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Пікірлер
@nobu2592 Күн бұрын
私の姉の特異料理でしかも、美味かったデス。そのり他の料理は、イマイチ！
@EikoKurihara-l3e 3 күн бұрын
2025年 初 パスタ作りました．肉の一手間 が 本当に 別物の 柔らかい tasty になりました。今年は このレシピ で がんばります． ありがとうございます😊
@kokkusanshokudo 2 күн бұрын
初パスタに選んでいただき、ありがとうございます❗️ お口に合って良かったです❗️ぜひまた動画でお待ちしております☺️
@りゅう-z5c4c 4 күн бұрын
つまようじで刺して、肉汁が少ししか出なかった場合はその後さらに焼いて火を通すと思いますが、その間に肉汁が出てきてしまうのでしょうか？
@kokkusanshokudo 2 күн бұрын
ご質問ありがとうございます☺️ 肉汁が少ししか出てこない場合、2つのパターンがあるので、なんとも言えないのですが、 ①火がまだ入ってないので肉汁出てこない ②火は入ってるけど肉汁が焼いてる間にすでに流れてしまってて出てこない の2パターンがあります。 多いのは②。 ①は、よほど早い段階(焼きはじめて一分とか)でないとならず、たいがいそういう場合は赤い肉汁が出ます。つまりなんらかの汁は出る、ということです。 では、②。 この場合、肉汁は焼きながら流出してしまっています。 目で見てダラダラと焼きながら流出してるというよりパティの細かい隙間から、流れ出てる、気づいたら流れ出てた、と言った感じです。 なので目で見て分からず、割ってみたら火は入ってるけどパサパサ…と言った感じになります。 これを防ぐコツは、パティが割れないようにすることです。 そのコツが、動画でお伝えしてる、 ・空気抜き ・成形時のツルンとさせること ・焼き色をつける時の表面の焼き固め になります。 要はパティにひび割れを作らず、かつ表面のタンパク質をいい感じに焼いて壁を作ることで肉汁の逃げ道をなくすのです。 この辺りは、うまくいかない場合、何回かやって感覚をつかんでいく感じです。私も初めは全然ダメでした泣 ただ、上記３点は大きなコツになりますので、ぜひ動画の感じを見ていただいて、またチャレンジしてみてください❗️ あと補足ですが、肉汁が少ししか出なくても汁が赤くなければ火は通ってますのでそこで加熱を止めるのがおすすめです。それ以上加熱すると肉汁はさらに減っていってしまいます… もし火が入ってるか不安な場合は一つ割ってしまって確認しても良いかと思います。 …伝わりましたでしょうか？長々と失礼しました😓
@sakurakinamoto685 4 күн бұрын
じゃがいも 500gで何個つくれましたか！
@kokkusanshokudo 2 күн бұрын
たしか、少し小さめで10〜15個くらいやったと思います！
@朱紅梅-e9g 6 күн бұрын
生姜とセロリは入れないんだ、、
@kikusan1006 11 күн бұрын
銅板で焼いたら❤分かりますよー 御座候
@kikusan1006 11 күн бұрын
こんばんは♪鉄わねー どうは熱が中まで
@たかちゃん-c9p 12 күн бұрын
正しく、飲めるハンバーグ！
@kokkusanshokudo 12 күн бұрын
飲めるハンバーグいただきました！😆 ありがとうございます！
@Sus-ny6zt 13 күн бұрын
いつも我流でつくっていましたが今回はこちらを参考に作りました。明日から息子家族が帰省するので第一段お夕飯です😊寝かせると更に美味しくなるんですもんね！楽しみです。私は既に味見をして美味しい！となりましたのできっと絶賛されるでしょう(笑) さて所々イントネーションが関西の人なん？と気になりながら見せてもらいました😂
@kokkusanshokudo 12 күн бұрын
コメントありがとうございます！ 寝かせると美味しくなりますよね！ ありがとうございます！ はい、関西住みです笑
@あいうえお-t3k7s 14 күн бұрын
白ワインじゃなくて日本酒ではダメですか？
@kokkusanshokudo 12 күн бұрын
コメントありがとうございます😊 日本酒だと、酸味がないので、あまりおすすめしません…😢
@fine-y2m 15 күн бұрын
大成功🎉 ありがとうございました。
@kokkusanshokudo 12 күн бұрын
よかったー！嬉しいです😊
@岩本ユウジ-e1c 15 күн бұрын
フワフワで美味しかったです！「お店と同じ味」だと家族から褒められました。20分も焼くなんて焼き過ぎなんでは？と思ったのですが、皮を下にしてじっくり焼くのが大事なんですね。
@kokkusanshokudo 12 күн бұрын
コメントありがとうございます！ご家族にも喜んでいただけてなによりです！ありがとうございます！
@武隈亨-y7t 16 күн бұрын
ボイルの時間が余りにも短いと思いますが、いかがでしょうか?
