辣菜脯｜餐餐必備的下飯菜，香辣鹹鮮的配飯神器！[詹姆士]

[@tonylin7377]

感謝詹姆士讓海外遊子可以自己回味台灣味T_T

[@緋櫻千穗]

辣菜脯算是曾經就我的命，不過也讓我開始吃起辣來。 當時我中暑，然後工作又硬又累，不能不吃東西，不吃應付不了工作上的體力負荷，只能靠著辣菜脯逼著自己把把滷肉飯吃掉的。 之後，開始慢慢開始吃起辣菜脯，這小傢伙好吃的真的非常好吃，又香又辣。

[@kevinlee6459]

可是這個能長期吃嗎

[@SamS-uh8ni]

這會辣！ 對很愛吃辣的人，這只能算 “小弄弄而已”

[@陳浚騰-e1u]

@@kevinlee6459 本身沒有加防腐劑 而且是叫你當配菜 每餐吃一點沒關係

[@danlook2003]

很喜歡詹姆士團隊的工作氣氛 好溫馨又有點好笑XD

[@lch-kkw]

我家的做法是先乾鍋煸菜脯 把菜脯的水氣煸掉 聞到菜脯的香氣後再放油炒菜脯

[@龙龙海-o7i]

用油直接炒，油温会蒸发水分！菜铺大概率不会很油腻！

[@竹-s3f]

隔著螢幕都能聞到香味 這也太厲害 看詹姆士做菜就是一種享受

[@hualala8145]

他不会啦

[@ruipinglee5525]

是食覺不是香味

[@irenefoo2475]

儿时常跑去对面兴化人 开的脚车店玩 太太常煲粥 菜普煎蛋

[@irenefoo2475]

辣椒或是辣椒干里面的种子 要挖出来先 不然很辣

[@YHchen0831]

以前吃不下飯 拿顆白饅頭配著家裡炒的辣菜餔就吃的津津有味

[@曾建超-i6y]

之前家裡便當店是放黑豆豉，沒放蔥 老師傅在炒蒜頭辣椒真的沒在客氣的(老實說滿傷本的XD) 但真的好吃所以也不好說什麼 炒的時候真的會很嗆(家裡廚房比較密閉的要考慮一下)

[@pei9365]

辣菜脯真的是開胃好幫手！小小配菜大大力量！之前實驗室的拉拉真不錯被老詹留用

[@chinpoeykhoo6261]

看了这么久从来不知道摄影师站这么高才能拍得到烹饪的完美视角，辛苦了但太有意思了😂

[@wizozc63949]

原本想怕鹹的我看看能不能解決想吃菜脯又有罪惡感的，聽到詹姆士說有解決方法，看了好感動。謝謝詹姆士的辣菜脯食譜。

[@yamafly9359]

我會炒辣菜脯，裝瓶放冰箱冷藏， 辣菜脯加蔥煎蛋就是一道美味😊😊😊

[@李隆志-s5d]

謝謝！

[@sisichan-tokyo]

Thanks

[@llc0707]

辣菜脯是便當裡的小確幸

[@神秘胖豬]

對於我這個南部鄉下人來講 好吃的辣菜脯 才是整個便當的靈魂

[@張靜貞-q8s]

菜飯70元有送1匙

[@cheeyewkoay3451]

昨天還前天才看回最雷便當菜那集，現在就看到詹姆士示範辣菜脯😅

[@mmj7296]

拉拉我也有！😂🎉！超好用的欸！還有，自己醃漬晒菜埔最讚！冬天蘿蔔便宜時大量製作吃不完的話逐年他會變成黑金哦！因爲自製的！菜補我會加豆豉，一絕

[@albeelin5500]

想知道好用的拉拉～

[@audenwu8562]

便當店的辣菜脯是個上下限很大的配菜， 好的辣菜脯鹹味、辣味、豆豉香、蔥蒜香層次是一直堆上去的， 光那一包菜脯就可以配掉整格白飯； 難吃的辣菜脯通常不是死鹹就是死辣，我最忌諱的是豆豉重到有股臭味， 這種訂便當一定好幾包在袋子沒人想碰，怕浪費的人最後會全部帶回家再加工炒菜。

[@diving7260]

以前吃過一家埔里的燒臘 店裡吃，旁邊可以隨意的那個菜脯真的跟你說的一樣很厲害 直接多配一碗飯

[@gansl4750]

我愛辣菜脯但很不喜歡豆豉的臭味 都很怕遇到會加黑豆豉的店家

[@billshun3963]

广东 “阳光豆鼓” 從來没有臭味 👍

[@king0943]

有些做豆豉的是稻草菌，跟納豆是一樣的菌，很臭。

[@wf50119]

我也自己做過辣蘿蔔 只是家裡人不喜歡吃太辣 所以做法雖然大同小異 但我沒放辣椒 我直接用老乾媽下去炒

[@chichi0920]

辣菜脯身為20歲大學生的我，實在是吃不懂😂 但是詹姆士的頻道仍是我的最愛🤩

[@liya4998]

如果有機會你可以去正忠排骨飯 叫他放一點菜脯 完美

[@joew4106]

