La mejor ensaladilla del autor del primer libro sobre la tapa | EL COMIDISTA

El cocinero Chema Soler acaba de publicar el primer recetario dedicado por entero a este platillo. Su versión favorita parte de una base tradicional y se enriquece con kimchi: el resultado es una fiesta.
Ensaladilla de kimchi con gambas de Chema Soler
Ingredientes (para unas 4 personas)
Ensaladilla base
300 g de patatas
100 g de zanahorias
100 g de atún o bonito en aceite de oliva
200 g de mayonesa
3 huevos
Sal
Además
250 g de gambas
2-3 cucharadas soperas de kimchi
1 cucharada de huevas de trucha o salmón
50 g de mayonesa
30 g de kimuchi o base de kimchi
Tallo de cebolleta china o cebollino picados
Preparación
1. Cocer al vapor las patatas con piel junto con las zanahorias peladas unos 35-45 minutos. Pincharlas de vez en cuando para comprobar si ya están blandas.
2. Cocer los huevos unos 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Pelarlos. Consejo: si se prepara la ensaladilla original, se puede dejar parte del huevo cocido para rallarlo por encima al emplatar.
3. Cocer las gambas en agua salada entre uno y dos minutos, y enfriarlas de inmediato en un bol de agua con hielo.
4. Pelar las patatas antes de que lleguen a enfriarse del todo.
5. Picar las patatas y las zanahorias en dados pequeños y ponerlas en un bol. Picar los huevos cocidos y sumarlos.
6. Añadir el atún con su aceite y la mayonesa, remover hasta obtener la cremosidad deseada y corregir de sal. Consejo: Hazlo con cuidado para que la patata no se deshaga y quede como una crema de patata.
7. Picar el kimchi si tiene trozos grandes y añadirlo al bol.
8. Mezclar la mayonesa restante con el kimuchi o base de kimchi.
9. Quitar las cabezas a las gambas, añadir su jugo a la salsa anterior y mezclar.
10. Pelar las colas y picarlas en trozos grandes.
11. Con la ayuda de un aro de emplatar, disponer una capa de ensaladilla, cubrirla con la mayonesa con kimuchi y retirar el aro.
12. Colocar encima las gambas y terminar con tallo de cebolleta china o cebollino picado y unas huevas de salmón.
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[@jmiquelmb]

Un apunte, la salsa kimuchi es lo mismo que salsa kimchi. Kimuchi (キムチ) es la forma japonesa de escribir kimchi. Es un producto coreano pero como es muy común hoy en día en la cocina japonesa se encuentra escrito de las dos formas. En cuanto al purismo de la ensaladilla, tiene poco sentido ya que la que hacemos en España es distinta a la original llamada ensalada Olivier, popularizada por un chef francés en Rusia (de aquí el nombre). Esta versión tiene que estar buena ya solo por la gamba y las huevas de salmón. Yo soy muy fan de la potato salad Japonesa, que lleva pepino, jamón york y cebolla.

[@felixmartinez7358]

Gracias por nada

[@josefabraescriva6160]

Ni caso a los comentarios Chema, la mayonesa aliñada con patata, zanahoria, huevo y bonito es espectacular

[@Ena1377]

😅😂

[@sinnombre4357]

La ensaladilla a temperatura ambiente está riquísima.

[@paulinngen]

La ensaladilla básica es la mejor. Cuando lo delicioso es sencillo es doblemente delicioso. ☺

[@lopuloygrumo2127]

El agua tambien y ademas es diuretica.

[@paulinngen]

@@lopuloygrumo2127 No, el agua esta mas rica con limón. 😁

[@skubrick28]

La proporción patata-mayonesa cuál sería, 1-10 (así a ojo)?

[@kuncitolegandario]

Pues la que te guste

[@juanvedder438]

Un crack Chema Soler,.con él aprendí yo a hacer las mejores croquetas del mundo,.y si, están mejor que las de tu abuela o la mia

[@Luvice2]

¡Solo tenía una garrafa de 5kg de mayonesa y me he tenido que hacer un montadito! ¡Se ha quedado un poco seco pero estaba buenismo! Gracias Chema

[@MLMcook]

Buena copia de los comentarios del video de Paco Roncero.

[@kiliang96]

Qué cantidad te pensabas que se le ponía a la ensaladilla? Jajaja hay sitios donde es común que le metan cucharón de mayonesa ya servida en el plato más toda la que lleva ya

[@scv4236]

Buena referencia

[@megrez45]

Deseando ver la ensaladilla de Paco Roncero, con un pallet de mayonesa.

