L'ovu frittu ca zziringula - L'uovo frutto con la 'zziringula'

Per secoli il maiale è stato al centro dell’alimentazione in Calabria con l’allevamento dell’animale la sua macellazione e la preparazione degli alimenti che poi, in una sorta di vera e propria festa, vengono consumati dall’intera famiglia. Tradizionalmente il rito andava dal giorno di Santo Stefano fino all'Epifania ed ogni persona aveva un ruolo ben preciso. Dalla macellazione si ottengono innanzitutto i prodotti alimentari più nobili, come prosciutti, capicolli, salsicce, soppressate e pancetta, poi con tutto ciò che rimane si prepara la quadara. Del maiale non si buttava proprio niente. Si conservava il grasso, i cicoli, il lardo, la pancetta, le cotenne, le salsicce, le sopressate, i capicolli, il prosciutto; e le ossa spolpate venivano conservate in salamoia poi cucinate con le verdure durante l’inverno. A proposito di alimenti nobili, oggi abbiamo cucinato un tipico piatto come faceva la nonna chi zziringuli, pezzetti di carne semi magra contenuta all’interno del lardo, questi rimanendo solidi decantano nel ormai strutto e alla fine del recupero dello stesso rimangono al fondo della caldaia solidificando con dello strutto non recuperabile, i zziringuli sono il primo alimento conservato del maiale che viene utilizzato per l’alimentazione, già dal primo giorno si usano come guarnizione e condimento in padella per la cottura delle uova, chiaramente stiamo parlando di cibi grassi ma di una genuinità e di un gusto indescrivibile. Si possono conservare nel vasetto di terracotta ed utilizzarli in tal senso per lunghi periodi senza catena del freddo. Oggi, queste prelibatezze, simbolo del patrimonio alimentare della Calabria, sono prodotte con metodi di antica tradizione contadina e apprezzate in tutto il mondo.
🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️
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[@gabriellasbordone430]

Calabria mia sempre nel cuore,questa donna mi fa ritornare indietro nel tempo, sento i profumi come fossi li.Che tempi meravigliosi.❤

[@rosarioleotta2397]

Non credevo che esistesse una persona come la signora franca.complimenti signora, è speciale

[@saveriospinella9099]

Calabria mia sono al nord ma guardando la signora mi vengono in mente tante cose bravissima donna del sud con poco di e felici hai dato l'esempio a queste generazioni di fannulloni e esaltati ❤❤❤❤❤❤

[@AngeloBroccoli-k9r]

Bella persona con l'Amore per le tradizioni delle proprie origini , Continua così,siamo rimasti in pochi

[@AngeloBroccoli-k9r]

Grazie mille di Cuore ❤️

[@mariaritanano5404]

Sei una piccola,Grande Donna...Grazie per l'insegnamento che dai❤

[@AntonellaGiorgio-x8h]

❤ah commare Franca mia. Bellezza!!!! Come mi scialaria u sugno rocu cun vua. E io l'ho sentito il profumo, altro che, anzi lo conosco benissimo. Noi li chiamiamo "ciculeri". 😋😋😋😋. Adesso non li fa più nessuno. E allora grazie anche per questo cara Franca, per ricordarci e raccontarci quel mondo fantastico dove tutto era naturale , genuino ma soprattutto buono e si sfamavano tutti con poco.❤❤❤.

[@robertaderose5188]

Che❤ grande che hai, ci vorrei venire da te'. Sei accogliente😊

[@MariaCutrona-v7w]

Pure io ci voglio venire ❤

[@raffaelladattolo5474]

Signora Franca è una gioia guardarla e ascoltarla,grazie per conservare e far conoscere tutte le nostre belle usanze❤

[@Elisabetta-r9g]

Che pranzetto🥘!!! Signora Franca!!!semplice è unico nella sua bontà 🍲 grazie mille❤un caro abbraccio a presto ❤️ ✨️❤️✨️❤️✨️

[@katiamariaperrone4877]

Che bellezza che vita invidiabile......come volevo essere lì sempre ogni giorno e fare la vita che fa la signora Franca ❤

[@mariatorraco4966]

Signora Franca io guardare lei mi fa vivere in un mondo magico semplice pieno di valori grazie grazie buon anno e tanta buona salute

[@angelareminiscenza6233]

Love the dialect! Wish it was still like this! Such fonies today!

[@user-jq2bn9pf6b]

Che bella persona questa signora❣️

[@caterinalipari6883]

Signora franca buon giorno, la guardo sempre, sopratutto quando racconta le tradizioni della bella nostra Calabria, quando guardo i suoi video, non immagini, quanto mi fanno piacere, e soprattutto come li racconta racconta, mi fa tornare, indietro quando ero una bambina, che mia zia quando ci invitava di passare, una giornata in campagna, ci preparava, ls frittata con le uova fresche, complimenti, gli faccio gli auguri di buone feste a lei e a tutta la famiglia un abbraccio. 🎊🙅‍♀️🥂💖

[@robertaderose5188]

Brava signora Franca,sei una grande persona❤

[@RomanaVallone]

Mamma mia che bontà! Si sente il profumo da qui. Comu mi mangiria due ova fritti chi ziringuli, è un sogno. Spero prima o poi di venire a trovarvi cara dolce meravigliosa donna calabrese! Noi che stiamo lontani, sentirla parlare la nostra vera lingua e vedere un cuore così grande ci riempiamo di gioia! Tante buone cose!

