Lachs mit schwarzen Nüssen - Highend Lachsrezept vom Grill

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Heute zeige ich euch das beste Fischgericht, welches ich je probieren durfte:
Lachs von der Zedernplanke mit schwarzen Nüssen auf gegrilltem grünen Spargel in einer Rhabarber-Orangen-Vanille-Cranberry Sauce... hört sich völlig irre an.. ist es auch und hat mich komplett überzeugt!
Hier die Zutaten:
1 Lachsseite
etwas Salz&Pfeffer *: royal-spice.de...
2 schwarze Nüsse *: amzn.to/2XHJNC0
2 el Dattelbalsam *: amzn.to/2Pvff3c
1 Zedernholzplanke
1 kg grüner Spargel
2 EL Olivenöl
3 Stangen Rhabarber
1/2 Vanilleschote
150 ml Orangen-Direktsaft
3 EL getrocknete Cranberrys
1 Gussplatte
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Nützliches Zubehör:
- Alle UdenheimBBQ Rubs*: royal-spice.de...
- Edelstahltropfschale*: amzn.to/2bxpxxg
- Mircoplane Reibe *: amzn.to/2e4vKQP
- Maverick ET 733 Thermometer*: amzn.to/2bxpmSx
- Vakuumierer Caso VC 100*: amzn.to/2cyIEXq
- Grillhandschuhe aus Baumwolle *: amzn.to/2bx4VaJ
- Handschuhe*: amzn.to/2bJQMV3
- V-Tong Zange mit 43cm Länge*: amzn.to/2bc4lP4
- BooS BlockS Walnuss Schneidbrett *: amzn.to/2bc3ZYH
- Black Ranch Steakhouse Kohle*:amzn.to/2bAwRJy
Mein Kameraequipment*:
- Kamera: Canon 70D: amzn.to/290TKp2
- Batteriegriff für Canon 70D: amzn.to/290VwCe
- Objektiv: Canon 24-105: amzn.to/29cAFhA
- Ton: Rode Filmmaker Kit: amzn.to/290TQgv
- Stativ: Manfrotto 55XB: amzn.to/290UYw4
- Stativkopf: ManfrottoMVH502AH Pro: amzn.to/290Uevg
- Fieldmonitor: Manfrotto Digital Director : amzn.to/293UUQr
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Termine 2018:
- Grillcenter Gau-Odernheim www.grillcenter...
- Metzgerei Kiesinger Tübingen (Yourbeef) : yourbeef.de/ku...
- Roastarena Sonnenbühl : www.roastarena...
- Erlebbar Dortmund : www.erlebbar-d...
Hier kannst Du meinen Kanal abonnieren und verpasst so keine keine Folge mehr: www.youtube.com...
Hier findest Du die UdenheimBBQ App für Android Geräte: chayns.net/643...
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Music courtesy of Audio Network

[@KxRxUxSxTxY]

Für mich der beste BBQ Kanal weit und breit! Liebe zum Detail ,alles immer sauber aufgeräumt und dann noch Tipps wenn man Zutaten nicht komplett verwenden kann. Immer wieder eine Freude deine Videos zu schauen! Weiter so;) Gruss aus der Schweiz

[@Crystl75]

das ist halt unser jörn!!ein kanal mit leidenschaft den findest du so nicht oft!!!mfg

[@Alex-bbq91]

BBQ aus Rheinhessen und Klaus Grillt sind die mit Abstand besten Kanäle!

[@Vikingbeard-]

Schön zu sehen das du deiner video Linie treu bleibst, auch nach so vielen jahren. Super Rezept

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr. Dieses Rezept ist wirklich unglaublich gut!

[@kischmisch1630]

Gerade nachgemacht, habe die schwarzen Walnüsse mangels Verfügbarkeit durch gehackte ersetzt, tolles Rezept, eine traumhafte Komposition, vielen Dank Jörn für das fantastische Video, dein Grillkanal ist absolute Spitze ❤️👍

[@oliverw.2174]

Ich habe es heute meinen Gästen serviert. Der Hammer, die perfekte Geschmacksexplosion. Der Aufwand lohnt sich.

