지금 가오픈 중인 카페 요괴냥수비대 에서 보실 수 있는 아이스바닐라라떼는 마일드하게 우유와 조화롭게 달콤한 동생.ver 입니다...^^^^.... 정식 오픈 후 내가 좋아하는 커피 쎈 버전을 넣을진... 고민중...🤣 #요괴냥메뉴개발기 #카페요괴냥수비대 #곽토리
Пікірлер: 197
@곽토리3 жыл бұрын
지금 가오픈 중인 카페 요괴냥수비대 에서 보실 수 있는 아이스바닐라라떼는 마일드하게 우유와 조화롭게 달콤한 동생.ver 입니다...^^^^.... 정식 오픈 후 내가 좋아하는 커피 쎈 버전을 넣을진... 고민중...🤣
@xiahtic60023 жыл бұрын
동생ver. 쎈 누나ver. 이름달리해서 두개 있어도 좋을 듯요 입맛은 다다르니깐요 💟
@user-wv1ku8dt9f3 жыл бұрын
특색있게 버젼이 둘다 있는것도 좋을거같고, 얼음이 녹는거 까지 고려해서 에스프레소비율이 조금?진한것도 전 찬성인거같아요. 어딜가도 진짜 우유가좋던지 원두차이가 아니고서는 아이스바닐라라떼는 완전확달던지 너무묽던지 둘중하나더라구요..그게늘 아쉬웠어여ㅜㅜ
@user-uw9zg2gc3u3 жыл бұрын
날씨에 따라 커피 추출하실때 맛이 변할수도있어요
@gukimi3 жыл бұрын
전 아바라든 아라든 커피 쎈 버전을 좋아합니당! 라떼여도 커피는 커피여야지..하고 생각하는 1인! 갠적으로 스타벅스 라떼 너무 싱거워서 항상 샷추가해요!
@user-rt8vm4jn1v3 жыл бұрын
아바라는 가루로 타야합니다 반드시 이디야 /할리스 의 아바라가 짱인게 가루로 타서 그럼
@려리Ryeori3 жыл бұрын
내가 커피를 못먹어서 테스트를 못해본게 참 다행이라고 느껴지는 영상이야😵커피를 몇잔을마시는거야😳😳
@Findmeee-3 жыл бұрын
샷 정확하게 1.5샷 넣으시려면: 1)2샷 총 40g받는다고 가정하고 머신세팅잡는다. 2)2샷 내린다. (샷잔1개에 2샷을 받는다/ 샷받을때 저울사용하면 더욱 정확함) 3) 저울에 컵올려두고 30g만 붓는다. 언니 크레마 죽을때까지 기다려서 샷잔 눈금으로 보고 넣지마시구 저울사용하세요ㅜㅜ 려리님이 사주신 최고급 아카이아 저울을 활용하셔요 ㅜㅜㅜ! 저도 운영중이라 레시피 많이 잡아봤지만 저울 사용 꼭 하셔야 여러잔 주문들어와도 오차범위 적어져요! 요괴냥카페 꼭가볼게요!!! 자스민 자몽이 제일 기대되어요😊
@Findmeee-3 жыл бұрын
샷 한번내릴때마다 물 꼭 빼주시고 포터필터 체결해서 잘흔들어서 최대한 깨끗히 커피 가루 닦아내주셔야 그안에 끼인 원두가루들이 타지 않아요! (물론 아시겠지만 ㅜㅜㅋㅋ) 안쪽에 끼인 원두가루 탄맛이 같이 내려와서 동일하게 세팅해서 내린 그 다음 샷이 더 쓰게 느껴지실 수 있어요!
ㅇㄱㄹㅇ 아들이랑 아빠랑 잘지내는게 진짜 힘둠,,, 저렇게 잘지내는건 부모님이 어릴때부터 가정환경을 잘 만들어주신거 같애여 뷰러움
@RAMJIDA3 жыл бұрын
아빠가 다리 꼬면 되자나ㅡㅡ 는 ㄹㅇ 천재 아님?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ역발상ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-ie6dg6ny5p3 жыл бұрын
다수결의 법칙으롴ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-fd2eh4dy1w3 жыл бұрын
아니.. 큰동님 작동님 목소리랑 말투 넘나 존똑인데...? 구별해서 자막 넣는거 찐가족만 할 수 잇....
