Løgsuppe (Soupe à l'oignon)

En fransk klassiker - løgsuppe med croutoner og masser af gratineret ost. (Opskrift herunder)
Løgsuppe
4-6 pers.
Til bouillonen:
2-3 stykker okseskank
2-3 stængler bladselleri
1 Gulerod
1 Løg
4-5 fed hvidløg
2-3 kviste timian
3-4 laurbærblade
1 spsk hele peberkorn
2 l oksebouillon (af koncentrat og vand)
Til suppen:
1½ kg løg
2 spsk olivenolie
2-3 spsk. smør
1 glas hvidvin
2-3 stk. laurbær
1 kvist frisk timian
1 stor spsk. hvedemel
Salt og peber
3-400 g gruyere eller comtè ost
1 flute
Du kan godt nøjes med bare at bruge koncentreret oksefond blandet op med vand til suppen, men du kan forbedre smagen betragteligt hvis du gør følgende: Brun stykker af okseskank grundigt i en stor gryde, tilsæt bladselleri, gulerod, løg og hvidløg groft opskåret og steg det med til det får lidt farve. Hæld oksebouillon på til det dækker og lad det koge op. Skum af og lad det simre under låg i 3-4 timer. Si suppen fra og brug den i den videre opskrift. (Kødet fra skankene kan bruges til meget andet godt. Jeg hakkede mit fint og kom det i en kraftig tomatsauce med løg, hvidløg, oregano og lidt hvidvin og brugte det som pastasovs....det var ikke dårligt!))
Skræl løgene og skær dem i tynde skiver. Steg dem langsomt i smør og lidt olivenolie til de er helt gyldne og karamelliserede. Det kan godt tage en lille times tid. Læg låg på gryden i begyndelsen, så løgene kan dampe møre før de begynder at tage farve. Se jævnligt til løgene undervejs og vend lidt på dem, så de ikke brænder på.
Skær i mellemtiden flûte i skiver - rist dem i ovnen ved 180 grader indtil de er gyldne og sprøde.
Når løgene har nået det ønskede stadie, drysses lidt hvedemel over. Lad det bage igennem i et par minutter og tilsæt så hvidvin og oksebouillon. Lav en lille krydderbuket af timian og laurbær og læg den i suppen.
Lad suppen simre 15-20 minutter og fjern krydderbuketten. Smag til med sherryvinaigre, cognac og salt og peber.
Hæld en portion suppe op i en suppeskål, der kan tåle at gå i ovnen. Læg 2-3 skiver brød på overfladen, og dæk dem med rigelig revet ost. Stil nu skålene i ovnen under grillelementet og gratinér osten til den bobler og begynder at tage farve.
Server straks!

[@haavardhun]

Lekkert med denne serie for oss som er «Spise med Price» junkies. Hilsen fra Norge 🇳🇴

[@jakobraahauge7299]

nok min favorit af alle de lækkerier, som du har disket op med - og I så det hos James Price himself: man må godt komme peber i løgsuppen!

[@lasseebassee]

Jeg har lige lavet lige præcis denne opskrift. Jeg aldrig har lavet fransk løgsuppe før, men jeg kan nemt sige, at den smager fremragende!!! Tak for god video!

[@JPriceDK]

Hej Lasse,- dejligt at høre! Tak for tilbagemelding! 😊

[@sonnyjensen3816]

Tak for endnu en lækker opskrift 😉 Den vil vi prøve i morgen.

[@diop5203]

Elsker dine opskrifter!!

[@yqub]

Fantastisk. Den må jeg prøve i køkkenet. Godt at se en ny video fra dig James!

[@svogender]

Nøj..Hvor ser det lækkert ud..!! Det skal prøves.. !! 😊👍

[@user-dh1rk7op9j]

Min lille søn på et halvt år elsker dine videoer. Han er faktisk helt fortryllet når jeg vil se en opskrift 😄

[@j.katzventures8435]

Det er fandme i orden James!