[@dscarminia6706]

Es gibt Gillkanäle, die Brötchen mit Fleischkäse auf den Grill tun. Und es gibt Jörn, der mit viel Leidenschaft seine Videos plant, sein Equipment auf höchstes Niveau upgraded und solche sensationellen Videos produziert. Auch nach vielen Jahren noch VIELEN DANK!

[@robinjochem3644]

Jeder Grillkanal verfolgt eben sein eigenes Konzept und ist auf seine Art gut... Kein Grund andere Kanäle zu verurteilen die "Brötchen mit Fleischkäse" auf den Grill tun... Denn nach einem harten Arbeitstag im Sommer gibt es manchmal nichts besseres wie solches, einfach zubereitet, lecker und einfach etwas für die Seele.

[@BBQausRheinhessen]

Jeder Grillkanal hat seine Daseinsberechtigung. Letztlich ist es der Zuschauer der entscheidet, welches Format er lieber sehen will. Die Masse scheint eben Sommer zu haben und von der Arbeit zu kommen. :)

[@thomasbaumgart4274]

Hallo DSC Arminia! ich denke genau wie Du! aber was willste bringen wenn Du so viele Beiträge bringst? Man sollte sich auf weniger und gute Beiträge beschränken! Aber manche leben mittlerweile davon und auf Teufel komm raus muss da was kommen! da nimmt man auch schon mal Fleischkäsebrät vom Real oder Globus!! Wobei es bei denen das fertige Brötchen für 1,- € gibt! :-)

[@bobsterndlschauer5923]

verfolge deinen Kanal schon eine Zeit lang, das ist wieder so ein richtiges Hammerrezept - danke Jörn - weiter so

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank. Das Rezept ist der Hammer. Schau Dir auf jeden Fall auch die Lachspralinen an

[@Pauls-Welt]

Jörn, ich kann mir nicht vorstellen wie das schmeckt... Da Du aber so begeistert berichtest werde ich es auf jeden Fall nachgrillen! Tolles Video und Rezept mal wieder!

[@maxistoehr7558]

Für mich der beste youtuber wenn es um das Thema essen und richtige Zubereitung geht 👍🏼

[@arnoprost4133]

Sensationel!!!! Auf diese Idee der Zusammensetzungen wäre ich ja im Leben nicht gekommen. Alles dabei was wirklich alle Geschmacksnerven anspricht und ich freue mich schon aufs Nachmachen. Danke für das Video!

[@schorschbbq3265]

Wie immer...die reinste Freude Dir zuzusehen. Rezept ist MEGA💪🏻. Weiter so👏🏻👏🏻👏🏻

[@TheBBQBear01]

So gefällt mir Lachs Danke für das geile Rezept! Werde das mal versuchen😊 Glg Michael

[@alexanderbeckmann3951]

Vielen Dank für den wirklich neugierig machenden Beitrag !!!!! Ganz toll!

[@411pete]

Ich habe mich sehr über dieses Video gefreut, zeigt es doch, dass Du immer neugierig bleibst und gerne auch etwas aufwändigere Rezepte abseits des BBQ-Einerleis angehst. Die Idee die schwarzen Nüsse noch in dieser Form zu marinieren finde ich grandios, ich werde das Ganze definitiv in den nächsten Wochen nachkochen, ich poste das Ergebnis dann und sag Dir Bescheid, über die Umami Rouladen hast Du Dich ja auch gefreut damals. LG, Peter

[@bbqwesterwald1879]

Lachs geht immer, vielen Dank für das hammergeile Rezept😄👍👍👍 LG Ronald von Bbq Westerwald

[@grokranfan8578]

Chapeau, das sieht erstens hammermäßigen aus und zweitens an ich den Duft bis hierher riechen. Das schreit geradezu danach, nachgebaut zu werden - muss mal sehe wie ich saß mache ohne Vakuumierer und Sou Vide Gerät...