@navyjb20533 жыл бұрын
가족들이 옹기종기 모여서 얘기하는게 넘 화목하네유...❤️그리고 어머니랑 아버님께서 알바생분에게 존댓말 하시는게 너무너무 온화하시고 다정하신거 같아요...어떤분들께선 당연한건데? 라고 생각 하실 수 있지만 전 하도 초면에 반말하시는 어른분들을 많이 만났었던지라8ㅅ8 어머니아부지 두분 다 엄청 다정하고 귀여우신거같아요💚
@bri_9903 жыл бұрын
첨엔 걍 개웃겼는데 뭔가 볼수록 𝙅𝙊𝙉𝙉𝘼 감동이다.. 7:19 얼음 사와?에 개치였음
@user-bg3hv9jz5g3 жыл бұрын
아니..거...이집 유전자 잘하네...
@user-ll5mg8vj8c3 жыл бұрын
0:16 누가봐도 아빠랑 아들랑구자나여˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑ㅋㅌㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@fighti12153 жыл бұрын
옥수수먹ㄱㅎ나서 손을 아버님 옷에 쓰윽쓰윽 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아버님은 아무말씀안하시고 ㅌㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ귀엽고 화목한 가족같아요
엉니 카페메뉴 개발하고 준비하는 시리즈 넘 힐링이에요ㅠㅜ 뭔가 가족들하고 지인하고 쿵짝이랄까 다음에 한번 꼬옥 가도록 할게요! 기대즁ㅇ
@user-gn6mh1de5q3 жыл бұрын
이렇게 하나하나 고민하면서 개발했다니 ㅠㅠ 진짜 종류별로 오백잔씩 먹을때까지 홍대 갈때마다 들러야겠다
@_newish3 жыл бұрын
원두도 숙성일자에따라 맛이 매번 달라지니까 샷을 벨크리머말고 양을 알 수 있는 샷글라스에 받으면서 그날의 맛에 맛춰서 샷 양을 조절하면 조금 일관성있게 유지할수있을 것 같아요! 나머지 시럽과얼음,우유양을 동일하게 맞추는 조건하에!
@user-cq8uo4pe4h3 жыл бұрын
가족들이 다 모여서 나란히 시음하고 있는거 너무 보기 좋아요🥰 와중에 아버님 너무 귀여우셔
@user-pf3xi9bp3r3 жыл бұрын
11:00 아 진짜 웃겨ㅜㅜㅜㅜㅜㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그리고 아부지 웃으실 때 같이 기분 좋아지는 느낌😌 요괴냥수비대 카페 아바라는 진짜진짜 맛있을 거 같아요. 입맛 까다로우신 분들의 시음을 거쳤으니 더더욱 믿음이 가고 먹어보고 싶네요. 서울 살면 매일 마시러 갈텐데 ,,, 🥺 톨언니 파이팅🙏🏻
@judytakselfdevelopment3 жыл бұрын
