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老黃瓜好處
老黃瓜含有葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黃素和維他命C,及葫蘆科植物特有的葫蘆素,具有抗炎、提升免疫力、護肝等作用,當中葫蘆素C可排毒養顏、抗腫瘤。在中醫角度,老黃瓜味甘、性涼,具有清熱、消暑、利濕、消腫及生津解渴功效。
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老黃瓜適合人士:
1. 燥熱人士
2. 濕氣較重人士
老黃瓜不適合人士:
1. 體質偏弱人士,如長者、剛出生的小朋友及長期病患者
2. 體寒人士,如有手腳冰冷、面青唇白症狀者,服用會加劇體寒情況
3. 經期後的女性
不過,楊醫師亦補充,如上述人士想食用老黃瓜,可以白鑊乾炒,即不放油炒熟,或加入溫性食物,例如:薑片,下去炒,便可中和老黃瓜的寒涼。
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老黃瓜點揀?
楊醫師表示,要挑選好的老黃瓜,必須做到呈黃褐色,無奇怪斑點,重點還要愈皺皮愈好。
老黃瓜處理方法:
老黃瓜處理的方法十分簡單,只要洗乾淨便可。有些人會將黃瓜去皮,楊醫師則建議將黃瓜皮也放進鍋中烹調,這做法可讓肉的部份充分融入湯裏面。而黃瓜皮香,更可以幫助去水腫、促進消化及刺激腸道蠕動。
資訊來源:香港01