[@m.a.5862]

@@kiliang96 Totalmente de acuerdo contigo !!! Un par de camiones de mayonesa por ración es lo suyo !!!! Salu2.

[@VeronicaCervera]

Que ganas de probar esa con kimchi!

[@esabaz7351]

Todas las opciones son validas. Yo sigo haciendome ensaladilla rusa, pero por problemas digestivos tuve que dejar la mayonesa y la compongo un poco de aceite y vinagre. Está buenísima.

[@dan666d]

Ya no es ensaladilla.

[@legrandmugul4844]

Falta un poco de mahonesa

[@irmasuarez7811]

😂😂😂😂

[@ericaluffingham9967]

😂😂😂😂

[@ericaluffingham9967]

Y aceite jajaja

[@begonafernandez1395]

Buenísimas las dos, buen detalle ponerle ventresca a la ensaladilla, está más rica

[@miguelhervas2857]

Que pinta!

[@anaisabelestevezalonso9875]

Genial... muy buenas ideas... por cierto, quizás no sea el sitio, pero enhorabuena por llevaros el bote en el Cazador Stars... me enteré de casualidad que salías porque te vi en una intro de programas posteriores... así que me fui a rtveplay y pude ver el programa completo. Menudo subidón... El mejor hasta ahora de todos los stars 😊

[@marisolflorezborges2992]

Estoy de acuerdo con esa receta básica excepto por esa mayonesa extra que le puso por encima al final. Para mí, no me hace falta

[@drillerdev4624]

Paco Roncero con huevos Como se entere tu hermano de este vídeo, se vuelve a hacer viral

[@alegnademond]

¿Por Qué tanta mayonesa?

acabo de cenar... pero me han entrado unas ganas de probarla!! mañana me la hago!

[@migueldelacruzbarralesalca9762]

Entre pelar las colas y las huevas que explotan al morderlas...se puede ver cómo las comisuras de Mikel estaban haciendo el workout del mes. Necesitamos las tomas falsas de este episodio.

[@MariaLopez-ik5jn]

El tema de las cabeza de las cambas…. No se yo

[@Davidperez0785]

Estaría bueno unas recetas playa 2024

[@hector.1387]

Like por el flemón de Mikel, que no se ha podido resistir a comer ensaladilla

[@veronicatomasabethencourtp624]

La primera muy sencilla 😊para,esos días que vas a tope.....y la segunda me parece que el punto picante le daria😂sin pasarnos❤

[@jesus1981]

La mejor ensaladilla clásica en Murcia 😋😋😋

[@drillerdev4624]

La ensaladilla murciana es bocata de cardenales (en barquitas, por supuesto), pero yo no la consideraría una ensaladilla clásica

[@LitoSi]

Entre el aceite que le echa y los kilos de mayonesa que mete eso tiene más calorías que el bocadillo de Roncero.

[@kiliang96]

Estoy siendo muy fan de los que pensabais que la ensaladilla es una cosa light y healthy 😂😂

[@med017784]

Y !? Cual es el problema !? ... Siempre perr@s del Hortelano ni hacen ni dejan hacer ...

[@skubrick28]

Obviamente la ensaladilla lleva bien de mayonesa, pero eso es mayonesa con un poquito de patata ​@@kiliang96

[@castellanoleonessanz6120]

A ver recetas healthy a otro lado pringado

[@ewalshp]

Tengo la duda si el invitado le saco la venita con la caca a los camarones (gambas).

[@susanarenas4249]

Personalmente me gusta con más cosas y la patata sin machacar

[@margacastrillopardo3426]

Sin machacar ,por supuesto.

[@js9204]

@@margacastrillopardo3426 O machacadas, por supuesto.

[@reyesrodriguezpalop384]

El libro de mis sueños

[@dancinginthedark666]

No me gusta la mayonesa por encima, al meterte un poco en la boca sólo te sabe a mayonesa si pillas un pegote. Prefiero la mezcla de todo el conjunto. Ah y fría jjejejjee.😊

[@AliciaG-nx7ce]

Qué bajón de calidad en las thumbnails :(

[@juanpablobollo5529]

A veces pienso q copiar cosas orientales es una taradez...pesan 40 kilos mojados los chinos,japoneses tailandeces,etc,et ...taaáannnnn rica no creo q sea su comida!!!solo es una moda😊

[@rafaelruizcubero3309]

Ka ensaladilla es una todo lo demás son variaciones

[@TheSingingsworD]

Gamba fresca, que como sea congelada llevamos premio en la cabeza

[@wullum8902]

that salad what half mayonnaise

[@palomavelazquez2112]

No puedo con el picante , pero se ve impresionante

[@carmeng8947]

Porque no decirle ensalada 🥗?