언니 머신 세팅할때 양 조절하면 균일한 맛 낼 수 있어여!! 아무래도 언니는 리스트레토의 맛에서 아바라를 만드시는 것 같은데 저도 머신 세팅자체를 투샷 기준으로 1.5샷정도로 세팅해놓고 리스트레토로 사용해요 아무래도 커피 뒷맛이 조금 조정이 되서 괜찮더라고요 2샷을 내려서 나누게 되면 에스프레소 자체의 성분이 달라져서 매번 맛이 바뀔 수 밖에 없어요 에스프레소 위에 크레마층으로 나뉘고 그 사이 갭에 맛이 다른 것을 보면 위에층과 아래층의 성분과 농도가 다르다는거거든요 오래 두면 평형 상태가 되기 때문에 나눠서 괜찮을 수도 있지만 그렇게 되면 커피의 향이 달라지기 때문에 또 다시 맛이 변할거구요 구냥 기기 세팅 자체를 1.5샷이나 그런식으로 조절해서 쓰시는게 좋을 것 같아여ㅎㅎ 저두 밖에서 사먹는 아바라나 아아에서는 이런 향을 기대하기 어려워서 머신을 사놓고 만들어 마시거든여 ㅎㅎ 에스프레소로 뽑게 되면 끝맛이 조금 쎄다고 느껴질 수 있는데 이건 리스트레토로 뽑게 되면 추출 끝에 나오는 성분들을 받지 않기 때문에 해결할 수 있는 문제이기도 하구여 에스프레소를 나눠서 넣는다 하면 그 위의 크레마나 아래 액상이 들어가는 비율이 매번 달라지니 이런 방식으로 해보셨으면 해여 ㅎㅎ 언니가 말하는 커피 센버전이 그 에스프레소의 끝맛이라면 템핑을 조절해서 만드는 것도 방법이구여 아니면 커피 머신에서 물이 조금 더 오래 있다가 나오게 하면 될거에여 그러면 커피 성분이 더 많이 나오게 되면서 핸드드립의 느낌이 살짝 나게 될 수 있어요 아 그리고 샷글라스 쓰는거 추천이여!! 벨크리머는 크레마가 더 이쁘게 생기고 더 많이 생기는 장점이 있지만 계량하기 어려울 수 있거든여 ㅎㅎ 커피 컵 같은 경우에는 담기는 용기에 따라서 표면에서 맡을 수 있는 향이 달라져요! 그래서 같은 컵과 같은 용량을 쓰는게 커피 향을 잘 느끼게 해주는 방법이에여 아.. 화학과라서 조금 TMI도 많았던 것 같은데.. 언니네 카페 잘 됬으면 좋겠어여 ㅠㅠ 카페하는게 정말 힘들자나여ㅠ 기기마다 분쇄도 마다, 또 원두 숙성도에 따라, 원두 블렌딩에 따라, 손맛에 따라 달라지는게 커피이다 보니..언니가 고생하는게 눈에 훤하네여ㅠㅠ 원두볶음도도 약하게 한거랑 향이 확달라지다 보니.. 언니한테 제 댓글이 도움이 됬으면 좋겠어요!!
@user-nf1lo6ie6u3 жыл бұрын
가족 분들이 토리님 커피 열심히 먹어보고 평가하는 거 넘 보기 좋아용~! 진짜 화목한 가족❣️
@jurizyh83293 жыл бұрын
유당불내증으로 라떼 먹지도 못하는데 엄청 진지하게 같이 고민하면서 봤어요ㅋㅋㅋㅋㅋ 큰동분 진짜 절대 미각이신가보다..... 조만간 찾아갈게요!!!
@user-eeda3 жыл бұрын
저두요ㅋㅋㅋㅋ
@user-ww2mv9cx5z3 жыл бұрын
저도 유당불내증인데 라떼 좋아해서 먹고 힘들어합니다^^......너무한 몸뚱아리
@user-kg2tv5fx6t3 жыл бұрын
가족 분위기 진짜 최고다.....너무 화목해 보여요....💜 언니네 집으로 시집 갈래요.....
@shimahlog68693 жыл бұрын
가족들이 사이가 좋아보여서 영상이 따숩네요. 동생분들이 어쩜 저렇게 협조적이실까요. 부럽다...
@jmong0003 жыл бұрын
이러다 토리언니 가족들 팬 될판 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅜㅜㅠ가족들 나올 때마다 너무좋아여
@kimyejin423 жыл бұрын
토리님 그람으로 하는건 어때요 1.5샷을 잔의 선을 기준으로 ml로하는게 아니라 저울상 g으로 하는거죠!
