Kulinarische Reise: Welche Zutaten finden die Köche rund um Bad Honnef? | Lecker an Bord | WDR

Die Köche Björn Freitag und Frank Buchholz schippern mit ihrem Hausboot an den äußersten Rand im Süden von NRW. Im Siebengebirge besucht Björn Nicolai Harbort und seine Herde Glanrinder und erfährt, warum es wichtig ist, die Artenvielfalt durch die Zucht alter Tierrassen zu stärken. Ganz in der Nähe kümmert sich Hofbesitzerin Dhana Schwarz ebenfalls um vom Aussterben bedrohte Tierrassen. Frank darf die Hofgemeinschaft Mucherwiese e.V. besuchen.
Die Bewohner:innen ernähren sich fast ausschließlich von ihren eigenen Erzeugnissen. Björn wird auf rheinland-pfälzischer Seite von Tahsin Eş in sein eingeladen. Der Hobbygärtner baut in seinem Garten in Rheinbreitbach Tomaten-, Chili- und Paprikasorten aus aller Welt an. Franks letzte Station ist die Broicher Mühle in Wachtberg-Villip. Inhaberin Elisabeth Bedorf und Sohn Alexander kümmern sich mit Herzblut um die alte Wassermühle.
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Dieser Beitrag wurde im Jahr 2021 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.
#Hausboot #kochen #LeckeranBord #Björnfreitag #DerVorkoster #Frankbuchholz

[@wdr]

Reisen mit und kochen auf einem Boot - wäre das was für euch?

[@DF5WW]

Klar könnte ich mir das vorstellen. Dazu dann aber auch noch angeln vom Boot.

[@sebastianhorns7240]

Bin selber Gastronom und koch und würde die 3 unfassbar gerne mal begleiten. Tolle Sendung.

[@laraanna2791]

Aber hallo, das wäre ein Traum für mich! Auf dem Rhein, meine ehem. Heimat!

[@danielalenge7276]

Ja klar gerne👌😉

[@dataexpunged8572]

auf jeden fall!

[@kirstenstabe1885]

Eine der besten Sendungen die es gibt. Bitte noch mehr davon. Diese Sendungen dürfen nie zu Ende gehen.❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍

[@katharinavonzitzewitz826]

Eine der emotionalsten und schönsten Sendungen des WDR 's... Ich liebe die drei Typen, die Höfe und Menschen, die wir mitentdecken dürfen, die Landschaften... Einfach ALLES soo liebevoll,schön und 💖.Danke!

[@peterwitthaut9423]

Ich liebe diese Sendung, ich komme aus Dülmen aber lebe seit 20 Jahren in Kenia, aber diese Sendung bringt meine Erinnerungen zurück

[@dirkwassong1495]

Herrlich, mit Euch das zu erleben..

[@wdr]

Hi, Dirk! Schön, dass dir der Beitrag gefällt!

[@tatofight6994]

Beste Sendung ever

[@plattenpapzt6103]

Wunderbare Sendung, macht bitte weiter, lieben Gruß aus dem Bergischen🙂👌

[@wdr]

Hi, Estrix! Vielen Dank für die lieben Worte! Liebe Grüße zurück. 🙂

[@laraanna2791]

Grüße aus MV in meine Herzensheimat, das Bergische Land!

[@plattenpapzt6103]

@@laraanna2791 egal wo man wohnt, Heimat bleibt Heimat 😊

[@geromuller5981]

Björn...Du bist cool 😎 Beste Koch

[@stellaehmayer2195]

Gefüllte Weinblätter - die lege ich in einen Topf, gebe eine Mischung aus Wasser, etwas geriebene Tomate oder Tomatenmark und etwas Salz und gare die ne Zeit lang darin :-*

[@ingesidibe4309]

Einfach super, lecker an Bord, eine schöne Sendung

[@mariotopp1583]

Super sie sind wieder da.

[@kurprinz]

Ganz tolle Sendung! Vielen Dank.

