La mayonnaise = sauce impossible ?

[@elisea6058]

J'adore comment un sujet banal peut devenir très intéressant quand c'est Jamy qui en parle !

[@tatianavarraud9684]

Bonjour Jamy .Merci pour ce partage Quant à moi j'adore les œufs mimosa Bon Dimanche 🥰🥰🍷🍯🍋

[@stanyduh5427]

Non comment un sujet pas intéressant en général deviens intéressant tout court Cest pas banal

[@yazdhenab.]

Si j'avais eu Jamy en prof au collège, j'aurais sans mieux écouté xD

[@Alexlenaindejardin]

je suis daccord

[@Pilagors]

Jpense que tous les sujets sont intéressants mais Jamy fait des recherches de fou furieux et ça rends les sujets 600x meilleurs

[@ruzzanhololiveaddict2843]

Trop bien ces vidéos tout le monde trouve son compte , fait historique , cuisine , chimie , tuto vraiment une rubrique incroyable , merci Jamy !

[@Gaabyyyyyyyy]

Ça fait toujours du bien d'avoir une vidéo de Jamy ce week-end !

[@jmotivation22]

❤✅

[@ladon51]

Comme d'habitude un carton plein pour cette vidéo. Merci à vous Jamie ! Pour ma part, j'ai mis pause sur la vidéo avant d'écrire qu'une mayo, avec une touche de vinaigre dans une bonne macédoine ou une piémontaise, c'est le top

[@herendyl]

Pour la conservation des œufs c'est au frais et au sec pour être plus précis (pas nécessairement au frigo. Au supermarchés ils n'y sont pas). Jamy : *tu peux utiliser le blanc de l'œuf* (soit au départ soit en l'incorporant à ta mayo terminée) ca t'évite de le jeter et personnellement, je trouve ca encore meilleur 😉😉❤❤

[@bixe34]

Petite anecdote, la mayonnaise se fait sans moutarde seulement avec les tensioactif du jaune d'oeuf, si o. Rajoute de la moutarde cela devient une rémoulade. Merci Jamy c'est avec toi que j'ai le plus appris depuis mon enfance.

[@mikebischoff4185]

Jamy plus de 20 ans que j’apprends avec toi et encore aujourd’hui pour une simple mayonnaise tu arrive à me passionner sur le sujet continue de nous cultivée comme tu le fait t’es le meilleur prof que dés million de personne ont eu et on encore merci à toi continue comme sa force à toi pour la suite 👍💪💪💪

[@clervadur7277]

Mon vulgarisateur préféré depuis tant d'années !👍 Merci Mr Jamy 🙏🙏🙏

[@jamsession7542]

Merci jamy j’ai grandi avec c’est pas sorcier et je regarde toujours en plus de tes vidéos bref merci

[@guenolelacroix6434]

Tout ce qui est crustacés et fruits de mer se marient à merveille avec la mayonnaise. 😊

[@ramirami.c137]

Content que tu continue sur youtube , toujours aussi intérréssant et le truc le mieux c'est que tu sais fait transmettre ton savoir et pour ça il ne suffit pas d'étre qu'intéligent ;) trop fort Jamy

[@vladtepes1476]

Bonjour Jamy, tout y est : de l'histoire, de la pratique, de l'humour et de la gourmandise. Bravo à vous et continuez ainsi !

[@leander2k]

Avec ces explications scientifiques, je comprends mieux les tenants et les aboutissants de certaines "injonctions" auxquelles on pense pouvoir se soustraire car on y prête des raisons qui ne sont pas vraies (j'aurais imaginé que les oeufs frais c'est mieux car le goût est meilleur simplement...). Jamy, faites plus de recettes svp!!

[@alberferdi1]

Merci Jamy pour cette vidéo agréable et utile, la simplicité et l'usage pour le plus grand nombre vous font honneur,continuez !