[@matthiasvoigt3595]

Pfälzer Trüffel..... der Hammer 👍

[@ralphschilling2162]

Wow, mir läuft die Spucke wech 😂🤗. Das sieht unglaublich gut aus. Schwarze Nüsse, Dattelbalsam - noch nie probiert - und dann die Kombi mit Rhabarber, Cranberrys und Lachs, wow, das kann ja nur gut schmecken. Tolle Nummer. Sonnige Grüße Ralph

[@MarcusFaulwasser]

Klingt toll, vielen Dank! Wenn Du den Lachs vorher kurz in 10% Salzlake badest tritt kein Eiweiß aus.

[@oLFrYgT88]

Freude wie ein kleines Kind! 😉 So solls sein!

[@MASUPILAMI1988]

Das Video hat uns beim Frühstück begleitet und könnte das jetzt schon liebend gerne essen 😍

[@redstylecooking]

Fantastisch. Gigantomanisch. Der war aber auch lecker. Mein lieber Herr Gesangverein

[@nilswalbrecht4290]

Jörn du bist der Wahnsinn, freue mich wieder mit dir in Dortmund zwei unglaubliche Tage zu verbringen.

[@BBQausRheinhessen]

Das wird absolut fantastisch!

[@yizash]

Sehr schön !

[@wormserbbqgriller8961]

das ist oberklasse Bester BBQ kanal für mich das beste rezepte von mir ein daumen mit 3 sternchen

[@robertkonig3997]

Das Video ist bei mir irgendwie durchgeflutscht. Lachs auf Planke geht immer. Sehr interessantes Rezept mit außergewöhnlichen Zuraten. Sieht suuuuuuper aus.

[@Carstenauscapelle]

Heute gemacht. Ein Mega Ding...... vielen Dank für diesen Gaumensex.

[@BBQausBaden]

Super gemacht ist der absolute Hammer bin begeistert klasse 👍👍

[@thrustssc]

Wow, das sieht einfach geil aus Jörn! Wirklich toll :) Das wird bei Zeiten mal nachgemacht!

[@ivse9696]

Das schaut und klingt fantastisch, das muss ich nach machen. Bei einem amerikanischen Video würde ich jetzt schreiben: great, nice and amazing 👍👍👍 da reicht ein Daumen nicht 😉

[@kaeptnneunundfunfzig5326]

Vielen Dank Jörn für dieses Rezept! Schönes Video, gut erklärt und du hast den Fisch tatsächlich gegessen! :-) Viele Grüße Kay

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

sehr geiles Video und super Rezept das Tellerbild rundet die Ganze Sache ab ;-) LG

[@heinzk.8498]

Super gemacht und ein Super Gericht werde ich nachmachen 👍

[@thomasbaumgart4274]

Hallo Jörn, wie Du ja sagst! der Zuschauer entscheidet und bewertet! und nun muss ich mal wieder ein Kopliment aussprechen! sieht lecker aus und denke mir, schmeckt auch so! Und so ein bissl glaub ich, wirst Du auch ein Fischfreund! :-) toller Beitrag! Gruß aus Alzey! Thomas

[@heikeobermann6026]

Jörn, echt lecker. Am Wochenende werde ich den Lachs nachmachen. Ich bin sehr gespannt.

[@grillideen4122]

Davon würde ich gerne was probieren 👍

[@nichtvoninteresse6694]

Sweet, wie Du dich freust. Rezept ist grandios. :-)

[@BBQausRheinhessen]

ich freue mich absolut zu Recht.. das Gericht ist wirklich ein Kracher

[@Lumpensack0815]

Absolut genial !

