KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
刃之黑幕介紹及荒砥(粗石)使用秘訣
18:47
骚操作!解锁刀工技能,还能这样搞...
13:42
Osman Kalyoncu Sonu Üzücü Saddest Videos Dream Engine 275 #shorts
00:29
Миллионер | 2 - серия
16:04
I tricked MrBeast into giving me his channel
00:58
Kluster Duo #настольныеигры #boardgames #игры #games #настолки #настольные_игры
00:47
靈活使用次刃 (Microbevel)
Рет қаралды 40,834
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 40 М.
KTH Kitchen
Күн бұрын
Пікірлер: 77
@gocoa485
6 жыл бұрын
真是很感謝你的無私的教學,小弟今日用1000同3000grit shapton glass磨一把我經常切壽司卷的雙立人德國刀,到3000時用力越來越輕,竟然比我磨到可以斷髮
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
係你自己比心機練的成果 :)
@gocoa485
6 жыл бұрын
KTH Kitchen 😊
@cpq5384
6 жыл бұрын
你好、請問可以做一期視頻介紹單面刃,50/50刃,70/30刃,90/10刃,這些不同開刃類型的區別跟優缺點嗎
@gaikhoonkhoo1877
4 жыл бұрын
你絕對是一個好師傅
@seawolf_raiders2101
3 жыл бұрын
真心覺得磨到最後 我們磨的不是刀,而是耐性!!
@kintro6087
5 жыл бұрын
好吧,在香港,我在卖一把合适的生鱼片刀,然后我开始以一种体面的方式对其进行磨锐…
@michaelfung4446
11 ай бұрын
請問Alan你怎麼唸Shun這個牌子?循還是絢?
@凰逸龍
6 жыл бұрын
你好 Alan哥 又是我~ 我使用的就是你最後廣告的套裝 台灣有賣 不過修正器不在套裝裡面 確實好用不過 500跳至2000 還是有點吃力的 2000 直上16000反而感覺還好 我比較偷雞 500後 用刃黑1000上過才至2000 順便分享下 16000用修正器後表面會比較多溝槽 感覺會像5000或8000不至16000的感覺 我的方法是修正器修正後 在用2000磨大概5~6下 會較好磨刀 效果比較近16000的感覺 跟您分享一下 希望對您有幫助 今天也感謝分享 我去幫我弟弟打次刃去~~!!!!!!
@凰逸龍
6 жыл бұрын
上面沒說明清楚 是修正後的16000刀石用2000做2次整平 才對 文法錯了多多見諒
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
你好,感謝台灣朋友的支持! 也謝謝你的留言。 但我覺得500跳到2000是可以的,然後直接跳到16000也是非常容易的,我每次都是這樣跳的。 我在用Shapton Glass Seven 的修正器,但修16000的效果是非常好呢... 其實那個修正器的設計也特別的,是專把磨刀石修成一個一個很溝的,所以切削力很強而且拋光也很好。你在修正16000前有清洗乾淨嗎?
@凰逸龍
6 жыл бұрын
有洗乾淨呀 可能我們力度不一樣 我不大習慣太溝 習慣平一些 我較多磨工具刀 力度會大點 它的設計 我是感覺修正後像5000~8000 但是邊磨溝會慢慢變平 慢慢恢復成16000的研磨感 可能我比較性急 就乾脆2000在整一次 感謝您的回覆 有互動感覺很開心阿
@凰逸龍
6 жыл бұрын
PS一下呀 偶爾才用Glass 平時用刃黑整工具刀 不然好浪費呀 有磨廚刀才用跟私人收藏刀
@24344562
5 жыл бұрын
Alan哥好 想請教一下 我買到一把關孫六的菜切MG-165N 發現原廠只有單邊刃而且有次刃 那之後使用鈍後有需要再另一邊在磨一個次刃嗎 用途只是切切菜而已
@fredn8093
5 жыл бұрын
请问Kitayama 8000 能否用来磨出次刃??谢谢你做这么好的视频!
@kthkitchen17
5 жыл бұрын
謝謝你,可以的,只要是用幼的磨刀石就可以了 :)
@putingadaofu4979
6 жыл бұрын
谢谢老师分享,非常专业!
@麥克的日常生活
4 жыл бұрын
我覺得影片還不錯
@cH-zm1gd
6 жыл бұрын
这期内容很好,辛苦了。
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
謝謝
@xmenken1
3 жыл бұрын
非常重要的介紹。加一個次刃在西廚刀上,它「削鐵如泥」,切菜一流!Alan版主的確好介紹,普通家庭買個刃之黑幕12000已經非常足夠。
@鄭恆權
6 жыл бұрын
請問...可以示範一下 半月形的弧形刀磨法嗎
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
遲一些可能會的,一般來說是用砂紙包著磨刀棒來磨就行了
@鄭恆權
6 жыл бұрын
感謝~
@samtsai7773
5 жыл бұрын
請問當我有一把磨好有次刃的刀 用一陣子不在鋒利後 要重磨 是直接把原本次刃磨掉再磨一個新的嗎
@烏蓮容
6 жыл бұрын
明白,中菜刀可以用你的方法嗎?