[@giovannipeluso9079]

Complimenti Bel documentario

[@mariste4024]

Grazie e cu bona saluti puru a tia Franca❤

[@flaviabarosio7759]

Che gioiaaaa ❤❤❤ mi ricorda mia nonna Maddalena ,signora vengo a trovarla ,,mi è sempre mancato tutto questo ,

[@adelecarolei2204]

Donna pregiata,ti adoro❤pure io Calabrese da Sila❤

[@mariaritanano5404]

La campagna è lavorata,però ti da tanta serenità...❤

[@giovannisilipo363]

Cu la saluti e pimmill anni,,, Miricorda a Nonna MA duappu finammo Cu dimangiau chiu,, Tanti Saluti di nu Fabriziuatu, (da Fabrizia)

[@giuseppemauromossini4927]

Semplicità!!! 👏👏👏👏🤗un abbraccio

[@caterinateti514]

Sei una meraviglia di donna complimenti x tutto buona giornata.

[@kingjunjoo7791]

Brava..mi ricorda la mia nonna ❤

[@patriziaauddino8879]

Grande, dobbiamo imparare da ste persone cos'è la vita. Purtroppo ormai noi siamo incanalati in una società senza ritorno ma alla distruzione.

[@annagalvagno4402]

I nonni mei chi nesciru a Varraru, nta' na muntagna vicinu Ardore Maina, i chiamavanu Micciunati cu' l'ova fruiti ❤❤❤❤❤

[@teresabressi8043]

Bei tempi bella signora

[@GiuseppeRomano-vy9xm]

Ca bona saluti pe 100 anni ❤

[@emmasalamone7758]

Adesso vivo a Torino fa 50 anni ho molta nostalgia 😢😢😢

[@MariaProvenzano-s1t]

Pace e salute cara❤ Australia 🇦🇺 🪃

[@Emmanuele_Valente]

Che Dio Ti benedica ❤

[@graziellakeller8331]

Signora Franca le bucce dell uovo li puoʻ asciugare e farle piccole e darle alle galline è calcio e specialmente in inverno le galline hanno bisogno di tanto calcio

[@GiovannaDeBerardinis-o8m]

Signora genuina❤ è gentilissima, magari potessi venire da lei🫶🫶🫶🫶🫶🫶 mi mangerei anche le galline 😂😂😂😂😂😂😂😂 buona vita ❤️❤️❤️❤️❤️ ciao 🫶🫶🫶🫶🫶🤎🖤🩶

[@daniellarinti2628]

..benedetta signora!! 😃😋😋😋😋😋👍👍

[@adelecarolei2204]

In Sila li chiamiamo Frisuli li ho fatto la scorsa settimana,si ma cosa fina,ho raccolto "u grassu"in un barattolo,per farci e Pastette per il latte❤❤❤❤

[@antoniocosentino2936]

Grande Signora franca ❤

[@corrado4501]

Simpaticissima

[@annagugliotta8937]

A me mi piacciono pure 😋

[@mariatorraco4966]

Dio la benedica

[@antonioiaconetti9108]

Mitica !!!!😂😂

[@annacaminiti5501]

Che meraviglia

[@Anna-mc5rs]

IL COLESTEROLO TI TOCCA. ! A SUGNA CU L'OVA. 😂

[@giuseppinavolpe2873]

Buone feste bella donna

[@antoniotedesco9029]

Signora Franca mi ricorda mia mamma

[@ritacozzetto9568]

❤

[@giovannitatti4042]

Alla faccia della comunità europea , delle lo scadenze e restrizioni ! Buon appetito , e vaiii ! 👍👍😊😊💪💪💪😂😂😂🤗🍷🍷🍷

[@pietrocivale7641]

Signora Ma Dove siete in Calabria? E poi cosa é a zzirincula ... Un salutone Dalla Germania e um buon anno👍🏼

[@Francesca28-g2z]

Ciao bella signora si chiama come me io sono di palmi ❤❤❤

[@mauroV550]

🙏💚💞🤗😘

[@marialuciamanco4095]

Cosa sono i ziringuli

[@nadiab.2207]

Signora franca ,il ristorante è aperto?

[@MikePoncerello]

Alla salute

[@Franca-h9w]

Io sono lombarda e di quello che dice la signora non capisco un"Acca". per favore mettere I sottotitoli.

[@Francesca28-g2z]

Ma dove abita lei ❤❤❤

[@asfalantea]

Zungri VV

[@annacaminiti5501]

Puru ieu i scorcci i llova i mettu nta terra

[@vincenzomichelino2336]

In quale posto della Calabria si trova questa signora.

[@filipporoberti1166]

Secondo me nella zona interna di Vibo Valentia

[@nike6791]

Bravissima signora!!!! ❤❤❤❤❤❤❤

[@filipporoberti1166]

W la kalavria

[@zas365]

????????? Cioè!!!! Ziringoli?????? Cosa sarebbero? 😊

[@asfalantea]

Carne di maiale

[@caterinabruno4545]

Sembra di vedere mia zia

[@annacaminiti5501]

Stasira ova fritti cu l oghiu i liva calabrisi

[@MarcellaVilla-bd4lc]

Signora Franca cosa avrei dato per essere lì a mangiare quelle uova buonissime❤❤❤❤❤❤❤❤❤siete troppo simpatica

[@Saturnocontro8514]

Ma sono i scarafugli????