[@kille7543]

Ohhhh, løgsuppe 🤗 du har hermed min kærligheds erklæring James ❤️

[@emiletetrt]

Super lækkert

[@fathyelsayed6253]

💐💐👏👏👏👏

[@papaquonis]

Uuh, det er da også alt for mange år siden, jeg sidst fik løgsuppe. Det er uforskammet godt.

[@madsmads3057]

Hej James, jeg kunne virkelig godt tænke mig at se din måde at angribe svinekæber på. Jeg synes de smager fantastisk på restaurant, men jeg har ikke selv helt ramt plet endnu. Tak for fantastiske videoer med maden i centrum !

[@Cathiina]

Jeg tror hele tiden det er en creme brulée på thumbnail!! James, jeg ville blive så glad for en klassisk creme brulee opskrift fra dig❤️

[@JPriceDK]

Hej,- jeg lover, at crème brûlée nok skal komme på menuen! 😊

[@martindygjensen9322]

Super med det klassiske franske køkken, selvom det er en genganger! Meget gerne mere af det! Rigtigt gode videoer, men var næsten ved at blive lidt for fede programmer, for citere din bror 😂👍

[@jettegrevsen6386]

Superlækker suppe👍

[@Remontius]

Jeg vil også have løgsuppe til morgenmad 😁😎😇

[@jespervoetmann7326]

Kære James. Jeg ved godt at det kan få køkkenet til at ligne en stor eksplosion, men giver du ikke et bud på din blomkålsgratin, hvis lejlighed byder sig? Vh Jesper

[@JPriceDK]

Hej Jesper,- der skal nok komme gratin på menuen på et tidspunkt. (Jeg ved ikke, hvorfor det skulle få køkkenet til at ligne en stor eksplosion...?)

[@MC_Thatslife]

Jamen.. hvor vildt.. hvordan lavede jeg lige det..? Det smager jo zindzygt godt..! 😂 1000 tak James.. :D

[@JPriceDK]

😊👍

[@KowitaG]

Kan du egentlig godt lide at bage brød James? Jeg elsker et godt hjemmelavet surdejsbrød eller et lækkert hjemmelavet baguette med lidt smør.

[@JPriceDK]

Hej,- jeg kan bestemt godt lide at bage brød. Men jeg må også erkende, at jeg nok ikke er en mester i det. 😉

[@pernillelybech2590]

Hej James ☺️ Jeg vil bestemt gerne give mig i kast med din løgsuppe her 😍 men i en travl hverdag, vil jeg høre om man måske kan snyde lidt med en oksekødssuppe fra fx Mou? Kærligst Pernille

[@JPriceDK]

Hej Pernille,- det kan du sagtens. Som jeg siger i videoen - man kan sagtens lave suppen på basis af et købeprodukt. Jeg valgte så at "forbedre" den lidt med ekstra kød og urter. Kh James

[@natviolen4021]

Lækkert, lækkert. Jeg kan også bedst lide at løgene ikke er helt så mørkkarameliserede som man ser nogen steder.

[@pouleriknielsen359]

Det kunne også være grisetæer

[@hardstylejoey1]

Hvor kan man finde musikken?

[@orangedealer6931]

Jeg kunne godt tænke mig at se hvordan du laver hønsekødsuppe det ville være lækkert 😁

[@mortenpedersen3399]

Hej James. Mon jeg kan lave suppen i forvejen så den bare skal varmes inden servering f.eks til natmad efter teater?. Er med på der skal grilles, men resten? Hilsen Morten

[@JPriceDK]

Hej Morten,- det kan du sagtens. Den er også velegnet til at fryse ned. 😊👍

[@mortenpedersen3399]

@@JPriceDK tak for svar! 😀

[@jakspl]

Den vil jeg snart lave og mindes dengang jeg som barn, fik serveret løgsuppe til byfest i Pampelonne (Tarn) i Frankrig. 👍 Kan man stadig få løgsuppe om natten i Paris?