@kokkusanshokudo 12 күн бұрын
色止めなので、このくらいにしてます！
@hiroken6925 17 күн бұрын
セロリが嫌いなのですが、入れなくても大丈夫ですか？
@kokkusanshokudo 12 күн бұрын
大丈夫ですよ！ただ、火を通したセロリは生とは全く違っておいしさがマシマシになりますので、よかったらお試し下さい😊
@mamarla5042 18 күн бұрын
40分ボイルは現実的ではない もっと簡単にが家庭的ですけど😂
@みやなぎはる 20 күн бұрын
ポテト大好きな娘二人がいます。残った油はその後どうしてるんですか?廃棄ですか?オイルポットに入れてまた炒め物で作るとか!?
@kokkusanshokudo 20 күн бұрын
コメントありがとうございます！ 残った油はオイルポットに取っておけば、次回の揚げ物にまた使えますよ☺️ 何回か使えます❗️
@kazunabe7613 26 күн бұрын
美味いんだろうけどめんどくさそう
@kokkusanshokudo 25 күн бұрын
そうですね、ちょっとめんどくさいかも😅
@幸子佐藤-o4j 28 күн бұрын
もしよければ天空の城ラピュタの鉱山街の肉団子スープを作ってもらえますか
@kokkusanshokudo 27 күн бұрын
一応、これがそうなのですが…😅
@wsrocker2012 Ай бұрын
凄い肉汁が飛び出して・・・イイですね～
@kokkusanshokudo Ай бұрын
ありがとうございます❗️☺️
@user-tt1vj9it8c Ай бұрын
味付けがめっちゃ美味しい！
@kokkusanshokudo Ай бұрын
ありがとうございます❗️ お口にあって良かったです‼️😊
@あべちゃん-k8u Ай бұрын
まじえまじえですか、僕はまぜまぜです天津飯美味しそうですね～。
@まーくん中年の星 Ай бұрын
弁当の端に入ってるあのマカロニに近い感じですね。マカロニにマヨネーズを和えただけなのにメインのハンバーグに引けを取らないぐらい美味しいんですよね〜
@kokkusanshokudo Ай бұрын
めっちゃわかります笑 コメントありがとうございます！
@璃月ひなた Ай бұрын
火をつける前にじゃがいもを入れるのはどうしてですか🥔？
@kokkusanshokudo Ай бұрын
ご質問ありがとうございます！ お答えしますね☺️ 生のじゃがいもは火の通りが遅いので、低い温度から入れて温度を上げていくと、上手に火が入るからです。 温度上げてからでもできますが、周りが焦げて中が生、という失敗も時々あるので、この方法だと上手にいきますよ、という感じです！
@mia.8202 Ай бұрын
このくらい手を掛けないと美味しく食べれないのですね😂
@kokkusanshokudo Ай бұрын
ちょっと僕のは手をかけすぎかもですが笑 でもその分、市販のルーでも十分美味しくなってくれますよ☺️
@32mack82 Ай бұрын
私はどうしてもほんだしで作ってしまいます。
@32mack82 Ай бұрын
こんなに簡単に作れることに感心しました。作ってみます。
@kokkusanshokudo Ай бұрын
コメントありがとうございます！ めちゃ簡単なので、ぜひお試しください☺️
@32mack82 Ай бұрын
なかなかいいレシピだと思いました。作ってみます。
@kokkusanshokudo Ай бұрын
ありがとうございます😊 ぜひぜひ✨
@kyom8773 Ай бұрын
これ頑張って彼氏に初めて作ったレシピ🥰また作りたくて戻ってきた⸜(*˙꒳˙*)⸝
@kokkusanshokudo Ай бұрын
おかえりなさい！ めっちゃうれしいコメントをありがとうございます😭 ぜひぜひ今年も彼氏さんの胃袋つかんじゃってください‼️😆
@ローリー-g2u Ай бұрын
おはようございます。 グラタンを使った際に余ったソースで、クロックムッシュを作りました。娘と、美味しい〜と話しながら…今食べ終わりお腹も満足😊ありがとうございます
@kokkusanshokudo Ай бұрын
とってもうれしいコメントをありがとうございます！娘さんにも喜んでいただけて何よりです。 ベシャメル、クロックムッシュに使うとほんと美味しいですよね！教えてもらった時、僕も、わ！ウマ！と驚いたのを覚えてます😊
@竹原康宏-g6b Ай бұрын
ながすぎる
@kotehineri Ай бұрын
洗剤使ってもいいって聞きました。 プロの人は毎回洗剤で洗ってるって。 しっかりと油を馴染ませたフライパンの油膜は洗剤くらいでは落ちないそうです。
@kokkusanshokudo Ай бұрын
そうなんですね。 まあ、店によっても違うかもです。 使い方にもよると思うので、使いながらくっつき具合を見て、大丈夫と思われたら洗剤使って良いと思うし、使わないほうが良いなと感じたら使わない、くらいで良いかな？と思います☺️
@kotehineri Ай бұрын
@ なるほど、お店と家庭とでは使う頻度もちがいますもんね！ 使い方や状況によってもメンテナンスの仕方も違ってくるのは当然ですよね。 ありがとうございます。鉄フライパン初めて買ったので、参考になりました！
@ちゃぼ-d1b Ай бұрын
本当に説明が丁寧でありがたい動画。 きっと人の気持ちに寄り添える方なんだなと観てるだけで伝わってきます😙 他の動画も観たいと思いました！！
@kokkusanshokudo Ай бұрын
とてもうれしいコメントをありがとうございます！ そう言っていただけると本当にうれしいです☺️ ぜひ他の動画もご覧いただけますと幸いです😊