[@geprellterhoden]

Werde ich nachmachen! Also den Vanillezucker 👌😉

[@BBQausRheinhessen]

so solls sein.. für jeden was dabei

[@martinb.3233]

Ein megageiles Rezept... sieht unfassbar gut aus. Mach weiter so. P.S. wenn du grüne Walnüsse haben möchtest, ich hätte da so 1-2 Stück zur nächsten Saison abzugeben. Kann man ja selber einlegen 😂

[@perryjoe6883]

Sieht top aus. Klasse Gericht

[@perfectsmoked1674]

Many thanks really helpful. Will share video content with my buddies.

[@basti41sp]

Schaut richtig gut aus 👍🏻 Werde das mal probieren.

[@DADsBBQ]

Was für eine Fruchtbombe. Die Zutaten sind der Hammer! Wie gern würde ich ein Teller davon haben 👍 Gruß D&D

[@tapastom9218]

Das sieht wirklich gut aus, werde ich auf jeden Fall mal versuchen nachzugrillen. Ich freue mich schon, dich auf der Nordgrill mal live zu erleben. 👍

[@gpowerrocks4859]

Sieht lecker aus- aber was für eine Raketen Vorbereitung. Das esse ich gerne mal bei Dir, das dauert mir zu lange 🙂 Danke fürs zeigen. Wirklich ein tolles Rezept 🤝

[@julian73de]

Der Meister zaubert wieder

[@astonmartin6527]

Coole Nummer! Gibt es eine Möglichkeit das zuzubereiten ohne Vakuum Gerät und Tüten? Grüße

[@BBQausRheinhessen]

die Sache ist ja, dass das Vakkum hilft, den Saft und die Aromen in den Rhabarber zu ziehen. Über die Wirkung von Vakuum beim Marinieren habe ich ja mal ein Video gemacht... ist schon ein riesiger Unterschied.

[@Eder418]

Jörn da hast was rausgehaun!! Mega

[@74Flitze1]

Hallo Super Rezept, hätte trozdem fragen zubereitung am Weber Kugelgrill wie möglich? Grill Temperator? ohne Sou Vide Gerät? mfg MARKUS

[@derliebej7675]

Bei schwarzen Nüssen muss ich immer wieder an Lexington Steel denken 😨 Das Rezept klingt echt interessant, wobei ich mir den marinierten Spargel so noch ganz gut vorstellen kann (wenn ich auch die Vanille etwas komisch finde), aber zu dem Lachs.. Ich glaube dir, dass es wunderbar passt, kann's mir aber iwie nicht vorstellen. Trotzdem super Video! :)

[@gerhardisselhorst7171]

Sieht toll aus und wird nachgegrillt. War die Hitzeverteilung immer die selbe? ( Gussplatte direkt und Zedernholz indirekt )Drei Daumen hoch!!!!!

[@BBQausRheinhessen]

genau so machste es. Planke indirekt

[@frankc.5105]

Hallo Jörn, sieht super aus, werde ich auch mal ausprobieren. Bekomme ich das mit dem Orangensaft auch mit einem normalen Vakuumierer hin ? Bezüglich der Flüssigkeit.

[@BBQausRheinhessen]

Moin. na klar, beutel über ne Tischkante legen und rechtzeitig mit dem vakuumieren stoppen

[@frankczaska2185]

Danke

[@jucksfinestbbq]

Hallo Jörn Das wird Heute, für mein Schatz das Geburtstagessen!😊 Nur habe ich deine Pfeffer&Salzmischung nicht.😭 Geht das auch mit Paradisepfeffer u. Murray Riversatz? Lg Juck

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Das wäre eine hammermäßige Sache!