[@nigelryle2358]

La mayo, je l'aime beaucoup sur la combinaison avocat-thon-mayo, mais aussi avec un oeuf. Ca marche étrangement bien aussi avec les asperges blanches ! Sinon, des patates bien grillées, ou frites :) En revanche, pas de moutarde dans la mayonnaise pour moi, à cause d'une terrible allergie. Je la remplace donc par... du paprika, et ça fait l'affaire ! Elle monte très bien avec un robot de cuisine sans aucun souci

[@gillessab1456]

Avec les asperges vertes ça va très bien aussi, mais beaucoup moins avec les importations espagnols de mauvaise qualité

[@marcapouli7805]

La mayo monte très bien avec juste les jaunes, du sel et du poivre

[@louajeanmarcmackenzysadia1122]

Je suis toujours heureux de vous suivre❤ Depuis mon enfance ❤❤❤

[@gluttony3890]

Perso la mayo c'est dans un sandwich généralement, et pour la faire c'est en mode bourrin, œuf entier, huile et moutarde puis un bon coup de mixeur à soupe ^^ Par contre je n'ai jamais mis de beurre de micelle dedans, je vais tester... Désolé lundi de grand weekend 😅

[@havanaguila3033]

Bonjour Jamy moi j'aime manger de bonnes crevettes avec une mayonnaise maison .Merci pour vos vidéos et bon dimanche une epicurieuse qui vous apprécie beaucoup depuis très longtemps. ❤😊

[@bobevolian9163]

Que l'oeuf soit froid ou a température ambiante ne change rien à la qualité de la mayo. On peut également réaliser une mayo avec un oeuf entier et non un jaune d'oeuf seul. Le blanc c'est majoritairement de l'eau et c'est grace à cela que l'on peut réaliser une bonne émulsion.

[@jmotivation22]

J'étais tellement content rien qu'en voyant la notification 😂😂❤❤❤🇨🇵🇨🇵✅

[@Claude_Girofle]

Pour moi, la mayonnaise accompagne parfaitement les asperges blanches à la vapeur (dont j'attends la saison chaque année avec impatience). Pour faire ma mayonnaise, j'utilise un ingrédient japonais : le mirin. Ce saké sucré apporte une petite touche sucrée (mais pas que) et la mayonnaise est tellement bonne que je finis par la manger avec du pain.

[@SB-or7cx]

On a du sucre partout dans la nourriture aujourd'hui, pour bien nous rendre accroc aux produits industriels qui en sont bourrés afin de cacher le mauvais gout des produits chimiques qu'ils contiennent. C'est là qu'on voit à quel point on s'américanise... Perso, je ne vois pas l'intérêt d'en ajouter à une mayo. Essayez par exemple d'ajouter une pointe de vinaigre de vin à la fin (vraiment très peu, 1 cc max), et vous aurez une variante moins sucrée, parfaite pour les asperges (je vous rejoins là dessus) ou les crustacés (avec du citron cette fois, pareil pas trop sinon ça retombe). Bonne dégustation!😉

[@Nozael92]

J'essayerais bien, ça se trouve facilement le Mirin ? Je suis content de voir que je ne suis pas le seul à finir ma mayo avec du pain.

[@remo74williams]

Merci pour le partage ❤

[@Claude_Girofle]

@@SB-or7cx c'est vrai que j'ai tendance à mettre du sucre dans beaucoup de mes plats (mais je dirais que c'est moins par influence américaine que par influence chinoise). J'essaierai le vinaigre de vin à la place pour voir ce que ça donne 👍

[@51Vongola]

C’est la période pour se régaler avec avec des bonnes asperges mayonnaise ! 😁

[@eliedepierre2161]

merci Jamy j'adore tes émissions depuis que j'étais adolescent dans les années 90 avec c'est pas sorcier MAIS aujourd'hui tu as dis une boulette qui est très commune: dans la mayonnaise est sans moutarde... sinon c'est une rémoulade Même très peu de cuisinier professionnels se souviennent de ce détail, étant donné que de nos jours presque toutes les "mayonnaises" sont avec moutarde. 😊👍 bonne continuation et encore merci

[@djealaize8088]

Merci très bonne vidéo . Science et gastronomie mélanger ensemble comme une mayo . Par contre tu as oublier le vinaigre qui fait légèrement retomber la mayo pour la monter encore plus et qui la stabiliser et tue les bactéries

[@jean-christophebejard2504]

Comme à ton habitude Jamy tes vidéos sont très instructives ( même pour une simple mayonnaise) Pour faire une bonne mayonnaise, il faut que tous les produits (ingrédients et ustensiles) soient à la même température, c'est ce que l'on m'a appris lorsque que j'ai appris la cuisine (jai un Cap cuisine et un Bep Hôtellerie/Restauration) Œuf, Avocat, crevette, saumon, viandes (chaude ou froide), tout ce qui peut se marier avec de la mayonnaise, j'adore ❤❤❤

[@aldebertyorrest4856]

Cela fait des décennies que je fais moi même mes mayos, mais bien heureux d'apprendre la chimie qui régie cette sauce, merci Jamy. Al...

