібно пшона?

[@Kukhnya_yak_Relaks]

На 4 л каструлю - 1,5 скл пшона.

[@user-ug4bt9rj6d]

@@Kukhnya_yak_Relaks Дякую)

[@smgs4509]

Ну а як тоді в давнину те пшоно мололи? Товкли хіба шо у ступі

[@larissakellerman4135]

Мені розказували, що на Хмельніччині роблять картопляне пюре навпіл с коренем селери. А нещодавно натрапила на такий же рецепт в книжці франзузської кухні. Чи зустрічали ви таке ? Я з Харкова і в нас такої страви немає. Пробувала корень селери класти в рис, як радить Джеймі Олівер , то дуууже смачно !°

[@user-vn1tf3gu5x]

Як саме, напишіть будь ласка 🌸

[@larissakellerman4135]

@@user-vn1tf3gu5x Рис з селерою Ви питаєто ? Варити як звичайний рис, але туди добавити кубики кореня селери , розміром з 1.5 .-2 см. Коли кинути селеру разом з рисом , то селера буде більш розвареною, а коли хочете, чтоб вона була більш цілим шматочком , то трошки пізніше. Пробувала і так і так - всеодно смачно. Спробуйте якось зварити рис з маленькою жменькою селери, а потім, якщо сподобається, то будете добавляти більше. Я кладу, щоб селери було десь одна чверть. від рису.. Не всі любоять селеру, а я її дуже люблю. ,Якось всю зиму їла салат з сирої селери, натертої на крупній тертушці, з кефіром, або ряженкою, добавляла то морвку, то яблучко, то родзинки і трішки цукру. Робила і солений варіант з олією, цибулею і морквою - теж сиачно. І головне- перестали боліти коліна - вона дійсно жене солі, помагає при остеохондрозі. А ще вона корисна для чоловіків - дає чоловічу силу і допомагає при простатиті.

[@user-cm6qj7pr2s]

Отже, страва така лікує, бо набір продуктів уваги вартує...

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Саме так!👍☺️

[@user-ic2wt3ft1t]

Цiкаво, де прабабусi брали блендер для приготування бурячанки...

[@Kukhnya_yak_Relaks]

😂😂 в наших бабусь руки працювали не гірше сучасних гаджетів!! В макітрі навіть краще виходило)) то ми розніжилися та і завжди часу мало🙄

[@larissakellerman4135]

На Харківщині в селі Макарівка пшоно для капусняка розтирали у макитрі. То сусідка розказувала : " Мати сідали на долівку і товкли пшоно у макитрі. " І сусідка довго вспоминала, що до війни 1939-45 рр пшоно було набагато крупніше за сучасне. Я ніде не могла знайти інформацію за таке крупне пшоно. Може ви шось знаєте, люди ?

[@user-vs8zq5ix9b]

А чим можно замінити пожитник?

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Його можна просто виключити з рецепту). Це пряність, яка додає страві ледь відчутну грибну нотку

[@user-vs8zq5ix9b]

@@Kukhnya_yak_Relaks дякую

[@liudmylainevi8292]

Дякую,за відео,дуже цікаво пізнавати кухню наших бабусів.

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Я роблю це з радістю, бо обожнюю наші українські колишні страви❤️☺️. І коли відкриваю для себе нові забуті рецепти, на серці стає тепло та затишно..

[@larissakellerman4135]

Пажитник, чи Фенугрек входить до складу хмелі-сунелі, то може його взяти ? Там його смак домінує. При покупці почитайте склад, бо деякі виробники мухлюють і роблять без нього, но то вже не те. Але пажитник/фенугрек продають таджики і грузини на базарі серед прянощів.

[@user-km4uj6gq4b]

а навіщо дрібнити пшоно? у давнину теж дрібнили? блендерів не було.

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Так, у давнину пшоно теж дрібнили!) В макітрі) Цей процес триває і сьогодні в українських господинь!) Просто блендер економить час.

[@user-km4uj6gq4b]

@@Kukhnya_yak_Relaks дякую ! тобто у подрібнені пшона є сенс.. може щоб воно більше розварилось.

[@Kukhnya_yak_Relaks]

@user-km4uj6gq4b так, пшоно протерте в макітрі або в блендері стає білим, наче дає молоко, подібне до того, яке дає мак при втиранні до куті чи паляниці на Спаса. І коли протерту пшоняну масу додати в капусту чи бурячанку, страва починає гуснути та має неповторний смак.

[@mardga]

@@Kukhnya_yak_Relaks Зайшла спитати те ж саме, бачу що вже відповіли. А взагалі було б добре, щоб у відео прокоментували, навіщо перетирати, бо мене це ну дуже здивувало. Я не про блендер - ясно, що він економить час і не треба розтирати в макітрі) Я про те, що на відео не видно, що пшоно міняє свою структуру після розтирання, і як саме це впливає на смак. Бурячиння в мене немає, але щось таке приготувати захотілося, треба подумати, як вирішити цю проблему)

[@Kukhnya_yak_Relaks]

@mardga візьміть замість бцрячиння свіжу капусту, пошаткуйте та готуйте далі все, як в цьому рецепті. То теж колишня страва - капуста затирана називається)) і також дуже смачно!!☺️ А з приводу зміни структури, ще раз гляньте на 3:04 хв, все дуже навіть наочно☺️

[@dfte7538]

Стародавня страва і блендер…

[@Kukhnya_yak_Relaks]

Ой, вже трохи набридає обмеженість в питанні автентики та сучасності. Прошу сказати, чи живете ви у глиняній хаті? А чи, можливо, в сучасній квартирі чи будинку? І чи, одягаючи вишиванку, ви не використовуєте косметику та не сідаєте за стіл, застелений скатертиною сучасного виробництва? Розвивайте себе в культурі та культуру в собі.

[@user-dy7hv7bk2l]

Ну,макітру візьміть і втріть пшоно😅