@user-dw6rv4ne9s3 жыл бұрын
넘 화목하구.. 보는내내 웃음나네용ㅎㅎㅎ 귀엽고 소중한 가족..😳❤️❤️
@user-kg1gu3rs2b2 жыл бұрын
요괴냥가고픈 맘이 차올라서 옛영상들 보는중인데,, 또 새록새록하고 너모 좋네요 요런 노력들이 고스란히 전해지는 맛 !!!!!! 갓토리 !!💖✨
@user-vl3qg3rh9g3 жыл бұрын
려리님이 선물해주신 저울은 어디다 두고..(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥`)
@rio96383 жыл бұрын
1:38 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@noircielchat3 жыл бұрын
가족분들이 진짜로 다 너무 좋아요. 우리가족 삼고싶다ㅠ 부러워요ㅜ ❤👍
@onejisu_0073 жыл бұрын
와 진짜 태어나서 진짜 맛있는 아바라는 딱 2번 먹어봤는데,,, 포기하지 않고 계속 시도하는 토리님도, 함께 진짜 명료하게 고민해주신 가족분들도 너무 멋있어용😻(요괴냥 카페 가야할 이유 +1)
@marykim96253 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋ 가족들이 너무 화목하고 재밌써욬ㅌㅋㅋㅋㅋ 진짜 정성가득인거 같아요ㅠㅠ 언넝 놀러갈께용!!!💖💖💖
@nevertheless_youth3 жыл бұрын
아바라 사랑합니다,,,과정을 보니까 카페에 더더 가고싶어졌어요 시험 던져,,
@Lualwa3 жыл бұрын
불효자 ㅅㄲ라고 말하시면서 때리시는데 진짜 현실 타격감 ‘퍽’ㅋㅋ 우리집인줄ㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-yj3dr6ns8p3 жыл бұрын
어훜ㅋㅋㅋㅋ 보기만해도 카페인 하이 오는 기분... 톨님 카페 꼭 가보고 싶어요😋
@bluelike83033 жыл бұрын
ㅠㅠㅠ만들어진 과정을 공유해주시니까 함께하는 느낌이 들어요ㅠㅠ! 이렇게 만들어진 요괴냥카페 모든 메뉴 다~~~ 먹어볼 때까지 언니카페 갈 겁니다..!! 😚💖❤️
@user-rn6ee6cp1l3 жыл бұрын
언니 그 비싼 저울 쓰세요ㅜㅜㅜㅜㅜ 그 비싼 저울. ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 미리로 하지말고 그람으로 하셔야해요 매번 달라지는 눈대중으로 하면 힘들어요ㅜㅜㅜ
@user-sg6ip5cg4i3 жыл бұрын
온니 고생이시네요ㅠㅠㅠㅠㅠ 저는 엄청 전문적인 건 아니지만 그래도 카페알바하면서 배운건데 머신기가 굉장히 예민해요ㅠㅠㅠㅠ 날씨랑 계절에 따라서 영향을 받는 바람에 샷 추출시간도 달라지구요😭 그래서 매일 매번 같은 맛을 유지하고 싶으시다면 아침마다 먹어보고 어느정도로 탬핑하고 물 양을 어떻게 할 것인지 미리 파악하는게 좋은 것 같더라구요... 그리고 몇시간마다라도 계속 추출시간이랑 원두양 확인해주는게 도움이 될 것 같아요ㅠㅠㅠ 그리고 이런 점 때문에 다른 분들이 말씀해주신 것처럼 저울 사용하능게 제일 정확해요!! 그리고 그 외의 것들도 웬만하면 저울이 좋아여 스푼을 써도 펌프를 써도 여러사람에게 넣어보라고 하면 양이 다 다르거든요!! 얼음도 매번 양이 다르구요!! 뭐든 저울 쓰시는 게 오차가 제일 적을 겁니다😄 아 그리고 바닐라시럽은 직접 만드셔서 쓰시는 거면 좀 다를 수 있지만 일반적으로는 바닐라시럽보다 파우더가 맛과 향이 더 진해오!!
