À la découverte des paniers vapeur - L'épicerie

[@baudmunozchristine3264]

génial , je m'en sers depuis plusieurs années , tout est réussi et bon , merci Chef

[@elisabethquesne1030]

un coucou de France.🌀🤍❤..merciiiiii beaucoup pour le partage de ces conseils 👏⚘🤠🥰🥰🥰

[@minouminouche4647]

C'est extra 15 ans que j'utilise!!! Merci

[@inesita9403]

Salut ! Une question, est-il possible que le bois touche l'eau ? Car j'ai une énorme poêle où je dépose le panier en bambou. Je suis en train de l'abîmer ? Merci !

[@valmarquet5865]

merci chef !

[@rj-jl5nv]

Pourrait on ne pas mettre de feuille de chou ou de papier percé? Mettre directement sur la trame?

[@-DIEU-TE-CHERCHE-9923]

Super Merci

[@coeurattou5198]

Bonjour Ou se passe les cours de cuisine vapeur Je vous remercie d’avance pour l’info Attou

[@minouminouche4647]

Faut mettre un papier sulfurisé percé de plusieurs trous car le panier vapeur s'abîme vite

[@jeannedupont895]

bonjour comment s'appelle l'objet en métal pas ( la marguerite l'autre) que vous posez dans la casserole pour poser les paniers dessus ... ne connaissant pas l'appellation de cet objet, je ne peux ni le commander ni en demander un chez le quincailler.. Merci d'avance

[@jeannedupont895]

ok merci bien .

[@ToreaKuunTN]

C’est quoi le nom du coup bg ?

[@Valentin550]

@@ToreaKuunTN support a vapeur

[@sophiebaillon9482]

Très bien les paniers vapeur, par contre, la cuisson à étages est fortement déconseillée pour les légumes, on ne superpose pas différents légumes les uns sur les autres

[@nicolasflamel7358]

Pour quelle(s) raison(s) ?

[@sophiebaillon9482]

@@nicolasflamel7358 . Bonsoir. En Occident, nous avons cru que les étages étaient concus pour y déposer des aliments. Résultats: les mets cuisent les uns au-dessus des autres… Si l’on ne tient compte que de l’aspect technique, cela semble plutôt pratique. Mais si l’on se place d’un de vue organoleptique (la richesse des saveurs) et d’un point de vue scientifique, les conséquences sont loin d’être négligeable. En effet, les toxines des aliments du dessus, tombent sur les aliments du dessous et les imprègnent, entraînant avec l’eau de condensation leurs minéraux, oligo-éléments et certaines vitamines….

[@nicolasflamel7358]

@@sophiebaillon9482 oui, maintenant que je vous lis, il me semble que du point de vue que vous décrivez (organoleptique), j'avais lu une critique de cet ordre pour les appareils à vapeur électrique à étage. Du coup, afin de minimiser l'impact, ils conseillaient de mettre les aliments comme le poisson au dernier étage ou mieux d'éviter de mélanger poisson/légumes par exemple. Mais, si je comprends bien, cela ne change rien pour l'eau qui ruisselle... Merci de votre réponse, après 2 ans j'avais peu d'espoir mais en prime vous avez été très rapide ! Merci !