@rw-rr7md Ай бұрын
色々検索しましたが、ここのレシピに決めました！ありがとうございます！
@kokkusanshokudo Ай бұрын
うれしいです！ぜひ作ってみてください😊
@ts7049 Ай бұрын
この給食で出てきた豆ご飯のいいところは、豆の固さとご飯のやわさと塩加減。すごい美味しかったわ。
@kokkusanshokudo Ай бұрын
ありがとうございます！ そう言っていただけて、とてもうれしいです！
@user-yh7se2gm7b Ай бұрын
美味しい😊
@kokkusanshokudo Ай бұрын
ありがとうございます😭❗️
@ちゃちゃ丸-z7n 2 ай бұрын
やってみます。ありがとうございます。
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
コメントありがとうございます！ぜひお試しください☺️
@m3ttt221 2 ай бұрын
美味しかったです！
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
ありがとうございます❗️
@横浜太郎-i8s 2 ай бұрын
本気で凄い。 登録しました❤
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
ありがとうございます‼️そう言っていただけると、とっても励みになります💪 ご登録もありがとうございます😊
@teagreen78 2 ай бұрын
とても、美味しく出来て2回も作りました。 1度目は4本、2度目は8本で沢山作ったのですが、あっという間に無くなりました！ 又作ります！素敵なレシピありがとうございます✨✨
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
わー！とってもうれしいコメントをありがとうございます😊‼️ これ、わりと試行錯誤して作ったレシピなんで、とてもうれしいです。 ぜひまた作ってみてくださいね😉
@バイクで旅する男子竜也さん 2 ай бұрын
ハンバーグ大好き。
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
コメントありがとうございます！ 私も大好きです‼️
@user-ox8lx6dn8b 2 ай бұрын
作らせて頂きました。ありがとうございます。
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
ありがとうございます❗️
@かがみあ 2 ай бұрын
ルーが全然置いてなくて、もし他で代用するならどのルーがオススメですか？
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
ご質問をありがとうございます！ そうですね、基本的に他のルーでも美味しくできますが、S&Bさんのが個人的には好みです。 ・栗原はるみさんの ・濃いシチュー この辺りいかがでしょうか？ 商品によって分量が違うので、若干この動画のレシピと異なりますが、パッケージに書いてあるルーに対する水分、牛乳量だけはパッケージ通りにすればおよそ大丈夫かと思います。 試してないのですが、パッケージを見ると栗原さんのは水分量が少なめなので、ルーは後半10分くらいに入れると良いかと思います。
@くろねこ-l4r 2 ай бұрын
柚子胡椒、自分である作れるんですね！柚子が出回ったら、是非作りたいと思ってます。
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
コメントありがとうございます！手作りの柚子胡椒は市販品と別物の美味しさですよ☺️ 美味しい青唐辛子と美味しい塩を選ぶことがコツです💡 このくらいの塩分濃度になると微生物が繁殖できないので、冷凍しておけばかなりの長期間日持ちしますよ☺️
@江原芳乃 2 ай бұрын
良いですよね、全く同じ事やってますー😊
@g.m-trade9122 2 ай бұрын
料理長に言わせてくれ、産まれてきてセンキューな(;_;) 歴史に載せていいほどうめぇ！
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
ありがとうございます‼️めちゃうれしいです❗️
@rinco315 2 ай бұрын
軸は最初に削いで薄くしておくといいですよ😊
@シナちゃん-i9w 2 ай бұрын
こんなに上手く剥けません。流石プロ！
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
ありがとうございます❗️ふやかしの温度を少しだけ上げるか、少し大きめの栗だとやりやすいかもです☺️
@むるおかくん-d1o 2 ай бұрын
自分で栽培と収穫した馬鈴薯のフライドポテトは最高
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
わぁ〜〜ご自身で収穫した馬鈴薯なんてサイコーですね‼️美味しそう‼️😊
@epicrock 2 ай бұрын
どの料理動画よりも理由を説明してくれていて、納得感が非常に高いですね。理由を言わずにこのときはこうするということしか言わない動画がほとんどで、それでは応用が効きませんから。素晴らしい質だと思います。
@kokkusanshokudo 2 ай бұрын
ありがとうございます！そう言っていただけるとめちゃくちゃうれしいです！他のお料理にも応用できる部分はたくさんありますので、ぜひご活用ください☺️！