@user-bv3cr1bk2q3 жыл бұрын
가족들 최고에요ㅋㅋㅋ이와중에 아버님 너무 밝으셔서 덩달아 기분이 좋아짐ㅋㅋ
@norkcherry3 жыл бұрын
저렇게 많은 분들의 노고가 들어간 커피라니 ㅠㅠ 언니 꼭꼭 먹으러갈게용!
@Sugarcrush2233 жыл бұрын
자매인 집이랑 분위기완전ㅋㅋ다르네욤 또다른 관전포인투💜
@lunaahn68763 жыл бұрын
뭔가 매우 보기 좋은 가족이다......티격태격하지만 화목해보여.....☺
@appletoktok3 жыл бұрын
진짜 동생분들? 곽토리님 얼굴이 보여서 보는데 신기하네용ㅋㅋ 아버지 너무 성격좋아보이셔서 가족이 화목해보여서 보는 제가 더 좋네요♡
@baeyw9943 жыл бұрын
첫째동생분.....너무....스윗.......커(피)잘알.....
@user-dg5dr8um2b3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아바라로 엄청난 변화를 가듭하는 거 보고 너무 대단해요 언니 언넝 가보고 싶네여ㅠ 비율은 그람으로 맞추는 게 더 좋을 것 같아여!
5:27 두 형제분 우애가 너무 좋으신것 같아 ㅠ 내 동생들두 저렇게 되는 날이 오겠찌..☆
@sonyeosh3 жыл бұрын
보라보라 인테리어랑 사장님이랑 너무 찰떡-💜
@summerhan03 жыл бұрын
아아앜 언뉘!!!!!!!!!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 토리님 영상 맨날맨날 돌려봐도 진짜 존잼이라 영상올라올때마다 너무 행복 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
@miroomz3 жыл бұрын
이정도면 인더매스 광고 아니냐며....ㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-zp8cq5dr9l3 жыл бұрын
맛있긴함여 인더매스ㅠ
@user-zz7lc1xw5h3 жыл бұрын
언니...가족 다섯분이 다 다른 곽토리언니 같아요 넘신기..그리고 둘째동생 최고..사랑해여
@user-vg1wl9rb5f3 жыл бұрын
동생분들 넘 재미있고 스윗하세요ㅠㅠㅠㅠ❤
@sumi26293 жыл бұрын
완전고생하셨네요ㅠ 진짜 토리님의 영혼을 갈아넣으셨어~~
@user-ri5hl7vl9b3 жыл бұрын
작동님 너무 귀여워여 짱 🙈
@user-hk8fe4oi5n3 жыл бұрын
아부지 쏘스윗💕💕💕
@yejigtm3 жыл бұрын
다들 커피 드시느라 잠 못주무시는거 아닌지 걱정...ㅠㅠ 토리님 건강 잘 챙기세요~❤
@hanbinkim25373 жыл бұрын
요즘 곽토리님 카페 영상도 잘 챙겨보면서 맨날 이디야,빽다방같이 가성비 좋은 카페만 가다가 분위기 좋은 카페도 찾아서 가는 재미에 빠졌습니다(물론 코로나 때문에 자주는 아니지만) 저도 나중에 카페를 차리고 싶단 생각을 했어요 곽토리님 덕분에 제 꿈이 하나 생긴 것 같습니다 제 카페가 생기면 무슨 음료를 만들고 가게 인테리어는 어떻게 할지 상상하는 재미에 사네요 감사합니다
@ppi____ya3 жыл бұрын
커피 내릴때 샷 내리는 시간을 타이머로 측정해서 기준점을 잡고 거기에 맞춰서 원두 양이나 갈리는 굵기 같은거 조절하면 좋을 것 같아요! (예를들어 라떼 2샷 기준 30초) 이런 식으로
@yi5973 жыл бұрын
샷을 나눌 때 mm말고 저울로 무게를 재서 나누시는건 어떨까용??