[@JPriceDK]

Jeg ved i hvert fald, at man kan få løgsuppe på "Au pied de cochon" - som har åbent 24 timer i døgnet....😊

[@detbrian9915]

Hvad er det for en ovn du bruger til brødet? 5:23

[@JPriceDK]

Det er den lille ovn i mit Ilve komfur. Jeg syntes ikke, der var grund til at opvarme "1-værelses lejligheden" for de få skiver brød....😉

[@Faetter-Blobs-Filmbiks]

Honhonhon 🇨🇵

[@fathyelsayed6253]

💐💐🇩🇰🇪🇬

[@kennethstormo4727]

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎹🎹🎹🎹🎹🎹🎹🎹🎹🎹🎹🎶🎶🎶🎶🥁🥁🥁

[@nicolaiwedel276]

mmm lækkert

[@mizzmailin]

Muhms siger jeg bare❣️

[@michaelklitgaard3332]

En dejlig suppe. Kan du lave en video om dit komfur 🙏🏻

[@Ostefims]

En god skvæt portvin i suppen kan anbefales!

[@natviolen4021]

Vi bruger cognac når det skal være festligt. Og det skal det pr definition når suppen er så længe om at blive færdig😀

[@JJ-in9fw]

Jeg vil meget gerne høre bud på retter med resten af oksekødet, bare til inspiration :D

[@kille7543]

En go’ gang karrysovs med kødet i og så jasmin ris til, ville være det jeg valgte at gøre. 🤗

[@natviolen4021]

Biksemad, tacos, shawarma, spansk tortilla.....

[@JPriceDK]

Hej,- som jeg skriver i opskriften, brugte jeg det tiloversblevne kød til virkelig dejlig pastasauce, som jeg serverede med rigatoni. Jeg hakkede bare kødet ret fint og simrede det i en god, kraftig tomatsauce smagt til med lidt hvidvin, oregano og lidt peperoncini. 👌😊

[@kille7543]

Jeg mente basmati ris, IKKE jasmin ris.

[@JPriceDK]

@@kille7543 👍

[@Hanne2902]

Her i huset får vi jævnligt den version, I lavede i Krise med Price for en del år siden efterhånden. Måske skulle vi prøve denne opgraderede version med ekstra god bouillon 😊 I øvrigt tror jeg nok, at der hedder soupe à l'oignon i stedet for l'onion, men det kan også være, at mit fransk er lidt rustent 😊

[@JPriceDK]

Fuldstændig korrekt: Soupe à l'oignon.....tastenissen havde været på spil, og fejlen er rettet! Tak! 😊

[@jesper18]

Hej James et forslag til en video var, om du kunne lave en english breakfeast, ja der er mange udgaver af den, men ville være hyggeligt at se, hvordan du ville lave den, god dag og altid en fryd at se dine videoer

[@JPriceDK]

Hej Jesper,- hvis du går ind på DR.dk kan du finde den Spise med Price sæson, som vi lavede i England. I det første program lavede vi en "full english breakfast" 😊

[@jesper18]

@@JPriceDK jamen det lyder godt, og tak

[@jesper18]

Men hvis du skulle få lyst til at lave den igen, ja det ville være hyggeligt, men forsat god dag, og tak for svaret

[@jesper18]

Fortsat

[@TheNetsrac]

Det ser måske ikke super lækkert ud, men det smager superb ❤

[@kille7543]

Hvordan med en kartoffel/porre suppe, er det hønse bouillon? Måske en video? 🤞🏻

[@steffenriberholdt-nielsen684]

Nøj det ser godt ud James

[@kuntilnogetdejligt]

Hej, James. Jeg har længe tænkt over hvad det nu var din fine maskine - du ved sikkert hvilken jeg mener - den hedder. Sikke et dyr. Hvis du kan skrive navnet på sådan en maskine, så vil det være værdsat!