[@nuitsombre6999]

4:32 La mayonnaise + crevettes = 😍Super vidéo sinon ! Continue comme ça Jamy ! Tu nous informes tellement de sujets différents mais tous intéressant ! Par ailleurs, merci pour le salon "Misson Impossible"

[@timeodelaplace2275]

On fait toujours de nouvelles découvertes avec Jamy) Merci Jamy!

[@ferjouxalicia6794]

J'adore la mayonnaise au curry ! On ajoute du curry à la fin de la préparation ! Et avec un pain de thon, la mayo, nature ou au curry, c'est un délice ! Merci pour la vidéo !!

[@FatmirIbrahimi-ys9rc]

Jamy c'est le meilleur apprenti du monde 🤓🙂

[@haykii0347]

La science est vraiment partout ! :) Ca me rappelle mes vieux cours de physique ou l'on avait vu pourquoi une molécule est hydrophobe ou lipophobe, en fonction des atomes qu'elle possède et selon la forme qu'elle possède! Une histoire de liaison covalente quelque chose comme ca :) Merci Jamy!

[@gilleswalther5964]

Une excellente vidéo, d'un Jamy excellent comme à son habitude

[@micheldube5542]

Merci Jamy , au Québec on nomme ça des oeufs farcis et j'adore ça même si je déteste la mayonnaise seule .

[@EricKtZ78]

Dans ce cas ce n'est plus un oeuf mayo, mais un oeuf mimosa 😉

[@elisiana5900]

L'œuf à la mayonnaise est vraiment mon plat préféré à base de mayo !!!

[@pepitelafrite7381]

Le gras c'est la vie !!!

[@lilitraore5000]

T'a grave raison😅😂

[@Chojoju]

Non je vais grossir

[@ChristopheJardin-gh7od]

C'est pas faux !

[@sofianedeplanche3662]

La bouffe c'est la vie

[@MADMAX-pb5oj]

Les belges apprécient autant ça, mais je pensais que le pays du OUI OUI BAGUETTE (Français) préférait le Ketchup

[@mathieuvn8747]

J’adore la mayo accompagnée avec n’importe quelle forme de patate 😂 Génial tes vidéos. Idée pour la prochaine: le Kouign-amann! 😘

Coucou Jamy, super vidéo merci pour les explications :) ca m'intéresserait d'en savoir plus sur le beurre blanc (peut-être que je ne la raterai plus)

[@evaghn3635]

Toujours super intéressant vos vidéos !! ❤❤ Un grand MERCI Jamy !! ❤❤

[@arthurwanderstheworld]

Wow super video merci beaucoup. La mayo c est trop bon 😍

[@lestudiodacote]

Petite astuce pour la mayonnaise : Mettez le sel avant de la montrer pour éviter les cristaux de sel dans la mayonnaise, aussi, on mrt du vinaigre soit au debut, soit a la fin pour la détendre, la vous pouvez utiliser celui que vous voulez. Dernière chose, j'utilise de la moutard a l'ancienne et dans certaines utilisations, ca peu ajouter quelque chose d'intéressant

[@QuartzStudio]

J'ai adoré, je pourrait vous écouter pendant des heures :)- Salut du Québec cher cousin !

[@xavhey6815]

J'ai grandi avec Jamy... Mais, c'est toujours super sympa d'apprendre... Et faire une bonne mayonnaise 🙂

[@romainaupest8019]

Cc jamy merci pour t vidéo. Moi c'est de la mayonnaise avec des crevettes c'est trop bon. Après en sauce il y a la sauce bourguignonne c'est trop bon 😋

[@Nozael92]

J'adore la mayo avec les crustacés, les œufs durs et les frites (je ne pourrais pas départager les 3). Dans ma mayo j'ajoute parfois un trait de Marc du Jura (avec du calva ou du cognac ça marche bien aussi) pour accompagner les crevettes.