@shumm993 жыл бұрын
남동생들 진짴ㅋㅋㅋㅋ 절대 칭찬 안해줌 ... 너무 공감 ㅠ ㅠ
@user_5063 жыл бұрын
ㅠㅠㅠ요괴냥수비대 정식 오픈 하고 나면 한번 메뉴들 싹 다 만들어서 리뷰 해주시면 안되나여ㅠㅠㅠ 다 맛있어보여서 먹어보고 싶은데 맛이 넘 궁금🙄 정리된 영상을 보고파요 ㅠㅠㅠㅠ
@glassbulletproof99433 жыл бұрын
샷을 뽑을때 어느정도 일정하게 뽑게 연습을 많이 해야 하더라구여ㅠ 그리고 원두 양을 저울로 체크하고. 샷을 저울로 측정해서 하셔야 항상 비슷한 맛이 나오더라구여!!
@fffffya3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋ가족들 나올 때 복작복작 넘 좋아욤ㅋㅋㅋㅋㅋ
@mengzzi_3 жыл бұрын
언니의 잦은 업로드는 뽀용이들을 행복하게 합니다 ㅜㅡㅜ 흑흑흑 하지만 건강 잘 챙기세요 토리언니 🤍
@user-sc6bs4md5c3 жыл бұрын
저도 커패에 대해 많이 알지는 못하지만 커피라는게 날씨, 글라인더 칼날, 추출 양에 따라서 영향을 많이 받아서ㅜㅜㅜ 정말 어려운거 같아요ㅜㅜㅜㅜ 근사치만 따라가는 것도 매우 어려운 일이라는 것을 알기에....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 혹시 모르니 커피의 맛이 잘 잡히지 않는다면 글라인더에서 원두를 갈때 무게를 측정하면서 하는 것도 추천해요. 진짜 귀찮고 손님이 많을때는 멘붕이 오지만... 양이 조금만 더 들어가거나 조금만 덜어가도 샷에서 나는 단맛이나 쓴맛이 확연히 달라지니깐 음료를 만들때에도 맛이 확 바뀌더라구요
@ffqqetsc233 жыл бұрын
아빠도 꼬면 되잖아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ앜ㅋㅋㅋㅋ 아빠 호주머니에 칼 있닼ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 진짜 톨님 가족분들 진짜 언니처럼 다 귀여우심 ㅠㅠ
@user-wm7cn3wq3e3 жыл бұрын
이거 그램수 재는걸로 해보세요...!!! 제가 했을때 가장 정확하더라구요 :)
@ssossio3 жыл бұрын
아바라 진짜 생각보다 카페마다 편차가 심하긴 하더라고요 ㅋㅋㅋㅋ 아바라 맛있는 집은 항상 호감..💖
일반인이 이렇게까지 디테일하게 맛 차이를 느끼진 못하니까 괜찮아요 ㅜㅜㅜㅜ 원래 카페에서도 완벽하게 똑같은 맛을 매번 낼 수는 없어료
@-forget-me-not3 жыл бұрын
제에가 바로 저 엄청난 아바라를 먹고왔다는 거 아임니꺼,,,, 입맛이 고급이 아니라 표현이 어렵지만! 넘 달지도 않으면서 깔꼼,,하면서도 농-후한것이.. 우리 집앞에 있음 맨날 갔을 것입니다! 양이 적지도 않았는데 벌써 다 마셔버려서 깜짝 놀랐답니다!,,, 하여간 오래오래 장사해주십쇼🤎💜
@duubiduba3 жыл бұрын
샷을 ml로 나누지말고 g으로 나누면 맛 잡기가 쉽습니다... 구매하신 아카이아 브랜드 저울에도 보면 작은사이즈도 나와요 추출대 위에 올릴수있는 샷잔 올라가는 자그만 크기ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ 그런거 이용하셔서 샷을 뽑을때 g으로 받아서 정확하게 나누셔야합니다.
@BDB2S23 жыл бұрын
저렇게 노력중이신데..! 카페가 잘될수밖에 없을거같아요👍👍
@sosomi7772 жыл бұрын
첫째 동생분 ㄹㅇ 장인 아님 ?? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ고든램지 수준.. 먹기 싫어서 그냥 대충할수도 있는데.. 진짜 철저하신 성격인 듯 ㅋㅋ뭘해도 잘하실 스타일..