這個辣蘿蔔 加點紅蔥頭醬 一起拌乾麵也很讚！

[@LingyinLin]

辣菜脯怎麼會是死穴~~~我超愛吃的!!!不過我沒看過有加蔥的耶XD 我喜歡辣菜脯加豆乾丁，超級下飯!!!然後不喜歡加小魚乾，哈哈~~~~~

[@吳旻修-z8r]

我有時候也會用拉拉，洋蔥碎、蒜末都很好用。

[@兩岸觀察家]

真的会因为某家店的小菜特别好吃而去那家店吃饭。有些店的小菜受欢迎到最后瓶装来卖，真的很佩服这些小菜都做得很好吃的店。

[@clee7438]

以前去便當店要是沒喜歡的菜，都是靠辣菜脯把飯配完 現在好像有些便當店會把它當一到菜XD

[@KAO001]

姆式脯~ 就等你上市!! 便當沒有辣菜脯才是死穴吧!

[@陳彥勛-q3z]

它之所以被評為死穴是一格菜放滿（應該是要放一點在旁邊點綴就好 印象中他的上榜理由是這樣講到

[@rebeccafoo]

Hi James, I thought this video was ages ago video as you look so young and slim !! 瘦身成功 !

[@吳承儒-f5v]

看到食慾都上來了 好餓喔 超喜歡辣菜餔的 每次吃便當有我一定吃爆 好想吃看看詹姆士做的

[@王淑華-f3y]

辣蘿蔔超對味的，配飯配麵也很對味，謝謝分享！

[@職人路亞の]

我最喜歡的兩樣靈魂沒有下，我更喜歡下一點黑豆鼓跟豆乾丁，起鍋時大火，鍋邊再嗆一點醬油跟少許烏醋.. 光配白飯都可以吃3碗..

[@FornikTsai]

這個配飯，可以吃一大碗！家裡有一次就這樣吃，沒有搭配任何菜。這個要學起來！

[@家勛]

謝謝詹姆士老師，讓我學到一樣配飯好朋友～ 對我這種在外讀書的學生受益良多。

[@江麗玲-d4d]

冰箱有我老爸買的一大包菜脯，決定明天也要來試試❤

[@sisichan-tokyo]

Oh yessssss thank you chef James 🙏🏻🙏🏻

[@C77-n9u]

對那隻鍋有興趣，想知道

[@滷猪腳真的香]

我比較喜歡有豆鼓小魚豆干丁辣蘿蔔乾，一口下去回味十足。

[@XiaoBenJu]

每次回去台灣，我去中壢買鐵路便當時，每次都多要幾包辣菜脯。

[@lutherchen2174]

沒豆豉，一百分。那個拉拉辣味難洗掉，以後就辛香料專用。 剝皮辣椒配飯也不錯。

[@ruipinglee5525]

可以煮鹹粥也行，不吃辣就不要加辣椒！美味♡

[@victoriaf6141]

請問下次可以分享店裡的另一種菜脯嗎❤謝謝🙏

[@zelion79715]

好想加豆豉....如果想加豆豉要在什麼時候加下去炒會比較好呢?

[@alea2846]

請問如果要佳黑豆使,要何時加進去炒??????????

[@SteveHuangKH]

看詹姆士做菜是一種享受!

[@Mofeisis]

比起辣菜脯 我還是比較喜歡古早味的碗粿在加的那種菜脯 （有菜脯 香菇丁 肉沫）

[@shawnchang865]

以前還有吃過有加豆乾丁的也超級好吃！

[@jacobwu9]

炒菜脯加詹粉如何？？

[@chunwei1503]

看起來很好吃耶，沒有想到油需要這麼多！

[@yardleychan1007]

加白胡椒粉，嗯，很满足。

[@fanali8062]

需要這麼多油？我在全聯買的一瓶辣菜脯，好像沒啥油呢！它用來炒飯，干伴麵，，應該不錯。

[@侯佑承]

看到口水直流，突然想去煮碗白飯來配

[@Lamtieulien]

請問可以保持多久？🙏

[@x87146]

10：57燙到😂😂

[@axlmmx]

我不叫拉拉、我都叫它「梗梗梗」，這東西真的有莫名的療癒感😂😂😂😂

[@MinaLin-x8y]

我超愛辣菜脯的😍😍謝謝詹姆士分享～～

[@Rock_foodie6823]

辣菜脯 辣菜脯 騷底~

[@chef_james_tw]

那是辣台妹

[@陳浚騰-e1u]

其實我蠻喜歡吃蝦仁的、所以我裡面、不會放小魚乾、 菜脯可以跟蝦仁一起放、增加香味與口感

[@張家慈-f4x]

好像也可以加豆鼓.

[@廖軍玉]

請問如果加豆豉要在哪個時間加入呢？

[@ixdezednupya]

吃便當就是跟店家拿一大堆的辣菜脯或辣醬油回去加吃起來才爽啊!!

