الحلقه الثالثه من سر المهنه, القلي, كربونات الصوديوم, الصودا, صناعه التسقيه بالزيت الشاميه

Рет қаралды 14,015

Күн бұрын

اتحدث في الحلقه الثالثه من سر المهنه او الكيمياء الغذائيه للمطبخ عن ماده القلي او كربونات الصوديوم متعدده الاستعمالات وعن مصدرها واستخدامها في الاكله الشاميه الشهيره تسقيه الزيت بعمل مستحلب من الماء وزيت الزيتون

Пікірлер: 96

@firesmashgt1782 3 жыл бұрын

من بعد اذنك دكتور هون مافي الي فينا نستبدله بل بيكربونات الغذائي bi carbon لنعمل تسقية الزيت سؤال تاني رجاء كم تبقى مدة صلاحية الزيت القديم يعني كم سنة ممكن نستعمله وغير ضار وهل نقدر نرفع حرارة الزيت لعمل النسقية باضافة ماء ساخن له قبل اضافة الكربونة والله يوفقك 👍

@dr.mohammedrihani753 3 жыл бұрын

لا للاسف البيكربونات ضعيفه القلويه ولا يمكن ان تستحلب الزيت لكن الكربونات موجوده في كل صيدليات العالم باسم Sodium carbonat زيت الزيتون لايفسد ممكن اللاحتفاظ به سنوات الا انه ترتفع حموضته وهذا ما نريده لعمل التسقيه

@firesmashgt1782 3 жыл бұрын

اشكرك واتمنى لك كل التوفيق 👍

@morhafatassi8518 3 күн бұрын

الكربولا أو الكربونات ممكن تستعمل منشان نقع الحمص قبل السلق. بس الحقيقه وهيي الأحسن و الأصلية يتم استخدام الإلو وهاد يللي بيعطي الطعمه الطيبه للحمص يتم نقع الحمص قبل بليله بالماء مع معلقتين صغار من الإلو

@greenwithoutborders-gwb5506 Жыл бұрын

ما هي الكمية المسموح بها للاستخدام في نقع البقول و هل لزيادتها ضرر على جسم الإنسان؟؟ شكرا لك.

@malobala 3 жыл бұрын

إي وبكرة أحلى تسئية بزيت ولك تكرم أحلى ريحاني

@mohamdali4884 3 жыл бұрын

جزاك الله خيراًاستفدنامن هذه المعلومات كثيراً

@rafikraslan8111 Жыл бұрын

مشكور دكتور على المعلومات القيمة. ماء سلق الحمص فيه بيكاربونات الصوديوم و من ثم نضيف عليه الالي = كاربونات الصوديوم قبل خلطه مع الزيت. ما في مشكلة؟

@ahmadalnhlawi2548 2 жыл бұрын

الله يسلم هالايدين دكتور على هالمعلومات القيمة ... الله يبارك بعمرك يارب ...

@وسعصدركواضحك Ай бұрын

كربونات الصوديوم ..نفسو الئلي ؟

@بابشورى Жыл бұрын

الله يرضى عليك يادكتور في هذه الحلقه الصوت منخفض نكاد نسمع صوتك ...... الله يعطيك العافيه تحياتي

@roulaqazzaz1361 3 жыл бұрын

اللله يعطيك العافية ممكن حلقة عن استخدامات النشادر

@سانشودونكشوت 7 ай бұрын

حضّر شوي وركز ابو الدكتواره ع ابو التخلف

@omar_Elnabelsi 2 жыл бұрын

شكرا الله يعطيك القوة و العافية على هالمعلومات القيمة

@user-bc9bo1yj3q 3 жыл бұрын

الله يعطيك الصحه في طريقه نقدر نخلي الزيت الجديد يفقس بدون خلاط متل انو نرفع درجة الحموضه مثلا وشكرا لك

@anteisardarouish2584 2 жыл бұрын

دكتور ماهو القلي ياترى ملح القلي نفسو اللي،يضيفوه للفلافل

@dr.mohammedrihani753 2 жыл бұрын

لا انا ذكرت ذلك بالتفصيل الذي يضاف للفلافل هو البيكربونات ( بيكربونات الصوديوم اما القلي فهو الصودا ( كربونات الصوديوم ) او صودا الغسيل الجافه

