LÉGUMES GRILLÉS Détox

GRILLED VEGETABLES Détox
RECIPE: (in English for 4 pers.)
1 Eggplant
1 zucchini
1 Carrot
2 Potatoes
4 Cherry Tomatoes
1 red Capsicum
1 yellow capsicum
1/2 Leek
8 cloves of garlic
4 Mushrooms
2 sprigs of rosemary
1 teaspoon of paprika
1 coffee spoon of Balsamic
Olive oil
Pepper, Salt, Espelette Piment
Chopped parsley or coriander, rocket
COOKING: (in English)
Cook the carrot and potatoes for 15
minutes in salted boiling water
After 15 min. of cooking, take out the
carrot and the potatoes and cool in
icy water.
Empty the capsicum and cut into quarter.
Grill the capsicum on both sides until the
skin slightly charcoaled. Take out the skin
Cut into 1 cm thick slices, the Zucchini,
Eggplant, Carrot and Potatoes.
Season with salt, pepper, paprika,
Espelette pepper, rosemary and olive oil
Grill these vegetables on both sides.
Grill the leek, tomatoes, mushrooms and
the onion cut in half or large slices.
Preheat the oven to 200•C.
Arrange the vegetable slices on an oven
plate add the unpeeled garlic cloves.
Add 4 spoons of olive oil
bake the vegetables in the oven for 35
to 40 minutes.
Arrange the vegetables on the plates, add
olive oil and very little spoon of white
balsamic vinegar.
Garnish with chopped parsley and a
little of Olive oil to give this shiny side and
a little salt (flowers of salt)
Garnish with rocket and serve hot.
Can also be served cold as salads
LEGUMES GRILLÉS détox
RECETTE : (en Français pour 4 pers.)
1 Aubergine
1 Courgette
1 Carotte
2 Pommes de terre
4 Tomates Cherry
1 Pepperoni rouge
1 Pepperoni jaune
1/2 Poireau
8 Gousses d’ail
4 Champignons de Paris
2 Branches de romarin
1 c.a.c. de paprika
1 c.a.c. Balsamique de poires
Huile d‘olive,
Poivre, Fleurs de sel, Piment d’espelette
Persil haché ou Coriandre, Roquette
CUISSON ; (en Français)
Cuire 15 minutes la carotte et les pommes
de terre dans de l’eau bouillante
Après 15 min. de cuisson, sortir la carotte
et les pommes de terre et refroidir dans
l’eau glacée.
Vider les pepperoni et couper en quartier
Griller les pepperoni des deux côtés
jusqu’à ce que la peau se noircisse
légèrement. Enlever la peau.
Couper en tranches de 1 cm. d’épaisseur,
la Courgette, l’Aubergine, la Carotte et les
pommes de terre.
Assaisonner de sel, poivre, paprika,
piment d’Espelette, romarin et Huile d’olive
Griller ces légumes des deux côtés.
Griller le poireau, tomates, champignons
et l’oignon couper en deux ou en grandes
tranches.
Préchauffer le four à 200•C.
Disposer les tranches de légumes sur une
plaque à gateau avec les gousses d‘ail en
chemise.
Ajouter 4 cas d‘huile d‘olive
Mettre au four durant 35 à 40 min.
Disposer les légumes sur les assiettes,
ajouter de l‘huile d‘olive et très peut de
vinaigre de Balsamique blanc.
Décorer de persil haché et une giclée
d’huile d’olive pour donner ce côté brillant
et d’un peut de fleurs de sel.
Décorer de roquette et servir chaud.
Peut aussi se servir froid en salade