ลับมีดให้คมใน2นาที How to sharpen knives sushi

แบ่งปันแลกเปลี่ยนความรู้และประสบการณ์การลับมีดญี่ปุ่นที่ใช้ในการตัดหรือหั่นปลาดิบหั่นข้าวห่อสาหร่ายญี่ปุ่นเขาลับกับยังไงลับแบบไหนถึงได้คมเรามีวิธีการลับมาแบ่งปันครับ

[@kriengsakwangdulyakiti8349]

ปลายของมีดจะเป็นเหมือนฟันเลื่อยเมื่อดูด้วยกล้องขยาย การ honing ด้วยหนังหรือท่อนเหล็กคือการเหลาคมเพื่อเอาฟันที่พับจากการใช้งานออกไป ใช้ไปเรื่อยๆพอเริ่มทื่อก็เอาไปเหลาคมอีกครั้งแล้วทดลองตัดกระดาษดู ถ้าเหลาจนกลับมาคมแล้วแต่รู้สึกหนักมือเวลาทดลองตัดกระดาษหมายความว่ามุมของใบมีดเริ่มป้านขึ้น ก็ถึงเวลาต้องเอาไปลับคม sharpening เพื่อปรับมุมให้แหลมขึ้นด้วยหินลับมีดหรือแผ่น diamond plate แล้วกลับมาเหลาคมอีกครั้ง ทดลองตัดกระดาษถ้ารู้สึกเบามือแสดงว่าใช้ได้แล้วครับ ใช้งานปกติในบ้านเหลาคม 1 - 2 อาทิตย์ครั้งโดยประมาณ ลับมีดแค่ 1 - 2 ครั้งต่อปี ทั้งนี้ก็แล้วแต่เกรดเหล็กด้วย แนะนำมีด forged steel ซึ่งผ่านกระบวนการชุบแข็งมาแล้ว จะได้ไม่ต้องเหลาคม ลับคบบ่อยๆครับ

[@user-rm7tf4qu4h]

ขอบคุณครับอาจารย์🎉

[@nuttakornyamaroon3323]

ขอบคุณมากครับ

[@Khontamkrua]

ยินดีครับ

[@BCDJbunnylover]

มีดจากญี่ปุ่น ใช้ยี่ห้อไรดีคาั

[@AP-dg8bd]

ขอบคุณครับ กดติดตามแล้วเด้อครับ

[@Khontamkrua]

ขอบคุณครับ

[@l.thapakorn1898]

ผมเอาวิธีนี้ของอ้ายไปไซ่เบิ่ง มีดคมขนาดเลยคับอ้าย ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆ เด้อคับ

[@Khontamkrua]

ยินดีครับผม

[@mr.jetsadakornthernthit195]

ลับให้มันเงาแหนครับ

[@TheoGijbels]

สุดยอดเลยค่ะเชฟ 🙏

[@Khontamkrua]

ขอบคุณครับ

[@user-rm6kv4rg8j]

ขอบคุณมากครับ ใช้หินเบอร์อะไรครับเชฟ

[@Khontamkrua]

เบอร์8000คับ

[@lermintech]

บอกแล้วคนบ้านกูๆๆ

[@user-dq6zf2qw5z]

มีดเชฟอันใหญ่ยาวกี่เซนครับ 30 หรือ 27 ผมจะเอาไว้หั่นซอยจุ้ 😅😅😅

[@Khontamkrua]

30ครับผม

[@tookathong2523]

ต้องวางมีดให้ชิดทั้งขึ้นและลงเลยไหมครับ

[@Khontamkrua]

ใช่ครับ

[@MaewPao]

อาจารย์คับ เจ้าใช้ เบอร์หินลับมือเบอร์ไหนแน่คับ

[@Khontamkrua]

8000กับ4000คับผม

[@MaewPao]

@@Khontamkrua ขอบคุนคับผม

[@MaewPao]

@@Khontamkrua ผมซื้อมีดมาลองซอยจุเบิ่งมันคมบ่คักใจเลยมาหาวิธีเปิดเจอของอาจารย์พอดีคับ อิอิ

[@ropongtai]

1000ตั้งคม 3000 ลับคม 5000ลับคม 8000 เพื่อคมแบบปาดเบาๆก็ขาด ถ้ามีหิน10000 กริด ก็ลับซ้ำอีกที หั่นแบบเบาๆก็ขาด แต่ต้องระวัง เพราะมันจะคมแบบมีดโกนเลยครับ ถ้าต้องการความคมสูงสุด ก็ใช้หนัง หรือผ้ายีนส์ วางบนพื้นเรียบ ปาดคมมีดเบาๆแบบลากผ่าน เพื่อเก็บเกสรมีดอีกที ทีนี้คมแบบเผลอเอามิ้วไปโดนคมมีด ก็เว่อเลยครับ

[@rangsiploypetch1858]

ต้องลับมีดด้านหยาบก่อนแล้วถึงค่อยลับมีดด้านละเอียดใช่หรือไม่ค่ะ

[@Khontamkrua]

มีดมีด้านที่ต้องลับด้านเดียวครับ

[@user-pl3mo9du3j]

ถ้าซื้อมาใหม่ต้องรับเปิดคมมีดก่อนหรือป่าวคับหรือใบ่ได้เลยคับ

[@Khontamkrua]

ต้องลับเปิดคมนานหน่อยครับกว่าจะคมได้ที่

[@user-kj5pp5dz4v]

ตอบไม่ได้หรอกครับขึ้นอยู่กับมีดแต่ละยี่ห้อแต่ละช่าง

[@Farmerland-ho4vk]

หินที่ใช่ ยี่ห้อหยัง ราคาทอใด ครับ

[@Khontamkrua]

ราคากับยี่ห้อไม่แน่ใจนะครับ

[@pakornscofield395]

น่าจะ Naniwa 1000/3000 ครับ ราคาประมาณ 500-600 บาทครับ ใช้ได้ยาวๆ

[@kittisaksukcharoen1516]

ลับทั้งขึ้นและลงเลยใช่ไหมคับ

[@Khontamkrua]

ครับผม

[@jesusace83]

no point in having an English title if none if this video is in English lol ...