[@wdr]

❤️

[@ingridperlitz7531]

Mein Sauerteig stellte ich 2016 her, seitdem Backe ich Sauerteig-Brote . Für ein gutes Brot braucht man nur , Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig und evtl. etwas Hefe und Brotgewürze . Eine schöne Sendung mit den Köchen . 😊

[@BlutImKopf]

Super Beitrag. 😍 Was wohnen wir hier im Westen schön. 😊

[@sebo7987]

Wenn man Bad Honnef kennt, hat das nochmal einen anderen Flair.👍

[@Simon-yo6dg]

Geniale Sendung

[@elkesievers5182]

Die Folgen mit Heinz Dieter waren die Schönsten....

[@purplebutterfly4078]

stimmt!

[@_MACABRE_BUT_TASTELESS_]

Die Eintänzer aus der Fischbratküche... Ich würd so gern den Stöpsel ziehen um weitere Folgen zu vermeiden.

[@danielalenge7276]

Tolle Reise Kompliment 👌😉

[@kzudemo8452]

Ich bin vorhin in Dordrecht auf der Maas an euch vorbei gefahren mit dem Schiff wo alle am winken waren😄 Geil Typen und ne sehr gute Sendung dich ich sehr gerne gucke .War mir eine Freude euch aufm Wasser zu treffen und mit euch über Funk zu quatschen. Macht weiter so 👍🏻 Grüße vom Reinhold D.

[@heinzvonau4901]

Hallo Frank bei uns heißt der döppekuchen schnibbelskuchen den kann man auch mit gehacktes machen auch sehr lecker

[@jorgdufer8038]

Weiterhin Gottes Segen ^^

[@ralfw.4130]

Tolle Sendung, die Lust macht auf gutes Essen und am liebsten würde ich mitmachen, obwohl ich kochtechnisch unterentwickelt bin. Aber die drei Mann auf dem Boot sind ein tolles Team und es macht einfach Freude sie zu begleiten (auch über den Fernseher). PS: Der Hinweis, dass der Rhein in seiner Wasserqualität deutlich besser geworden ist als z.B. in den 1980er Jahren ist korrekt. Die Kläranlagen wurden in den letzten 40 Jahren immens ausgebaut und haben sich zu technisch aufwendigen Anlagen entwickelt. Dadurch wird die Wasserqualität immer besser und Flora und Fauna konnte sich wieder zum Positiven entwickeln. Hier bin ich stolz, dass auch ich einen Beitrag dazu leiste.

[@jurgenbe7954]

