LA FARINE DE CHATAIGNE à l'ancienne.

C'est au cœur de la Castagniccia, à VALLE D'OREZZA que Paul COLOMBANI nous fait pénétrer dans son moulin et nous explique la fabrication de cette farine très appréciée mais qui nécessite un incroyable travail pour arriver à transformer la chataîgne en une farine très fine.

[@PierreScherma]

Merci JM pour ce reportage qui encore une fois met en lumière un passionné amoureux de son métier.

[@angesantucci9715]

Magnifique reportage, oui je connais Paul COLOMBANI, et je peux dire que la Farine de Paul est une des meilleures de l 'ile de Beauté, et si vous voulez une Charcuterie hors du commun faite une Halte a VALLE D' OREZZA chez paul que je salue, a prestu Amicizia a tutti Ange

[@videojmduval]

C'est vrai qu'il s'agisse de sa farine à l'ancienne ou de sa charcuterie issue de porcs de race Nustrale, on est vraiment dans l'excellence. Son combat pour défendre la charcuterie traditionnelle corse contre toutes les formes de contrefaçons est également à souligner. Ses deux fils semblent bien partis pour suivre la voie de leur père.

[@jeanmesquida4733]

Bonjour à tous ! Je ne sais pas pour la farine, par contre j’ai pu goûter aux charcuteries de Paul (a qui je transmets mes amitiés) qui sont une pure merveille. Vive les Corses et leur si belle île.