[@iamforchange]

Encore une vidéo intéressante ❤

[@eXterNick]

Toujours intéressant de vous suivre! Même avec un sujet comme la mayonnaise! :P C'était très intéressant!

[@ericlebricoleur]

Merci beaucoup pour votre vidéo, toujours aussi intéressante!!❤❤

[@nicolerohard6420]

Toujours avec plaisir avec vous Mr Jamy moi mon plat préféré de la Macédoine ou bien avec les asperges ou alors oeufs mimosa il y a beaucoup à manger viandes froide aussi merci à vous continuez

[@yunlien]

Mayo + crevettes rose, un plaisir simple mais si efficace

[@R3giiin]

Vous m’avez passionné pour les oeufs-mayonnaise Jamy :)

[@souleymanedore2965]

Jamy c'est vraiment et souvenirs d'enfance pour beaucoup d'entre nous 😮😮

[@hardwell4425]

J'ai adoré le : Qui a mis un œuf dur ? Ça m'a tué😂😂

[@jessemassicotte7739]

J'adore, j'adore, j'adore toutes les vidéos. C',est tout simplement génial !

[@watbufred6762]

Salut Jamy, j’ai une question pour toi : la mayo n’est elle pas sans moutarde ? Il paraît qu’avec de la moutarde dans la mayo c’est une sauce rémoulade , peux-tu m’éclairer ? Mille mercis d’avance

[@ptitgris3435]

J'adore la video ! Pour ma part j'utilise en majorité la mayonnaise sur les Okonimiyakis

[@Arkslig]

AH ENFIN !!! J’attendais cette vidéo depuis le teasing chez Micode 😀

[@LilyCathy]

Franchement, intéresser avec un speech de 10 mn sur la mayonnaise, il n'y a que Jamy pour y arriver. Avec un œuf bien sûr, ou une tranche de rôti froid. 👍👏👏

[@manuwindsurfing]

Coucou Jamy, merci cette la p'tite vidéo et n'oublie pas de casser ton oeuf sur une surface plate 🐔🐔🐔 !

[@aurelienvarlet8591]

MERCI POUR TOUT JAMY !!

[@charlierobert1917]

Team crème fraiche 😁 mais j'adore une bonne mayo avec du crabe ou en salade avec un oeuf. Merci pour cette bonne vidéo. Toujours intéressant et captivant de t'écouter.

[@audrac6348]

Super vidéo ! :) Perso pour le choix du plat : avec la mayo faite à la main, patates vapeur et asperges, et avec la mayo achetée, des frites ! :)

[@atsu2394]

L'oeuf mayo c'est vraiment dingue ! (ou mimosa 🤤) L'astuce que j'ai trouvée pour ne jamais rater, c'est de mélanger jaune d'oeuf + moutarde et de passer le cul du bol sous un filet d'eau chaude quelques secondes afin que la température remonte. Il y a un chef sur youtube qui fait toutes ses mayo (et déclinaisons) avec un oeuf entier, ça me perturbe à chaque fois... 😅

[@MayemX]

Tu m'a donné envie de la faire maison🤤

[@arthurwanderstheworld]

Des frites avec la mayo!! 🇧🇪🇧🇪

[@jean-pierreserafini7146]

Salut Jamy, tout d'abord merci pour vos vidéo qui sont si intéressante et instructive. Sur la cote d'azur on décline aussi l'émulsion sous une autre forme nommé " la Rouille", c'est l'incontournable accompagnement de la fameuse bouillabaisse, ail, huile d'olive, safran, gros sel des salins d' Hyeres sont les ingrédient incontournable de cette variante. Je la décline aussi pour l'apéro avec une pointe de graine de fenouil au préalablement pilé dans un mortier, ce sera un vrai régal sur des croutons maison doré au four. Accompagné d'un bon pastis bien frais, servi sous une tonnelle de vigne vierge ! "Bien sur , l'abus d'alcool est dangereux pour la santé" A consommer avec modération.

[@ledernierpharaon]

Jamy il s'adapte vraiment bien

[@lzc17]

Je n'avais jamais fait une mayonnaise aussi facilement sans être obligé de prendre le batteur électrique. Merci pour les explications

[@veroniquemullier4735]

Hello Mon plat de Noël c'est tourteaux froids pommes de terre mayonnaise à l'ail et ça me rend dingue quand je la rate. Merci Jamy !