@hithamsakka5427 3 жыл бұрын

اخي ابو مروان تحياتي ياريت ترفع الصوت شوي

@أبوأيمن-س9ت 2 жыл бұрын

بارك الله فيك دكتور

@mq7010 Жыл бұрын

فيديو جميل ورائع وحصري جزاك الله خيرا وجعل عملك في ميزان حسناتك

@ghadaabusalah3664 2 ай бұрын

أليست مضرة مادة القلي

@badiaakhawla6693 Жыл бұрын

بارك الله فيك ويعطيك مليون ألف عافية على هذه المعلومة الرهيبة وفقك الله

@faisaltanta7874 Жыл бұрын

فعلا عدد كبير من الناس تجهل تلك المعلومات وانا واحد منهم .شكرا جزيلا

@manalkherdeen1052 2 ай бұрын

هل ممكن ان نضع القلي للفلافل

@bouchrarihani7277 3 жыл бұрын

شكرا دكتور على معلوماتك القيمة ونتمنى لك النجاح والتوفيق وانفعنا الله بعلمك 👍👍👍

@simonaasi9287 2 жыл бұрын

شكرا دكتور محمد ، معلومات كنت اتمنى اعرفها من سنين ، يعطيك العافية. عندي سؤال من فضلك : ما هو مُبيِّض البقول الذي تستخدمه محلات الفول والفتة لتفتيح لون الحمص والفول اثناء السلق ؟ وما هي صيغته الكيميائية ؟؟ شكرا جزيلاً

@dr.mohammedrihani753 2 жыл бұрын

يستخدمون النقع مع اضافه قليل من القلي ( كربونات الصوديوم) Na 2 CO3 او الصودا او القلي ثم يجددون الماء والا تصبح غامقه اكثر

@simonaasi9287 2 жыл бұрын

اعتذر دكتور محمد ، لم افهم جيدا. هل تقصد ان مبيّض البقول الذي يستخدمونه محلات الفول و الفتات في الشام ، هو نفسه القلي؟؟؟ واذا لم يكن نفسه القلي ، فما هو و ماهي صيغته الكيميائية ؟ عذرا مرة اخرى وشكرا جزيلا للمساعدة..

@abelzaglo9307 2 жыл бұрын

الله يجزاك الف خير ويرحم والديك،والله يفرح يكونو عنا علماء مثلك

@kamaralg484 2 жыл бұрын

لو سمحت هل مايسمى بالكربولة التي تستخدم في سلق الفول لتبييض الاسنان او تنظيفها من الجير ..وشكرا ...

@dr.mohammedrihani753 2 жыл бұрын

نعم

@stingerassil5989 3 жыл бұрын

شرح علمي شامل ومفيد من الاردن تحية للك ارسلها

@mimik7178 3 жыл бұрын

الف شكر الك دكتور معلومات رائعة عم ندور عليها 😍😍

@بابشورى Жыл бұрын

هل سمعت جيدا صوت الدكتور بالله عليك ؟؟؟

@MEMEMEME-uj5rm 2 жыл бұрын

يعطيك العافيه دكتور ممكن اسالك هي القلي بنحط مع الماء لصنع الزبيب الله يخليك تجاوبني

@dr.mohammedrihani753 2 жыл бұрын

ماذا تريدي عمل الزبيب ؟؟ صناعه الزبيب من العنب او نوع من الحلويات ؟؟ لم افهم السؤال

@ramimahbob7069 Жыл бұрын

شكرا للمعلومات القيمة أستاذنا الفاضل كربونات الصوديوم (القلي ) الذي استخدمتها للأستحلاب زيت الزيتون.... هل نفسه يستخدم للمنظفات ام ماذا ؟؟ في انتظار ردك! ! وشكرا لك