[@高慧美-t8w]

請問詹姆士先生鐵鍋那裡買！

[@邵惠芸]

詹姆士用的鍋子是鐵鍋嗎？不知道是哪一個品牌呢？

[@蘇昱馨]

辣菜脯超讚的，怎會有人不喜歡

[@陳希沛-c3u]

詹老師請問可以加少量的黑豆蒔嗎？

[@snoobe09]

改天來做 謝謝James

[@even5821]

請問這樣可保存多久又不會有油耗味？？

[@margaretyu66]

請問如果想放豆豉，什麼時候放比較好呢？謝謝

[@pinna121]

辣菜脯真的超級好吃😋

[@澎湖阿洪]

詹姆士燙到手了….哈哈

[@jimini9987]

飯糰吃到好吃的菜脯，就算只有菜脯跟飯也超好吃，難吃的真的就算加了好料也不想吃

[@張家慈-f4x]

辣椒會不會有點多啊！

[@小雪-q7v]

變炸菜脯，請問問題出在哪，謝

[@thihshiuan5737]

吃便當有辣菜脯都會再加飯做飯糰 什麼都吃不下就用它配飯跟饅頭 現在能自己做囉

[@pjeff2679]

請問詹姆士，豆豉放的時機是在菜脯之前還是之後？

[@chef_james_tw]

之前

[@李小姐-u6o]

最近看到詹姆士到頑固油飯一遊 期待再由詹姆士和油飯去高雄駁二出攤 也是詹姆士和各小吃朋友的-交流 這一定很有趣❤❤❤ (高雄外景節目)

[@kevinchen770]

詹買的是比較貴的珍珠圃，不需要去鹹，一般碎圃就要了走水一陣了

[@billowscar2303]

請問這樣做 冰起來 一般可以放多久

[@chef_james_tw]

一個月

[@gtk_4334]

可以接受便當裡菜脯放在飯的那一格 但不接受單獨放一格

[@user-ortlinde]

如果把菜脯換成酸菜也是一樣的炒法嗎？

[@ethanlin7984]

除了辣菜脯外，菜脯+蒜粒(拍扁)+醬油+糖炒出的甜菜脯，也很下飯。

[@wilmacarlsson7557]

謝謝！不吃辣所以感覺這個很適合 ：D

[@鄭合伶-u4b]

為什麼要蔥

[@gracezhu9409]

谢谢分享！你们的所说的菜脯，其实就是萝卜干。台湾人似乎很爱吃。但为什么那么爱吃，却不能理解我老家的萝卜干可能是大陆做得最好的，做好后是粉红色透明的，带一点天然的甜味，脆脆的，可空口吃，也可下饭。除了供应国内，在上世纪九十年代还供出口。为了防止冬天叶菜缺乏，在入冬前每家每户都会做一坛当菜吃，不过它跟物资匮乏、贫穷联系在一起。后来运输发达了，生活条件好了，一年四季不缺菜，萝卜干就绝迹了。

[@noor_char]

我想問⋯⋯木鏟哪裡買😅

[@terrywong5730]

很正點的指導，謝謝分享🙏🏻🙏🏻

[@llushotw_DinoLiu]

便當店還會加豆豉吵也很香

[@張村長-k8f]

螢光咖哩其實也可以平反 因為有吃過好吃的

[@summychen5269]

請問如果要加豆豉，是起鍋前再放嗎？

[@baihwahwa]

我是喜歡吃菜脯的，以前看到有免費的可以自取就必挾來吃， 但可能是我現在吃東西口味變清淡了，外頭的菜脯好容易吃到太鹹的

[@lovesubaru]

有一家池上便當的辣菜脯加了豆豉真的超香，光靠菜脯就可以吃掉半盒飯

[@Emma-ik7ek]

請問姆士哥！如果想要放香菜的話請問可以在什麼時間點放呢？

[@ejsionan]

車輪餅就最愛 辣菜脯 口味的😋😋

[@samuellin4754]

好可惜沒有放豆豉，小的時候很討厭豆豉的味道，但現在看到便當的菜脯有放豆豉都會格外開心 想請教詹姆士在這樣的菜脯如果要加入豆豉應該選擇乾的還是濕的會比較推薦呢？

[@iiomabolas830]

豆豉++ 我會先把他炒乾炒香

[@喫草莓]

推 我也想知道

[@chef_james_tw]

我會用濕的，比較好出味

[@twitchlivehost]

看了我都餓了

[@采采-s1j]

拉拉真的超級好用😂

[@james-sr3pc]

我喜歡加豆鼓的辣蘿蔔！

[@張德生-e6g]

看了直流口水。🤤

[@shaoelm]

請問大罐的白胡椒在哪裏買的

[@邱比特-u6d]

有的辣菜圃還會加豆鼓更香~~

[@lixielin3846]

對啊…我說那個豆豉呢…

[@yasu0321]

臺灣菜脯就是那一味豆豉❤

[@江桂泉]

感謝分享，做法借用。

[@小新-j1f]

大約冷藏 保存能到幾天呢？ 沒看到說明

[@chef_james_tw]

一個月

[@ricky6114]

說真的 菜脯可以單配飯吃一碗 學生時候便當菜吃完就加這菜然後再一碗白飯

[@ricky6114]

免錢！