[@michaelmichel9952]

Vidéo très intéréssante cependant je me dois de souligner que d' après Escoffier ( la référence officiel des appelations) il s'agit là d' une sauce rémoulade et non d' une mayonnaise . Tout le onde en fait l' erreur j'en suis conscient, la mayonnaise n' est pas constituer de moutarde . Si vous aviez un complément d' information à ce sujet je suis preneur .

[@xXFinatotonneXx]

Depuis le temps que je recherches cette video 😱 Je en avais entendu parlé sur MiCode Merci Jamy

[@philippelorfanfant]

Jamy , j'ai connu " c'est pas sorcier " , avec Fred Courant , comment s'est passé l'arrêt de l'émission ? regardé pendant 20 ans , aujourd'hui on vire les gens à tour de main . comment c'est passée cette séparation ; est ce qu il y a un doc sur la fin de "C est pas sorcier " , Merci

[@virgilenounours2627]

toujours aussi sympa... merci beaucoup

[@louajeanmarcmackenzysadia1122]

J'apprends toujours avec vous

[@Ersylor]

Personnellement j'adore l'oeuf-mayo mais un avocat-mayo c'est exquis 🤤

[@christophers8290]

Un sujet à priori qui peut sembler barbant devient fort intéressant quand c'est bien expliqué et avec de bons moyens! PS:C'est le caméra man qui a mis un œuf dur pour Jamy?🤣🤣

[@bird1962]

la mayo....c'est avec une fondue bourguignonne...mayo/ketchup et mayo/persil et mayo/ail et mayo/cornichon et mayo nature ! et pour une mayo "plus légère" battre les blancs en neige, dans frigo, faire la mayo puis incorporer les blancs....un delice ! et pour la bourguignonne....huile de pépin de raisin et la viande......boeuf ou/et cheval !

[@Lerikou33]

Bonjour Jamy Pour moi c'est l'œuf mimosa. Et le blanc de poulet avec des frites ! Et vive la mayo maison, qui est vraiment bien meilleur que celle vendu dans le commerce...

[@tchocknorris4175]

Super vidéo. Merci pour le conseil de l'endroit de conservation des œufs car je les ai toujours conservé sur le plan de travail de la cuisine 😱. Je préfère la mayonnaise avec des œufs également, surtout des œufs de ferme de mon voisin. J'aime aussi avec le surimi.

[@martindurand7393]

Une pointe de mayo assaisonnée de piment d'espelette sur un maki poisson/concombre et avocat, miam. Merci Jamy pour la vidéo.

[@popowraissa7]

Merci beaucoup Jamy intéressant comme d'habitude et j'aime la mayonnaise avec plat de salade et de P de terre et surtout avec des frites,miam et bisou😃😍😘😋❤️👋

[@cedrictabary9314]

Super vidéo ! perso la mayo c'est à la fourchette, j'en fait également avec de la Savora. J'adore les œufs dur avec de la mayonnaise ou juste en "croque au sel". Mais qui à mis un œuf dur ?

[@clemenceb1967]

Merci pour cette vidéo Jamy, pareil pour moi, j'adore une bonne mayonnaise maison avec des oeufs durs !

[@emileperin36]

j'adore la mayonnaise avec du fish & chips

[@ophelieboissier9983]

Bonjour jamy j'aurai souhaité que vous parliez des différentes meringue qui existent et comment elles se forment. En tout cas j'adore les épisodes des epicurieux

[@myriammahon3544]

Suggestion : en Alsace on mange des baekaoffe. Dans d'autres régions il y a sûrement des équivalences. Ce sont des plats cuits à l'origine dans le four communal lentement et récupéré après la messe.