@dr.mohammedrihani753 Жыл бұрын

نعم هي نفسها صودا الغسيل والفرق بينهما فقط ان صودا الغسيل فيها ذرات الماء والقلي هو الجاف بدون ذرات ماء ذكرت ذلك انا بالحلقه كلاهما كربونات الصوديوم صودا الغسيل هى كربونات الصوديوم المائيه بالعربي كل ذره فيها غالبا ستته ذرات ماء

@ramimahbob7069 Жыл бұрын

@@dr.mohammedrihani753 أكرر شكري وتقديري لك وأدام الله ابتسامتك دكتور متابعك جديد من سوريا

@sanaalrashdan8995 Жыл бұрын

انا بستخدم القلي مع الغسيل الابيض بحط منه بالغساله مع مسحوق الغسيل

@falb7133 3 жыл бұрын

جزاك الله كل خير دكتور هالسؤال كان محيرني كتير

@عطرالياسمين-ن3ت2ه Жыл бұрын

شكرا كتير دكتور عالمعلومات

@mohamedfahmy268 3 жыл бұрын

بالتوفيق ان شاءالله يا دكتور

@kassemkla9193 3 жыл бұрын

تحيه من Nürnberg

@ЭнниЯхья-в5о 3 жыл бұрын

يعطيك العافية دكتور.ممكن تلفون حضرتكن للتواصل عن طريق الواتس؟؟

@ЭнниЯхья-в5о 3 жыл бұрын

تلفوني 0079654952788

@dr.mohammedrihani753 3 жыл бұрын

00491726075512

@sharifgh5661 2 жыл бұрын

مشكووور جدا دكتور💙

@HASANELSHEKH 3 жыл бұрын

الف شكر

@remahaddad1935 2 жыл бұрын

يعطيك العافية دكتور ...كيف فينا نحصل على كربونات الكالسيوم

@dr.mohammedrihani753 2 жыл бұрын

اهلا وسهلا موجوده في كل اوربا بالاسم العلمي اللاتيني بكل الصيدليات Calcium carbonicum لكن هل بالفعل تريدن كربونات الكالسيوم ؟؟ لانها هي الحوار او الطبشور وتضاف الى معاجين الاسنان ام تريدين كربونات الصوديوم التى تحدثت عنها بالحلقه

@remahaddad1935 2 жыл бұрын

شكرا لردك دكتور لكن انا انا غير موجودة في اوربا وفعلا قصدي عن كربونات الكلسيوم وانا فهمت من الفيديو الي قدمتو انو مادة القلي والكربونات هي واحدة هل ما فهمته صحيح ولماذا عندنا يباعو على انهم مادتين مختلفتين؟

@husamsulaiman7342 Жыл бұрын

ممكن صورة علبة القلي

@dr.mohammedrihani753 Жыл бұрын

Natrium carbonicum لاتيني Sodium carbonate انكليزي Sodium Karbonat الماني

@mmh4450 Жыл бұрын

الشرح غير واضح لم تبين ماهي القلي والكربولة او البيكربونات

@mohammadmohammad324 3 жыл бұрын

السلام عليكم اذا سمحت من وين فينا نشتري القلي في المانيا

@SmirKh-ci6td Жыл бұрын

نفس المعاناة ولكن احيانا يوجد بمحلات الغذائية العربية مع البهارات

@abdooothman3488 4 ай бұрын

لك جزيل الشكر دكتورنا المحترم

@ءالاءدعاس 3 жыл бұрын

الف شكر لك دكتور بارك الله فيك

@dr.mohammedrihani753 2 жыл бұрын

شكرا الله يسلمك

@kwidriahmed6784 Жыл бұрын

الله يحفظك و يطيل في عمرك و يكثر من امثالك

@turkidizi-hq1yg 7 ай бұрын

ما هو كلوريد الكالسيوم

@عطرالياسمين-ن3ت2ه Жыл бұрын

شكرا كتير دكتور عالمعلومات

@kawtharabazeed9181 Жыл бұрын

الله يجزيك الخير

@mrtango5003 2 жыл бұрын

شكرا دكتور الاشرار الذين وضعوا اسماء الأدوية بالاتينية وضعوها كي يجهل عامة الناس محتوى الدواء أو كيفية تركيبه واستعماله مافيات العالم