[@jucksfinestbbq]

Hallo Jörn Ich gebe dir recht, es war der Hammer!😊🥂

[@joseffisch9186]

Servus, hab heute mit meiner Familie den Tiroler Bergbauernkäseburger nachgemacht und es war ohne scheiß einer der besten Burger die ich je gegessen hab . 😍 Geiles Rezept 👍🏻

[@michaelpachmann5345]

Tolle Sache 👍👍...wird probiert, obwohl mein 1.Versuch Lachs von der Zedernplanke nicht berauschend war...bzw. hatte der Lachs keinen wirklichen Rauchgeschmack von der Planke angenommen 🤔 na ja wird schon mal klappen 🔥🔥🔥💪💪

[@BBQausRheinhessen]

das sehe ich auch so. Ich verwende Planken mehr als Hilfsmittel. So saue ich mir den Grill nicht mit Fisch ein :)

[@michaelpachmann5345]

Verstehe....na ja dann werde ich einfach beim nächsten Versuch ein bisschen chips in die box schmeißen Und zusätzlich räuchern....🤔🤔🤔

[@henningwarnke7243]

😂😂😂... mach dir nicht das Höschen nass !!! ... Sehr cooles ding!

[@derschalk6017]

Super lecker, jetzt hab ich Hunger. Aber der arme Lachs... mit schwarzen Nüssen wär ich doch mal zum Arzt geschwommen.

[@benr.6687]

Sind die schwarzem Nüsse auch roh bzw anderweitig genießbar? Ich find das Rezept echt Hammer geil aber find grade 30 Euro für 1 Glas von denen viel wenn ich nur 2 benutzte und den Rest Evtl wegschmeiße weil ich sie nicht mehr benutzen kann ein bisschen viel. Ansonsten weiter so du machst das wirklich gut. Mit freundlichen Grüßen von der Mosel Ben

[@benr.6687]

Grammatik läßt grüßen😂

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Schwarze Nüsse kommen auch auf nem Steak richtig gut. Du musst auch kein Glas für 30€ kaufen. gibts auch in kleineren Portionen

[@matzel5306]

Es scheint zu schmecken 😉🙈😄

[@duodenumful]

Die Rezepte die du zeigst sind immer ausgefallen und lecker. Nur bei diesem Rezept muss ich passen. Ich hasse Rhabarber. Lachs auf Grill lecker. Grüner Spargel lecker. Aber Rhabarber..... Nein. Aber zum Glück sind Geschmäcker verschieden ;-)

[@jorgpelzer4197]

Wo kann man denn die dicke Zederholzplanke kaufen? 🤔

[@kriegholzbbq793]

Hallo Jörn, tolles Rezept und Video. Der Multivac, hast Du dir den zu Ostern gegönnt? Möchte ich auch gerne haben. VG Martino

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Den Multivac habe ich seit gut nem Jahr. Habe 2 Videos zu dem Gerät gemacht... das Ding ist überragend.. leider nicht ganz günstig

[@feisti1982]

Geil. Mich hast du schon am Anfang gehabt. Du bist bei der Nordgrill. Wann genau? Ich würde mir ein Stück abholen 🤗 Klasse, dass du in den Norden kommst!!

[@BBQausRheinhessen]

Bin am 5.5. auf der NordGrill ... den lachs gibts da aber sicher nicht :)

[@veraullrich645]

Hallo Jörn, wir freuen uns immer wieder wenn du was mit Fisch machst das haste richtig gut gemacht sehr schönes Rezept von dir. Wo bekommt man die schwarzen Nüsse her? Und vielen Danke noch für das schöne Video. LG Die Gründauer (Hessen) 👍👍👍

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Schau mal bitte in die Infobox. da habe ich die verlinkt.

[@veraullrich645]

BBQ aus Rheinhessen Danke Dir, ich habe erst geschrieben und dann in die lnfobox geschaut. Aber noch mal vielen Danke für das tolle Fisch Rezept. LG nach Rheinhessen. Die Gründauer (Hessen) 👍👍👍

[@andreasalhauser945]

www.mein-schoener-garten.de/lifestyle/gesund-leben/schwarze-nuesse-gruene-walnuesse-einlegen-23386

[@derkugelgriller5771]

Klasse jetzt habe ich Hunger 😁. Was noch schön wäre wenn du erklärst wo welcher Brenner wie an ist . Zb. War der Brenner unter der Planke an und wie hoch war er gedreht. Ansonsten wie immer klasse Video 👍👍👍

[@BBQausRheinhessen]

Brenner unter der Planke war aus. Sonst wäre sie verbrannt. Also rein indirekt

[@derkugelgriller5771]

Dankeschön 😁

[@RichPlayerRichPlayer]

Wenn ich auch mal Geld habe, werde ich das alles nachmachen.