[@Dasperhue2]

er det hans thermomixer du mener ?

[@kuntilnogetdejligt]

@@Dasperhue2 Det er lige præcis hvad det er. Tak!

[@JPriceDK]

Hej,- du tænker sikkert på min Thermomixer. Du kan finde masser af videoer herinde på KZbin, hvor dens funktioner bliver gennemgået. Den er lidt smådyr....men jeg ville nødigt undvære den. 😊

[@kuntilnogetdejligt]

@@JPriceDK Tak skal du have! Forstår godt hvis den er lidt dyr, for den ser jo helt forrygende ud i det videoer jeg har set med den! Tak for nogle gode videoer :)

[@rasmusvestergaard3901]

Det ville være rigtig spændende at se dig lave den klassiske Eggs Benedict med hollandaise sauce :-)

[@JPriceDK]

Hej Rasmus,- så kan du glæde dig til næste sæson af Spise med Price, hvor der bl.a er et ægge-program på vej...😊

[@OSTEGEDEN500]

Du en konge james

[@JonasDaniel95]

Hej James, kunne du måske lave nogle flere retter hvor fisk indgår? gerne noget udover det sædvanlige laks

[@JPriceDK]

Hej Jonas,- jeg laver meget gerne fisk, men må også erkende, at hver gang jeg har sat fisk på menuen, så falder interessen meget betydeligt... så jeg prøver at "dryppe" det lidt hist og her. 😉

[@joelhammer3538]

Ja, pas på ganen😉

[@Thielow]

Hej James. Tror du den går med en svinefond - eller vil det smage for meget igennem? Kh

[@JPriceDK]

Hmm....det kommer nok an på svinefonden. Jeg må indrømme, at jeg ikke har prøvet det. Jeg har lavet den med hønsefond, og det gik fint.

[@lorabenz]

James har du nogle opskrifter til grønkål og rosenkål da jeg vil gerne spise mere kål, er blevet lidt træt af kål salat

[@viktorbanan5949]

James kan du ikke lave tiramisu 😀

[@lisbethnicolaisen6730]

Hvordan finder du ud af,hvad en tør hvidvin er?

[@JPriceDK]

Hvis du er i tvivl, så spørg din vinhandler,- eller den vinansvarlige i dit supermarked. Han vil kunne råde dig. 😊 Og ellers må man jo smage sig frem.

[@Jesuslever]

Ikke bande?😁Gud velsigne dig 😇

[@MarcusAnderson0308]

Härligt! Fin synk med Mannerströms kanal! :-) kzbin.info/www/bejne/aXjJpquEjtukb6c

[@JPriceDK]

Ja,- det kan jeg se....to sjæle én tanke 😉

[@MarcusAnderson0308]

@@JPriceDK Två bra matlagare kan inte ha fel! :-) Ha det bäst!

[@daniellogan8662]

Jeg forstod ikke hvilken vinegard du brukte. Dansken min er ikke helt der.

[@JPriceDK]

Hej Daniel - det er Sherryvinaigre. - Men en god rødvinseddike kan også bruges. 😊

[@rasmusbrennecke8643]

Der er lidt Miraculix over det 😂🤤

[@sportscardscopenhagen]

Godt råd Husk lige at nævne skålen har været i oven, hvis man har gæster 😂🤦🏼‍♂️ Jeps snakker af erfaring

[@benjamingrunheit5068]

pleis lav sparibs

[@felixrasmussen8807]

First like

[@emmajonsson7436]

Du härmar väl inte Leif?? Du är mycket bättre än honom så kär själv :)

[@JPriceDK]

?...

[@emmajonsson7436]

@@JPriceDK Leif Mannerström i Sverige lade ut ett recept på löksoppa bara timmar innan dig. Men jag tycker du är mycket bättre :)

[@Temptation666]

og så er det ikke engang løg-n