Nicht nur schön für mich etwas aus meiner Heimat zu sehen, ich stamme aus dem Brohltal Nähe Laacher See, auch die Liebe zum guten Produkt begeistert mich. Ganz besonders gefallen hat mir allerdings Tassim! Ich habe selber einen türkischstämmigen Freund der jetzt schon über 40 Jahre hier lebt, und mit dem ich immer noch meine Verständigungsprobleme habe. Ich mag ihn, aber das finde ich sehr schade. Ich glaube mit meinen drei Brocken türkisch bin ich weiter als er. Für mich hängen geblieben aber ist der Satz: "machen wir im Restaurant auch zunehmend: Produkte zur besten Zeit kaufen und einkochen!" 'Das finde ich lobenswert, für mich ein Plus in dieser Gastro essen zu gehen. Da gebe ich auch gerne drei Euro mehr aus für ein gutes Essen. Ich mag keine Conveniece-Produkte, schon gar nicht wenn ich für relativ viel Geld essen gehe. Kann mir der Gastronom glaubhaft rüberbringen dass hier frische oder selbst eingemachte Rohstoffe zum Einsatz kommen, dann gehe ich lieber einmal weniger auswärts essen wenn ich mir das sonst nicht leisten kann, aber dafür genau dort! So waren wir etzt erstmals im Turmgasthaus der Burg Thurant an der Mosel, alles deutlich erkennbar selber gemacht, es war lecker, das Ambiente toll, das Personal perfekt, zu fairen Preisen, wir haben 30 Euro pro Person dagelassen, aus Stressgründen keine Vor- oder Nachspeise - da waren wir nicht das letzte Mal, und werden uns künftig auch etwas mehr Zeit nehmen für eine Vor- und Nachspeise. Weinblätter? Ich wohne südlich der Ahr, nördlich der Mosel, und westlich des Rheins - umgeben von Weinbergen, und habe die tatsächlich noch nie gegessen! Muss ich unbedingt nachholen. Spontan würde ich als Freund der Asia-Küche mit ausreichend Reis-Auswahl im Keller zu Basmati- oder Jasminreis greifen, gar nicht bis wenig gesalzen (kommt auf die Aromen drumherum an: bei einem Thai-Curry den Jasminreis, für Tandoori-Hühnchen den Basmati, da bringen die Haupt-Anteile aus dem Wok oder Tandoori so viele Aromen mit das gar kein Salz in den Reis kommt. Bei einem Kung-Pao-Hühnchen mache ich einen TL Salz auf 500 Gramm Basmati, bei einem süß-sauer Hühnchen wie es in der Region um Shanghai gemacht wird kommen hingegen 4 TL in 500 Gramm Basmati). Vielleicht würde ich gar noch den Frevel begehen statt Salz zu Soja- oder Fisch- oder Austernsoße zu greifen? Gerade wenn Chili im Spiel ist, gibt es für mich keine geilere Kombination als mit diesen Saucen und Ingwer und Knobi: Ingwer, Knobi, und Chili (für mildere Europäer Peperoni mit dem Löffel ausgeschabt) fein hacken, in Kokosöl kurz heiß anbraten bis die Kanten des Knobis goldgelb werden, rausnehmen, den Rest fertig machen, und diese Masse in der letzten Minute wieder untermischen - reichlich Thai-Basilikum (gibt es in der Klostergärtnerei Maria Laach) in der letzten Minute untergehoben setzt nochmal einen obendrauf. Egal, Ihr habt mich getriggert, ich werde da verschiedene Versuche starten, sehe nach Eurer Beschreibung das Weinblatt als Alternative zur Limette und den Lime-Leaves der Asia-Küche. Für das Fleisch haben wir hier freiland lebende Wasserbüffel, aber auch die hier angepriesenen Rinder reizen mich. Besonders aber freue ich mich auf die Jagdsaison, wenn es wieder ein halbes Reh oder so vom Jäger zu kaufen gibt (ein Fest: dann wird zerwirkt, gegart und gegessen, und ganz viel eingefroren), und die Felchen aus dem Laacher See sind eine Sensation.

[@thearnold1302]

der Beitrag hat mir sehr gefallen, schade, dass man die Produkte nicht online kaufen kann

[@nischu8358]

Für richtig gute Produkte musst du dich auf den Weg machen.🤷‍♀️

[@ingopaulrutz526]

Ihr drei seid eine elitäre "Fresserbande". Ich find euch toll. Es gibt nichts gutes, außer man kann es essen.

[@captainsewerrat]

Die Kuhmenschen sind 39 und 34? Feiern die Zeit 10 Jahren den gleichen Geburtstag?

[@Schuli]

what

[@thearnold1302]

nachtrag! wahre liebe gibt es nur unter männern :-)

[@gipsi2001]

Was heisst eigentlich boa? Schweizerin grüsst aus New Zealand

[@svengebhardt848]

BjönJa alles gut zum Zeitvertreib. Schütt das Futter in die Augen ,bleib in der Stadt . Ach einen hab ich von Bjöen , was ist Pickert, der wird immer bei mir auf dem Grill gemacht. Hihi und haa, hab mein Brot in der Sanadkiste bekommen

[@juttatreber2201]

....auf jeder Tour Alufolie!?

[@mirkopawlik333]

Bei Deo-Spray auf Null Aluminium achten und dann mit Alufolie kochen ...

[@juttatreber2201]

.... und dies auf jeder Tour ....

[@nischu8358]

Stimmt! Man hätte auch gut die Rababerblätter nutzen können👍

[@SSSuzyyy]

39:12 hmmmmm lecker 😋

[@rafikmarokech2964]

Tja, das ist was für den anderen oder? Wir essen vom Supermarkt, Ne Frage liebe Leute? Hast du Geld für solche Produkte? Oder überhaupt in deine Stadt oder Dorf genug Geld für Bio...

[@alexmueller1am]

Will dabei sein😊

[@mattheshwi]

hab den kommentar gesucht dass 55 euro fürs das Fleisch zuviel sind... Bin froh ihn nicht gefunden zu haben

[@katharinabarg2443]

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[@nadineweber5939]

S

[@alexmueller1am]

Denn ich hab Hunger und Bjorn kann mir was beibringen 😊