[@pumbaa667]

Super, merci Jammy

[@romainguyat6201]

Toujours au top😊

[@matheogomis5331]

Salut Jamy, moi je préfères la mayonnaise avec des frites et un cheeseburger ! 🤩🍟🍔 J'adore quand tu nous racontes les différentes origines de la nourriture ! 🤩 J'aimerai que tu nous fasses une vidéo sur le ketchup ! 🤩 Prends soin de toi. Continue comme ça t'est le meilleur ! 👍

[@vinnyjulielove]

Merci Jamy. Très intéressante... par contre je suis chef cuisiner et... le sel et le poivre se mettent dans le mélange moutarde et oeuf, avant l'émulsion car le sel ne se dissous pas dans un corps gras (huile). Si on ajoute le sel à la fin on obtient une mayonnaise constellé de petits points blancs translucides (le sel) qui croquent sous la dent. Pas idéal donc vu que comme tu le dis si bien avec une mayonnaise on recherche l'onctuosité

[@Nozael92]

Ha marrant, dans la famille on suit la recette de mon grand père (il a été cuisinier dans des grands restaurants et bateaux de croisière) et on rajoute le poivre à la fin. Qu'en pensez-vous?

[@Dracomidori]

Merci pour cette vidéo très enrichissante! On aurait aimé connaitre le dosage des ingrédients! C'est possible de le mettre dans la description svp? Merci!

[@MrChocolows]

Si c'est Jamy qui en parle, c'est toujours intéréssant.

[@marcelmotte7726]

Merci Monsieur Jamy

[@tarekaitb]

Moi je rajoute a ce melange des capres du cornichon ( coupé en tout petit morceau + ail + ciboulette + l'échalote = Sauce tartare C'est mas sauce préféré que je prépare moi meme et tjr satisfait du résultat

[@pierrebers4740]

Ah, le bon côté de la Grande Nation😉 !!! Votre mayo est une belle base. J'y rajoute une larme de vinaigre de vin rouge et du sel. J'ajoute de la ciboulette pour accompagner les asperges blanches ou violettes; c'est la saison. Le tout arrosé d'un blanc sec (chasselas).C'est l'accompagnement des tripes à la neuchâteloise avec encore une vinaigrette. Idéal aussi pour faire une mousse de thon. Tous les restes rejoignent la sauce à salade dite à la française. Eviter l'huile de colza qui a un drôle de goût. Une bonne huile neutre comme ces mélanges de quatre huiles qu'on trouve dans la grande distribution. Après l'émulsion, les liaisons à la farine ou à la fécule pourraient occuper notre ...gourmandise. tout plein de variations: béchamel, champis, curry, chasseur...

[@LORENZO31]

L'œuf mayonnaise effectivement c'est divin j'adore aussi Puis moi j'adore avec frites et sur une escalope de veau et du poulet

[@zeissjean-pierre6509]

L'œuf mayo... Une tuerie jamy. Je suis comme toi, au resto je craque. Par contre j'ai un très gros faible pour la mayo à l'ail : un bon aïoli avec crevettes bulots et fruits de mer, c'est le top.

[@Nozael92]

L'aïoli, tu la fais avec quelle(s) huile(s) ? --> j'ai eu une discussion dernièrement avec mon père, lui la fait avec 10 % huile d'olive et 90 % huile neutre et moi je la fais 100% huile d'olive. Depuis j'interroge tous ceux qui en font sur l'huile qu'ils utilisent.

[@zeissjean-pierre6509]

@@Nozael92 Et bien je la fais comme toi : 100% huile d'olive. 👍

[@Nozael92]

@@zeissjean-pierre6509 Merci (3-2 pour la team 100% olive pour l'instant)

[@josianecoste8740]

Ce n'est pas avec des oeufs l'aïoli

[@zeissjean-pierre6509]

@@josianecoste8740 Ha bon ? et avec quoi le fais tu ?

[@nomanonyme9241]

Excellente vidéo ! D'ailleurs je trouve dommage qu'on ne puisse pas tracer l'origine de la mayonnaise clairement. Ainsi on aurait pu la protéger. Parce que que je ne vous raconte pas ce qu'on trouve dans le commerce sous l'appellation mayonnaise en France (et je ne vous parle pas de l'étranger). Merci Jamy !

[@danielrosier7610]

Un demi-sel qui se prétend diététicien m’a conseillé de manger équilibré. Depuis, je mange moitié frites, moitié mayonnaise. Accompagné d’une bonne bière, ça descend tout seul. 🤤

[@zatnikatel1472]

J’adore mes french fried avec de la mayo. Bonjour du Canada

[@remo74williams]

😂😂😂😂le coup de l’œufs dur❤

[@phelradata8465]

Au Gabon on en mange tout le temps 🫣Je dirais 3 à 5 fois par semaine… Moi j’en consomme avec de la fritures