@AhmadKhalil-j2v 6 ай бұрын

وضعوها باللاتيني لان صانعها لاتيني و لان العلم من عندهم

@stingerassil5989 3 жыл бұрын

انصر دينك بس يازلمة

@serinali2388 3 жыл бұрын

‏سلام عليكم دكتور حابه أسألك عن نبتة اسمها رجل الأسد ما هو اسمها في الالمانية ‏شكرا إلك كتير

@dr.mohammedrihani753 3 жыл бұрын

مساء الخير انا اعرف سن الاسدlöwenzahn

@foudnihad3935 2 жыл бұрын

دكتور ماهو الاسم العلمي للمركبات التاليه النطرون وملح القلي و جير حار وملح البارود اذا ممكن الجواب دكتور ضروري

@dr.mohammedrihani753 2 жыл бұрын

Natron : Natrium Hydrogen carbonat النطرون القلي : Natrium carbonat الجير : Calcium oxid هذه الاسماء باللاتينية اما ملح البارود ما إسمه بالانكليزي او الفرنسية مثلا؟؟ اما البارود فهو مزيج عده مواد !!!

@SmirKh-ci6td Жыл бұрын

يعطيك العافية ممكن اعرف الاسم الكيماوي للقطرونة بالمانيا والك الشكر

@dr.mohammedrihani753 Жыл бұрын

القطرونه لتكليس الزيتون او صنع الصابون اسمها :natrium hydroxid القلي لصناعه التسقيه بزيت اسمه Natrium carbonat كلاهما ممكن تشتريهم من امازون ارخص

@hananakbiyik8968 3 жыл бұрын

دكتور سؤال لو سمحت ياترى هل تناول الفقسة له نفس المفعول بالفايدة للجسم نفس مفعول شرب زيت الزيتون لمن ليس عنده مرارة ولاتهضم بجسمه الزيوت بل تخرج على شكل اسهال اكرمكم الله ارجو افادتنا بهذا الموضوع يعني هل يتم هضم الفقسه وامتصاص فوائد الزيت لمن ليس لديهم مرارة عوضا عن خروج زيت الزيتون من الجسم كما هو نظرا لسوء الهضم بسبب عدم وجود المرارة ولكم جزيل الشكر

@dr.mohammedrihani753 3 жыл бұрын

نعم نفس المفعول تقريبا الا ان الزيت بشكل حليب يكون اسهل هضما الذي استاصلت مرارته يستطيع هضم الدهون لكن لايجوز ان يكثر منها او ياكلها في وجبه واحده بل يجب توزيعها بكميات قليله على اكثر من خمس او ست وجبات لان مستودع السائل الصفراوي لم يعد موجودا عنده لكي يفرز دفعه واحده عند وصول الطعام للاثني عشر بل ان السائل الصفراوي الهاضم اصبح يسيل بشكل مستمر لكن قليل

@hananakbiyik8968 3 жыл бұрын

@@dr.mohammedrihani753 تمام شكرا لحضرتك للشرح والتوضيح ولكن اذا كان القلي الابيض غير ضار لجسم الانسان فكم المقدار المسموح به يوميا

@Eiman796 2 жыл бұрын

💚

@user-bc9bo1yj3q 3 жыл бұрын

الله يجزي الخير فديو مفيد جدا

@AnasNashouk 3 жыл бұрын

دخيل قلبك بدنا شي منشان كلس مربا ما عملاقي كلس

@dr.mohammedrihani753 3 жыл бұрын

موجود تعال لعندي

@shareefaldeeb1339 3 жыл бұрын

ما شاء الله عليك، الله يجزيك كل خير.

@ahmadalnhlawi2548 2 жыл бұрын

السلام عليكم دكتور .... برئيك دكتور في أي طريقة بتقترحها لنقدر نرفع درجة الحموضة لزيت الزيتون ... يعني مثلا منقدر نحط شرائح اليمون مع شوية زيت زيتون ...؟ وشكرا جزيلا سلفا 😘

@dr.mohammedrihani753 2 жыл бұрын

وعليكم السلام لا لايكفي هذا يجب البحث عن زيت قديم لايقل عن سنتين