[@carloslo1478]

Mayonesa con cosas

[@obder11]

¡Mike, querido, yo estoy contigo! Genio total con una imaginación desbordante y desbordada. Venite para Buenos Aires y hacé tus observaciones geniales. Te va a gustar Argentina que tiene una toponimia vasca que no se puede creer. Besotón

[@bosquedehayas1889]

Venite adoremus 🎶

[@martava3972]

Que pintaza❤

[@SP-zu9ic]

Brasas

[@agustarraco6281]

Hilarante!!

[@javierarizapadilla9899]

Una cochinada tanta mayonesa 😅

[@ItaroCavell2]

Mikel no pierde ocasión para pelar una cola....

[@iugaldem]

Y de chupar una cabeza!

[@osuyaolbap]

Entré los comentarios buscando esto.

[@lopuloygrumo2127]

Siempre lo hizo por vocacion.

[@estuchedepeluche2212]

Güeno, pos, entons, ¿la ensaladilla es rusa o es española? En España te llaman «tío» aunque seas el sobrino y te dicen «venga» pero es para que te vayas

[@janinemiro4886]

Con todos mis respetos al Comidista. Mi receta de ensaladilla clásica es mil veces mejor. Y creo que el de muchas personas de a pie también. ❤

[@INA_Explorer]

Pero no nos dejes con la miel en la boca. Cual es tu receta? 😂

[@diegodiaz7118]

Por eso estás llorando en YT en lugar de escribir libros, trisómica.

[@JorgeLuis-ts6qp]

¡No concibo la ensaladilla rusa sin pepinillo!

[@carmeng8947]

Pero la papa se hace un puré

[@alejandroballesteroshernan1678]

para la ensaladilla básica aliñar un poco la papa y zanahoria con sal y vinagre

[@angellencinarabal4094]

Ensaladilla rusa murciana 1-0 postureo.

[@MegaBerzelius]

Estos rollos de meterles ingredientes raros y caros a recetas tradicionales a mi no me va ni me gusta

[@bosquedehayas1889]

La a primera ensaladilla estaba bien, porque le pone cuando ya esta servida maaaaasssss mayonesa 🤦‍♀️, se estropea.

[@comidaimposibledehacer3375]

yo no digo que no esté buena tampoco me voy a quejar de la calidad del vídeo, de los planos, etc... me quejo de la poca pedagogía que hay, no se transmite nada de conocimiento, todo es publicidad, marketing, y postureo por favor, ayudadnos!!

[@lopuloygrumo2127]

Jolines !

[@cazafooders]

La mejor es la que hago yo esto es pienso de perro😂

[@educarmar]

Que te parece? Pues... una fantasia, total?

[@INA_Explorer]

Porqué nunca mencionan en los canales y programas de cocina los valores nutricionales y lo saludables que son (o no) las recetas que proponen? 🤷🏼‍♂️ Porque tanta mahonesa y todo ese aceite de lata, más la sustancia de la cabeza de la gamba… como que digo yo que… 🤔 😂

[@js9204]

Porque son canales de cocina y gastronomía, no de nutrición ni de medicina. Si estás interesado en ello, no creo que te resulte complicado saber si la ensaladilla es saludable o no. Yo no necesito que me lo digan para saber que una ensaladilla cargada de mayonesa y aciete de la lata es, por un lado, hipercalórica, y por otro, según sea el aceite que se use, girasol o AOVE, será más o menos saludable.

[@marials9245]

@@js9204muy bien dicho

[@MiguelAngelRiveroMurillo]

Qué le ocurre a la sustancia de la cabeza de la gamba? Joder, que solo le ha puesto una!!!

[@iugaldem]

​@@MiguelAngelRiveroMurillo Seguro que causa ictus, como tomar el sol, o no tomarlo, o ducharse los martes por la tarde...

[@silvanaalfaro7855]

​@@MiguelAngelRiveroMurillo La cabeza de la gamba está cargada de colesterol y otras sustancias 👎 💔