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
如果本來磨得太薄可以呀 用在文武刀上也不錯
@lawrencewong7227
4 жыл бұрын
想問柳刃嘅二段刃有乜用?
@adamli7168
5 жыл бұрын
裏押这样拉过? 就ok 的吗?
@wingchan2880
4 жыл бұрын
請問可否給我地址嗎?
@tonyzhang4638
6 жыл бұрын
受教很多,请教Allen 哥,对不小心磨花了的刀身部分如何处理呢?
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
用砂紙輕力刷,通常1000+2000目砂紙都ok了
@飛躍的揪片子
6 жыл бұрын
大師!舖頭系邊啊?想買刀!
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
你好, 景德行瓷業有限公司 香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓 電話: 31182422 營業時間: 星期一至六 09:00~20:00 網頁: www.kingtakhong.com.hk
@口米十八
4 жыл бұрын
@@kthkitchen17 妳好,Shapton Glass套装什麽时候能到貨?
@chawlim9419
6 жыл бұрын
入门时买了刃黑1000&5000,但是1000不好开刃和修崩口,又入手了刃黑220,同时12000有优惠又买了一块。1000,5000,12000我都觉得很好用。但是220很奇怪,磨刀石有2/3像棉花一样吸水,1/3像塑料一样防水,结果放水上去时2/3怎样都不够,直到磨刀石内部都湿了,那部分的磨刀石也变得很软。我磨几元一把的刀,都可以把磨刀石刮下来的感觉,磨刀石出的浆变得像泥浆和粘土一样浓稠,浆也不是黑色的,而是和磨刀石一样的颜色。才磨了两三把便宜的菜刀,磨刀石吸水那部分已经消耗很多了,应该有1mm。请问是这块磨刀石质量问题,还是刃黑220的问题,还是荒坻都是这样?我看好像很多人荒坻都用金刚石。
@凰逸龍
6 жыл бұрын
我推薦用金剛石......因為我也是用金剛石 荒砥其實基本上都是這樣 500號以下 別考慮.....金鋼石最好用 耐用 磨上百把都還能用 其它荒砥 放棄掉吧...對了 金剛石 還不用加水呢 400就夠開刃開鋒 跟你分享一下
@凰逸龍
6 жыл бұрын
貼心提醒.....一塊雙面金剛石400/1000 還比刃黑220便宜....金剛石還能當修正器用 重點是耐用度 你參考看看吧ˇˇ
@chawlim9419
6 жыл бұрын
谢分享,便宜的金刚石好用吗?还是要ATOMA等级?
@凰逸龍
6 жыл бұрын
便宜的也好用 重點是 用壞了也不會心疼 主要是荒研 本來就是高消耗作業 便宜點的 比較划算
@凰逸龍
6 жыл бұрын
相信我 用了之後 你就回不去了 ˇˇ"
@huimenglee3229
4 жыл бұрын
高手也有失误的时候
@manlam9920
6 жыл бұрын
想問下 如果想訂刀 要等幾耐先到香港架?
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
要睇下訂咩刀喎.. 有貨的話一至兩星期,可以facebook inbox 我們查詢 :)
@chanleo714
6 жыл бұрын
請問刃黑5000 12000有貨嗎
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
不好意思,要9月才有新貨到..
@ticklecheung5619
6 жыл бұрын
如果磨左次刃,把刀米无主刃既角度甘锋利囖?
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
可能差了5%左右 但次刃一般像頭髮絲幼,影響很小 刀本身厚就不用次刃, 太薄或需要增加強度的時候才要磨
@ticklecheung5619
6 жыл бұрын
@@kthkitchen17 好既!多谢解答!
@冯元-n2x
6 жыл бұрын
请问您有淘宝店铺么?
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
沒有啊
@路过的假面骑士Decade
6 жыл бұрын
让我涨了很多知识呀,谢谢啦up主 订阅了为啥我才发现啊
@timkhoo5345
6 жыл бұрын
请问1710美元吗?
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
Tim Khoo香港是港幣 :D 美金太貴了吧
@timkhoo5345
6 жыл бұрын
还以为美金,看到那边写$,有寄马耒西亜吗?
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
可以呀,直接在我們的網店下單就可以了
@6136086
6 жыл бұрын
请问你店铺有无天然磨刀石出售?边种天然磨刀石可以出雾面?
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
你好,有的,一般用較軟的天然石就會是雾面呢
@6136086
6 жыл бұрын
KTH Kitchen 对天然磨刀石唔是好了解,请问推荐边种可以出纯雾面,价格是多少?