@N_ML_FI3 жыл бұрын
샷은 미리로 보믄 원두상태따라 천차만별이 된답니당...ㅎㅎ.. 가스가 남아있는 상태에따라 추출의 대부분이 크레마가 되버릴수도 반대가될수도 있거든용 큰 부분으로 온도 습도에따라 매일 커피 세팅도 달라지구요 일단 에쏘 맛을 매일 하루에도 중간중간 일정하게 잡으셔야하는게 시작이에유 아... 아이고 ... ㅎ 탬핑으로 추출 달라진다는 얘기는 굉장히 옛날 이론이라.. 탬핑할때 수평만 잘 맞추면 되요ㅎㅎ 아니면 아얘 레벨링툴, 도징툴 이라는 도우미도 있어요! 차라리 원두를 기름끼 돌기 직전인 풀씨티 정도의 로스팅된 원두로 하시는게 음료 맛 편차가 적을거에요 아님 아얘 그 이상 씨티로 .. 이건 원두판매 하시는 분들한테 물어보시면 자세히 알려주실겁니당 덜 볶인 원두일수록 세밀한 셋팅이 필요해지는데 그걸 단기간에 어디서 배울수있는 기술은 아니니까유 ㅠㅠ 그거하나로 같은 시럽 같은 우유를써도 맛이 달라져융 몇미리 보단 전부 저울을쓰는 그람으로 하시는게 레시피에 변수를 많이 줄여줄겁니당 얼음 갯수도 제빙기 안에서 만들어지면서 녹고있는 아이들 새로나온아이들이 크기가 다르기때문에 컵에 매번 같은 밀도로 담기지 않으니 그건 변동되는 변수로 보고 그 이외 레시피를 확실하게 잡는수 밖에 없어용 직접 만든 시럽은 보관할수록 향이 날아간다는것도 고민해보시고.. 음... 이건 진짜... 진짜진짜 업계 비밀.? 바닐라 파우더랑 시럽 섞어서 쓰는 개인카페도 많아요 그럼 파우더에서 느껴지는 부드러운느낌이랑 시럽의 단맛이나 강한 향이 다 나죠 밸런스적으로 정말 좋은데 파우더는 뜨거운 샷에 섞어도 정말정말 잘 안녹아서 둥둥 뜨는 애들이 생기고 맛이나 식감에도 영향이 가기때문에 오래섞는과정이 필요하고 그래서 서비스타임이 길어지는게 단점이에요. 레시피는 짤때 어느 누가 해도 거의 비슷한 맛이 나오게하는게 가장 중요해요 0.5펌프같은 레시피는 정말정말 어쩔 수 없는게 아니라면 ㅠ 차라리 그걸 전부 섞은 그람으로 짠 레시피의 베이스를 만들어 쓰는게 나을정도에요..ㅎ 그래야 업장을 오래 유지하면서 맛이 매번 바뀌는 불상사와, 사람으로 인해 (아프거나 그만두거나)생길 영업차질을 줄일 수있답니당 손이 많이가는 정성스러운 음료도 중요하지만 음료가 나가는 서비스타임이라는것도 손님에대한 배려이기때문에 복잡한 레시피를 빨리 나갈 수 있는 방법으로 다이어트시키는 부분도 간과하기쉬운 엄청엄청 중요한 부분이랍니다 ㅠ이것저것 복잡한부분이 엄청많은 업계인데 으쌰으쌰 화이팅!!! 잘하실거같아요! 더 뭐 알려드리고 도와드릴 수 있는게 있으면 좋을거같은데 에구ㅠ 근데 뭔가 열정넘치시는 모습에서 열정 수혈 받는거같아요 화이팅 !! 가족분들 화목하시고 너무 귀여우세용 ㅠㅠ 아버님이 정말 다정해보이시네요 역시 다정한 아빠 다정한 남편감(?) 토리님 복받으셨네유 지금까지처럼 똑부러지게 잘 해내실것 같아요 응원하고 영상 잘 보고 있겠습니당!
