【キューちゃん漬けの作り方】きゅうりの大量消費に！　完全無添加のレシピ

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Күн бұрын

きゅうりのキューちゃんの作り方です。きゅうりのキューちゃんを完全無添加で再現した作り方のレシピ。化学調味料を一切使用していません。きゅうりのキューちゃんのレシピはネットにたくさんありますが、市販のものと比べて物足りないなぁと感じる方にこそ試していただきたいレシピです。秘密は「旨味」。動画内で詳しくご紹介しますね。やみつきになる美味しさですよ。
たくさん作れば、きゅうりの大量消費にもなります。
チャプター:
00:10　漬け汁の準備１
00:41　漬け汁の準備２
01:46　キュリの下ごしらえ
02:15　ハプニング
02:51　漬け汁の準備３
04:59　漬け込み
06:19　量を増やして作る時
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材料：
きゅうり　1本
生姜　10g
A
昆布　４g
鰹節パック　3パック（6g）
醤油　１００cc
砂糖　大さじ1.5
酢　大さじ１.５（あれば米酢）
作り方：
醤油に昆布つけて一晩おく
翌日、昆布ごと鍋に入れ、弱火にかけてじっくり加熱する
真ん中が沸いてきたら、火を止めて鰹節を入れる。そのまま１０分置いておく
１０分後、ザルでこす。（押し濾して良い）
きゅうりは板ずりして水洗いし、7mmの輪切りにする
生姜は少し太めの千切りにしておく
ザルで濾した汁に砂糖と酢を加えて鍋に入れ、中弱火にかける
沸いてきたらきゅうりと生姜の千切りを入れ、軽く混ぜる。
再び沸いてきたら弱火で１分ほどかき混ぜながら加熱し、ザルできゅうりと煮汁に分け、それぞれ粗熱をとる
粗熱が取れたら両方をジップロックに入れ、空気の抜いて冷蔵庫で寝かせて調味液を染み込ませる。
すぐに食べられるが、3日くらい経つと中まで浸かり、キューちゃんらしくなる。
※保存は漬け込んでから一週間。
※量を増やして作るときは、漬け汁に対してきゅうりを倍量近くまでは増やせます。ただ、漬け込みの際に漬け汁に全部が漬からなくなるので、時々混ぜてやってください。
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#きゅうりのキューちゃん#作り方#レシピ

Пікірлер: 18

@user-kl9lp3jc2v 2 жыл бұрын

コックさん食堂さん、動画作成アップお疲れ様です！ IHもいい仕込み具合で最高でした～

@kokkusanshokudo 2 жыл бұрын

いや〜、これ仕込みじゃなくて素で鳴ってもうたんです…まあおもろいかなと思ってそのまま使いました😆

@kwgy Жыл бұрын

昨年夏の終わりにこのレシピに出会ってとにかくものすごく気に入りまして。。。でもすぐ秋に突入してしまったんです。ようやくシーズン到来！1年待っていました。今年は畑で採ったきゅうりでこちらたくさん作ります！

@kokkusanshokudo Жыл бұрын

めっちゃうれしいコメントをありがとうございます！自家製きゅうり。いいですね！ぜひぜひ、今年もよろしくお願いします☺️

@user-gu8ft4tg3c 2 жыл бұрын

キューちゃん漬け、めちゃめちゃ美味しそうです。🧜‍♂️🧜‍♀️🥇🥈🥉💃🕺

@kokkusanshokudo 2 жыл бұрын

ありがとうございます😊❗️かなり市販品に近いですよ〜☺️

@user-er2jp4xs5o 2 жыл бұрын

お疲れ様です。基本的に、漬物と味噌汁があれば問題ありません、キューちゃんもよく買います。パリポリ！作ります、概要欄を見て大量に・・・　色々と好みのやつが出来そう。

@kokkusanshokudo 2 жыл бұрын

漬物と味噌汁、めっちゃわかります‼️私もそのくちです😆 コメントありがとうございます😊

@user-jn9kt8ty1p 2 жыл бұрын

自分できゅうりのきゅうちゃんが作れるとは嬉しいです😄 きゅうり買って来たら作ってみたいと思います👩‍🍳 無添加がいいですね～✨

@kokkusanshokudo 2 жыл бұрын

市販品は旨味が強いので、無添加で再現するのに少し苦労しました💦でもとっても美味しいですよ〜😊

@tatsu2655 Жыл бұрын

おいしそうです。早速、つくってみようと思います。その前に質問があります。なぜ、輪切りの前に塩をふるのですか。例えば、輪切りにした後に塩をふった時とどのような違いがあるのでしょうか。

@kokkusanshokudo Жыл бұрын

ご質問ありがとうございます。きゅうりの前の塩は「板ずり」といって、主に殺菌の目的です。きゅうりは案外、雑菌が多く、特にイボの部分に集中してます。塩を使って砂をまいた板の上で転がすようにしてこのイボをとるわけです。そして塩の効果で若干の殺菌力もあります。もちろん包丁てイボをこそげるやり方でも大丈夫です。いずれにしても生食の場合は必ずどちらかをすると良いですよ。

@tatsu2655 Жыл бұрын

@@kokkusanshokudo さん　ありがとうございます。　素人ながら水分を効率的に出す効果かなぁと思っていましたが、殺菌効果なんですね。