@mauwuang
6 жыл бұрын
請問前輩,柳刃是否必要開次刃比較好呢
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
這個就是我說的 要視乎用家的用刀習慣。如果你能駕馭薄而較弱的刀刃,來換取額外的鋒利度,不用次刃也沒問題。
@mauwuang
6 жыл бұрын
KTH Kitchen 請問前輩,我看到最後面說如果照顧刀保護好的話是可以不必開次刃,我試過不開次刃鋒利度很好,可是柳刃的耐利度會降低,請問一直用平磨方式的話,柳刃壽命會比較快完嗎?
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
我覺得平磨可能提高鋒利度約5~10%,但正如你說,會鈍得比較快,因為刀刃太薄,往上的位置也沒有足夠的鋼材支持,所以也會自損快一點。我們想盡量找個平衡,通過不斷用,不斷磨,我們才會知道一把刀的特性,配合自己的用途來改變自己的磨法
@cooper1979
6 жыл бұрын
請問正本牛刀使用起來手感會比藤次郎好很多嗎?
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
要看你比的是哪一個系列啊..
@cooper1979
6 жыл бұрын
KTH Kitchen 不好意思忘了說了,如果是Masamoto vg 和Tojiro dp 這兩個係列相比。謝謝
@kthkitchen17
6 жыл бұрын
Masamoto VG 不是VG-10鋼,但硬度跟VG-10差不多 藤次郎的是夾鋼,就是軟鋼包著VG-10,很客易磨,很容易鋒利,性價比最高的一把刀,手功就是一般般吧(價錢太便宜也不能要求太高) 正本的VG10 不是他們自己造的產品,都是OEM來的,貴,手功不差,但不好,比藤次郎會難磨一點,因為它是一片鋼,沒有夾鋼的。整塊都是硬鋼會難磨一點,但耐鋒利度會高一點點吧。還有正本的是9:1刀鋒,藤次郎是是5:5,要考慮一下會不會對閣下帶來不便
@cooper1979
6 жыл бұрын
太感謝了! 真的是很專業
18:47
刃之黑幕介紹及荒砥(粗石)使用秘訣
KTH Kitchen
Рет қаралды 137 М.
13:42
骚操作!解锁刀工技能,还能这样搞...
鞑厨高寒
Рет қаралды 167 М.
00:29
Osman Kalyoncu Sonu Üzücü Saddest Videos Dream Engine 275 #shorts
Osman Kalyoncu
Рет қаралды 10 МЛН
16:04
Миллионер | 2 - серия
Million Show
Рет қаралды 1,8 МЛН
00:58
I tricked MrBeast into giving me his channel
Jesser
Рет қаралды 21 МЛН
00:47
Kluster Duo #настольныеигры #boardgames #игры #games #настолки #настольные_игры
Двое играют | Наташа и Вова
Рет қаралды 13 МЛН
19:33
电钻vs冲击起子:一个视频说清楚他们的特点、区别和如何选择使用 | Drill vs Impact Driver: how to choose?
DIY君
Рет қаралды 188 М.
18:03
二手日本刀修復達人,入坑前可以參考一下比較划算的選擇。
在家做生魚片 Making sashimi at home.
Рет қаралды 372 М.
5:39
【建議使用耳機】天然砥石之聲 episode2 平島砥 目透砥 磨刀石 廚刀研磨 Pitch of natural whetstone Hirashima Mesuki JNAT
立夏天然砥石屋&手帳文具 Rikka JNAT & Stationery
Рет қаралды 661
12:31
Don't Waste Your Money On The Wrong First Sharpening Stone
OUTDOORS55
Рет қаралды 318 М.
29:56
3 Knives Sharpened At 3 Different Angles But Which Is Sharper?
iSharpen
Рет қаралды 65 М.
8:35
刀損捨不得?專業職人幫你修復!磨刀石也分家用、應急用?初學者一次看懂! 【初刃】Ft. 興隆刀剪行 2/3
料理中的料理人-郭宗坤
Рет қаралды 16 М.
17:06
用刀技巧 3|那些年我們的用刀壞習慣|如何讓刀長久保持鋒利的秘訣|
火星主廚的回歸之旅
Рет қаралды 46 М.
12:59
永老師的生魚片課:刀工(中式日式刀具介紹/磨刀/保養)
友善魚
Рет қаралды 25 М.
15:54
Sharpening skills! Knife is always dull? Because you didn't do this!! Thin blade sharpening!
火星主廚的回歸之旅
Рет қаралды 156 М.
14:01
耳熟能詳的神箏套裝,真的值得買?!
KTH Kitchen
Рет қаралды 63 М.
00:29
Osman Kalyoncu Sonu Üzücü Saddest Videos Dream Engine 275 #shorts
Osman Kalyoncu
Рет қаралды 10 МЛН