@Uuuusn3 жыл бұрын
그러면 당도??같은 느낌으로 해보시는건 어떤가여???막 곽토리님이 좋아하는 정도를 곽토리픽!이런식으로 해서 설명해주시면 좋을 것같은데요??
@user-ng4pf4dm2w3 жыл бұрын
아니.. 여기 아들들 너무 훈남.. 언니가 예쁘셔서인가오..
@ej-zq2ps3 жыл бұрын
요괴냥수비대😍😍😍😍 아바라 꼭 먹어야겠어오ㅠㅋㅋㅋ 저런 험난한 과정을겪어서 나온,,,
@mkptop3 жыл бұрын
아바라 마시러 가야겠어요🤩 세림님도 마셔보셨으면!!!
@user-wd1443 жыл бұрын
오 컵차이 새롭다 ㅋㅋㅋ생각못했네
@user-ec2kg8th1w3 жыл бұрын
카페에서 쓰는 딱 정확히 나오는 시럽기계랑 샷 기계 사기엔 넘 부담이려나요?.. 그거 쓰면 레시피대로 딱딷 할 수 있는데
@곽토리3 жыл бұрын
카페펌프도 확실히 정확하진 않더라구요😭
@0ndanang3 жыл бұрын
그 1883 시럼펌프가 1펌프에 10그램으로 거의 동일하게 나와요!! 그거 써보세요!!!
@LiA-yf4zo3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ인더매스 맛이 더 궁금해지는 영상 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-vu6kp8mb9r3 жыл бұрын
샷이 1.5샷 넣기가 상당히 힘들거예요 에스프레소를 룽고로 뽑는게 방법일수도 있는데 그렇게하면 또 다른 맛이 될수도 있겠지만 일정하게 뽑을순 있고 샷을 나눈다는 부담은 없어집니당
@user-dm2wy9rl2d3 жыл бұрын
아버지 넘 귀여우세요😭😭😭😭💕
@user-hh6ne9xo1n3 жыл бұрын
라떼 잘만드는 곳보니 원두 내리고 계량하고 우유넣고 계량하고 하시더라구요 정확한 양을 해보시는게낫지않을까요?ㅠ 아침에 샷내릴때 초수도 재보고 샷 무게도 재보고..ㅠㅠㅠ 너무 고생하시네욜,,
@user-yq7vd1de2g3 жыл бұрын
이번주에 갈껀데 아바라 꼭 먹어볼게요 >
@spicy4343 жыл бұрын
근데 보면서 걱정되는게 엄청 미묘하게 수정하시면서 맛차이를 찾으시는데 실제로 음료 만들때는 속도도 어느정도 중요한데, 오래걸릴것 같아요ㅠㅠ 괜한 걱정일까요 제가 테이크아웃 전문점 근무하면서 항상 음료가 빨리빨리 나가다보니까 토리님 카페는 테이크아웃 전문점은 아니나 계량을 매 음료마다 정확히 해서 빠르게 나간다는게 너무 어려울것 같아서 걱정되어요
@user-yx6zt1bl2o3 жыл бұрын
유전자 무엇...예쁘고 잘생기고 크으으👍👍👍🤍 사랑해요🤍(뜬금 고백)
@macpark35493 жыл бұрын
정말 고난과역경의 아바라네요ㅎㅎㅎㅎ 카페에서 몇년동안 일하지만 0.5는 정말 악몽과도 같아서 눈물이 앞을 가리네요ㅠㅠ
@user-cn3he1ml2s3 жыл бұрын
헐 아바라...8ㅁ8/♡
@floraz19363 жыл бұрын
가족분들 나올때 넘 좋아용
@user-xq5xw7lx3k3 жыл бұрын
개인적으로 바닐라라떼는 파우더가 훨씬 맛나여 대표적으로 빽다방 바닐라라떼, 할리스 바닐라 딜라이트같은..!!🥲