La patate douce, un légume racine au succès grandissant

Origine histoire description culture et soins de la Patate douce Description à la fin de cette page.
Présentation et Description:
la Patate douce est une plante vivace tubéreuse à la mode savoureuse avec son goût sucré et délicat. Riche en vitamines et minéraux, elle est utilisée aussi bien en légume qu'en dessert, ses tiges rampantes peuvent atteindre 2,5 à 3m de long. Les tubercules sont plus ou moins allongés voire arrondis, à la peau fine.
Il s'agit d'une culture plus facile qu'on ne le croit à condition de lui apporter chaleur et soleil. Les patates douces sont la version alimentaire d’une plante que l’on connaît en ornement et utilisée en jardinière ou massif avec ses feuilles vert anis ou pourpre….
Les 2 sont comestibles mais les variétés ornementales font des tubercules petits et au goût assez mauvais.
À la différence de la pomme de terre dont le feuillage est toxique (chargé de solanine), celui de la patate douce est comestible et parfumé. On l'utilise également pour ses propriétés médicinales.
Sa consommation est recommandée par la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) pour ses vertus antioxydantes. La culture de la patate douce (Ipomoea batatas) se pratique dans toutes les régions tropicales et subtropicales du monde, elle s'étend sur une surface totale de 9,2 millions d'hectares, dans plus de 115 pays, pour un rendement moyen en tubercules de 5 tonnes et 40 à 50 tonnes par hectare pour les variétés sélectionnées.
Les tubercules comestibles sont destinés à l'alimentation humaine et animale, l’extraction d'amidon et d'autres dérivés industriels sont possibles. Sa culture permet aussi de nourrir le bétail.
C’est une vivace tropicale ou subtropicale, elle est généralement cultivée comme plante annuelle. Elle n’a aucune parenté avec la pomme de terre. C’est une cousine des ipomées volubiles grimpantes et annuelles de chez nous et du fameux liseron vivace.
Cette Astéracée (Composées) se rencontre désormais en Eurasie et en Amérique du Nord, elle arrive progressivement en Europe avec des variétés plus résistantes ((Dans l’ouest de la France en particulier).
Histoire et Découverte:
Originaire d'Amérique du Sud et des régions tropicales, ce tubercule un peu mystérieux nous a caché pendant longtemps ses origines exactes. Ramenée par Christophe Colomb en Europe, il est cultivé alors en Amérique tropicale. Des études archéologiques ont révélé sa présence au Pérou 8 000 ans avant notre ère, le problème c’est que l’on trouve trace de la patate douce des le 1100 en Polynésie. L’origine de la patate douce a été longtemps controversée, il est maintenant admis qu'elle est originaire d'Amérique. On trouve trace de la patate douce en Polynésie Hawaï, les îles Marquises, la Nouvelle Zélande bien avant l’ère moderne et la mondialisation d’où les problèmes scientifiques pour déterminer l’origine exacte de cette plante vers 1100 puis vers 1600.
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