[@felix_price]

10:06 Super um Frauen in der Diskothek anzusprechen

[@BBQausRheinhessen]

HAHA

[@Lobo_1812]

Klasse, mir fehlen echt die Worte. Aber wie könnte man die Marinade machen wenn man kein Sous Vide hat? Das wir definitiv nachgegrillt.

[@arnoprost4133]

Vielleicht so: www.focus.de/wissen/videos/vakuumieren-ohne-maschine-so-gehts_id_7353195.html es gibt aber einige Videos dazu.

[@Lobo_1812]

Arno Prost Danke und super Idee nur leider fehlt mir ein Sous Vide Gerät und kein Vakuumierer. 😉

[@sindelar10]

Ich habe jetzt zwar weder Vakuumierer noch ein Sous Vide Gerät (da kann ich ja einfach mein Maverick im Topf lassen zur Temperaturkontrolle), werde das aber trotzdem mal ausprobieren. Das sieht nach einer perfekten Vorspeise aus, wenn man mal bei anderen punkten will :) Kriegt eigentlich noch jemand einen Rappel, wenn Leute mit Metalllöffeln in Gastrobehältern herumkratzen? :D

[@marioluigi164]

freshe Friese

[@digitako]

Als Du die Zutaten aufgezählt hast, dachte ich mir schon, dass der Lachs ausnahmsweise nicht die teuerste Zutat ist. Aber egal, die schwarzen Nüsse wollte ich schon lange mal probieren. Bisher hat nur das passende Rezept gefehlt. Rhabarber wächst im eigenen Garten und Spargel gibts beim Bauern um die Ecke. Kann losgehen. Schade finde ich, dass Du 1/3 vom Spargel wegwirfst. Bei frischem grünem Spargel muss man max. 1 cm unten abschneiden. Ziemliche Verschwendung. Wenn man sich das Chichi mit dem Vakuumieren der Marinade mangels Highend Vakuumierer nicht geben will/kann: Kann ich das auch im Topf dünsten und dann einfach 2 Tage in ner dicht schließenden Box in den Kühlschrank stellen?

[@petervenkman1451]

Bin absoluter Fischfreund, also punktest du auch mit solchen Rezepten bei mir :) Wie immer 1 + mit Sternchen

[@grillpaule1794]

Schließe mich mal dem Vorschreiber an.... Kann man die schwarzen Nüsse durch irgend etwas anderes ersetzen???, um einen müßigen Geschmack zu erhalten? Grüße aus Brandenburg

[@BBQausRheinhessen]

ich kann Dir leider wirklich nur empfehlen NICHT auf die schwarzen Nüsse zu verzichten. 2 Schwarze Nüsse reichen für 5 Personen locker aus... Wenn Du das Gericht so nachmachen willst, wie es sein soll, dann empfehle ich dringend.. nicht auf die schwarzen Nüsse zu verzichten

[@suppenkasper54]

Respekt aber nichts für Leute wo es in paar Stunden geklärt ist.

[@raze-t3032]

Du hast da was im Gesicht

[@Erksah68]

Kaviar sind Eier keine Nüsse ( ͡° ͜ʖ ͡° )

[@BBQausRheinhessen]

das ist richtig..nur kommt Kaviar nicht in meinem Gericht vor

[@Erksah68]

@@BBQausRheinhessen es ging um schwarze Nüsse richtig?

[@todi9306]

#Erster mal sehen was es am Wochenende gibt ;)

[@gf_master784]

Ekelhaft, dafür sollte es Berufsverbot geben!

[@robertkonig3997]

???