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Aujourd'hui, la carotte est à l'honneur dans cette recette végétarienne originale de pâte sablée, idéale pour des apéros endiablés.
Le secret d'une pâte réussie, c'est l'assemblage d'ingrédients de qualité mêlés d'une touche de poudre d'amandes afin de révéler toute son onctuosité. Je vous garantie qu'aucune papille ne résistera à la douceur sablée ! 🦊
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👨🍳 Ma recette de Tarte aux framboises et amandes : • Tarte aux framboises f...
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte sablée
Parmesan en poudre 40g
Farine 28g
Beurre 28g
Huile d'olive 3g
Une pincée de poivre et sel
Crème d'amande au parmesan
Beurre 17g
Poudre d'amande 10g
Parmesan en poudre 10g
Œufs 23g
Sucre 10g
Une pincée de poivre et sel
Purée de carottes
Carottes fanes 100g
Oignons jaunes 10g
Une pincée de poivre et sel
Crème 35% 10g
Pectine Nh 1g
Coriandre fraîche 5g
Carottes confites
Carottes fanes 150g
Beurre 15g
Miel 5g
Huile d'olive 30g
Une pincée de poivre et sel
Décorations
Copaux de parmesan 3g
Une pincée de sel de fleur
Goa cress 20g
Coriandre fraîche 20g
Enfourner le fond de tarte 18 minutes à 170°C puis 5-6 min après l'étalage de la crème de parmesan.
00:17 : Cuisson des carottes
00:49 : Préparation de la pâte sablée au parmesan
01:51 : Préparation de la purée de carottes
03:08 : Préparation de la crème de parmesan
04:58 : Disposition des carottes
05:17 : Finitions et décoration
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